Hur man snabbt tinar kött hemma: sätt att tina kött. Hur man tinar kött korrekt i en mikrovågsugn, utan mikrovågsugn, i en långsam spis, ugn, vatten, kylskåp, vid rumstemperatur, för grillning: tips och rekommendationer

Metoder för att tina kött.

Vi ​​vet alla att det är mycket nyttigare att äta färskt kött som inte har genomgått frysningsprocessen. Men i ett så snabbt tempo i vårt moderna liv har inte alla möjlighet att besöka marknader eller butiker varje dag. I det här fallet kommer frysvaror till undsättning. Men det är också viktigt att tina upp maten korrekt för att behålla maximal nytta och smak.

Hur man snabbt tinar kött hemma: alla metoder för att tina kött och det bästa sättet

I de flesta fall gör människor stora inköp en gång varannan till varannan vecka, och förvara de köpta produkterna i kyl och frys.

Livsmedelsprodukter kan tinas på två sätt:

• Långsam - mer användbar, vilket gör att du kan bevara dess näringsvärde i maten. Ju långsammare en köttbit tinar, desto godare och saftigare blir den när den tillagas. Vissa experter tror dock att en för lång process för upptining av fjäderfä eller kött bidrar till den snabba förökningen av bakterier på deras yta och förstörelsen av ett stort antal användbara komponenter. Och när mitten av biten är helt upptinad kommer dess yttre del redan att förlora sitt näringsvärde.
• Accelererad - förkortar processens tid avsevärt, men främjar samtidigt aktiveringen av produktenzymer, vilket försämrar dess kvalitet. Dessutom bidrar för snabb upptining till den accelererade förlusten av fukt och, som ett resultat, matens smakegenskaper. Iskristaller inuti fruset kött under aktiv upptining sliter sönder dess fibrer, vilket leder till överdriven förlust av vätska.

Det händer ofta att det frysta halvfärdiga köttet inte togs ut ur frysen i tid, och det är nödvändigt att förbereda en maträtt från det så snart som möjligt. Det finns flera sätt att snabbt tina kött och fågel:

• i luft (vid rumstemperatur eller nära en värmeelement)
• i vatten (kall eller varm)
• med hjälp av köksmaskiner (ugn, mikrovågsugn, multikokare, ångkokare)
• i ett vattenbad - produkten placeras i en liten kastrull (helst i en keramik) och skickas till en stor behållare med kokande vatten

Vilken av följande metoder att använda, det är upp till dig. Men enligt erfarna kockar är en av de bästa accelererade metoderna för att tina kött att sänka det i vatten. Fördelar med denna metod:

• värmeöverföring i vatten sker mycket snabbare än i luft
• möjligheten att penetrera patogena mikroorganismer i produkten är reducerad
• kött behåller saftighet och mjukhet

) Låt oss lista några knep och finesser för att tina köttprodukter:

• Huvudkravet för att få en välsmakande rätt: frysning ska ske så snabbt som möjligt och upptining - så långsamt som möjlig.
• Kött, som du kommer att baka eller tillaga i en hel bit, kan tillagas omedelbart, utan upptining.
• Frys inte in kött igen, det kommer att förstöra smaken och döda alla näringsegenskaper. Om det inte gick att laga mat inom en dag är det bättre att marinera och laga mat senare.
• Före tillagning, tvätta den tinade biten med vatten och torka den med en pappershandduk.
• Fågelkött är mycket mörare än nötkött och fläsk. Och frys-/upptiningsprocessen påverkar fibrerna värre. Därför är det bättre att tina fågeln i kylskåpet.
• Ta bort vätskan som frigörs från köttet under upptining, eftersom patogena mikroorganismer aktivt förökar sig i det.
• Förvara tinade köttprodukter i högst 8 timmar.

Hur lång tid tar det att tina kött i mikrovågsugn, långsam spis, ugn, kylskåp, i rumstemperatur, i kallt vatten?

Tiden för upptining av köttprodukter beror naturligtvis på dess storlek och vikt, samt på upptiningsmetoden.

I genomsnitt kräver en köttbit som väger 1 kg, beroende på upptiningsmetoden:

• i kallt vatten - cirka 2 timmar
• i ​​varmt vatten - 30-40 minuter
• i mikrovågsugn - 20-30 minuter
• i kylen - 8 -12 timmar
• vid rumstemperatur – 3-3,5 timmar
• i en långsam kokare – 8-10 min
• i ugn 15-20 min

Hur man tinar kött korrekt i mikrovågsugn: tips och rekommendationer

En av de bekvämt och Ett av de snabbaste alternativen för snabb upptining av köttprodukter är användningen av mikrovågsugnar. Dessa köksenheter har som regel den angivna funktionen.

Hur man använder denna metod korrekt:

• släpp en köttbit från förpackningen
• placera den i en skål för mikrovågsugnar (glas eller keramik)
• täck med lock
• skicka till ugnen och ställ in "upptining"-läget
• efter 3 minuter vänd på produkten
• skicka den igen till mikrovågsugnen i "upptining"-läge i tre minuter
• upprepa liknande manipulationer tills köttet är helt upptinad (ungefär 3 - 4 liknande cykler)
• efter upptining, låt köttet stå i rumstemperatur i ungefär en halvtimme

Det bör noteras att moderna modeller räknar upptiningstiden och ger en ljudsignal när du behöver vända köttet. Och i vissa mikrovågsugnar måste du ange produktens vikt i programmet, ställa in önskat läge, och själva enheten kommer att beräkna den nödvändiga tiden.

Det bör beaktas att den specificerade metoden för upptining, även om den är ganska snabb, har fortfarande ett antal betydande defekter:

• produkten tinar ojämnt. Detta gäller särskilt för stora bitar eller en hel slaktkropp av en fågel som har olika tjocklek på kött på olika sidor
• maten kan få en obehaglig lukt
• små bitar kan helt enkelt - helt enkelt koka
• vätskan från produkten avdunstar i snabbare takt, och rätten blir mindre välsmakande och saftig
• du kommer att behöva betala mer uppmärksamma processen att vända i tid och inte missa rätt ögonblick
• du bör inte ta till denna metod om köttbiten är för stor, eftersom den förblir rå inuti, och utsidan kommer att torka ut eller baka

Som du kan se är denna version av upptining mycket kontroversiell. Därför rekommenderar vi att du endast använder den i en nödsituation.

Hur man tinar upp kött på rätt sätt i en långsam spis: tips och rekommendationer

En användbar och bekväm anordning tar i allt större utsträckning sin hedersplats i det moderna köket - slow cooker Många hemmafruar uppskattade dess kapacitet. Denna hushållsapparat gör ett bra jobb med att tina kött.

Hur processen går till:

• lägg köttet, efter att ha tagit bort förpackningen från det, i korgen som ingår i paketet
• häll vatten i enhetens skål
• ställ in enheten på läget "Ångkokning"
• täcker inte med lock
• eftersom 8-20 min. (baserat på vikt) kommer produkten att tinas

Man tror att denna metod gör det möjligt att bevara köttet i alla dess smakegenskaper.

Hur tinar man upp kött på rätt sätt i ugnen?

Upptining av köttprodukter i ugnen har ett antal fördelar jämfört med andra metoder:

• upptining sker jämnare
• processen accelereras avsevärt
• köttet inuti kammaren vittrar inte och torkar inte ut
• fibrerna behåller sin struktur, och köttet juice rinner inte ut

Många moderna modeller av ugnar har till och med en avfrostningsfunktion, vilket i hög grad underlättar värdinnans arbete. I händelse av att dina hushållsapparater inte har sådana egenskaper kan kött tinas på två sätt.

Med temperatur (accelererad metod):

• ställ in temperaturen i skåpet till 30 grader
• ta bort förpackningen från köttet
• skicka det till ugnen i 8-10 minuter
• kontrollera regelbundet graden av avfrostning

Var försiktig och överdriv inte temperaturen, annars kommer din produkt inte att tinas upp, men var försiktig: insidan förblir rå och en skorpa bildas på toppen.

Använda konvektion (längre process):

• aktivera konvektionsläge om din enhet har en
• inte använd uppvärmningsalternativet
• placera produkten i mitten av gallret

Fläkten skapar luftrörelser, vilket gör att avfrostning blir mer enhetlig. Som ett resultat behåller produkten sina användbara egenskaper och skiljer sig praktiskt taget inte från färska analoger.

Grundläggande rekommendationer för upptining av mat i ugnen:

• lägg en tallrik med kött på grillen
• använd bättre keramiska fat
• du kan täcka biten med en skål eller tallrik - detta saktar ner processen lite, men köttet blir mörare och torkar inte ut
• vänd produkten med jämna mellanrum för en mer enhetlig

Hur tinar man upp kött i vatten?

Att använda vatten för att tina upp stora köttbitar eller små halvfabrikat är ett vanligt alternativ för många hemmafruar.

Samtidigt kan vatten användas på olika sätt.

Varmt:

• lägg köttet i en förseglad påse
• värm vattnet till 60 grader
• lägg påsen i en kastrull med vatten
• efter 5-10 minuter ta ut den och överför den till en skål med vatten i rumstemperatur
• håll det så här i 20 minuter 25

På detta sätt tinas en bit fläsk som väger cirka ett kilogram inom 30-40 minuter. Kanske, om biten är tillräckligt stor, kommer köttet inte att tina helt, och kommer inte att vara lämpligt för matlagning av biffar eller kotletter. Men för stuvning, bakning etc. är denna metod ganska acceptabel.

Kall:

• lägg köttet inslaget i en påse i en djup behållare
• häll isvatten
• du kan dessutom kasta krossad is i skålen
• byta vattnet regelbundet för att hålla det kallt, eller lägga till en ny portion is

Salt:

• kött måste frigöras från förpackningen
• gör en koncentrerad lösning av vatten och salt
• skicka en bit dit
• vänta 15-20 minuter
• när du lagar rätten, ta hänsyn till att köttet redan är saltat

Denna metod accelereras på grund av att salt aktiverar värmeväxling, och produkten tinar snabbare och jämnare.

Flödande:

• lägg köttprodukten i en skål
• lägg till diskhon under kranen
• öppna kranen på ett sådant sätt att vatten (kallt eller varmt) hälls på köttet i en tunn stråle

Med hjälp av de angivna metoderna, beakta de allmänna reglerna:

• tina köttet i en påse så att vattnet inte påverkar strukturen på fibrerna
• i fallet när produkten tinas utan förpackning måste vattnet bytas ofta (var 20:e min.), eftersom mikroorganismer snabbt förökar sig i det
• vid upptining av levern, tillsätt mjölk till vattnet - detta kommer att gör det mörare

I vilket vatten är det bättre att tina kött: varmt eller kallt?

​​

För att svara på frågan om vilken vattentemperatur som är bättre att tina fågel eller kött, måste du förstå vad som är viktigast för dig för tillfället - upptinningshastigheten eller bevarande av produktens användbara egenskaper.

Om du behöver tina kött så snabbt som möjligt bör du använda varmt vatten. Var uppmärksam - inte varm. Eftersom höga temperaturer påverkar köttets kvalitet negativt och bidrar till:

• proteinnedbrytning
• aktiv bildning av skadliga mikroorganismer och bakterier
• minskning av matens smakegenskaper

Enligt kockar, tina kött ordentligt i mycket kallt vatten, även is. Denna metod anses vara mer användbar och säker av följande skäl:

• produkten förblir färsk och förlorar praktiskt taget inte sina egenskaper
• upptining inträffar jämnt till mittendelen
• behåller produkten sin saftighet

Hur tinar man upp kött på rätt sätt i kylskåpet?

Den mest korrekta och användbara metoden för att tina upp produkter, inklusive kött, är att placera den i kylskåpet. Så bevaras näringen i alla halvfabrikat.

Hur man gör det korrekt:

• utan att ta bort förpackningen från köttprodukterna, lägg den i en skål så att fukten kan rinna av där
• skicka till kylen för en dag på hyllan där den lägsta temperaturen hålls
• när biten nästan är tinad, ta ut den och förvara den i rummet temperatur (detta är
• bör göras ungefär ett par timmar före tillagning)
• om du inte har så mycket tid, lägg köttet i vatten i 15 minuter

Du kan kontrollera hur mycket vätska som har samlats i plattan efter upptining. Dess kvantitet avgör köttproduktens kvalitet - ju mindre vatten, desto snabbare och mer korrekt frystes den.

Tänk på att köttet måste tinas till rumstemperatur innan tillagning. Tack vare detta:

• kommer den att stekas jämnt
• smaken av den färdiga rätten blir mörare och fylligare
• förlust av vitaminer kommer att reduceras till ett minimum

Om du har tillräckligt med tid till ditt förfogande, tina köttet i kylskåpet. Detta är den mest användbara och säkra metoden. Dessutom, som en bonus, kommer du att spara lite på el: kylan som kommer från isprodukten hjälper till att minska frekvensen av att slå på kompressorn.

Hur tinar man upp kött i rumstemperatur?

Många människor, för att tina köttbitar, tar helt enkelt ut dem ur frysen och lämnar dem inomhus. I princip är denna metod ganska effektiv och enkel. Det har dock betydande nackdelar:

• du kan inte hålla kött i luften i mer än två timmar för att undvika att skapa en gynnsam jord för reproduktion av skadliga bakterier
• en bit som väger mer än ett och ett halvt kilogram, efter upptining till mitten, kommer toppen att vara vittrad och täckt med en obehaglig film

)

För att undvika de angivna problemen, när du använder det specificerade alternativet för upptining av köttprodukter, följ dessa regler

• tina upp produkter i en skål så att den droppande vätskan inte förorenar bordet
• täck med en kökshandduk
• välj inte för stora bitar
• innan du påbörjar processen, ta bort skyddsförpackningen
• du kan täcka köttet i en tallrik med en varm tygservett (stryk den med ett strykjärn eller doppa den i varmt vatten och vrider ur det) är mycket lättare resultatet närmar sig

Hur man påskyndar upptining av kött, hur man snabbt tinar kött: det snabbaste sättet

Trots enligt experter om fördelarna med långsam upptining av produkter, finns det ibland situationer när vi behöver tina upp fryst kött så snabbt som möjligt. För att påskynda upptiningsprocessen, använd råd från erfarna kockar:

• om biten är inslagen i tjock plast, ta bort den. Det är bättre att linda in produkten i en tunn matfilm eller en påse, efter att tidigare ha släppt ut luften därifrån
• när köttet tinar lite, skär det i mindre bitar - de tinar upp mycket snabbare
• hackad är det helt tillåtet att tina kött eller malet kött i en mikrovågsugn eller ugn, eftersom saftighet inte förväntas av det i den färdiga rätten. Och halvfabrikat i form av kotletter eller köttbullar kan inte tinas alls, utan börja omedelbart laga mat (stek först tills det är knaprigt och gör sedan klart i ugnen)

Många internetanvändare reagerar positivt på nödmetoden att tina kött, vars kärna är följande:

• värm upp vattnet till 52 grader
• lägg en köttbit där kött insvept i tunn plast
• rör om vattnet - detta är ett mycket viktigt tillstånd, eftersom köttet tinar tack vare cirkulationen av vätskan

Tyvärr kan denna metod inte kallas särskilt bekväm, eftersom det är svårt att värma vattnet upp till 52 grader. Dessutom berövar behovet av att hela tiden röra om vattnet en person från möjligheten att göra andra saker.

En mer tillförlitlig metod är korrekt frysning av produkter, vilket senare kommer att påskynda upptiningsprocessen:

• innan de läggs i frysen, skär köttbitar i små portioner
• för enkelhetens skull, signera alla matpaket
• köttfärs i färsk form lagras i högst ett dygn, eftersom processen för reproduktion av mikroorganismer i malet kött sker i snabbare takt. Du måste frysa in den i små portioner, lägga den i en påse och rulla ihop den (så att du kan placera den kompakt i frysen och sedan tina upp den snabbare)
• tvätta först stora köttbitar i vatten, torka sedan och först efter det slå in i polyeten
• frys maten med maximal effekt (många moderna enheter har ett "superfryst"-alternativ)

Naturligtvis har tillagat färskt kött utmärkt smak och mer saftighet. Men i de flesta fall, när man provar en maträtt, gissar en person inte att produkten tidigare var fryst, om alla regler för upptining följs.

Video: Tina kött hemma