Hur man lagar ister på ungerska, ukrainska, vitryska, litauiska, hutsul, tyska, koreanska, transkarpatiska, italienska, damister, fem minuter: de bästa recepten

Artikeln innehåller läckra recept för att laga saltat och marinerat ister.

Späck är en tvetydig produkt. Det finns människor som helt enkelt avgudar honom, det finns också de som blir sjuka av bara hans utseende. Vissa näringsspecialister anser att ister är den viktigaste källan till animaliskt fett, vitaminer och andra biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för människor. Andra känner igen grisens feta lager som matavfall, en kolesterolbomb, och uppmanar att överge användningen en gång för alla. Vi kommer att förvärva en sådan position: allt ska vara med måtta, då kommer det att vara användbart. Och i den här artikeln kommer vi att lära dig hur man lagar ister läckert på ukrainska, ungerska, tyska och till och med italienska sätt.

Späck på ukrainska: recept

Fläskfett är fast fett som avsatts hos grisar under deras aktiva utfodringsperiod. Produkten äts saltad, rökt, stekt, kokad och stuvad. Låt oss inte tvivla på att en tunn bit salt salt på svart bröd, med en inlagd gurka, redan är utsökt. Vi kommer helt enkelt att lära dig hur man lagar det så att du kan servera ister inte bara under vodka utan också på festbordet.

VIKTIGT: Salo anses vara en av Ukrainas nationalrätter. De vet hur man lagar det här, många regioner har sina egna kulinariska traditioner förknippade med det.

Från artikeln "Hur man saltar färskt fläskfett snabbt och läckert hemma: de bästa recepten. Späck i saltlake, lökliknande, i en burk, tulouse, kokt, marinerad, med vitlök, peppar, kryddor, för rökning: det mest utsökta receptet och saltningsmetoderna" du har redan lärt dig hur man saltar färskt fläskfett med salt, peppar, och andra kryddor. Bekanta dig nu med det ukrainska klassiska receptet.

1. För att salta ister, ta vita eller rosa bitar eller band med tunt skinn. Grå- eller järnfärgen på produkten indikerar att den inte är av den första fräschören.
2. Kontrollera om det finns svårtugga fibrer som förstör dess smak. Ta en vanlig tändsticka, försök att sticka hål på den med fett. Om matchen kommer in lätt och försiktigt, efter saltning på ukrainskt sätt, kommer produkten att visa sig vara mycket välsmakande. Om matchen kommer in med svårighet, stöter på hinder, förvänta dig inte en mirakelsmak.
3. Innan saltning ska skinnet på isteret skrapas bort - ta bort allt skräp och avfall, orenade rester av borst från det med en kniv.
4. Salt för denna metod måste du ta en stor sten.

Det enklaste receptet för att tillaga ister på ukrainskt sätt innebär användningen av denna produkt i sig, samt salt, inget mer. Det finns lite mer komplext och samtidigt mer gott.

1. Om du har en stor bit ister, skär den i mindre bitar, 5-7 cm breda.
2. Det finns ingen anledning att tvätta ister om du är säker på produktens kvalitet. Om du köpte den i en stormarknad är det bättre att skala den.
3. Skala vitlöken, skär klyftorna i fjärdedelar.
4. Gör djupa snitt i isterbitarna, för in vitlöken i dem.
5. Krossa lagerbladet till smulor.
6. Blanda salt och kryddor, tillsätt lagerbladspulver till blandningen.
7. Gnid in bitar av ister med den resulterande blandningen, häll resten i en plast- eller glasbehållare.
8. Lägg även bitar av ister gnidade med kryddor i denna maträtt. Lägg dem väldigt nära varandra. Täck disken.
9. Låt isteret salta över natten i rumstemperatur och ställ det sedan i kylen i ytterligare 3 dagar.
10. Ta bort resterna av salt och kryddor från ister innan användning. Skär den i tunna bitar.

VIDEO: Ukrainskt ister

Transcarpathian ister: recept

Och på I Transcarpathia, en region i Ukraina, är ister marinerad med lök och vitlök. Det blir väldigt kryddigt!

1. Tvätta och skala grönsakerna. Skär moroten väldigt fint. Lök - i ringar, vitlök - i tallrikar.
2. Tillsätt morötter och kryddor i vattnet. När det kokar, tillsätt vinäger.
3. Marinaden kommer att svalna och du kommer att arbeta på ister. Skär den i tunna portionsbitar, lägg i en djup skål växelvis med lök och vitlök.
4. Häll saltbitar med saltlake, marinad.
5. Späck marineras i rumstemperatur i en timme, men det kommer att ha den mest uttalade smaken efter 3-4 timmar.

Hutsul ister: recept

Hutsuls kokar först ister och saltar det sedan.

1. Sätt en kastrull med vatten och lökskal på elden. Häll 1,5 teskedar salt i den.
2. Ta isteret - skär det i bitar 5 cm gånger 15 cm.
3. Doppa isteret i kokande vatten, koka det i en halvtimme.
4. Blanda den pressade vitlöken med resterande salt och kryddor.
5. Gnid in det kokta och kylda isteret med blandningen du har erhållit.
6. Slå in bitar av ister i folie eller pergament, låt det stå över natten i kylen.

Ungerskt ister: recept

Ungerns nationella smaksättning är paprika. Det skulle vara förvånande om det i detta land inte användes för att förbereda utsökt ister - ister.

1. Förbered en ganska stor bit ister enligt beskrivningen ovan.
2. Gör djupa hål i den med en kniv, stick in skalad och skivad vitlök i dessa hål.
3. Blanda salt, paprika och röd peppar.
4. Gnid generöst in isteret med den resulterande blandningen.
5. Slå in isteret i folie i två lager, ställ in det i kylen över natten.
6. Gör sedan ett val - låt antingen isterna salta i ytterligare 2 dagar i kylskåpet eller grädda det i ugnen vid en temperatur på 50 grader i 2,5 - 3 timmar.

VIDEO: Späck: Ungerskt ister (matlagningsrecept)

Vitryska ister: recept

I Vitryssland saltas ister med spiskummin.

1. Passera vitlöken genom en press eller hacka den med en kniv.
2. Blanda vitlökspasta med salt, peppar, koriander och spiskummin i en skål.
3. Håll denna blandning i 15 minuter och gnid sedan in bitar av ister som väger cirka 150 g i den.
4. Lägg bitarna tätt i en glasskål, täck över, låt koka i rummet i 3 dagar.
5. Förvara vitryska ister i kylen den sista dagen före användning.

Litauiskt ister: recept

1. Tvätta, torka och ta bort skinnet från en bit saltat ister.
2. Finhacka den eller mal den med en mixer.
3. Tillsätt muskotnöt, pressad vitlök, salt och kryddor till ister.
4. Blanda mellanmålet väl, skicka det till kylen i 48 timmar. Efter det kommer det att vara klart för konsumtion.

Tyskt ister: Recept

Du behöver en gasbrännare för att göra tyskt ister.

1. Bränn fettet från hudsidan med en gasbrännare.
2. Ta en våt trasa och en vass kniv och använd dem för att ta bort det svarta sotet.
3. Lägg ister i en bricka med skinnsidan nedåt, täck den med en blandning av pressad vitlök, lagerblad, salt och peppar.
4. Täck över ister, ordna veken om möjligt.
5. Låt det salta i tre dagar i kylen.
6. Tvätta bort saltet under kallt vatten. Om du inte äter tyskt ister snabbt, skär det i små bitar och frys in dem.

VIDEO: Hemlagat ister på tyska

Italienskt ister: recept

Ja, ister äts också i Italien. Visserligen gillar de inte den vita vi är vana vid, utan underbuken, tunnhudad, med en slits och en delikat rosa färg. Ta 0,5 kg.

1. Skär isteret i 3-4 bitar, rulla det i salt, lägg det i en skål under veken och låt stå över natten.
2. På morgonen, tvätta bort saltet med kallt vatten.
3. Strö bitar av ister med vitlöksklyftor.
4. Blanda alla kryddor, gnugga ister med blandningen. Slå in bitarna i folie, förvara dem i kylen ytterligare en dag. Då kan du äta det.

Koreanskt ister: Recept

Om du har ätit de berömda marinerade fläsköronen i koreansk stil och tyckt om dem, prova att laga ister i vinäger. Det visar sig kryddigt och ovanligt.

1. Blanda vinäger och sojasås, tillsätt socker till denna blandning.
2. Tillsätt vegetabilisk olja till blandningen under konstant omrörning så att marinaden blir enhetlig.
3. Passera vitlöken genom en press. Skicka saften och vällingen till marinaden. Hackad paprika och gröna - till samma plats.
4. Lägg bitar av ister i en glasskål, täck med marinad. Låt dem flyta i den i ca 4 timmar.
5. Ta sedan bort isteret, ät som det är eller efter förstekning.

Femminutersister: Recept

Saltat femminutersfett kommer tyvärr att vara klart att användas efter två veckor. Hela denna tid ska den stå i marinaden i inslagna burkar.

1. Du behöver en pintburk. Skär isteret så att det lätt kommer in i det. Om du lagar mer ister behöver du fler burkar, i enlighet med detta. De måste steriliseras.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt. Koka upp det saltade vattnet.
3. När vattnet kokar och saltet är helt upplöst, tillsätt kryddorna, vitlöken och lagerbladen i vattnet.
4. Lägg bitar av ister i kokande saltlake, koka i 5 minuter.
5. Lägg ister i burkar, fyll med saltlake.
6. Rulla ihop burkarna. De ska hålla på en sval plats i 14 dagar.

Damfett: recept

Späcket i detta recept kallas "lady's" på grund av dess extremt delikata smak.

1. Salta vattnet och koka det i 10 minuter.
2. När saltlaken har svalnat, häll pressad vitlök, peppar, lagerblad brutna i bitar i den.
3. Lägg färskt ister avskalat från skalet och skär i stora bitar i en glasskål, häll saltlake.
4. Det finns inget behov av att täcka ister för detta recept. Låt stå utan lock i 2-3 dagar. Efter det, ta ut den, torka den, ät den direkt eller slå in den i folie och frys in den.

VIDEO: FEMMINUTERS FETT//SNABB OCH GOTT