Hur lagar man ett pocherat ägg på rätt sätt hemma i matfilm, en påse, en långsam spis och en mikrovågsugn med och utan vinäger? Recept på sallad, soppa, smörgås, buljong med pocherat ägg

Ägg är vanliga på vårt bord. Men tyvärr består menyn ofta av stekta eller kokta ägg, medan en så enkel produkt kan användas för att förbereda ett utsökt pocherat ägg - ett sant nöje för en gourmet.

Kommer du ihåg den berömda låten från gruppen "Discoteka Avaria" om ägg? När allt kommer omkring hade killarna rätt - det här är en oersättlig produkt i vår kost. Smakfullt, användbart.

Och hur många rätter kan tillagas med ett ägg - otaliga. Denna produkt är intressant som en oberoende maträtt och det finns många alternativ för dess beredning. Äggröra, omelett, hårdkokt ägg, pocherat ägg, Benedict. I den här artikeln kommer vi att överväga i detalj vad ett pocherat ägg är och vad det äts med.

Vad är ett pocherat ägg?

Ett vackert namn döljer en lika vacker som delikat maträtt. Pocherade ägg kom till oss från Frankrike, där de på kort tid blev populära, både bland adeln och bland vanligt folk. Lätt att tillaga och minimalt med tid är de främsta fördelarna med denna rätt.

Vi tror att ett pocherat ägg är perfekt frukostMen invånarna i Frankrike är vana att lägga det till smörgåsar och lunchsnacks. På franska låter namnet på denna rätt som "skållade ägg". Vi kan höra ett annat namn - ägg i en påse. Du behöver ingen påse för att göra dem. Det räcker att helt enkelt bryta ett ägg i kokande vatten och vänta ett par minuter – och vips, en delikat delikatess är klar.

Det är möjligt att namnet "i en påse" är relaterat till utseendet på ett ägg framställt med denna teknik. Fina vita kronblad omger äggulan som en påse. Och i den här påsen har gulan en krämig konsistens. Det är så det visar sig: proteinpåsen är helt kokt och äggulan är bara lite stel. Innan servering skärs vitan något så att äggulan rinner från denna säregna påse.

Video: Hur lagar man ett pocherat ägg?

Vad är skillnaden mellan ett pocherat ägg och en äggbenedictus?

En av legenderna bakom ursprunget till ägg Benedict säger att de förbereddes helt av en slump. En gång bodde en gäst vid namn Benedict på ett av de franska hotellen.

Dagen innan tog han en bra promenad på en lokal restaurang. Och så från tidigare på morgonen, för att övervinna en obehaglig baksmälla, beställde han till sig själv en rejäl frukost, som inkluderade rostat bröd med smör, skinka, ägg och hollandaisesås. Detta markerade början på Eggs Benedictus resa över hela Europa.

pocherat ägg, lägg det på rostat bröd med skinka och överös med hollandaisesås.

Så vad är skillnaden mellan pocherade ägg och Benedictus? Endast i ytterligare ingredienser. Den här rätten är baserad på ett pocherat ägg, bara till det läggs rostat bröd med skinka och nödvändigtvis hollandaisesås.

Video: Eggs Benedict recept

Hur lagar man ett pocherat ägg hemma?

Det finns flera sätt att tillaga denna underbara rätt. Men för alla recept är huvudsaken att ägget är färskt. Och riktiga gourmeter säger att pocherade ägg gjorda av nylagda ägg är särskilt välsmakande. Så här är några sätt att laga ägg i en påse.

Metod #1

1. Ägget måste tvättas noggrant. Förbered en skummare, en tallrik och vinäger
2. Koka upp vattnet, men det bör inte koka starkt
3. Tillsätt lite vinäger, ungefär en sked
4. Bryt försiktigt ägget på en tallrik så att gulan förblir intakt
5. Rör om vattnet väl med en sked eller visp och släpp långsamt ner ägget i det
6. Efter en och en halv till två minuter ta ut och förbered för servering

Metod #2

1. Smörj plastfolien med valfri olja
2. Låt vattnet koka
3. Vi bryter ett ägg till en film och binder det med en påse
4. Vi sänk ner vår skapelse i vatten så att den kokar i högst fyra minuter
5. Ta ut den, låt den svalna lite och skär filmen

Hur mycket ska man laga mat detta är ett pocherat ägg

Kockar har ofta olika åsikter om koktiden för ett pocherat ägg. I olika recept kan du hitta olika antal minuter. Men mest överallt sägs det att den optimala tiden för matlagning är 2-3 minuter.

Men här är experternas påstående att det mest korrekta sättet är att koka ett ägg i kokande vatten i en minut, och sedan bör det kokas i varmt vatten i minst tio minuter.

Anordning för kokning av pocherade ägg

Det finns flera anordningar som hjälper till att enkelt hantera den här rätten och göra ägget till ett vackert och korrekt form. Naturligtvis, om du är en mästerproffs, kommer det inte att vara svårt för dig att laga ett sådant ägg utan någon utrustning. Och med olika knep för att göra denna process trevligare.

Ja, vissa kockar använder oljat pergament i denna process, matfilm eller polyetenpåse. För dem som älskar alla typer av kökssaker, uppfanns en posh kruka speciellt. Det liknar en skummare som upprepar konturerna av ett ägg. Folk gav henne kärleksfullt smeknamnet "igelkott".

För att förbereda ett perfekt jämnt ägg kan du använda en sil genom vilken proteinet passerar för att uppnå en enhetlig konsistens.

Men i Japan uppfann de sou-teknologin, tack vare vilken du kan förbereda pocherade ägg i deras skal. Med hjälp av en vakuumbehållare, där en konstant temperatur upprätthålls, förblir sådana ägg färska under lång tid.

Förresten, japanerna går till vila på varma källor utan att misslyckas med en korg med ägg. De fördjupar dem i varma naturliga element och får fantastiska pocherade ägg. Vad är inte en användbar anordning som naturen själv gav?!

Recept på ett pocherat ägg i en slowcooker

För att förbereda ett pocherat ägg i en slow cooker vi kommer att behöva silikonformar som används för att göra cupcakes.

1. . Häll 2 koppar varmt vatten i pannan
2. Täck formarna med folie för att förhindra kondens
3. ) Ställ in läget "Steam". 4-5 minuter räcker
4. Ta sedan ut formarna och låt dem svalna lite

Det pocherade äggen är klara. Kan serveras till bordet.

Hur lagar man ett pocherat ägg i en påse?

Denna metod uppfanns av den spanska kocken Azarc. Han ansåg att eftersom pocherade ägg inte har något skal så borde det ersättas med något motsvarande struktur.

1. Vi ta en vanlig en polyetenpåse och smörj in den inuti med olja
2. Bryt försiktigt in ett ägg i den så att äggulan förblir intakt
3. Dra i kanterna på påsen med ett gummiband. Detta bör göras så nära ägget som möjligt. I det här fallet kommer den att ha en chans att behålla sin form
4. Koka i kokande vatten i 4 minuter. Huvudsaken är att påsen inte vidrör botten eller väggarna på behållaren

Denna tillagningsmetod kan inte kallas idealisk, eftersom, trots förekomst av fett på påsens väggar, fastnar ägget fortfarande något. Och det är väldigt viktigt att få det utan att skada det.

Recept på pocherat ägg med vinäger

Vissa kockar förbereder pocherat ägg utan att använda vinäger. Men man tror att denna ingrediens bidrar till att proteinet viker sig snabbare och får en mer korrekt och attraktiv form.

Kockar använder det här tricket i matlagningsprocessen. Men här är det viktigt att inte överdriva med vinäger, eftersom ägget kan bli surt. Därför är det värt att inte använda mer än en matsked per liter vatten.

Och själva receptet är som följer:

1. Koka vatten i en kastrull
2. Bryt försiktigt ett ägg i en kopp eller ett dricksglas
3. När vattnet kokar, tillsätt lite salt och vinäger
4. Häll försiktigt ägget i vattnet och koka på låg värme i fyra minuter

För att göra den pocherade ägg nära perfekt, du kan göra en tratt med en visp i kokande vatten och redan hälla ägget där.

Pocherat ägg utan vinäger: recept

Du kan förbereda pocherat ägg utan att använda vinäger. För detta måste vi ta ett färskt ägg, helst väl kylt. När du tappar i kokande vatten, undvik att ägget "slår" mot ytan. Och vattenlagret bör vara minst en centimeter.

För att förbereda läckra och vackra pocherade ägg måste du kunna flera knep:

1. Först och främst måste du var uppmärksam på äggets färskhet. Faktum är att du inte kommer att kunna göra den här rätten från inaktuella ägg. Protein håller formen bra bara under de första dagarna. Du kan kontrollera färskheten med hjälp av vatten. Vi sänker ägget och observerar: om det står i den trubbiga änden kan det tvivlas på dess fräschör. Och om den ligger på sidan, då kan du säkert använda den för matlagning 203]
2. Det är bäst att använda lätt kokande vatten för matlagning. Ånga bör komma från den och små bubblor bör dyka upp i botten av behållaren
3. Om du vill få en perfekt slät yta av ett pocherat ägg, rekommenderas att filtrera proteinet genom en sil så att det får en enhetlig konsistens

Sallad med pocherat ägg

Möra pocherade ägg kan användas i stora mängder rätter Sallader med tillsats får en unik, ojämförlig smak. Här är några recept för att förbereda sådana sallader.

Recept #1

Denna sallad kombinerar intressanta texturer: knapriga krutonger, spänstiga salladsblad och delikata pocherade ägg. En sådan kombination visar sig vara mycket livlig och ovanlig. En lätt sallad är idealisk för ett sommarmellanmål:

1. Skär brödet i små kuber. Du kan ta råg eller vitt bröd - efter din smak
2. Hetta upp olja i en panna, tillsätt hackad chili. Sedan lägger vi brödtärningar i olja och steker dem väl
3. Medan brödet steker förbereder vi pocherade ägg
4. Vi breder salladsblad på tallrikar. Lägg varma kex ovanpå dem
5. Förbered dressingen. Tillsätt hackad vitlök i olivolja och fräs i ungefär en minut i en het panna
6. Häll varm sås över salladen och fördela pocherade ägg ovanpå

Recept #2

Denna sallad måste ätas varm. Den värmer perfekt på vinterkvällar:

1. Skär kycklinglevern i tärningar och stek i olja. Salta, peppra och ställ åt sidan för att svalna
2. Riv de tvättade salladsbladen i en tallrik med händerna. Skär små tomater i skivor
3. Skär paprika i strimlor och stek. Du kan också baka peppar i ugnen.
4. Vi ​​kokar pocherade ägg
5. För dressing måste du blanda olivolja, senap och balsamico. Du kan lägga till lite honung
6. Lägg paprika, varm lever, pocherade ägg på salladen och tomaterna och häll över den förberedda såsen

Det finns många recept på olika rätter som använder pocherade ägg. Huvudsaken är att inte vara rädd för att experimentera!

Soppa med pocherat ägg

I sin bok beskrev den berömda Pokhlobkin processen att göra soppa med pocherat ägg. Idag finns det många recept som använder denna ingrediens.

Grön schnitzel med pocherat ägg

1. Vi lagar köttbuljong. Om du vill ha en vegetarisk version är det bara att koka vattnet
2. Lägg den skivade potatisen i saltat vatten
3. Förbered nu morots- och lökdressingen
4. När potatisen nästan är klar, tillsätt hackad syra och färdig dressing
5. Koka på låg värme i fem minuter
6. Tillsätt valfri tomatpuré
7. Vid servering på varje tallrik tillsätt ett pocherat ägg och gräddfil

) Vitlökssoppa

Denna soppa är en klassisk fransk rätt. Dess krämiga struktur kombineras perfekt med ömheten hos ett pocherat ägg. Receptet är väldigt enkelt:

1. Skala vitlöken, krossa den lätt och fräs den en minut i olivolja
2. Skär den skalade potatisen lägg dem godtyckligt i en kastrull, tillsätt vitlök och buljong
3. Medan potatisen kokar, förbered ett pocherat ägg på något av sätten
4. ) Vispa den färdiga soppan med en mixer, smaksätt sedan med grädde och blanda lätt
5. När du serverar soppan på en tallrik lägg ett pocherat ägg och skär det lätt

Hur lagar man kotletter inuti med ett pocherat ägg?

Vill du överraska gäster med en ovanligt intressant rätt? Lägg sedan märke till dessa ovanliga köttbullar:

1. Koka först fyra pocherade ägg
2. Salta, peppra och vispa ett halvt kilo färs väl
3. Vi delar upp hela köttfärsen i fyra delar. Gör en kaka av varje boll och lägg ett pocherat ägg på den
4. Forma försiktigt en biff, rulla i ägg och ströbröd och stek
5. Vid servering kan du skära kotletten så att gulan rinner ut

Pocherade ägg, vad ska man servera till

Pocherade ägg kan vara en separat rätt. Du kan äta dem till exempel till frukost med rostat bröd och kaffe. Men varför inte fantisera och laga enkla, men så originella rätter?

Till frukost: Stek vitlök snabbt i olja, lägg sedan brödbitar i en panna och stek även dem. Lägg krutongerna på en tallrik och lägg de skivade tomaterna i pannan och bryn dem något. Bred ut ovanpå krutongerna. Lägg de pocherade äggen på en improviserad smörgås och skär dem lätt.

Till lunch: Stekbitar av skinka, lök och vitlök. Tillsätt grädde i pannan, salta och peppra och låt puttra lite. Koka pastan, häll den beredda såsen över den och lägg ett pocherat ägg ovanpå, skär det och strö över rätten med koriander.

Till middag: Fräs sparris lätt i smör och lägg den sedan på en tallrik. Häll i en liten mängd citronsaft, tillsätt salt och peppar. Lägg det pocherade ägget ovanpå, skär det lätt och strö parmesanspån över den färdiga rätten.

Kaloriinnehåll i ett pocherat ägg

Kaloriinnehållet i ett pocherat ägg skiljer sig inte från ett kokt ägg. Det finns 143 kalorier i hundra gram av produkten. Men den kemiska och vitaminsammansättningen är riktigt rik.

Det är intressant att pocherade ägg kan fungera som ett antidepressivt medel och lyfta humöret. Och de har en positiv effekt på metaboliska processer och är användbara för levern.

Pocherad äggsmörgås

Valet av ytterligare ingredienser är också mycket rikt. Dessa är olika grönsaker och grönsaker. Du kan göra en vegetarisk version, eller så kan du lägga till skinka eller köttbitar. Lättsaltade fiskskivor är perfekta för fiskälskare.

Välj såser efter din smak också. Vem gillar det varmare, vem kan inte tänka sig en macka utan majonnäs och vem föredrar tomatdressingar.

Men den viktigaste "höjdpunkten i programmet" är naturligtvis det pocherade ägget. Bara placera den snyggt ovanpå din smörgås, skär den något och njut av den unika smaken.

Video: Pocherade ägg i mikrovågsugn. Användbara råd