Buttercup svampar - ätbara och falska: sorter, när de dyker upp, beskrivning, foto. Smörblomsvampar är ätbara: hur ser de ut, vad kan de förväxlas med? Hur man skiljer falska smörblomssvampar från riktiga: jämförelse, likheter och skillnader. Smörblomsvampar: k

Typer av smörblommor, deras egenskaper och rengöringsmetoder.

När den varma årstiden närmar sig blir svampplockarna mer aktiva. De första läckra svamparna kan faktiskt hittas i början av sommaren. Kärnmjölk är en av de första som dyker upp. Detta är en mycket god och hälsosam svamp som kan användas för att laga stekar eller soppor.

Smörblomsvampar är ätbara: hur ser de ut, vad kan de förväxlas med?

Smörblommor har flera dubbelgångare som är lätta att förväxla. I början av sommaren, det vill säga de första dagarna av juli, kan du hitta den första vågen av smörblommor som gömmer sig i tallskogar. Samtidigt dyker det upp falska smörblommor och deras dubbletter, som ser väldigt lika ut. Men det finns flera skillnader mellan falsk och sann kärnmjölk. Det finns flera typer av smörblommor. Det är därför svampen kan ses i början av sommaren och samlas in i slutet av hösten.

Skillnader mellan smörblommor och tvillingsvampar:

• Falska svampar har en lila film och ett lamelllock på insidan. En riktig svamp har en tunn film på insidan av locket, när du tar bort den kan du avslöja en porös struktur, det finns inga plattor.
• På skärplatsen utsöndrar de falska smörblommorna vätska, så efter ett tag kommer du att se gulning. En sådan svamp bör kastas ut ur korgen omedelbart. Falska smörblommor är inte dödliga svampar, men att äta dem kan orsaka magbesvär.
• Dessutom smakar de bittert och kan förstöra huvudrätten. En annan dubbel av smörblomman är panterflugsvampen. Skillnaden mellan dessa svampar är att det finns vitaktiga fläckar på den giftiga dubbelen. Det är därför svampen fick sitt namn. Det liknar färgen på en panter.
• Men när du samlar smörblommor kan löv eller grässtrå vidröra locket. Efter att ha tagit bort skräpet uppstår ljusa fläckar. Försök därför att samla svamp, på vilken det inte finns något gräs och löv, och mössorna är rena.

Smörblomsvampar — ätbara: sorter, beskrivning, foto

​​​​

Varianter av smörblomma:

Lövsmörblomma. De har ljusgrått eller brunt kött och en mössa. Täckt med en slembeläggning från ovan. Benet har en karakteristisk ring, köttet är grått eller vitt. Finns i blandskogar i september och oktober.

Gulbrun smörblomma skiljer sig från den vanliga i sin färg. Färgen är gul, ibland orange. Om du bryter locket kommer du att se fruktköttet av samma orange färg. Det finns en karakteristisk ring på stammen. På platsen för snittet blir det ibland lila.

Granulär smörblomma. Tidiga typer av svampar som finns i barrskogar på sommaren. Färgen är mer bleka än den på bruna smörblommor. Samtidigt syns porer i olika storlekar från insidan av hatten. På grund av detta fick kärnmjölken sitt namn.

Vårkärnmjölk. Den växer bara i unga lövskogar, såväl som på soliga ängar. Dess yta är något klibbig, locket har en gulbrun färg. På lockets baksida finns det uttalade porer som mörknar när man trycker på den. Denna svamp kan hittas i skogarna från början av juni till mitten av september.

Vita smörblommar har ljusa hattar. Den är nästan gråvit i torrt väder. Efter regnet blir det oliv. Hos mogna svampar är mössan inte kupolformad utan nästan platt. Gråa eller bruna vårtor visas ofta på mogna svampar i området för mössan. När man försöker ta bort slemhinnan är den lätt att ta bort.

Smörblomsvampar — falskt: sorter, hur de ser ut, beskrivning, foto

Falska smörblommor är sällsynta i våra skogar, men det är värt att spela det säkert. De skiljer sig markant från vanlig kärnmjölk i sin struktur och färg. Erfarna svampplockare kommer lätt att kunna urskilja sådana svampar.

Funktioner hos falsk kärnmjölk:

• Poängen är att i en del litteratur klassas falska smörblommor inte som giftiga svampar, de klassas helt enkelt som oätliga. Detta beror på det faktum att smaken av en sådan svamp är märklig, ganska bitter. På våra breddgrader finns främst pepparsmörblommor, som tillhör de falska. Men svampplockare kastar dem inte alltid ur korgen.
• Svampen är inte giftig, men dess smak är mycket obehaglig, så erfarna svampplockare kokar dem först för att ta bort den bittra smaken och stek dem sedan med alla andra. Om du äter flera av dessa kärnmjölk är det osannolikt att du blir förgiftad. Men det kan finnas problem med mag-tarmkanalen.

Hur man skiljer falska smörblomssvampar från riktiga: jämförelse, likheter och skillnader

Skillnaden mellan vanliga och falska smörblommor är känd för erfarna svampplockare. Utåt verkar det som att svamparna är väldigt lika, nästan likadana, men det är inte så.

Svampars skillnader och likheter:

• Yta på falsk smörblomma har en lila färg. Om du vänder på den falska svampen kommer du att se en gråaktig film. Efter att den har tagits bort kommer du att se en lamellkåpa. En ätbar svamp har en vit film, och poröst kött är gömt under det, det vill säga det finns inga tallrikar.
• Om du bryter en falsk smörblomma, kommer en gul fläck att dyka upp på klippplatsen efter ett tag. Faktum är att falska smörblommor ändrar sin färg med tiden på sprickställena. Falska smörblommor har också en karaktäristisk vit ring. I äkta kärnmjölk har den en lila nyans.

Svamp som liknar smörblommor, ätbara och oätliga: namn, beskrivning, foto

Smörblommor har inga farliga, giftiga motsvarigheter. Det finns svampar som är villkorligt lämpliga att äta, men de orsakar inte allvarlig förgiftning och kan inte orsaka dödsfall. Nästan alla kärnmjölksdubletter kan ätas, men de ska bara förrengöras och kokas innan nästa värmebehandling.

Smörblomma dubbel:

• Kozlyak
• Sibirisk smörblomma
• Peppar smörblomma

Alla dessa arter är villkorligt ätbara svampar. I sin råa form har de en bitter smak och kan orsaka tarmbesvär. Smaken av dessa svampar i sin råa form är obehaglig, den kännetecknas av bitterhet. Sibirisk kärnmjölk förlorar inte sin bittra smak även efter värmebehandling. Därför, trots att de inte är förgiftade, kan de inte ätas på grund av deras dåliga smak. Kolyak liknar också smörblomma, det är inte en giftig svamp. Men dess smak är ganska specifik, vilket gör det svårt att använda den i mat.

))

Var, i vilken skog och när ska man samla smörblomsvampar?

När det gäller de platser där smörblommor växer är det värt att lyfta fram barr- och blandskogar. De föredrar att växa i utkanterna av skogar, ängar, längs vägar. Den finns sällan i träsk och våtmarker, det är ingen idé att samlas där. Du kan inte ofta hitta dem på ängar, under träd som står ensamma. Det är i september som du kan samla svamp för skörd. De är tillräckligt täta, med poröst kött och lämpliga för konservering, de sliter sällan.

Svamp som samlats in i början av sommaren är inte lämplig för konservering, eftersom burkarna med sådana preparat är blåsta. Det är inte möjligt att samla smörblommor i plantager som ligger inte långt från industriföretag. Svamp absorberar kemikalier och tungmetaller. Även matsvamp i detta fall kan orsaka förgiftning och störning av mag-tarmkanalen.

Smörblommor dyker upp efter ett tag efter regnet?

Smörblommor dyker upp cirka två till tre dagar efter regn.

Är det nödvändigt att rengöra kärnmjölk från filmen?

Rengöring av filmen är ett obligatoriskt villkor vid beredning av kärnmjölk.

Lämplighet för att rengöra kärnmjölk från filmen:

• Filmen är inte giftig eller skadlig, men i processen att steka rå svamp fastnar filmen på pannan och svampen faller isär. Det förstör dess utseende. Om du förbereder soppor kommer filmen att ge rätten ett geléliknande tillstånd och en ganska trögflytande konsistens.
• Om du inte vill förstöra soppan måste filmen tas bort. Före frysning är det nödvändigt att ta bort denna film, efter att ha använt den frysta svampen kommer den att likna gelé, och i allmänhet blir sådana svampar vattniga och bittra när de tillagas.
• Vi rekommenderar att du rengör filmen före frysning, uppvärmning och kokning. Det är faktiskt ganska svårt att rengöra, så det rekommenderas att lämna svampen ett tag så att locket torkar. Sedan tas filmen enkelt bort med en kniv.
• Det finns ett annat rengöringsalternativ - koka i flera minuter i kokande vatten. På så sätt kan filmen också tas bort helt enkelt.

Hur bearbetar man smörblomssvamp?

Rengöring med kniv:

• Måste smörja händerna och ett lock med smör, låt stå i några minuter. Efter det lyfter du filmen med en kniv och tar försiktigt bort den. Den oljade ytan är väl separerad från locket.
• Kokmetoden används också ofta. Du måste hålla kärnmjölken över ångan i några minuter. Sedan tas filmen enkelt bort med en kniv.

Frånfinns det intressanta och ovanliga metoder utan att använda kniv:

• Användning av gasväv. Detta alternativ är lämpligt om kärnmjölk, samlad i vått väder, filmens yta är klibbig och trögflytande. Det är nödvändigt att sprida gasväv på bordet och trycka hårt på hatten. På grund av det faktum att ytan kommer att fastna på en bit tyg, kommer du enkelt att kunna ta bort denna film genom att helt enkelt plocka upp den med naglarna.
• Ett annat alternativ för att ta bort filmen utan kniv är att bryta svampen. Det är nödvändigt att bryta svampen i mitten och på platsen för locket, där filmen kommer att vara, sprid den helt enkelt i olika riktningar. På så sätt kan du enkelt ta bort filmen.

Användbara smörblomssvampar: fördelar och skada

Smörblommor är mycket användbara svampar, på grund av närvaron av näringsämnen i dem.

Fördelar med kärnmjölk: ​​​​

• Innehåller en ämne som delar urinsyra, vilket är mycket användbart för migrän, samt gikt. De innehåller ett stort antal olika vitaminer, vilket förbättrar immuniteten och förhindrar också förekomsten av olika infektionssjukdomar.
• Kärnmjölk innehåller naturliga antibiotika som hämmar reproduktionen av patogen mikroflora i kroppen.
• Sammansättningen av dessa svampar innehåller protein, som i sin sammansättning är mycket nära köttprotein. Därför är det lämpligt att äta svamp för vegetarianer, såväl som personer som observerar fasta.

Trots att kärnmjölk är mycket användbart finns det flera skadliga egenskaper:

• Svamp ackumulerar kemiska grundämnen, radioaktiva ämnen och tungmetaller mer än någon annan. Därför bör du inte samla dem nära motorvägar, nära produktionsföretag.
• Denna svamp kan inte ätas i stora mängder. Den innehåller kitin, som saktar ner matsmältningsprocessen och kan orsaka magbesvär. Använd därför produkten i små portioner.

Kan det bli svampförgiftning med smörblommor?

Trots att smörblommor är mycket välsmakande, nyttiga svampar har fall av förgiftning registrerats.

Orsaker till kärnmjölksförgiftning:

• Svamp samlades in på platser som är olämpliga för detta. Det vill säga längs motorvägar eller nära kemiska anläggningar. I detta avseende absorberade svampen giftiga ämnen och blev orsaken till förgiftning.
• Falska smörblommor samlades in istället för vanliga smörblommor, varför matsmältningsbesvär och störningar i mag-tarmkanalen observeras.
• Svampar bereddes utan att följa kulinariska standarder, bereddes under ohälsosamma förhållanden. På så sätt kunde Escherichia coli eller andra patogena mikroorganismer komma in i skålen.

Varför blir kärnmjölken blå på ett snitt?

Många nybörjare som älskar lugn jakt är rädda av den blåaktiga färgen som uppträder på platsen där svampen skärs. Nästan alla svampar blir blå när de skärs, men hos vissa visar sig den vara väldigt lite och nästan omärklig, och som smörblomsvampar blir ganska kraftigt blå, en mycket mörk lila-blå nyans visas. Du bör inte vara rädd, detta är ganska normalt och påverkar inte smaken. Ämnen som kärnmjölken består av oxideras i luften, varför den blå nyansen erhålls.

En annan representant för svamp som blir blå på platsen för snittet är geten. Denna svamp är inte giftig, den är väldigt lik smörblommor, men har en bitter smak. Därför kan den läggas i en låda tillsammans med andra svampar. Före stekning är det nödvändigt att koka så att bitterheten försvinner. Därför, om du hittar en blå nyans i stället för en svampfraktur, bör du inte kasta den ur korgen, det är en ätbar svamp.

Smörblommor är intressanta, ovanliga svampar som kan användas för att tillaga ett stort antal välsmakande och näringsrika rätter. De kan konserveras, stekas, torkas. Komplettera din kost med kärnmjölk.

VIDEO: Metoder för rengöring av kärnmjölk