Vilka svampar är mest användbara, hur mycket de kan konsumeras: svamp, björk

Svamp - ett separat rike av vilda djur, bland en enorm variation på cirka 100 arter, anses vara ätbar.Det är nästan den vanligaste gruppen av levande organismer som finns i luften, marken och under vattnet.Mykologer producerar 100 till 250 tusen olika svamparter.Enskilda arter av skogsvilda (vilda) svamp dominerar i varje region, men det finns några av de mest kända arterna som anses vara fördelaktiga.

Svampens användbara egenskaper

Alla svampar är lågkaloriprodukter, i genomsnitt innehåller färska skogsvampar 20-30 kcal/100 gram produkter.Användbara svampar innehåller praktiskt taget inte stärkelse och kolesterol, hjälper kroppen att ta bort överskottsvätska, vilket bidrar till förekomsten av kalium.

Färska svampar innehåller från 80% till 90% vatten, resten - vegetabiliska proteiner, vitaminer, mineraler, kitin, vilket hindrar total absorption av proteiner.Chitin finns främst i svampbenen, så det rekommenderas att du bara använder hattar eller försiktigt skalar benen från huden.

• vitaminer Bl, B2, PP, D;
• kalium, kalcium, koppar, zink, fosfor;
• fetter och fettsyror upp till 0,8%, de absorberas väl;
• Ersättningsbara och essentiella aminosyror (lysin, treonin, tryptofan);
• hartser och eteriska oljor (terpener), vilkage svamparna en unik skogaroma.

Vitaminer och mineraler har en återställande effekt, vilket förbättrar nervsystemet.Har en förebyggande effekt vid hjärt- och endokrina sjukdomar.I kokta och torkade svampar behåller en betydande del av näringsämnen och näringsämnen.De orsakar ökad magsaft, ökar aptiten och främjar matsmältningen av andra produkter.

Vilka är de mest användbara svamparna

Det är möjligt att villkorligt dela användbara svampar i skog och växthus, men i moderna plantager odlas alla typer av skogs svamp.Så svampprodukter i frusen och inlagd form, som säljs i stormarknader (porcini, svamp och andra) - helt klart inte av skogsursprung.

1.Rörformiga (svampiga) svampar , i vilka de har en mjuk tjock hatt, bestående av två lager, varav ett enkelt kan separeras och liknar en svamp.

• Ceps är en värdefull källa till protein och kostfiber.Alkaloid herzedin och lecitin är nödvändigt för att förebygga angina och stärka hjärt-kärlsystemet.Riboflavin främjar hår- och nageltillväxt, stimulerar hudförnyelse.Svavel och polysackarider reglerar funktionen hos sköldkörteln.Svamp innehåller tokoferol (vitamin E), tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3 eller PP), folsyra.

• Bär - doftande, läckra svampar innehåller vitamin B, E och D, nikotinsyra.Protein har en balanserad proteinkomposition (glutamin, leucin, arginin, tyrosin).Hjälp att mata ut frånkroppsgift på grund av den stora mängden kostfiber.En stor mängd fosforsyra hjälper till att stärka muskuloskeletalsystemet.Torkade katrinplommon används för att reglera blodsockret vid behandling av njurpatologier.

• Smörgåsar är nästan sämre än porcini-svampar av sin smak och näringsegenskaper.Innehåller mycket järn, kalium, fosfor, lecitin och fettsyror.Trottoarerna har lika mycket vitamin B som i spannmål, och nikotinsyra så mycket som i vissa typer av lever.Om de torkade planeterna finmales eller mals till pulver, kommer deras näringsvärde att öka många gånger, de kan användas för att normalisera kolesterol, för att återställa kroppen efter sjukdom eller under den postoperativa perioden.

2.Plattsvampar- plattor är placerade under hatten, som är anordnade i form av radiella strålar från benet till kanterna på hatten.

• Bröst - länge kända på den eurasiska kontinenten har serverats vid det kungliga bordet.En naturlig källa för vitamin D av icke-ursprungligt ursprung.Jäst (salt) pungdjur tar bort gifter och slagger, normaliserar njurfunktionen, rengör urinvägarna, förhindrar avsättning av salter i lederna.Vid sur fermentering, efter den naturliga fermenteringsprocessen, dyker upp gynnsamma bakterier som förbättrar mikrofloraen i mag-tarmkanalen och förhindrar spridning av patogena mikrober.

• Rhizomer - populariteten hos dessa svampar har visat sig välförtjänt.uniksmaken och den underbara doften av dessa svampar kan få varje människas aptit.En av de mest smältbara svamparna, jordstubbar har många B-vitaminer (tiamin, riboflavin och niacin).Mineralsalter är användbara för normal metabolism och eliminering av symtom på ledsjukdomar.Den ljusröda färgen i svampar beror på det höga halten betakaroten - en naturlig antioxidant som kan stimulera immunförsvaret och förbättra kroppens skyddande egenskaper.

• Kalksten - placeringar av dessa svampar finns ofta på fallningar eller rader med många gamla stubbar.Tjocka "höst" honungskakor jämförs till och med svampar - läckra, doftande, kräver ett minimum av rengöring och värmebehandling, snabbt och enkelt att förbereda.Dessa svampar är rika på vitamin B och C och 1 som innehåller kalium, natrium, magnesium och järn.De har en gynnsam effekt på tarmtillståndet, eliminerar E. coli och stafylokocker.Användbar för kranskärlssjukdom och diabetes.100 gram honungskaka möter kroppens dagliga behov av koppar och zink.Innehållet i kalcium och fosfor av skum är inte sämre för vissa fiskarter.De absorberas väl och ger styrka under lång tid.

• Svamp är iögonfallande, ödmjuka svampar har många gynnsamma egenskaper.Innehåller vitamin E, B, C och det sällsynta vitamin D2, som krävs för att absorbera kalcium och fosfor i tarmen.De flesta svampar innehåller nikotinsyra (vitamin B3), som påskyndar metaboliska processer och deltar i cellreparation.Svamp har bakteriedödande egenskaper, normaliserar tryck,minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, stärka blodkärlen.

• Kantareller - har en fin delikat smak.Dessutom har de många värdefulla näringskvaliteter - de har en immunstimulerande och antitumöreffekt.Gynnsam effekt på slemhinnens tillstånd, återställa cellerna i magen och bukspottkörteln.Innehåller också betakaroten, en stor mängd koppar och zink, är en källa till essentiella aminosyror.Naturliga antibiotika i rävarna stoppar spridningen av stafylokocker och tuberkulos.Mejselxtrakt används vid leversjukdomar och för att förbättra hematopoietisk funktion.

• Svamp - ett prisvärt, vardagsalternativ som används för sallader, bakverk, första och andra rätter.De kräver ett minimum av förberedelseansträngning - några minuter i en stekpanna med smör och en klar portion läckra, doftande svampar.Innehåller många vitaminer, såsom grupp B, mer än många grönsaker.Mineralsalter hjälper till att återställa balans mellan vatten och salt och minskar svullnaden.Aminosyror förbättrar hjärnaktiviteten, förbättrar minnet, lindrar depression och trötthet.

Hur man använder användbara svampar

Svampar ska skördas och lagras strikt, eftersom det är en mjuk och förgänglig produkt.De säljs endast på separata arter, svampblandningar är förbjudna, eftersom varje art kräver särskild beredning och beredning.Så om du plockade svamp, så nejförsena rengöring och sortering i mer än 5-6 timmar.

De kan kokas, rostas, bakas, kokas för långvarig lagring (torkade, frysta, konserverade).Det dagliga intaget bör inte överstiga 100-150 gram per vuxen.För barn under 3 år är svamp kontraindicerat, och till 14 år är det möjligt med stor omsorg.Det är bättre att avstå från att äta svamp i händelse av matsmältningsstörningar eller förvärra kroniska sjukdomar.