Vilka är de mest användbara grönsakerna: regler för val, beredning och konsumtion

Vegetabilisk mat är vanligare i kosten för moderna människor, eftersom den förbrukar så mycket energi att äta kött konstant.De mest användbara grönsakerna är en källa till viktiga vitaminer och mineraler som hjälper till att öka immuniteten och främja hälsan.

Vilka är de mest användbara grönsakerna

Många grönsaker innehåller nödvändiga mänskliga näringsämnen:

  • vitaminer (grupperna A, B,);
  • mikro- och makronäringsämnen;
  • vegetabiliska proteiner och aminosyror;
  • kolhydratföreningar.

Mest användbara grönsaker för ett hälsosamt liv

Bristen på animaliskt protein är lättare för kroppen att tolerera än bristen på vitaminer och mineraler, så det kan sägas att för rätt näring av grönsaker är mycketviktigare än kött.

•Morötterär en källa till vitaminer (E, B, K, PP), mineraler (kalium, magnesium, fosfor, fluor).Det förbättrar blodkompositionen och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet.Stärker hår och naglar, förbättrar hudens skick.Betakaroten (vitamin A) är nödvändig för normal ämnesomsättning och immunsystemets smidiga funktion.

•Rödbetorär en källa till naturliga kolhydrater (sockerarter), vitaminer och mineraler (järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor).bidrakorrekt matsmältning och metabolism, normaliserar tillståndet i mikroflora, tar bort slagg och gifter genom utsöndringssystem, hjälper till att rengöra kärl, förbättrar blodantalet.

Rödbetor innehåller mycket fiber, vilket sänker triglycerider och kolesterol, stärker blodkärlen.Rödbetor röd färg beror på betain - en antioxidant som är aktivt involverad i blodbildning och återställer blodkärl.Betaine hjälper också till att minska halten av homocystein, som är farligt för blodkärl och ökar vid brist på B-vitaminer.

•Kål- innehåller en stor lista med vitaminer och mineraler.Det är en källa till vitamin U, som sällan finns i andra grönsaker och är nödvändig för att människokroppen ska fungera normalt.Normaliserar metaboliska processer, förbättrar njurar och utsöndringssystem.

•Blomkål- innehåller vitamin A, C, B, PP, kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor.Effektivt hanterar gastrit och pre-magsår.Normaliserar kolesterol, stärker väggarna i blodkärlen.

•Broccoliär en rik källa till B-vitaminer som har en positiv effekt på matsmältnings- och utsöndringssystemen.

Olika typer av sallader tillhör också kålfamiljen och kan användas i kombination med olika grönsaker och örter.

•Pepparrotär också en växt relaterad till kål, dess rhizom har antiseptiska egenskaper, så den läggs till bevarande för att förhindra spridning av patogena mikrober.

•Potatis- hjälperbli av med mag-tarmsjukdomar, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, förhindrar uppkomsten av åderförkalkning.Färsk potatisjuice har kramplösande och diuretiska effekter.

•Tomater- stimulerar metabolism och njurprocesser, minskar nivån av "skadligt" kolesterol, förbättrar blodprover.Innehåller många vitaminer från grupp A till slutet av listan, lykopen (en antioxidant som är involverad i nedbrytningen av fetter).

•Gurkorär inte särskilt rika på sammansättning, men har en betydande diuretisk effekt och hjälper till att rena njurarna och bli av med svullnad.Hjälp till att minska surheten i magen.På grund av deras låga kalorier används de mycket vanligt på dieter.

•Bulgarisk paprika- den innehåller mer C-vitamin än i citrusfrukter och svarta vinbär, 100 gram söt paprika innehåller 130 mg C-vitamin, vilket är fyra gånger högre än det dagliganormen.Dessutom innehåller paprika vitaminer B, P, PP och mineraler (kalium, kalcium, natrium, fosfor och andra).Därför har peppar en gynnsam effekt på immunsystemet och stimulerar kroppens skyddande förmågor.

​​

Röd paprika kommer ut ur denna färg på grund av närvaron av lykopen - detta karotenoidpigment är en känd antioxidant som skyddar celler och eliminerar toxiner.

•Aubergine, zucchini, squash, pumpor- Varje grönsak i pumpafamiljen har unika egenskaper.De innehåller fiber, många vitaminer och mineraler.Normalisera vatten-saltbalansen i kroppen, reglerahjärtaktivitet, förbättra tillståndet i levern och njurarna.

Aubergine innehåller ämnet nasunin, en flavonoid som skyddar hjärnceller från skador.

•Rädisor, rädisor- dessa grönsaker innehåller vegetabiliska proteiner, kväve- och askasubstanser, mineralsalter.Phytoncider är naturliga antibiotika som ökar immuniteten och förhindrar spridning av virus.Därför används rädisa vid behandling av angina och hosta.

Rädisor är en växt av Radish släktet, som har varit tillgänglig för färsk konsumtion sedan tidigt på våren.Konstigt nog är den mest användbara delen av rädisan kornet, det vill säga att bladen läggs till sallader, soppor och andra rätter.

•Lök- en gåva av naturen som innehåller värdefulla organiska syror och eteriska oljor.Aktiverar ämnesomsättning, hjälper till med inflammatoriska sjukdomar.C-vitamin och folinsyra stödjer det kardiovaskulära systemet.Peptider främjar absorption av mineraler och stärker bensystemet.

•Vitlökär ett naturligt brett spektrumantibiotikum som innehåller mer än 150 näringsämnen.Har en tonisk, antiinflammatorisk effekt.Stimulerar immunförsvaret och förbättrar kroppens naturliga skyddsfunktioner.

•Spenat- Ser ut som gräs, men tillhör grönsaker och har många grönsaker i sammansättning, det innehåller vitamin A, B, C, D, E, K, P, PP, många mineraler.Förbättrar tarm- och bukspottkörtelns tillstånd, rengör blodkärlen.Aktiverar tankeprocesser och normaliserar nervsystemet.

•Baljväxter-tas med i denna lista eftersom ärter och bönor ofta används färska i kombination med andra grönsaker.De innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, kolhydrater och fiber, så att de kan bli en fristående maträtt.I färska baljväxter, många vitaminer C, B, PP, samt järn, kalium, fosfor.

Huvudmetoder för beredning av de mest användbara grönsakerna

Naturligtvis rekommenderas nästan alla grönsaker att konsumeras rå, medan vitaminer, flyktiga ämnen och näringsämnen lagras så mycket som möjligt.Många vitaminer absorberas väl endast i kombination med fetter, så det rekommenderas att fylla sallader med vegetabilisk olja, helst oraffinerad (solros, majs, oliv, linfrö).

Grönsaker kan kokas till sallader, speciellt för vintervarianter, när det inte finns tillräckligt med färska tomater och gurkor, behövs kokta rotgrödor: potatis, rödbetor, morötter.De läggs till soppor och garneringar, stuvas och bakas.

Specialartikel -Konserverade grönsaker har praktiskt taget inget näringsvärdemen är mycket vanliga som ett komplement till "vinterdieten."Men om naturliga fermenteringsprocesser används istället för konserveringsmedel (vinäger och citronsyra) erhålls mycket användbara produkter: surkål, gurkor och tomater.De har naturliga enzymer som har probiotiska egenskaper och förbättrar tarmens mikrobiota.