Tabellinställning - hur man väljer rätt redskap och bestick, layout och layout

Den forntida konsten att dekorera en bankett, ordna servis till en middag eller familjefest, att kunna täcka den vackert för att servera ett festligt namntion dukning.Det är baserat på en uppsättning fastställda regler, tullar, inklusive beställningen av porslin och serveringsfat, rekommendationer för val av dekorationer, eleganta inredningar för att skapa ett sofistikerat utseende.Hur kan man dekorera ett bord för gäster eller en man?

Vad är en tabellinställning?

Det rätta arrangemanget av tallrikar, sallader och rätter, liksom utformningen av bestick, servetter och andra nödvändigheter under en måltid handlar om servering..Det inkluderar valet av dukar, servetter och andra dekorativa element.Det finns tre typer av servering: förmiddag, bankett och bistro.Hur de skiljer sig och vad som är särdragen i förfarandet - allt detta är intressant att ta reda på inte bara för restauranggästerna, utan också för vanliga hemmafruar, för då kommer deras firande att dekoreras intressant.

Porttjänster

Den första typen är den enklaste.Ett bord som serveras med det gerdelvis placering av rätter och redskap innan serveringsfat, som är de första på menyn.I processen med att byta disk ersätts hela uppsättningen disk.För servering inkluderar:

  • bordskniv;
  • plugg;
  • en tesked;
  • en pajplatta;
  • föremål placerade i mitten (blommor, ljusstake, porslinsfigurer);
  • ett glas för rött vin;
  • vinglas;
  • saltkvarn, pepparkvarn;
  • trasa utan mönster.

Bankett servering är ett engångsarrangemang av tallrikar, bestick och dekorativa föremål.Apparater som används i denna typ av servering:

  • matställen (kniv, gaffel);
  • soppbäddar;
  • en genväg;
  • brödplatta;
  • fiskeredskap;
    • ​​
  • en tallrik för pajer eller andra bakverk;
  • efterrättsked;
  • djupplattan;
  • oljekniv;
  • en tefat (oval eller rund);
  • glasvaror;
  • trasa eller silkeservetter (rektangulära eller fyrkantiga).

Bistro är ett enkelt arrangemang för inofficiella, icke-formella tillfällen, en modern vardagslunch eller frukostalternativ.Det används i restauranger, hotell, vandrarhem, matservice med självbetjäning och grill, anläggningar som betjänar sin egen personal.Vitvaror, deras placering beror på den specifika menyn, anläggningsstil, medelkostnaden för en maträtt.Täck bordsskivan med trasa vita dukar, servera pappersservetter.

Reglerbordinställning

Bordets utformning, särskilt festlig, både på restauranger och kaféer och hemma, måste utföras i enlighet med allmänt accepterade standarder.Korrekt tabellinställning ställer in tonen för semestern.Om du gör fel val av rätter kan du förstöra en högtidlig middag i anledning av ett evenemang eller en viktig affärslunch.Enligt etiketten bör vissa våtservetter och glasögon användas - valet beror på typen av måltid (festligt, för mottagande gäster, romantiskt datum).

Bordsduk

Händelsens totala ton kan ställas in av en duk.För den högtidliga måltiden ska den vara vit, för enklare måltider är en grädde eller elfenben tillåten.Hur som helst, saken bör vara perfekt ren och strykad.Delikata dekorativa element är tillåtna: spets, silkeband, perforering.Traditionellt sett bör kantarna hänga från bordskanten 25-30 cm.Franska och italienska restauranger får beröra golvets kanter.Materialet i duken ska vara naturligt: ​​siden eller bomull.

Typer av tallrikar

Det finns cirka 35 typer av tallrikar för servering, men endast cirka 5-6 används ofta.I etikettreglerna föreskrivs att plattorna nödvändigtvis måste vara av en uppsättning eller åtminstone tillverkade i samma stil.Antalet och typ av tallrikar som serveras beror på de rätter som serveras och hur många som deltar i festmåltiden.Huvudrätter som används i restauranger:

  • soppa;
  • senapsplatta eller flint;
  • sill;
  • stora och små platta plattor;
  • Kötträtter;
  • dessert liten och djup;
  • paj.

Bordsartiklar

Till höger om plattan finns en soppsked, omedelbart bakom den på ytterkanten av gaffeln och en snackkniv (kött), varav den sista satte en te- eller kaffesked..Hushållsapparater till huvudrätten placeras intill tallriken, och en efterrättsked är bakom plattan.En liten smörkniv placeras på pajplattan.Vitvaror måste poleras med kokande vatten eller specialglans.På vissa restauranger placeras en speciell servett under apparaterna.

Glasögon

Klassikerna är två glas för vin och champagne.Andra sorter för alkoholhaltiga drycker avtalas i förväg, tillsätt eventuellt rätter för stark alkohol (vinglas, glas för whisky, sprit).Glasögonen är ordnade i följande ordning: för rött vin, för vitt vin, champagne och sedan för stark alkohol, i den ordning det presenteras.Dessutom finns det ett separat glas (vinglas) för dricksvatten eller juice, det placeras till vänster.

Servetter

Om det finns ett problem med bordets budgetdekoration, kommer det att lösas genom att servera servetter.Servetter är en av de viktigaste tillbehören på ett festligt matbord.Det finns två huvudtyper av servering - duk och papper:

  • Tyger som är större än kvadratiska, fyrkantiga, gjorda avlinnetyg.Konstruerad för knä eller för dekoration.
  • Pappersservetter används direkt under måltiderna och bör centreras på bänkskivan så att de kan användas bekvämt.Dessutom bör de vara tillgängliga för varje person som sitter vid bordet.Servetter placeras i en servett eller i form av figurer som dekoration.Pappersservetter vid officiella mottagningar och firandet bör vara solida utan att rita.

Bordsinställning hemma

Det är trevligt att ställa in rätter till lunch eller middag också hemma.För att göra detta måste du köpa en duk, en uppsättning bestick och porslin.För en hemlagad måltid är det inte nödvändigt att ha hela serveringsalternativet, bara baserat på dina egna matbehov och preferenser.För att lägga dig på bordet för en person behöver du:

  • bordsduk, servetter (papper eller tyg);
  • djupa och plana plattor;
  • matsal, tesked, dessertsked och gaffel;
  • bordskniv;
  • tedamp (rosett för matlagning), vinglas;
  • vattenglas.

Till middagen

Tillvägagångssätt:

  • Det är nödvändigt att sprida duken på bordet, lägg en platt platta ovanpådet är djupt.
  • Till höger och vänster måste apparaterna för huvudrätten placeras, följt av matställen.
  • En tesked eller en kaffesked ska placeras före plattan.
  • Ett te par eller ett glas vin placeras längst upp till höger.
  • Valfritt kan du dekorera bordet med tygservetter, blommori vaser eller ljus.

Matbord

Rekommendationerna för hur man serverar ett middagsbord för en person skiljer sig inte från dem för middagsserveringen.Förutom det faktum att bordet vid middagen är dekorerat med bara servetter eller blommor.Istället för en vit bordsduk till middag kan du dessutom använda speciellt foder av plast eller silikon - de är mer praktiska, tvättas lätt från mat, utspillda drycker.

För gäster

Under middagen är serveringen för gästerna liknande, bara antalet apparater och tallrikar på bordet ändras.Dekorationer används knappast, duken kan ersättas med dekorativa stativ för varma rätter.Om det serveras middag för gästerna, ska lättare snacks och alkohol (vin, sprit) serveras och ställena ska ersättas med en vit duk.

För semestern

Att ordna din egen lunch till semestern är en tidskrävande aktivitet, eftersom många rätter serveras vid festligheterna och ett stort antal människor är närvarande.För semesterbordet är dekorerat med vaser med blommor, frukt.Hemma kan du inte följa reglerna för placering av plattor och apparater, utan bara använda en duk, servetter och se till att varje gäst känner sig bekväm.

Vacker bordsmiljö

Blommorornament, satin- eller sidenband, porslinfigurer av änglar, ringar för dekoration används som dekoration.servetter.Festlig atmosfär skapas av: ballonger,serpentin, eleganta dukar.Dekorationerna för urvalet väljs utifrån semestern - bröllop, jubileum eller romantisk middag.De viktigaste dekorativa elementen är bordsdukar och tygservetter.

Klassiskt

Bordsskivan är traditionellt för en vanlig lunch eller middag dekorerad med blommor eller servettringar.Med klassisk servering är huvudvillkoren den oklanderliga renheten hos dukar, servetter och redskap, servis för kryddor.För att vackert täcka bordet, men samtidigt för att undvika onödiga festligheter, är det möjligt att plocka upp servetter med ljusa rika färger - detta drag kommer att hjälpa till att göra den tråkiga måltiden ljusare.

Bankett

Att dekorera ett bankettbord är inte en lätt uppgift.I det här fallet försöker de göra alla dekorativa element i samma stil eller färg.De väljs ut efter typ av bankett: jubileum, företags- eller andra evenemang.Använd ofta ljusa servetter, levande eller konstgjorda blommor.Först och främst tar de hänsyn till de människor som beställer galamiddagen.

Bröllop

När du ställer in en bröllopsmiddag ligger tonvikten på platser för nygifta personer som pryds med symboliken för kärlek (hjärtan, rosor, önskar affischer, svanfigurer).Nygifta är markerade med separata glasögon (dekorerade eller bundna med band).Bröllopsbanketten serveras med vita rätter med guld- eller silvergräns.Bordsduken är bara vit och symboliserar renheten för de nygifta känslorna.

Tabellinställning påtvå

För att skapa en romantisk atmosfär, vid servering av en middag för två, är det vanligt att använda ljus, en korg som innehåller vackert frukt, alkohol (vin eller champagne).Bordsduk väljer rött eller vitt.Diskarna är placerade mittemot varandra, men på ett sådant sätt att den sittande motsatsen lätt kan nås för hand.För två täcker de inte många rätter och bestick, tyngd här är på romantik.

Rundbordssättning

Det största problemet när du ordnar ett bord på ett runt bord är ett litet utrymme, så servera bordet endast med nödvändiga bestick, djupa och platta plattor, med en kniv., en gaffel för huvudrätten, ett glas vin.Resten serveras efter behov.I mitten placerar du en vas med en bukett blommor, dessert eller en flaska vin, dekorerad med en trasa av rött eller svart.

Födelsedagsfest

Födelsedagsborddesign betonar evenemangets högtidlighet.Detta hjälper till att servera rätter, kompetent urval av dekorationer, inklusive dekorering av desserter.Hur trevligt är det att täcka bordet?Det beror på födelsedagsmanens personlighet:

  1. Ett födelsedagstabell kan dekoreras med olika leksaker, kartong eller pappersfigurer.
  2. Traditionellt använder en ung tjej eller kvinna i ålderdom färska blommor, originella desserter, exotiska fruktvaser, servetter, hylsor, eleganta mångfärgade glasvaror för att dekorera festmåltiden.
  3. Till mändet är vanligt att dekorera en festlig lunch eller middag lakoniskt med hjälp av vackra kontrasterande servetter och dukar, medan apparaterna är klassiska, diskarna är vita.

Festlig inställning av söt bord

För ett evenemang med mycket söt eller semester som endast involverar närvaron av desserter accepteras de dekorativa elementen inte.Kursen innehåller plattor med flera nivåer, pyramider, specialstativ för cake pops eller muffins.Det är bättre om allt matchas i ett färgschema.Om du använder den extra festliga dekorationen kommer designen att vara robust, för fantasifull och smaklös.

Idéer för inställning av tabeller

Följande kan erbjudas att överraska familj och gäster vid firandet eller under regelbundna måltider.Serveringsalternativ:

  1. Våren.Bordet är täckt med en duk, som blommor ornament, örter används.En linne servett placeras på plattan och en blomma är på toppen.Om så önskas kan du använda grön bordsduk och insektsdekorationer (brosk, nyckelpigor).Färska salladsblad serveras i början av måltiden.
  2. Design för te.Te par av valfri färg placeras på en duk av valfri färg, dekorerad med ljusa servetter.Du kan använda spektakulära munstycken för kakor och små desserter (marshmallows, godis, muffins).I mitten av kompositionen finns en stor tekanna, runt det finns uttag med sylt, honung.
  3. Frukost på stugan.Bordsduken används antingen inte alls eller linnenaturlig grå färg.Som dekoration används keramiska rätter, emaljskålar med blommor i vatten.
  4. Evening Girl.Bordsduken använder färska, ljusa färger (rosa, korall, blå).Rätter placeras i en minimal mängd (glas, vinglas, champagne eller vin), huvudområdet upptas av desserter, snacks, drycker.Du kan dekorera ytan med blommor, dekorativa pärlor.
  5. Barnfest.Använd glutinösa servetter i ljusa färger, monokrom eller med bilden av tecknad karaktärer eller djur, bordets hela yta upptas av godis: godis, kakor, frukt, kakor.

Videor