Vad är en paj, vad de serveras med, recept för beredning med foton

Innehåll

1 kotlett
2Hur man gör kakor
3Kakasås
4Vad serveras med
5Recept av pajer
6Video

Kotletter, som huvudsakligen är gjorda av småkött, kallas patties eller patties.De kom från franska köket, där de kallas medaljonger.Efterhand som huvudingrediensen började använda hackad kött eller köttfärs på grund av bristen på nötkött.Rätter inte av kött, utan av spannmål eller potatis, men kokta i en rundad form och stekt i olja, även kallad keso.

På vilket sätt skiljer sig pastejer från kotletter

Matlagning har en förvirring mellan begreppen kakor och kotletter.Kotletter bildas i form av en oval, med spetsiga ändar och lite platt, och formen på stiften är närmare runda.Det finns också en skillnad i beredningsmetoden.När de stekas till en rosig färg placeras de i en kastrull eller grytan, hälls över sås och sjuda tills de är kokta: de faller inte isär, deformeras inte när de släcks.Kotletterna är motsatta: de bakas tills skorpan visas, om nödvändigt läggs i den förvärmda ugnen tills den är klar.

Historia

Strider har sitt ursprung i Frankrike, där de började laga mat på 1700-talet och kallades medaljonger.I Ryssland döptes de till.Ursprungligen var skålen en rund hackabenfri köttfärslimpa.På 1800-talet ersattes det med hackade kotletter, för köttens typ spelade inte någon stor roll: förbereddes av fårkött, nötkött, fläsk, kyckling och till och med köttfärs.

Senare tillsattes grönsaker, spannmål, potatis, svamp (eller köttersättningar).Detta recept hjälpte hemmafruarna under åren med matbrist, då det var nödvändigt att skapa en utsökt middag med nästan ingenting.På kursen var resterna av gårdagens middag, sallader, bakad sås.För beredningen av skålen behöver du bara ett ägg (för att hålla ingredienserna) och lite mjöl eller avfärgningar för att bröda.

Hur man gör pieblocks

Huvudkomponenten i klassiska pieblocks är nötkött, som du måste ta på allvar.Det är lättare att köpa i butiken, men det finns en sannolikhet att stöta på skrupelfria producenter som kan använda beroende kött och fett.När du köper köttfärs själv kan du se produktens status, dess fettinnehåll.Mjuka delar bör föredras - misstag.

Fyllnad av kyckling och fiskhacka rekommenderas också att förberedas på egen hand med färska ingredienser.För matlagning av potatis eller spannmål är det helt acceptabelt att använda rester till lunch eller middag - manna, risgröt, grönsakspure.För tjock sås för kulinariska produkter kan du använda gräddfil, grädde, tomatpuré eller juice, grönsaker, svamp.För söta rätter - bär, frukt, choklad, vanillin, mjölk.

Stek bollarna bäst i en stekpanna eller i en stekpannanonstick gryta, vegetabilisk olja.För att förbereda inte bara läckra utan också användbara bitar, kan du använda en ångbåt och för att få en rosig skorpa utan att steka i en stekpanna baka i en ugn med en smord oljepanna.I tillagningsprocessen kan ett flerbrygg hjälpa, där produkterna kan stekas, bakas, kokas och ångas.

Köttkött

För att förbereda köttbullar kan du välja valfri kött eller fisk som huvudingrediens.Det enda korrekta receptet för matlagning kan inte kallas, det finns ett stort antal av dem.Strimlad hacka måste slås för att hålla den i form.För att göra detta måste du limma ett litet lager (som en boll) från fyllningen och slå i bordet eller botten av skålen 10-15 gånger.

Kött kött kan köpas i butiken, men det är bäst att förbereda det själv från nyligen testade råvaror.För beredning av biffar kött (nötkött, fläsk, kyckling) eller köttfärs måste blandas med kryddor, krossad lök och vete bröd.Gör snygga runda karameller som ska rullas i brödsmulor och stek i olja tills de är gyllenbruna.Häll sedan såsen i vilken du kan lägga till grädde, gräddfil, tomat, svamp, mjöl eller ost.

Av spannmål och potatis.

Spannmålskesost är en mycket användbar, dietisk, ibland till och med vegetarisk mat.Som bas kan du använda allt spannmål, baljväxter: bovete, ris, pärla, hirs, havregryn, korn, vete, majsgröt, ärtor, linser.Var och en av dessa ingredienserDet är användbart och innehåller många vitaminer och mineraler.Ägg, mjöl, bakpulver, bakpulver, stärkelse, potatis, ost, jästbröd blött i vatten kan användas som bindemedelsingredienser.

Ibland kallas spannmål för "falska kotletter" på grund av deras likhet med kött.För att förbereda en sådan måltid måste spannmålen först kokas tills de är kokta.Blanda med andra ingredienser, knåda den tjocka fyllningen, form runda paj rullar.Sådana ämnen bör vara noga med att rulla i brödsmulor eller gryn, så att de hålls bättre, inte faller isär.Såsen till denna maträtt kan tillagas, till exempel grädde eller svamp.

Potatis kan kokas eller mosas.Förutom huvudingrediensen krävs ägg, kryddor och brödsmulor.Från den tjocka färgen bildade karameller som stekas på båda sidor i vegetabilisk olja för att bilda en gyllene skorpa.

Steksås

Rätt tillagad och utvald steksås hjälper till att få skålen att smaka bättre.Olika såser lämnar inte någon gourmet likgiltig - de kan vara kryddig, kryddig, doftande, delikat och krämig sås för smakliga rätter, och till efterrättskakor, berry, frukt, vanilj och choklad förberedelser.För kött, fisk, spannmål eller potatis bereds följande såser:

tomat;
gräddfil med svamp, ost eller vitlök;
krämig;
tranbär;
ost och andra.

Till söta slagsmålserveras:

vanilj;
mjölkig eller krämig;
choklad;
frukt;
bär;
kanel;
karamell och andra.såser.

Vad serveras

Chips är en enkel, läcker och hjärtlig maträtt.Söta produkter serveras som en fristående maträtt till efterrätt eller frukost.Som en sidmaträtt till smakligt kött- och fiskslag, kan du servera dina favorit spannmål och grönsaker:

potatismos;
kokt spannmål;
grönsakssallader;
pasta;
kokta eller bakade grönsaker, grytor;
baljväxter;
"bonde" eller "pommes frites" potatis;
Grönsaksgryta med svamp och ost.

Recept för småkakor

Som en sidamat för alla småkakor rekommenderas det att använda enkla rätter som inte har en uttalad smak.Grönsaker av alla slag kombineras väl med produkter av alla kött - råa, surkål, bakade, ångade, kokta.Olika typer av ledtrådar har hittat sin väg in i världens kök, där de har genomgått förändringar och tillägg.I USA tillverkas nötkreatur av krabba kött, i England, Ungern - av potatis.Franska medaljonger har många analoger runt om i världen med sina matlagningshemligheter.

Fläsk

Tid: 60 minuter.
Antal portioner: 4-5 personer.
Kalorirätter: 235 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Medium.

Köttstektar är en av de enklaste rätter från europeisk mat.Ett steg-för-steg-recept med ett foto kommer att berätta hur du ordnar ostmassan på rätt sättgriskött välsmakande och aptitretande.Om de tillagas av köttfärs kommer de ut mycket öm, saftiga och näringsrika.Garnerad med surkål är en fantastisk sidamat som kompletterar och sätter igång smaken.

Ingredienser:

fläskmassa - 350 g;
fett - 50 g;
vetebröd - 100-150 g;
mjölk - 100 ml;
ägg - 1 st .;
lök - 1-2 stycken;
kräm - 100 ml;
brödsmulor - 50 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, svartpeppar efter smak.

Beredningsmetod:

Det rekommenderas att välja ett fel för beredningen av köttfärs.Det ska tvättas och torkas med en pappershandduk.Skär i små bitar så att de passar in i köttkvarnen.Samma sak med bacon att göra.
Skala lök, skär i små bitar.
Blötlägg brödskivor i mjölk.
Fläsk, svin, lök, bröd genom köttkvarnen.
Blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt kryddor, ägg.Rör i en tät, enhetlig fylla.
Från den resulterande massan, form runda pellets, rulla i brödsmulor.
Stek vegetabilisk olja i en stekpanna.Täck produkten en efter en tills den blir rosa.
Vik i en kastrull, tillsätt grädden, låt sjuda i 5-7 minuter.

Köttfärs

Tid: 60 minuter.
Antal portioner: 10 personer.
Kalorirätter: 250 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Medium.

Köttfärs kan väljas från valfri fläsknötkött, kyckling, kalkon eller en blandning, här kan du välja mellan personliga preferenser.Endast salt och peppar anges i receptet med fotot, men kryddorna kan tillsättas efter eget gottfinnande: basilika, oregano, rosmarin, dragon, koriander, marjoram och andra.Färdiga produkter måste stekas i brödsmulor, du kan byta ut dem med gryn.

Ingredienser:

köttfärs - 1000-1200 g;
lök - 2-3 stycken;
havremjöl - 50 g;
salt, svartpeppar, kryddor efter smak;
mjöl - 1 msk.l .;
grädde - 150 ml

Beredningsmetod:

Lägg till köttfärs hackad lök, havreflingor.
Kryddan med kryddor efter smak.
Blanda tätt, homogent köttfärs.
För att skapa runda stift av samma storlek.
Stek på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllene.
Vik i en gryta.
Stek den hackade löken i en stekpanna, där stekpannan är stekt.
Tillsätt mjölet, häll grädden på en minut.Koka i 2-3 minuter, tills den är tjock.
Häll över såsen på smeten, låt sjuda i 5-10 minuter.

Fiskarna

Tid: 75 minuter.
Antal portioner: 10 personer.
Kalorirätter: 250 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Medium.

Fiskpatties kan tillverkas av gädda, valg, öring, torsk, pollock och till och med makrill eller sill.Om fisken är väldigt benaktig, så är dendet är nödvändigt att gå igenom köttkvarnen två eller tre gånger, då fyllningen blir mer öm, homogen, men också tät.För bättre kommunikation kan du lägga till en tesked stärkelse i massan eller gnida rå potatis.

Ingredienser:

Pollock - 600 g;
walleye - 300 g;
Lök - 1-2 stycken;
limpa - 100-150 g;
mjölk - 200 ml;
ägg - 1-2 bitar;
salt, svartpeppar efter smak.

Beredningsmetod:

Blötlägg blöt i vatten eller mjölk i 5 minuter.Tryck på den.
Stek fisk, limpa och lök genom en köttkvarn.
Lägg ägg och kryddor till massan.Blanda till ett homogent tillstånd.
Våta händer för att bilda stift.Sätt på en oljad bakplåt.
Grädda vid 200 grader i 25-30 minuter innan du bildar en rödig skorpa.
Häll mjölk i formen, låt sjuda i 10-15 minuter.

Kyckling med svamp

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 3-4 personer.
Kalorirätter: 140 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Medium.

Mjukt kycklingkött går bra med svampsmak och arom.Det rekommenderas att servera den färdiga skålen med gräddsås, men den kan ersättas med en annan.Stekälskare gör skålen på stekpannan, men det är bättre att laga den i ugnen, och fem minuter innan den är klar att strö ovanpå halvfast ost, grädde eller gräddfil, strö med hackad persilja eller basilika.Alternativt kan du fylla kycklingbollarna också med svamplägg inte till fyllningen.

Ingredienser:

kycklingfilé - 500 g;
svamp - 350 g;
ägg - 1-2 stycken;
mjöl - 5 msk.l.;
salt, kryddor efter smak;
grädde eller gräddfil - 200 ml;
vatten - 100 ml

Beredningsmetod:

För att tvätta svamp, vid behov, att rengöra, för att skära fint.Sätt åt hälften till matlagningssås.
Tvätta kycklingfiléen, torka den, led den genom kvarnen.
Rör i skålen med kyckling, ägg, hälften av mjöl, svamp, kryddor.Blanda till ett homogent tillstånd.
Forma runda pellets, rulla i mjöl.
Stek på båda sidor tills de är krispiga.Vik i en kastrull.
Blanda vatten, grädde, svamp och salt för att förbereda såsen.Koka upp.
Häll kycklingbullar, låt sjuda i 5-7 minuter på låg värme.

Ris

Tid: 40 minuter.
Antal portioner: 3-4 personer.
Kalorierätter: 95 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Medium.

Rispatties kan tillagas så söt som kryddig, salt, kryddig.Denna spannmål passar bra med andra ingredienser - ost, svamp, grädde, grönsaker, ägg, örter.I närvaro av kulinarisk upplevelse och fantasi kan du experimentera med denna ingrediens, lägga till nya produkter.Det rekommenderas för oerfarna hemmafruer att följa ett steg-för-steg-recept med foton för att förbereda läckra dietkakor.

Ingredienser:

Koktris - 350 g;
färsk spenat - 50 g;
söta lökar - 2 st .;
vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
vatten eller mjölk - 0,5 kopp;
smör - 30 g;
salt, svartpeppar efter smak.

Beredningsmetod:

Tillsätt lök, salt och kryddor som förts genom köttkvarnen i förkokt ris.Blanda en homogen massa.
Våta händer ger produkten en rundad form.
Stek var och en av dem på båda sidor med grönsaker eller smör tills de är gyllene.
Vik i en kastrull, häll i mjölk eller vatten, låt sjuda i 5 minuter, tillsätt en skiva smör.
Servera med kokt spenat.

Manny med bärsås

Tid: 60 minuter.
Antal portioner: 4-5 personer.
Kalorierätter: 140 kcal per 100 g.
Utnämning: till frukost, till lunch.
Svårighet: Medium.

Söta manna kakor är en fantastisk frukost som kommer att ge styrka och energi.Huvudfunktionen i skålen - ett tillsatsmedel i form av tjock bärsås, som kan beredas på basis av vinbär, hallon, jordgubbar, björnbär, tranbär.För att göra såsen tjock rekommenderas att du använder majsstärkelse och i avsaknad av den kan den ersättas med potatis.

Ingredienser:

mjölk - 500 ml;
Kycklingägg - 1 st .;
semulina - 100 g;
mjöl - 5 msk.l.;
smör - 50 g;
vatten - 500 ml;
majs- eller potatisstärkelse - 5 tsk;
blåbär - 150 g;
salt, vanillin, socker efter smak;
vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
brödsmulor - 35 g.

Beredningsmetod:

Häll mjölken i koka, häll med ett tunt viskpisk under omrörning.Tillsätt en nypa salt, socker och vanillin efter smak.Koka i 5 minuter, ta bort från värmen, svalna.
Tillsätt ägget, smöret, halva mjölet till den kylda massan.Blanda en homogen tjock massa.
Limma bollarna med våta händer, rulla dem i mjöl eller brödblandning.
Stek dem på båda sidor i olja tills de har brunt.
Blåbär plockas och tvättas.Slipa med en mixer, murbruk, köttkvarn eller gnugga genom en sil.Blanda bär, vatten och socker i en kastrull.Koka upp.
Blanda lite vatten och stärkelse i en separat skål så att det inte finns klumpar.Häll i en tunn ström till blåbärsmassan under omrörning.Koka i 3-5 minuter, ta bort från värmen och svalna.
Vik klapparna i en kastrull, häll över såsen, insister 30 minuter innan servering.

Potatis

Tid: 35 minuter.
Antal portioner: 3-4 personer.
Kalorirätter: 145 kcal per 100 g.
Syfte: till frukost, till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Om du har kvar potatismos efter middagen kan du få din familj att njuta av en ovanlig, enkel men läcker måltid till frukosten.Det kommer att ta ett minimum av tid och ansträngning att förbereda den.Allt du behöver för att förverkliga receptet är potatismos, ägg, smör,favoritkryddor och kryddor, gröna efter smak.Från den resulterande massan med våta händer för att bilda bollar.

Ingredienser: