Hur gör man kall gazpachosoppa med tomater hemma? Hur serveras traditionellt gazpachosoppa?

Den bästa kalla soppan för sommartid är gazpacho. Det kommer att ge en känsla av friskhet, men också mättnad med underbara smakupplevelser. Att göra gazpacho är inte svårt. Du behöver enkla och prisvärda ingredienser för matlagning.

Klassisk kall Gazpachosoppa, steg-för-steg-recept

Gazpachosoppa har blivit extremt populär nyligen, men knappast alla som glatt äter den här rätten på en restaurang har tänkt på dess historia. Detta är en traditionell spansk "is soppa", som skapades speciellt för att skapa gynnsamma förhållanden och lättnad för en person i värme och törst.

Gazpachosoppa är ett slags undantag, eftersom den är mycket enkel att tillaga, jämfört med andra nationella rätter. Det är dock svårt att konkurrera med delikatessen och rikedomen i detta recept, och det accepteras med nöje av både haute cuisine och folkmatlagning.

Det finns en åsikt att gazpacho skapades av vanliga bondkvinnor som efter en lång och hård dag på jobbet helt enkelt inte hade möjlighet att tillbringa lång tid i köket och ville mata sina trötta män så snabbt och tillfredsställande som möjligt.

Enligt en annan version som förklarar soppans utseende, finns det ett antagande att det var uppfunna herdar Under dagen åt de bara det de tog med sig. De gnuggade en vanlig lerkruka från insidan med en blandning av olja, vitlök och kryddor, och först sedan lade de mosade grönsakerna i den i lager. Grytan slogs in med en bit våt tyg och ställdes i solen, när den våta duken blev helt torr - rätten kunde användas imat

​​​​

Hur som helst har gazpacho alltid ansetts vara en mat av den lägre klassen. Tack vare denna rätt fick de möjlighet att stödja sin styrka och spara energi för en lång arbetsdag. Gazpacho ingår alltid:

• olivolja
• vitlök
• brödsmulor
• vatten

Och först då började de förbättra det, komplettera det med olika kryddor, örter och olika grönsaker, vilket gav soppan mer smak och kaloriinnehåll. Det fanns en stor mängd tomater: röda och gula, till och med gröna, och sötman i soppan eller gräddfilen kompletterades lätt med varm peppar.

Det är de mogna röda tomaterna som ger gazpacho dess otroliga smak, fylliga röda färg och delikata, fräscha arom.

Det finns många varianter och metoder för att laga gazpacho idag. Soppa hittar nya smaker och färger:

• vit
• grön
• gul
• röd

Ibland tillsätts inte bara grönsaker till gazpacho, utan även frukt, och då "spelar" det på ett nytt sätt. Moderna recept innehåller till och med ingredienser som:

• örter
• kryddor
• kyckling och vaktelägg
• skaldjur

Följande uppsättning ingredienser bör förbli oförändrade i gazpacho: olivolja, bröd (eller vitt ströbröd), vitlök och vinäger.

• Det är svårt att föreställa sig att soppan från början var långt ifrån den version som vi ser idag och liknade brödgröt. Denna soppa såg grönsaker först när Columbus introducerade tomater till Europa, och sedan dess har de varit en integrerad del av maträtten. I detta skede är det helt enkelt inte möjligt för en modern person att föreställa sig en välsmakande och fräsch gazpacho utan röda tomater och färsk paprika
• Att laga gazpacho är väldigt enkelt: för detta måste du mosa ett set av färska och saftiga grönsaker med en brander.. Indränkt brödsmula läggs till soppan, eller så strös den med rostade krutonger (en modernare version). Det är vanligt att servera soppan i en djup (helst lera) skål och dekorera den med kvistar av grön basilika, koriander, persilja
• Det har märkts att i olika regioner i Spanien tillagades gazpacho på olika sätt och receptet var inte sällsynt, ibland späddes det ut med vatten, då kan nötbuljong, majsmjöl och till och med grädde läggas till soppan, soppan är ofta dekorerad med ringar av färsk lök och lika ofta beströdd med nötter, vindruvor, spiskummin och till och med sesam

Gazpacho är särskilt populärt under sommarmånaderna, så menyn med restauranger och kaféerfylld med olika varianter av soppa. Om du aldrig har provat den här rätten, prova den i den klassiska versionen.

<> För att förbereda det klassiska receptet behöver du:

• cirka 5-6 mogna tomater (beroende på fruktens storlek, mer kommer inte att göra ont)
• vitlök - inte mer än 4 kryddnejlika (annars blir smaken för skarp, du kan använda mindre)
• Bulgariska eller söt paprika — cirka 2 stycken
• en färsk medelstor gurka
• två stycken vit bröd (det är att föredra att välja mer gammalt bröd)
• olivolja — 2-3 msk. l.
• tomatjuice
• vatten
• kryddor: salt, en blandning av paprika eller annan hetpeppar
• färska örter (efter din smak)

Beredning «Gazpacho» steg-för-steg, stadier av soppaberedningen:

• Välj frukter (i detta fall: tomater och paprika) med en rik röd färg för att ge soppan en saftig nyans
• Tvätta och torka alla grönsaker ordentligt
• Lägg tomaterna i en skål och häll kokande vatten över dem. De bör vara i detta tillstånd i cirka fem minuter
• Värm ugnen till medelhög eller hög temperatur (hög kommer att vara snabbare) och skicka två paprikor dit i tio minuter
• Ta bort tomaterna från vattnet och ta försiktigt bort skalet med en kniv
• Efter 10 minuter, ta bort paprikan och skala dem på samma sätt
• Skala försiktigt gurkan
• Hacka alla grönsaker med en kniv och lägg dem i mixerskålen
• Blötlägg brödet i vatten i förväg och skicka det till mixern med grönsakerna
• riv vitlöken eller mal den i vitlökspress och mosa i en separat skål med den nödvändiga mängden salt och peppar
• Tillsätt vitlök, olivolja och lite vinäger till mixer
• Den önskade konsistensen kan skapas genom att tillsätta vatten till massan eller tomatjuice
• Alla komponenter är grundligt malda till ett enhetligt tillstånd
• Efter det ställs soppan i kylen i två timmar så att den svalnar och tjocknar lite
• Innan servering kan du smörja rätten med olja och vitlök, hälla soppa i den och dekorera med färska örter ovanpå

Video: "Klassisk gazpacho"

Vad är skillnaden och hur tillagas italiensk gazpachosoppa korrekt?

Gazpacho är en ganska populär rätt och därför tillagas den i nästan alla länder. Italien är inget undantag, vilket gav rätten ett "nytt ljud" och diversifierade det med sitt egetIngredienser. Det är värt att notera att denna maträtt ursprungligen tillhör Spanien och i originalet är den skriven som " gazpacho" (på ryska "gazpacho"). Om du lägger märke till namnet "Gaspaccio" (med två "h") på menyn, indikerar detta att rätten tillhör det italienska köket.

Det är det italienska soppreceptet som innehåller färsk lök och örter i den allmänna uppsättningen av ingredienser.

För att förbereda den italienska varianten behöver du:

• Mogna röda tomater - cirka 5 stycken beroende på storlek (inte liten)
• Bulgariska röd paprika - cirka 2 bitar (du kan också ta gul, men färgen på rätten blir orange)
• En lök (lök eller blå lök)
• Vitlök — beroende på storlek: två stora kryddnejlika eller tre små
• Vinäger — det är bäst att använda vin vinäger (en eller två skedar – efter smak)
• Olivolja – extra virgin, tillsätt cirka två till tre skedar efter smak
• ) Kryddor: salt hav (valfritt), blandning av paprika, vit eller svartpeppar, muskotnöt, blandning av italienska örter (mejram, oregano, basilika)
• Vitt bröd — ki några stycken
• Färska örter: blå eller grön basilika, oregano, rosmarin (valfritt)

Beredning av italiensk Gazpacho kan delas in i flera steg:

• Först och främst måste du gå till marknaden (marknaden i sig, för till skillnad från stormarknaden är grönsakerna där mognare, godare och fräschare) och välj de mest doftande frukterna till soppan, samt färskt mjukt bröd
• vid hemkomsten, grönsakerna tvättas noggrant, skinn och frön rengörs
• alla grönsaker finhackas och läggs i en mixerskål, inklusive lök (flera ringar kan lämnas för dekoration)
• Bröd indränkt i vatten, pressat ur vatten, tillsätts där
• Alla komponenter mals noggrant i en mixer, kryddor tillsätts dem örter: torkad basilika och oregano
• Massan från mixern överförs till kylen i minst tre timmar för att servera den kall
• Enligt den i slutet av denna tid, häll soppan i serveringsfat: från lera eller glas (järnfat kan oxidera grönsaker)
• Lök för servering kan användas i form av ringar, du kan finhacka dem
• Soppan är dekorerad med kryddor, lök och en kvist grön basilika
• Den italienska varianten föreslår att man serverar gazpacho med isbitar

Video: "Gazpacho på italienska"

Spansk gazpachosoppa med krutonger och kryddor

För att förbereda autentisk Spansk Gazpachosoppa du behöver följande ingredienser:

• två stora mogna och röda tomater
• två små ) gurka
• två söta inte kryddiga paprika röd (stor)
• två eller tre kryddnejlika vitlök (beroende på storlek och skarphet)
• en inte stor lök ​​​​(ej blå: lökformig eller vit)
• vinäger (du kan använda vilket som helst, men bäst av allt - vin)
• olja (kallpressad oliv)
• gröna (olika: koriander, persilja eller basilika - efter önskemål)
• bröd för krutonger
• kryddor: salt, en blandning av paprika, kryddor

5)

• Denna version av soppan innebär också att man noggrant rengör grönsakerna och maler dem i en mixer
• Medan soppan svalnar, förbered krutonger i en kastrull
• Häll en liten mängd olivolja i pannan
• skuret bröd (helst gammalt) i tärningar och tillsätt lite salt
• Lägg krutongerna på en panna och stek dem tills en gyllene skorpa bildas, för över till en annan form
• Vid servering är rätten dekorerad med grönt och strö med krutonger

Video: "Gazpacho - ett recept på en årlig spansk rätt"

Hur man korrekt och läckert förbereder varm grönsaksgazpachosoppa?

• Gazpacho varm soppa är en sorts traditionell kall rätt. Det blev ett intressant under för bordet inte bara på sommaren utan även på vintern. Uppsättningen av ingredienser för varm Gazpacho förblir densamma, bara beredningen av denna maträtt skiljer sig något
• Alla ingredienser mals noggrant i en mixer: tomater, paprika, gurka, lök och vitlök
• Sedan hälls alla ingredienser i ett kärl med tjock botten och sätts på en långsam eld
• Värm nu några skedar olivolja i ett separat kärl och tillsätt aromatiska kryddor till det: torkad basilika, oregano, rosmarin, mejram, spiskummin, kardemumma, koriander (valfritt)
• När oljan är uppvärmd och kryddorna ger ifrån sig en arom, häll oljan i det totala massa och blanda noggrant, tillsätt salt
• Varm gazpacho häll på tallrikar
• När du serverar gazpacho ska du dekorera med ströbröd, grönt eller lökringar

Välsmakande och väldoftande gazpachosoppa med selleri, recept

Gazpachosoppa med selleri är en intressant sort för vardagsbordet, som kommer att bli en intressant och mycket välsmakande rätt för varje familjemedlem. Selleri ger en gräsig, lite kryddig nyans till en enkel soppa och ger den en kryddig smak.

För att förbereda en sådan kall soppa behöver du en viss uppsättning ingredienser:

• stora röda tomater med en söt, mogen smak - 4 bitar
• mogen gurka, skalad - 1 bit
• färsk stjälk grönselleri - 1 bit (du kan lägga till lite rot)
• paprika grön och gul - 2 stycken
• Olivolja, uppvärmd i en kastrull med vitlök
• Kryddor efter smak

• Grönsaker tvättas och skalas
• Alla grönsaker finhackas och mals i en mixer
• Smör och vitlök tillsätts grönsakerna
• Massan skickas till kylen för kylning
• Vid servering kan soppan dekoreras med grönt och finhackas med rotselleri

Video: "Kall gazpacho med selleri och gurka" [2 41]

Hur lagar man gazpacho tomatsoppa på ett originellt sätt?

En fantastisk fräsch variant av den kalla Gazpachosoppan är dess tillagning med ovanliga ingredienser - i det här fallet skinka. På en varm sommardag kommer detta recept att vara särskilt välsmakande och användbart för en person, det kommer inte bara att ge energi, utan kommer också att kunna lindra känslan av törst!

För att tillaga zucchinigazpacho behöver du:

• Ett kilo mogna röda tomater
• Två mogna gula eller gröna paprika (bulgariska)
• En bit chilipeppar
• En inte stor och mogen zucchini (grön)
• En gurka
• Några klyftor vitlök (efter smak)
• En sked vinäger
• Några skedar olivolja
• Kryddor efter smak
• Blå eller vit lök

• Alla grönsaker rengörs noggrant från skinn och frön
• Grönsaker läggs i en mixerskål och hackas
• Kryddor och olja tillsätts till massan,vitlök
• Färdig soppa kyls och dekoreras för servering

Video: "Grön gazpacho"

Hur lagar man gazpachosoppa från Dukan?

Dukan-dieten innebär att skadliga och kaloririka livsmedel utesluts från kosten. Det är därför variationen av "Gazpacho" enligt Dukan innebär att ovanliga ingredienser ingår i receptet. Denna soppa är låg i kalorier och innehåller endast 25 kcal per 100 gram.

Dukans version av gazpacho innebär att vattenmelonmassa inkluderas i soppan istället för tomater.

Uppsättning ingredienser för denna gazpacho:

• Röd del av vattenmelon utan frön - upp till ett halvt kilogram
• Cirka 100 gram röda vinbär
• En stor mogen gurka
• En grön stjälk selleri
• Stor paprika (vilken som helst men helst röd)
• En blå lök
• Citronsaft
• Flera myntablad

• Vattenmelonmassa måste separeras från huden och rengöras från stenar
• Finhacka fruktköttet och lägg det i en mixer
• Citronsaft och vinbär tillsätts fruktköttet
• Dessa komponenter blandas noggrant i en mixer
• Massan skickas till kylen
• Selleri, gurka och paprika finhackas och läggs i fat
• Hackade grönsaker hälls upp vattenmelonmassa
• Skålen är dekorerad med mynta

Hur serveras traditionellt gazpachosoppa? Hur dekorerar man en maträtt?

Gazpachosoppa är redan ovanlig bara för att den har en rik färg, frisk smak och delikat arom på grund av innehållet av grönsaker som inte utsatts för någon temperaturbehandling. En sådan soppa kräver en vacker och originell design för att glädja inte bara smaklökarna utan också ögonen.

Det finns flera varianter av garneringen av gazpachosoppa:

• Den mest traditionella är garnering med örter: en kvist koriander eller persilja, blå eller grön basilika
• En annan dekoration innebär att man i förväg förbereder krutonger av vitt bröd, som ska stekas i en panna i en liten mängd olivolja och saltas
• En annan sättet att servera är att hälla upp gazpacho i ett brett glas och lägga det i rostat bröd
• Vissa recept föreslår att du garnerar rätten med hela eller malda nötter (mandel är vanligast)
• Det är ännu vanligare att garnera dem med hackade grönsaker som ingår i soppreceptet
• Ibland kan man hitta möjligheten att dekorera och servera en rätt med gröna druvbär

Värt detObservera att denna soppa ofta kallas för en drink och bjuds på en passande rätt.

Kalorier i Gazpachosoppa? Hur många kalorier i den?

Kaloriinnehållet i gazpacho är ganska lågt bara för att det endast innehåller naturliga komponenter och färska grönsaker som inte utsätts för någon värmebehandling. Dessutom absorberas grönsaker lätt av kroppen, vilket gör att mat snabbt kan omvandlas till energi och ge en person styrka.

Beroende på hur gazpacho framställdes och vilka ingredienser som ingår i det, kan det fastställas att:

• gazpacho som endast tillagas av grönsaker har ett kaloriinnehåll på endast 16 kcal per 100 gram mat
• gazpacho tillagad med olivolja — 47 kcal per 100 gram mat
• gazpacho tillagad med bröd – cirka 115 kcal per 100 gram mat

Video: "Gaspachosoppa"