Svampssopppuré - steg för steg matlagningsrecept med foto av den första kursen med svamp

) Trevlig svampsoppa smakar på kalla dagar, mättar med näringsämnen, ger styrka och energi.Ta reda på hur du lagar mat så att skålen erövrar alla familjemedlemmar.Det finns speciella rekommendationer för matlagning, tips för att välja ingredienser, kombinera smaker och använda smaksättning.

Hur man förbereder svamp soppa

Om en hemmafru vill veta hur man lagar svamp soppa, måste hon börja med valet av ingredienser.En maträtt med torkade, färska eller frysta svampar tillagas.Om du använder alternativet som just samlats in ska du rengöra och skölja produkten.Torkad måste blötläggas innan kokning och förkokas.Du kan frysa svamparna själv och använda demutan att tina, för att inte förlora några näringsämnen och förvandla dem till halmassa.De behöver bara sänkas till kokpunkten.

Rätt svampssoppa har en tjock, homogen konsistens, men inte så brant att skeden får stå.Denna enhetlighet uppnås genom användning av en mixer eller en livsmedelsprocessor.Vid mottagning av en tjockare skål utspäds massan med flytande varm grädde eller buljong.Om soppan har svalnat och måste värmas upp, använd en mikrovågsugn eller spis med låg värme under konstant omrörning.

Utöver huvudingredienserna innehåller svampsoppa svamp och olika tillsatser:

• potatis, morötter, lök;
• nudlar, vermicelli;
• blomkål, broccoli;
• pärla, bovete, hercules;
• bönor, ärtor;
• aubergine, zucchini;
• Peking eller tång;
• pumpa, spenat;
• katrinplommon;
• stekt bacon;
• körsbärsblomning;
• markmuttrar;
• räkor;
• ost, grädde.

Från vilka svampar som ska laga soppa

Det första steget i att laga en skål är att välja svamp till soppa.Färska ingredienser, tillagda till den första, är svamp, svamp.Torkade eller frysta svampar som är lämpliga för mat är skog.De mest näringsrika, näringsrika och aromatiska sopporna anses vara gjorda på basis av vita svampar, rödfisk.Ju mindre näringsrika är kastanjerna, underskärarna och sidolängen.

Svampsoppas lägsta näringsegenskaper är svampar gjorda av svänghjul, honungsbin, vassla, fjärilar och glöd.Samtidigt lågt kaloriinnehållgourmet går bra med attraktiv smak.Den populära är svampen, som alltid finns i butiker när som helst på året.Endast ung svamp med vita plattor med en kupolformad hatt är lämplig för matlagning.

Hur man rengör svamp

Innan du tillagar klassisk soppa tänker många hemmafruar på hur man rengör svamp och huruvida de ska behandlas alls, eller bara en skölj med vatten.Professionella kockar ger råd om hur man framställer råvaror.Färska rena svampar kan endast tvättas i vatten, men förorenade eller skadade prover kostar inte bara vatten utan också för att rengöra oattraktiva områden.Om svamp används bör de inte blötläggas så att de inte tar upp vatten.

Skogsvampar används ofta för beredning av svampsoppa, vilket kräver mer förberedelse och rengöring.Först måste svampbenen tvättas och rengöras från kontaminering, och limet kan tas bort från hattarna.För att börja med det bästa av de unga och de starka, lämna de gamla kopiorna äntligen.Om svampen är bortskämd eller ormig kan den blötläggas i kallt saltvatten.

I gamla svampar, för att förbereda den tjocka svampsoppan, är det nödvändigt att ta bort köttet och insekten som skadats av maskar och insekter och skölj dem noggrant innan du lagar mat.Rengöring börjar alltid med benen.Gå sedan vidare till hatten, för att underlätta att svampen skärs.Från rena och unga skraper proverna på toppen av huden - med en torr trasa eller kniv.Hatten tvättas med vatten klstor i storlek - skär i hälften för att inspektera orm.

Svampsoppningsrecept

När du har tagit upp ingredienser, lärt dig steg-för-steg-foton och videotutorials för att laga svampsoppa kan du börja laga mat.Det är möjligt att förbereda en skål antingen i en stekpanna eller använda en multikokare, krydda med kryddor, lägga till mejeriprodukter för smak och steka kött för mättnad.Receptet för svamp soppa kan vara annorlunda - det är gräddsoppa med grädde på basis av vit eller svamp, ost, kyckling, potatis.

Kräm av svampsoppa

Den enklaste magra svampsoppan har dietegenskaper genom användning av buljong inte på kött,och på grönsaker.Det bör ätas bra på en snabb eller en diet för att hålla kroppen i god form utan att svälta.Serverad maträtt med dill- eller krutongpynt.Du kan lägga till fettsyra gräddfil eller yoghurt efter smak.Nedan finns ett läckert och snabbt recept för att laga godbitar.

Ingredienser:

• potatis - 3 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• svamp - 0,3 kg;
• vitlök - 1 tand;
• mjöl - 1,5 matskedar.

Beredningsmetod:

1. Lägg hela potatis, morötter och halva löken på medelhög värme i saltat vatten.
2. Medan grönsakerna lagar mat, stek den hackade löken med svampplattor och mjöl i en separat stekpanna, salta lite.
3. Blanda färdiga grönsaker med lök och svamp toast, häll i en mixer med en liten mängd buljong,gör en smoothie.

Svamp gräddsoppa med svamp med grädde

Svamp sopppuré har en speciell rik smak och krämig aroma.gjord med kräm.De ger också skålen en lätt nyans som gör att den ser bra ut på fotot.Maten serveras på tallrikar, dekorerad med gröna och kex av vitt bröd, gräddfil.Mos-soppa älskar både barn och vuxna för sin behagliga doft och fräsch smak.

Ingredienser:

• svamp - 0,6 kg;
• potatis - 4 st .;
• lök - 1 st .;
• greener är en bunt;
• grädde - halv liter.

Beredningsmetod:

1. Hacka löken, stek i en stekpanna med olja på medelhög värme tills den är gyllene.Lägg svamparna på plattan.
2. Skala potatisarna och skicka dem till potten med vatten och lagerblad.
3. Efter att den är klar att slipa alla ingredienser i mixern.Häll i grädden och slå igen.

Svampgräddsoppa av porcini-svampar

Den vackra kaffefärgen kännetecknas av sopppure av porcini-svamp.Det är mycket snabbt och enkelt att förbereda.Svamparna ger en speciell smak och rik arom av maträtten, vilket gör den första mycket näringsrik och användbar.I kombination med kycklingbuljongen blir soppan kalori, så den passar bra för mättnad.Receptet kan varieras genom att lägga till grädde för kryddighet.

Ingredienser:

• svamp - 0,4 kg;
• lök - 2 bitar;
• smör - 50 g;
• kycklingsbuljong - 0,4l
• fettkräm - 0,2 1;
• greener är en bunt;
• malt vit paprika - en nypa.

Beredningsmetod:

1. Välj glödlampor, tvätta svampen, torka dem, slip dem.
2. Stek lökarna halvvägs i oljan i en djup stekpanna med en gyllene färg, tillsätt svampen.Fortsätt att steka i ytterligare 5 minuter.
3. Häll buljongen i pannan, tillsätt blandningen av lök och svamp, koka i 17 minuter på medelhög värme.
4. Häll i en mixer, mal till en puré.Avlopp.
5. Återgå till kastrull, koka, toppa med grädde, salt, smaka med peppar.
6. Värm 5 minuter under konstant omrörning.

Svamp gräddostsoppa

Ostgräddesoppa med svamp anses vara original om den läggs tillblå ost med mögel.Detta flamländska recept har en kryddig rik smak.Förutom svampsoppa har potatismos en lätt surhet och krämig aroma.Timjan som läggs till det ger en touch av medioker mat, ser bra ut som en dekor på fotot.

Ingredienser:

• svamp - 0,4 kg;
• potatis - 2 st .;
• lök - 1 st .;
• kräm med 15% fettinnehåll - 0,4 l;
• vegetabilisk buljong - 0,7 l;
• vitlök - tand;
• blåmögelost med mögel - 0,1 kg;
• Timjan - 3 kvistar.

Beredningsmetod:

1. Slå löken med vitlök, stek i olivolja tills den är gyllene.
2. Skala potatisen, tär dem, koka dembuljong, koka i 5 minuter.Sätt svampplattorna där, koka i ytterligare 10 minuter.
3. Sätt lök-vitlökstek, timjan, koka ett par minuter.Tillsätt salt, peppar, tillsätt krossad ost, förhindra att den upplöses helt.
4. Häll blandaren.

Svampgräddsoppa i en multikokare

Det är lätt att förbereda läcker och smakfull svampgräddsoppa i en multikokare eftersomdu behöver inte spendera mycket tid på att laga mat - förbered bara ingredienserna.Garnera med en kvist persilja eller estragon svamp soppa puré, du kommer att lägga till en speciell mättnad, nyans, skugga krämig konsistens.Variationer av receptet kommer att ersätta vatten med kyckling eller grönsaksbuljong, tillsätt oregano, muskot, salvia, rosmarin.

Ingredienser:

• svamp - 0,4 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• lök - 100 g;
• vatten - 3 glas;
• kräm med 15% fett - ett halvt glas.

Beredningsmetod:

1. Tvätta svamparna med rinnande vatten, skär i 4 delar.Potatis skal, tvätt, tärning.Skala löken, skär i små kuber.
2. Lägg grönsaker och svamp på botten av en skål med multikokning, häll vatten.Stäng locket, ställ in soppläget.
3. När du är klar, häll massan i en kastrull, häll grädden, krydda med salt och kryddor.
4. Häll massan med en nedsänkbar mixer.
5. I stället för en mixer kan du använda en matprocessor eller torka av den genom en sil.
6. För den rika smaken av lök med svamp,bearbeta (fry) till bokmärke i multicook.

Svampsoppa med svamp och kyckling

För att få läckra kyckling svamp soppa, måste du använda filéerför beredning av buljongen och tillsatsen i grädden.En sådan maträtt har mycket kalorier, snabbt släcker hunger, fungerar som ett bra alternativ för att tjäna som den första, kommer att hitta sin plats i den dagliga kosten.Istället för kyckling kan du ta med allt kött - kalkon, kanin, nötkött.

Ingredienser:

• svamp - 0,25 kg;
• kycklingfilé - 0,25 kg;
• potatis - 0,35 kg;
​​
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• Kräm med 20% fettinnehåll - 1,5 koppar.

Beredningsmetod:

1. Häll 1,5 liter vatten i pannan, koka kycklingen, skär i kuber.Vid denna tid skala potatisen, skuren i tärningar.
2. När du kokar vatten, kastar du potatis, koka dem tills de är kokta.Skala svamp, hacka tallrikar, hacka lök, gnida morötter.
3. Stek svamparna i en torr panna tills vattnet avdunstar.Häll lök och morötter, sätt ut ett par minuter, häll i grädden.Prutna tills blandningen blir tjockare.
4. I en mixer, skicka alla ingredienser, vispa, krydda med salt och peppar.

Gräddsoppa av torkad porcini-svamp

Gräddsoppa med torkade svampar kommer med en utsökt och rik arom.och det är tveksamt hur man förbereder delikatesser, det är bättre att ta skogen.Den första maträtten ser aptitretande ut på fotot och i livet har en ljussmak.Det mättar perfekt kroppen.För kryddighet tillsätts senap senap och vitlök först.Den resulterande skärpan blir definitivt utjämnad av den krämiga smaken av mejeriprodukter.

Ingredienser:

• torkade svampar - 0,2 kg;
• lök -1 st .;
• vitlök - tand;
• potatis - 2 st .;
• en blandning av vegetabiliska och smöroljor - 4 msk.l.;
• senapskorn - en tesked;
• buljong - 1 liter;
• vattenglas;
• grädde av 20% fettglas.

Beredningsmetod:

1. För att tvätta grönsaker, skala, skära lök i halva, tärnad potatis, vitlök för att passera genom pressen.
2. Torkade vita sköljningar, häll kokande vatten i en tredjedel av en timme.
3. Blanda lök, vitlök, senap och olja i en 3-liters panna.Sätt de blötläggade svamparna med vatten där.Häll buljongen.
4. Häll potatis, koka tills den är klar.Att salta.
5. Häll ett glas buljong och ersätt det med grädde.Slå med en mixer.
6. Vid mottagning av en mycket tjock soppkräm, späd den med buljong.

Svamp soppa puré av frysta svampar

vad en hemmafru.Du kan använda något av alternativen - svamp, kantareller, svamp, fjärilar, vit.Det viktigaste är inte att tina dem så att de inte sprider en obehaglig slempöl, utan att bevara elasticiteten i varje bit.För detta ändamål hälls de direkt i kokande vatten och kokas tills de är kokta.Servera väl med persilja.

Ingredienser:

• frysta svamp - ett halvt kilo;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• persiljebunt;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
• Vegetabilisk buljong - 1,5 koppar.

Beredningsmetod:

1. Hacka morötter, stek i olja.
2. Häll buljongen i pannan, koka upp, häll in svampen, lägg i stekpannan.
3. Koka upp, sätt hackad persilja.
4. Lägg allt i en mixer, slip till en krämig konsistens.

Svampgräddsoppa med gräddost

Den krämiga soppan innehåller gräddeost och svamp,väl mättad, värmer i kallt väder.Den har en mild konsistens och är snabb att förbereda.Servera varmt i en varm skål, garnera varje platta med hackade gröna och krutonger kokta utan ägg - bara rostade med kryddig örter.

Ingredienser:

• kycklingsbuljong - en halv liter;
• svamp - en halv cirkel;
• potatis - 4 st .;
• lök - 1 st .;
• smält keso - 2 st .;
• Dill är en bunt.

Beredningsmetod:

1. Koka upp kycklingbuljong, lägg potatisbitarna i den, kok till den är tillagad.
2. Gnid in i sorghumbuljongen, förhindra att den löses upp.Slip blandningen i en mixer.
3. Strimla svamplökarna för rostning, lägg i en mixer och slip igen.

Svamppurésoppa

Smaken är annorlundasvamp gräddsoppa gjord av kantareller.Detta är en verklig delikatess eftersom den är beredd med vitt torrt vin, den delikata smaken läggs till med grädde, och kryddigheten är timjan.Gourmetgods serveras med rågkrutonger, beströda gröna, linfrön, pumpa eller sesamfrön.

Ingredienser:

• kantareller - 0,4 kg;
• kycklingbuljong - 0,9 liter;
• vitt vin - ett halvt glas;
• lök - 1 st .;
• kräm med 20% fettinnehåll - 225 ml;
• Timjan örter - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kantareller, värm olivolja i en stekpanna, stek svamp på hög värme tills vätska avdunstar.
2. Minska värmen, stek i ytterligare ett par minuter, häll hackade lökar där och låt sjuda tills de är mjuka.Häll i vinet under omrörning och förångas.
3. Vik lök-svampblandningen i buljongen, koka, koka en kvarts timme.Häll timjan 5 minuter före slutet.Häll blandaren, tillsätt varm grädde, krydda med salt och peppar.
4. Häll igen i potten, koka.

Video: svamp och potatis soppa puré