Shepherd's Pie - Hur man förbereder sig för klassiska engelska recept med foto

Shepherd pie är en otroligt utsökt, näringsrik maträtt av brittisk mat.Denna paj är en smördeg fylld med strimlat ramkött och potatismos.Olika grönsaker, kryddor, såser, svamp läggs också till i skålen.

Hur man förbereder en schäferpai

Den engelska pajen innebär inte användning av deg, så för den ryska folks förståelse är denna maträtt mer som en gryta.Enligt det klassiska receptet är en herde paj gjord av lamm eller lamm.Tidiga kokböcker uppgav att herde paj kunde vara kvar över bakat /stekt kött och potatismos.Köttet mals inte utan finmaleshackkniv.Moderna varianter av matlagning tillåter användning av grillad med hjälp av en mixer av kött.Detta kallas en stuga paj.

Shepherd's pie - ett recept med foton

Den härliga måltiden tillagas traditionellt i många engelska familjer.Receptet för herdepaj har varit känt sedan 1700-talet, då det var populärt bland brittiska och irländska bönder.Det klassiska gryta alternativet innebär att man använder lamm- eller lammkött som köttfyllning, men nuvarande tolkningar av receptet kan inkludera svamp, kyckling och andra ingredienser i listan.

Shepherd's pie - klassisk

  • Matlagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: för 10 personer.
  • Kalorirätter: 86 kcal /100 år
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet för den klassiskt rotade hjordpajen går till Skottland och norra England.Ursprungligen framställdes kötträtten från köttskur och rester av stekt, med lamm, kokt med lök, ärtor och morötter.Försök att förbereda en klassisk grytaversion, snälla dina nära och kära med en läcker, doftande och rejäl lunch.

Ingredienser:

  • köttfärs - 0,7 kg;
  • potatis - 1 kg;
  • lök - 2 stycken;
  • ägg;
  • mjölk - 50 ml;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • morötter - 2 st .;
  • ost är 100 g;
  • tomatpuré - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skalade potatisfyll med vatten, vänta på kokning och salt sedan med salt.Stäng av ugnen när grönsaken är klar.
  2. Slipa morötter, skär lök i små kuber eller slip med en mixer.
  3. Komponenterna ska sedan stekas (grönsaker bruntas på medelhög värme).Förvara dem under locket i 10 minuter.
  4. Tillsätt köttfärs i stekpannan, koka tills det är kokt, och det är bäst att lägga till nästan ett helt glas i diskarna på en gång så att köttet får maximal saftighet och ömhet.
  5. Lägg till salt, smaksättning, tomatpuré till ingredienserna.
  6. Lägg den färdiga stoppningen i oljad form, platta ut skiktet med en sked.
  7. Tappa vätskan från potatisen, slip produkten till en puré, tillsätt det råa ägget och mjölken.Vispa produkten tills den är jämn.Lägg den ovanpå köttlagret.
  8. Häll pajen över den rivna osten och baka i en ugn förvärmd till 200 grader i 40 minuter.

Jamie Olivers konditori är ett recept från Jamie Oliver

  • Tillagningstid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: för 2 personer.
  • Målkalori: 508 kcal /100 y.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det tar lång tid att tillverka Jamie Olivers konditori, men din ansträngning kommer att betala sig när du försöker smaka på den.Författaren till receptet föreslår att man istället för köttpaj färsk gryta lamm och byt lager - botten är potatis, och ovanpå köttkomponenten.hurlaga en herde paj?

Ingredienser:

  • glassgröna ärtor - 100 g;
  • lammkött - 0,2 kg;
  • smörkräm - 20 g;
  • potatis - 0,35 kg;
  • Madras curry pasta - 1 msk.l.;
  • konserverade tomater - 0,2 kg;
  • kryddor;
  • olivolja;
  • röd lampa;
  • färsk röd paprika;
  • vitlökständer - 2 st .;
  • ingefära rot - 1 cm;
  • senapsfrön - 1/3 tsk;
  • färsk koriander - 20

Beredningsmetod:

  1. Värm ugnen till 180 grader.
  2. Skär rödlök i två halvor, peppar frön.Slipa i små bitar av?grönsaker.
  3. Gnid vitlök och ingefära på ett fint korn eller använd en mixer med de återstående halvorna av lök och peppar.
  4. Värm en stor stekpanna över hög värme.Smörj det med 10 gram smör.
  5. Lägg här det kött av lamm och currypasta.Rost ingredienserna i minst 5 minuter, rör om ofta.
  6. Tillsätt den hackade röda löken och paprika i en stekpanna, krydda grönsakerna med produkterna blandade i en mixer.
  7. Förånga vätskan över låg värme, stek sedan komponenterna under ytterligare 10 minuter under omrörning.
  8. Skalade potatisar ska skäras i medelstora scones och kokas i saltat vatten tills de är kokta.
  9. Tillsätt de hackade konserverade tomaterna i den kokta stoppningen och avdunsta saltlösningen i ungefär en halvtimme, på låg värme, tills massan är tjock.
  10. Separera korianderbladen från stjälkarna, den senare finskuren.
  11. Tappa de färdiga potatisarna med vatten, tillsätt smör, hackad koriander och senapsfrön.Håll pannan på låg värme i 1 minut och stäng sedan av ugnen.
  12. Ska försiktigt dela komponenterna till purétillståndet.
  13. Tillsätt smälta ärtor och salt till det kryddig köttet.
  14. Lägg ett litet lager potatismos i oljad form, sked sidorna på varje sida.
  15. I mitten lägger du köttfyllningen och täck sedan pastan med resten av potatisen med en gaffel så att potatismos är så lätt som möjligt.
  16. Vattna grytan med lite olivolja, skicka herde paj till ugnen i 45 minuter.

Gordon Ramsey's Pastry Pie

  • Tillagningstid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Målkalori: 850 kcal /100 år
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En rejäl köttgryta kompletterar perfekt din dagliga eller festliga diet, och glädjer gästerna.Gordon Ramsey's Shepherd's Pie är otroligt läcker, röd, smakfull och nästan omöjlig att förstöra.Författaren till receptet rekommenderar starkt att endast färska, högkvalitativa produkter används för beredning av herdepaj.Hur förbereds lammgryta?

Ingredienser:

  • klassisk Worcestersås - Art.l.;
  • rött vin - 1 st .;
  • magert kött medlammfilé - 0,5 kg;
  • vitlökständer - 2 st .;
  • lök;
  • Rosemary - 1 gren;
  • morötter;
  • tomatpuré - 1 msk.l.;
  • Parmesanost - 80 g;
  • ägg - 2 st .;
  • färsk timjan - 1 bunt;
  • kycklingbuljong - 0,5 l;
  • kryddor;
  • olivolja;
  • potatis - 1 kg.

Beredningsmetod:

  1. Förvärm den oljade stekpannan, stek den på hög värme i 3 minuter.
  2. Smaka ingredienserna i en kastrull med Worcestersås med rött vin, tomatpuré.Tillsätt de krossade timjanbladen, rosmarin.
  3. Genom att omröra produkterna, minska värmen och vänta tills vätskan förångas.
  4. Tillsätt buljongen till köttfyllningen, bringa massan i koka och sedan till en förtjockning.
  5. Skär skalade potatis i flera bitar, koka, töm, förånga överskottsvätska.Torka av grönsakerna, häll i de slagna äggen, tillsätt 2 msk.l.riven ost, krydda massan.
  6. Sätt köttbullarna på botten av en värmebeständig oljefettad form, jämn ytan med en sked.Fyll på potatismos och strö över den återstående osten.
  7. Koka herdens paj i 20 minuter vid 180 grader, servera den varm.

Konditorit är ett klassiskt recept från Julia Vysotskaya

  • Tillagningstid: 1,1 timmar.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kalorirätter: 693 kcal /100 år
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Potatismos med köttfärs kallas också stuga.Detta namn användes först i slutet av 1900-talet, när potatis i England blev en basmat för de fattigaste.Herdens paj från Yulia Vysotskaya ger en möjlighet att ersätta det traditionella lammet /lammet med ett mer smältbart nötkött.Hur lagar jag en läcker, näringsrik lunch?

Ingredienser:

  • Lök;
  • potatis - 4 st .;
  • vatten - 1/2 tum;
  • malt nötkött - 0,25 kg;
  • små morötter;
  • smörsmör - 30 g;
    • ​​
  • kryddor;
  • vitlökstand;
  • torkade löv - 1 g;
  • tomatpuré - 2 msk.l.;
  • laurblad;
  • kräm med låg fetthalt - 100 ml;
  • mjölk -?Art .;
  • olivolja;
  • torr timjan -?h L..;
  • Chili -?st.

Beredningsmetod:

  1. Koka potatis i saltat vatten.
  2. Skär löken i små kuber eller gnugga, hacka peppar och vitlök.
  3. Stek de hackade grönsakerna i olja tills löken är genomskinlig, lägg sedan fyllningen i en stekpanna och täck den omedelbart med en spatel.
  4. När köttkomponenten blir brun, tillsätt tomatpuré och lite vatten.Sänk ner värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
  5. Lägg smör, lagerblad, timjan i en skål, häll i samma grädde, mjölk.Sätt behållaren i eld, koka och sval sedan.
  6. Sammanfogapotatisbuljong, förånga överskottsvätska med en tallrik.Häll mjölkblandningen i pannan och slip grönsaken utan blandare - med en visp.Smoothien ska komma ut icke-flytande, men inte för hård.Krydda det med lite grädde.
  7. Lägg ett lager av köttfyllning på botten av kakaduen och lägg aromatisk krämgrädde ovanpå.Skicka pajbehållaren till ugnen i 8 minuter vid 220 grader.

Shepherd's pie är en irländsk maträtt

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 444 kcal /100 g.
  • Syfte: till lunch /middag.
  • Svårigheter i matlagning: medium.

Tidigare tillagades en irländsk schäferpai av en byarbetare från köttbitar eller rester av tidigare kokt och inte ätet kött.Förkrossade det så fint som möjligt (nästan till tillståndet med köttfärs) och överförs sedan till en ytbehållare täckt med ett lager potatismos med smör och ägg.Hittills är denna maträtt mycket populär i hela England och har spridit sig till andra länder i världen.

Ingredienser:

  • mager lammmassa - 0,5 kg;
  • salt, kryddor;
  • gröna ärtor - 0,2 kg;
  • lök - 3 stycken;
  • ägg - 2 st .;
  • potatis - 1 kg;
  • morötter - 2 st .;
  • ostost - 0,2 kg;
  • mjölk - 80 ml;
  • smörsmör - 40 g;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • kryddor;
  • Färsk dill - 20 år

Beredningsmetod:

  1. Skala grönsaker, tvätta.Koka potatisen i saltat vatten och skär dem i flera bitar.
  2. Passera lammet genom köttkvarnen, stek det i en kastrull, tillsätt de krossade morötter, hackad lök, ärtor.
  3. När du smaksätter fyllningen, gryta den under locket tills den är klar.
  4. Tappa potatisen, slipa dem med en stöt, salt och smaka med smör, varm mjölk, hälften av den beredda osten.
  5. Olja en bakform, lägg hälften av potatismos ovanpå den.Placera hela fyllningen ovanpå, strö med dill.
  6. Täck bakelspajen med resten av puréen, strö över ostchips.
  7. Stek skålen i en ugn vid 180 grader på högst 35 minuter.

Shepherd's paj med kyckling

  • Tillagningstid: 45 minuter.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kalorierätter: 104 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårigheter att laga mat: medium.

Potatis och kyckling är livsmedel som är bland de mest populära i den ryska dagliga kosten.Pajen från dessa ingredienser kommer ut läckra, näringsrika och smakrika.Förbered snabbt en sådan måltid, du kan inte tvivla på att alla familjemedlemmar kommer ut från bordet nöjda och nöjda.För matlagning passar den idealiskt till en snabbgrönsaksgrönsak utan att förvandlas till gröt.Hur tillagar jag en kycklingpastej?

Ingredienser:

  • Rostad eller kokt kycklingbröst - 0,4 kg;
  • potatis - 4 st .;
  • smörkräm - 10 g;
  • mjölk - 1 st .;
  • mjöl - 1 msk.l.;
  • kryddor;
  • ägg.

Beredningsmetod:

  1. Koka potatismos med olja och salt.
  2. För det färdiga kycklingbröstet genom kvarnen eller skär det mycket fint.Lägg produkten på botten av en värmebeständig form, salt.
  3. För att förbereda såsen, blanda mjölet med några få skedar mjölk, låt sjuda.Rör i blandningen, tillsätt resten av mjölken, kryddor.När massan blir tjockare, ta bort den från spisen.
  4. Smörj generöst kycklinglagret av herdas pajsås, topp med varm potatismos.
  5. Vispa ägget med en sked vatten, smörj den resulterande skålen och grädde pajen i 20 minuter vid 170 grader.

Shepherd's fårkaka

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: för 6 personer.
  • Kalorierätter: 641 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårigheter att laga mat: medium.

För ryska hushåll ser denna paj mer ut som en gryta eftersom receptet inte kräver användning av en deg.Detta betyder emellertid inte att skålen kommer att vara smaklös eller underlägsen, tvärtom, pasta-lammkakan kommer ut mycket aptitrande, smakfull och kryddig.Om du har en liten bit lamm i kylen, missa inte chansen att laga en traditionell engelsk maträtt.

Ingredienser:

  • stora potatis - 7 st .;
  • lammfärs - 0,5 kg;
  • lökar;
  • köttbuljong - 1 msk.;
  • kryddor, inklusive basilika, koriander, rosmarin, gurkmeja;
  • Parmesanost - 100 g;
  • ägg;
  • smör - 2 msk.l.;
  • gröna ärtor - 3 msk.l.;
  • vitlökand;
  • mjöl -?h L..;
  • morötter - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Skalade grönsaker slipar: lök i små kuber, morötter med sugrör, vitlök är bättre att krossa.
  2. Koka potatisarna tills de är kokta, och puréera dem sedan med koriander, smör och salt.När massan har svalnat något, tillsätt det slagna ägget till det.
  3. Stek de hackade grönsakerna i olja, tillsätt köttfärs, rör om med en sked och koka i 7 minuter.
  4. Stek mjölet separat i en torr stekpanna tills den är gyllene, tillsätt sedan buljongen här, omrör blandningen försiktigt för att undvika klumpar.
  5. Efter att koka vätskan, sjuda i en minut, minska sedan värmen till ett minimum och sjuda i ytterligare 10 minuter, med 4 minuter tills du är redo att tillsätta de gröna ärtorna och de tidigare släckta grönsakerna.
  6. Förvärm ugnen till 190 grader, sätt i värmen för första gången hackad med grönsaker, sedan potatislagret och strö ost.Grädde paj i cirka 40 minuter.

Shepherd's pie med svamp

  • Tillagningstid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kalorierätter: 825 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Shepherd's paj med svamp tillagas enkelt och relativt snabbt.en gångnär du matar dem din familj, kommer du ofta höra en begäran om att upprepa ett sådant kulinariskt mästerverk.Om du av någon anledning inte äter potatis eller vill reducera kaloriinnehållet i skålen, byt ut potatisen med blomkål, en puré som inte är underlägsen efter rotens smak.Hur tillagar du en bakelse läcker paj i ugnen?

Ingredienser:

  • lökar;
  • Olivolja - 2 msk.l.;
  • malet lamm - 0,45 kg;
  • svamp - 150 g;
  • laurblad - 2 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • vitlökständer - 3 st .;
  • mjöl - 2 msk.l.;
  • Tomatpuré -?Art .;
  • vegetabilisk buljong - 2 msk.
  • färsk mynta - 3 g;
  • kanel (pulver) -?h L..;
  • Tomatpuré -?Art .;
  • potatis - 4 st .;
  • Cheddar - 100 g;
  • smör - 2 msk.l.;
  • brödsmulor - 1 msk.l.;
  • Kryddor efter eget gottfinnande.

Beredningsmetod:

  1. Värm olivolja i en stekpanna med lagerblad.Stek den hackade vitlök krossad lök.Tillsätt moroten riven efter 3 minuter.
  2. När grönsakerna är mjuka, skicka fyllningen till dem, omedelbart bryta klumparna med kanten på en sked.
  3. Häll buljongen i pannan, täck med ett lock och låt sjuda i en timme.
  4. Efter att ha skickat små bitar svamp och kryddor till pannan.Efter 5 minuter, ta in samma tomatpuré, mjöl, blanda produkterna noggrant och ta bort lövbladet.
  5. Den färdiga köttfyllningen bör översättas till värmebeständig form.Lägg potatismosmos med smör ovanpå.
  6. Häll herdens paj först med lite bröd, sedan riv.
  7. Förvärm ugnen till 220 grader, skicka paj till den i 20 minuter.Servera hjordpaj, skär i portioner och garnera med färska örter.

Konditorit med deg

  • Tillagningstid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kalorierätter: 1160 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta är en av de moderna variationerna i beredningen av traditionella brittiska rätter.Konditorivaror med deg- och ramkött och grönsaker involverar användningen av många produkter, men det är lätt att förbereda.Dessutom, även i händerna på en oerfaren värdinna är en sådan behandling mycket välsmakande.De som inte äter kött bör förbereda en paj med soja eller andra vegetabiliska proteinprodukter - tofu, rot osv. Hur man lagar en potatispaj med köttfärs i ugnen?

Ingredienser:

  • mjöl - 2 msk.l.;
  • grönsaks- eller köttbuljong - 0,35 l;
  • lammfattigt - 0,5 kg;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • schalottenlök - 0,25 kg;
  • kornig senap - 1 msk.l.;
  • Worcestershiresås - 1 msk.l.;
  • ark med smördeg - 3 st .;
  • färsk persilja - 30 g;
  • alla kryddor och aromatiska örter (goda, selleri, etc.);
  • purjolök - 2 st .;
  • rött vin -?Art .;
  • morötter - 4 st .;
  • vitlökständer - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Lamm, skär i små kuber, rulla i mjöl och stek sedan i olja i en eldfast panorera.Brun varje bit på vardera sidan och ta bort det från pannan.
  2. Lägg återstående fett av schalottenlök skivade med tjocka ringar.Håll komponenten i brand i 7 minuter under omrörning.Skicka morot och selleri skivade i tunna skivor.Krydda grönsakerna med en såld vitlökskiva.
  3. Häll rött vin i potten, gör elden mer aktiv och håll potten på kaminen tills vätskan förångas.
  4. Lägg här till buljong, Worcestershiresås, god och senap.
  5. Sätt tillbaka fårköttet i stekpannan, bring ingredienserna till en koka, minska värmen och täck med en simmer i 20 minuter.
  6. Tillsätt purjolökarna här, bland ingredienserna och koka i ytterligare 10 minuter, krydda och strö över bakverkpajen.
  7. Förvärm ugnen till 190 grader, lägg den färdiga blandningen i en ugnsform, tillsätt den hackade persiljan.
  8. Skär degplattorna i rutor med sidorna cirka 10 cm.Smörj dem med resten av oljan, placera oljesidan ovanpå skålen.Grädde herdens paj i en halvtimme tills degen är gyllene.

Shepherd's paj med fisk

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: för 5 personer.
  • Kalorierätter: 250 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighet att förbereda: genomsnitt.

Som regel används vita rätter som hälleflundra, torsk eller kolja för denna maträtt.Förbered fyllning med vit buljongsås och mjölk eller grädde.Dessutom involverar schäferpai med fisk användning av ägg och räkor.Denna maträtt är perfekt för en högtid eller för att diversifiera familjens diet med rejäl mat under de kalla månaderna på året.Hur man gör en bakelse fisk paj?

Ingredienser:

  • Olivolja - 2 msk.l.;
  • schalottenlök - 2 stycken;
  • smörsmör - 40 g;
  • mjöl - 4 msk.l.;
  • torr vermouth - 4 msk.l.;
  • timjanblad - 10 g;
  • färsk persilja - 3 msk.l.;
  • mjölk - 1 st .;
  • grönsak /fiskbuljong - 1 msk.
  • grädde - 4 msk.l.;
  • salt, kryddor;
  • kungkammar - 0,2 kg;
  • stora räkor - 0,15 kg;
  • laxfilé - 0,25 kg;
  • potatismos;
  • citronsaft - 1 msk.l.;
  • Cheddarost - 75 g;
  • äggulor - 2 st.
  • varm mjölk - 50 ml

Beredningsmetod:

  1. Fyll de beredda hackade potatisarna med varm mjölk, riven ost och vispad äggulor.
  2. För att göra såsen, smälta smöret, tillsätt den hackade löken, timjan, olivolja till den.Tillsätt vermouth efter 5 minuter och koka blandningen i 5 minuter så att vinet avdunstar.Tillsätt mjölet till det sista, blanda noga och koka såsen i ytterligare 1 minut.
  3. Värm buljongen, häll den sedan långsamt i kastrullen, omrör massan konstant.med en sked.Koka komponenterna i 5 minuter (volymen ska sänkas med cirka en tredjedel).Häll i mjölken här, tänd elden och sjuda produkterna i ett par minuter tills du får en geléliknande konsistens.Skicka grädden, persilja till pannan.
  4. Slipa laxen i små bitar och ta bort alla ben och skal.Koka komponenten i saltat vatten med kryddor, citronsaft.Efter 7 minuter är fisken redo att användas i kakan.Ta bort den med en slitssked.
  5. Koka räkorna på samma sätt och skala dem från skalet.De måste stanna i kokande vatten inte längre än en minut.
  6. Sätt fisk, räkor, kammusslor i oljad form.Strö skaldjur med citronsaft och häll över kokt sås.Täck fatet med potatismos, strö över riven ost och bring till en 200 graders ugn.Efter 10 minuter ska du sänka temperaturen till 180 grader och baka bakelspajen i ytterligare 20 minuter.

Potatispaj med köttfärs - beredningshemligheteringredienser, så det är synd att fördubbla om det inte fungerar.Expertkockar rekommenderar de som planerar att laga en herde paj:

  • var inte rädda för att redigera herde paj receptet, ersätta tunga lamm med lättare, magert kött - kalkon, nötkött, kyckling;
  • går bra med potatis och köttlök, tomater, paprika, örter - försumma inte att lägga tillen skål med grönsaker som får dig att smaka mer levande och rik;
  • innan servering är det bättre att kyla kakpajten till en varm temperatur (det tar inte mer än 10 minuter);
  • Att sätta potatismos i formen, glöm inte att lätt gaffla den med en gaffel för att uppnå maximal lätthet av herdepaj.

Video: Engelsk köttpaj