Shepherd's pie: ett klassiskt recept, med grönsaker, kyckling, ris, linser, nötlever, lamm, majs och spenat, svamp

I den här artikeln kommer vi att överväga olika recept på shepherd's pie.

Innehåll

English shepherd's pie: ett klassiskt recept
Herdepaj med grönsaker
Herdepaj med kyckling
Herdepaj med ris
Herdepaj med linser
Herdepaj med nötlever
Herdepaj med lamm
Shepherd's pie med majs och spenat
Shepherd's pie med svamp
Video: Shepherd's pie signaturrecept

I den kulinariska världen finns det ett stort antal recept på läckra pajer. En av dessa rätter är shepherd's pie. Hemlandet för denna maträtt anses vara Storbritannien. På engelska kallas denna paj för "shepherd", vilket betyder shepherd's pie när det översätts till vårt språk.

English shepherd's pie: ett klassiskt recept

Den här rätten är en gryta gjord av potatis, grönsaker och köttfyllning. Idag kan du hitta många olika varianter av denna paj, men den klassiska herdepajen är fortfarande den populäraste, precis som för många år sedan.

Köttbuljong - 80 ml
Potatis - 3 st.
Morot - 1 st.
Hackade selleristjälkar - 2,5 msk. l.
Lammkött - halvt kg
Inhemsk mjölk - 50 ml
Lök - 1 st.
Tomatpuré eller sås - 1 tsk.
Hård ost 70 g
Grönt - ett par knippen
Olivolja - 25 ml
) Salt, peppar, curry - efter eget gottfinnande

Tillagningsprocessen kommer att bestå av följande steg:

Låt oss förmodligen börja med köttfyllningen, som vi kommer att göra av lammkött. Tvätta köttbiten och torka den med engångsservetter. Gör sedan köttfärs med hjälp av en köttkvarn eller en mixer.
Potatis bör rengöras, tvättas och kokas.
Mal osten på ett rivjärn.
Vi tvättar och torkar grönsakerna och hackar dem sedan.
Skala, tvätta och hacka morötter och lök. Formen på de skurna grönsakerna enligt detta recept är inte så viktig, men de skärs oftast i små kuber.
Selleri enligt receptet är redan hackad. Om du köper hela stjälkar selleri, tvätta dem, torka dem och hacka dem på valfritt sätt.
Så snart potatisen är kokt måste den mosas. Vi kommer att göra potatismos genom att tillsätta hemgjord mjölk och kryddor till potatisen.
Tillsätt den angivna mängden olja i pannan och stek morötter och lök i den. Denna process tar 5-7 minuter.
Lägg sedan sellerin i pannan och koka fyllningen i ytterligare 2 minuter.
I nästa steg av tillagningen lägger vi till köttfärs till grönsakerna och blanda alla ingredienserna noggrant. Vi kokar fyllningen i cirka 7 minuter.
Därefter lägger vi tomatpuré och buljong i pannan, vi fortsätter att koka ingredienserna tills vätskan avdunstar helt. Om så önskas kan du i detta skede salta och krydda fyllningen.
Medan fyllningen tillagas, förbered formen i vilken du ska baka rätten. Formen måste vara tillräckligt hög.
Så för att montera denna läckra kaka, lägg den förberedda fyllningen på botten av formen, fördela den jämnt.
Därefter lägger vi den förberedda potatisen ovanpå fyllningen och fördelar den jämnt över hela formen.
Det sista lagret kommer att vara ost. Oftast används parmesan till denna paj, eftersom denna produkt har en mer uttalad smak, men om du inte lyckades köpa denna ost, använd vanlig hårdost.
Sätt in formen i en ugn uppvärmd till 200°C och vänta i cirka 40 minuter. Tillagningstiden beror förstås till stor del på din ugn, så efter en halvtimme, håll noga koll på kakan så att den inte står i ugnen för länge.
Strö den färdiga rätten med färska aromatiska örter.

VIKTIGT: Om du vill göra en riktig herdepaj bör du bara använda fårkött eller lamm. Faktum är att namnet på pajen, som låter som "herde" på engelska, bokstavligen översätts som fårpaj. Baserat på detta, i hemlandet för denna maträtt, tillagas den nästan alltid av sådant kött.

Herdepaj med grönsaker

Rätten som tillagas enligt detta recept skiljer sig från andra genom att den, förutom morötter och lök, innehåller andra grönsaker. Tack vare detta är kakan hälsosam och god.

Läcker grönsakspaj tillagas av följande komponenter:

Nötkött - 350 g
Kött fläsk rygg - 250 g
Potatis - 6 st.
Lök - 1,5 st.
Morot - 1 st.
Tomater - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Zucchini - 1 liten st.
Persilja, dill - 1 knippe vardera
Peppar - efter smak
Smör - 55 g
Solrosolja - 4,5 msk. l.
Hemmagjord mjölk - 100 ml
Hård ost - 120 g
Salt, mald muskot, italienska örter - efter din smak

Vi förbereder delikatessen enligt följande:

Skala potatisen, tvätta den och koka den som potatismos. Medan potatisen kokar har vi fullt upp med andra ingredienser.
Vi tvättar köttet, torkar det och passerar det genom en köttkvarn. Om det finns en mixer i hushållet kan du använda den.
Skala löken och skär den i små tärningar.
Morötter skalas och hackas med ett rivjärn.
Min tomat, sedan gör vi ett korsformat snitt på dess skal, så att vi sedan kan använda det för att rengöra skalet. Lägg tomaten i kokande vatten i 1 minut. och ta bort huden. Hacka tomaten i tärningar.
Tvätta paprikan, skär ut kärnan och skär grönsaken i strimlor.
Tvätta zucchinin och skär den i små tärningar.
Vi tvättar, torkar och hackar grönt.
Mal den heta paprikan med en kniv, medan det rekommenderas att arbeta med den i handskar. Om du inte är en kryddig fan kan du inte lägga till denna ingrediens
Strimla osten med ett rivjärn.
Häll olja i pannan och lägg löken där, stek den i 3 minuter.
Tillsätt sedan morötterna till löken och fortsätt att koka ingredienserna i 3 minuter.
Tillsätt nu peppar, tomat och zucchini till grönsakerna. Stek innehållet i pannan i ca 10 minuter.
Sedan lägger vi köttfärs, chilipeppar och andra kryddor med salt i en kastrull, blanda ingredienserna och stuva under stängt lock i minst 15 minuter.
Vid den här tiden måste du göra puré. Häll av vattnet från potatisen, tillsätt smör och mjölk i pannan, mosa potatisen.
Lägg den förberedda grönsaks- och köttfyllningen i en ugnsform, fördela den jämnt.
Därefter lägger vi potatis på fyllningen, som vi fördelar på samma sätt.
Strö nu rätten med ost och grönt.
Placera formen i en förvärmd ugn i 20-25 minuter.

Shepherd's pie med kyckling

Som nämnts tidigare är denna rätt huvudsakligen tillagad med lamm eller fårkött, dock, det finns också de som föredrar det mer tillgängliga och bekanta för oss rökare. En sådan paj visar sig inte vara mindre välsmakande, den kan tillagas både som middag och till lunch.

Vi behöver följande produkter till rätten:

Kycklingkött - ett halvt kg
Potatis - 5 bit
Vitlök - 3 kryddnejlika
Inhemsk mjölk - en halv liter
Smör - 100 g
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Hård ost - 120 g
Konserverad majs - 120 g
Frysta ärtor - 150 g
)) Mjöl - 2 msk. l.
Kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Följ sedan instruktionerna för tillagning:

Förbered först köttfärsen. För att göra detta måste kycklingköttet tvättas och torkas och sedan passeras genom en köttkvarn. Fågelkött är ganska mjukt, så om du vill kan du helt enkelt hacka det fint utan att förvandla det till köttfärs.
Skala och riv vitlök, gör likadant med ost.
Tina ärter i rumstemperatur.
Vi tar ut majsen ur burken samtidigt som vi dränerar vätskan vi inte behöver.
Potatis bör rengöras och tvättas. Koka den sedan i lättsaltat vatten. Så fort potatisen är klar gör du potatismos. För att göra detta, tillsätt 150 ml mjölk, vitlök och 25 g smör till det och slå det. Purén ska vara luftig och mör.
Köttfärs eller malet kött måste stekas i en panna. För att göra detta, häll olja i behållaren och lägg köttfärsen där, stek fruktköttet i 10-12 minuter. på medelvärme, glöm inte att röra om.
Låt oss nu göra såsen. För att göra detta, lägg smöret i en ren panna, så snart det smälter, börja gradvis tillsätta siktat mjöl i behållaren, rör hela tiden. Vi häller också försiktigt den återstående mjölken i dessa ingredienser och blandar innehållet i pannan igen. Krydda såsen med kryddor och salt, koka ytterligare ett par minuter. och ta bort från spisen.
Tillsätt ärtor och majs till den resulterande såsen, blanda ingredienserna.
Nu sätter vi ihop fatet. Lägg det färdiga köttet och såsen i en djup behållare. Därefter sprider vi potatisen ovanpå dessa ingredienser.
Strö kakan med riven ost.
Vi skickar skålen till en uppvärmd ugn i ungefär en halvtimme.
Om så önskas kan den färdiga delikatessen strö med örter eller kryddor.

Herdepaj med ris

Det måste sägas att receptet på den traditionella herdepajen ändrades många gånger, nya rätter tillsattes ingredienser och tog bort de gamla. Enligt detta recept ersätts potatis med ris, så smaken på rätten ändras något, men det blir definitivt inte värre. Rätten visar sig vara rejäl och väldigt aromatisk.

Av produkterna behöver vi följande:

Nötkött - 200 g
Kycklingmassa 250 g
Runt ris - 100 g
Morot, lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Tomater - 1 st.
Hård ost - 150 g
Grönsaksbuljong - 120 ml
Salt, peppar, curry, vitlök - efter eget gottfinnande

För att unna dig själv och dina släktingar denna delikatess, följ följande tillagningsinstruktioner:

Tvätta och torka köttet, mal det med en köttkvarn.
Tvätta riset flera gånger. Blötlägg den sedan en halvtimme i rent vatten.
Mal osten på ett rivjärn.
Skala grönsakerna och skär dem i tärningar.
Tvätta även tomaten och skär den i små bitar.
Häll den specificerade mängden olja i pannan och lägg den hackade löken och morötterna där. Stek grönsakerna på medelvärme i 5 minuter.
Sedan skickar vi det vridna köttet, tomaten och grönsaksbuljongen till grönsakerna. Blanda alla ingredienser och koka i ca 10 minuter.
Därefter kryddar jag innehållet i pannan med kryddor, salt och kokar ytterligare ett par minuter. Tänk på att vi även kommer att krydda riset, så räkna ut mängden kryddor rätt.
Häll av vattnet från riset, överför det till en kastrull med tjock botten och koka det i saltat vatten tills det är klart.
När riset är klart, häll av vätskan och skölj. Krydda riset med kryddor.
Lägg den resulterande fyllningen i en form med höga sidor och lägg ris ovanpå den.
Strö rätten med ost.
Vi skickar godsakerna till ugnen och väntar i ungefär en halvtimme. Den rekommenderade tillagningstemperaturen är 200°C.
Om så önskas kan den färdiga rätten strö med hackade gröna.

Shepherd's Pie med linser

Det här receptet är ganska intressant och ovanligt, eftersom du kan se linser i listan av nödvändiga ingredienser. En maträtt tillagad enligt detta recept är inte bara välsmakande utan också användbar.

Förbered produkterna enligt följande lista:

Potatis - 6 st.
Linser - 80 g
Hemlagad mjölk - 50 g
Hemlagad grädde - 3 msk. l.
Lök, morot - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Tomatpuré - 2 msk. l.
Hård ost - 120 g
Peppar, salt, oregano - efter eget gottfinnande

Rätten tillagas helt enkelt:

Skala, tvätta och koka potatis i saltat vatten.
Det är nödvändigt att sortera linserna och ta bort alla frön som är olämpliga för tillagning. Tvätta sedan linserna med vatten och låt dem ligga i vätskan i en halvtimme. Efter den angivna tiden, töm vätskan, tvätta linserna en gång till och koka efter att ha hällt vatten. Proportionerna för matlagning av linser är standard - 1:2.
Skala och tvätta löken och moroten och skär sedan i små tärningar.
Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär den i medelstora bitar.
Strimla osten med ett rivjärn.
Häll den specificerade mängden vegetabilisk olja i pannan och lägg löken i den, koka i 3 minuter.
Tillsätt sedan morötter och peppar till löken, stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt nu de kokta linserna till grönsakerna, blanda alla ingredienser, smaka av med kryddor och salt och fräs ytterligare ett par minuter.
Efter det, tillsätt tomatpuré i behållaren och sjud innehållet i pannan i 3 minuter, ta sedan bort behållaren från spisen.
Mosa den redan kokta potatisen med tillsats av mjölk och grädde. På grund av den sista ingrediensen får potatisen en ännu krämigare smak.
Lägg fyllningen med linser i en ugnsform och fördela den jämnt.
Bred ut purén på fyllningen, fördela den på samma sätt.
Strö skålen med ost och skicka formen till den uppvärmda ugnen i 15-20 minuter.

Herdepaj med nötlever

Lever är en mycket användbar och smakrik produkt, så det är den inte alls förvånande att hemmafruar herdepaj tillagas med denna produkt. Kombinationen av mör, luftig potatis och saftig lever ger dig en otroligt god och näringsrik paj.

Så vi måste ta följande ingredienser:

Lever - ett halvt kg
Potatis - 6 st.
Lök – 2 st.
Morot - 1 st.
Ost - 120 g
Mjölk - 50 ml
Fet grädde - 1 msk. l.
Tomatpuré - 2 msk. l.
Solrosolja - 3 msk. l.
Persilja - 1 knippe
Salt, peppar, paprika, vitlök - efter eget gottfinnande

Skala, tvätta och koka potatis i saltat vatten. Medan det kokar tar vi hand om andra ingredienser.
Min lever, vi torkar den med engångsservetter. Sedan tar vi bort alla vener från levern, såväl som filmen. Skär produkten i små bitar.

VIKTIGT: Den inköpta levern måste vara färsk, eftersom denna produkt är en sorts svamp, som även under djurets liv absorberar alla olika infektioner, etc. Mättad den vinröda färgen på oxlevern berättar att den är fräsch och av hög kvalitet. En ljus lever eller en lever med plack indikerar att djuret var sjukt och en sådan produkt kan inte användas för matlagning.

Lök och morötter ska rengöras och hackas i tärningar.
Tvätta, torka och hacka persilja.
Strimla osten med ett rivjärn.
Häll 1 msk. l. vegetabilisk olja och stek lök på den.
Efter 3 min. lägg morötter till lök och koka grönsaker i ytterligare 3 minuter.
Tillsätt nu tomatpuré i behållaren och koka innehållet i pannan i ett par minuter.
Häll 2 msk i en annan ren panna. l. olja och stek levern. Levern behöver inte stekas, annars blir den torr och inte smakrik. Stek varje sida av produkten i 2 minuter.
Nu kommer vi att behöva hjälp av en mixer eller en köttkvarn, eftersom vi behöver mala den stekta levern och redan kokta grönsaker.
Tillsätt persilja, salt och alla dina favoritkryddor och kryddor till den resulterande massan, blanda fyllningen.
Vid det här laget kommer potatisen att vara klar. Vi dränerar vattnet från det och gör puré med tillsats av mjölk och grädde.
Lägg den aromatiska leverfyllningen i en ugnsform och bred ut potatismoset ovanpå.
Strö kakan med riven ost och skicka in den i ugnen i cirka 15 minuter.

Herdepaj med lamm

Lamm anses vara ett mycket värdefullt kött, eftersom denna produkt innehåller en enorm mängd nyttigt ämnen. Dessutom är lamm ett mycket mört och saftigt kött.

För att tillaga shepherd's pie enligt detta recept behöver vi följande ingredienser:

Lamm - 650 g
Lök - 2 st.
Morot - 1 st.
Tomatpuré - 1,5 msk. l.
Rött vin - 180 ml
Grönsaksbuljong - halv l
Potatis - 7 st.
Smör - 60 g
Hårdost - 120 g
Blandning av färsk persilja, basilika, rosmarin - 4 msk. l.
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Worcestershiresås – 1 msk. l.
Salt, peppar, curry, vitlök, paprika - efter eget gottfinnande

Vi förbereder rätten enligt följande:

Skala, tvätta och koka potatis i saltat vatten.
Medan potatisen kokar, låt oss ta itu med köttet. Tvätta fruktköttet, torka det och passera det genom en köttkvarn.
Mal även osten med hjälp av ett rivjärn.
Grönt tvättas, torkas och hackas.
Följande måste sägas om Worcestershiresås. Denna produkt anses vara en traditionell engelsk krydda, som läggs till olika rätter. En sådan delikatess är gjord av 25 olika ingredienser, bland vilka du kan se ansjovis, pepparrot, selleri, etc. Det är just på grund av det faktum att produkten består av ett så stort antal ingredienser att den har en mycket rik smak. Det är väldigt svårt att ersätta denna sås med något annat, så om du inte har en sådan dressing, förbered rätten enligt receptet, men utan den.
Så, häll olja i pannan och stek grönsakerna i den i 5 minuter.
Därefter skickar vi den förberedda köttfärsen till grönsakerna och kokar ingredienserna i ytterligare 10 minuter.
Häll sedan vin, buljong, sås i behållaren, tillsätt tomatpuré och krydda den resulterande blandningen med kryddor, örter och salt. Koka tills vätskan har avdunstat helt.
Potatismos görs av kokt potatis. Vi tillsätter smör till potatisen och mosar dem, om det behövs, krydda med nödvändiga kryddor, salt etc.
Nu lägger vi vår fyllning i ugnsformen och lägger potatisen på den. Strö rätten med ost, om möjligt rekommenderas att använda parmesanost, om du inte har sådan ost, ta då vanlig hårdost.
Därefter skickar vi kakan till en förvärmd ugn och kokar den där i cirka 15-20 minuter.

Shepherd's pie med majs och spenat

Det här receptet är också väldigt ovanligt, men det gör det inte mindre gott. En sådan tårta passar både för ett festligt bord och för en vanlig vardagsmiddag eller lunch.

Vi kommer att behöva följande produkter:

Potatis – 7 st.
Fläsk - 300 g
Kycklingkött - 300 g
Lök - 1,5 st.
Morot - 1 st.
Konserverad majs - 150 g
Spenat - 350 g
Smör - 50 g
Grönsak olja - 3 msk. l.
Hemmagjord mjölk - 100 ml
Hård ost - 120 g
Tomatpuré - 2 msk. l.
Peppar, salt, basilika, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Rätten ska tillagas enligt följande:

Skala, tvätta och koka potatis i saltat vatten.
Vi tvättar köttet, torkar det med hushållspapper och passerar det genom en köttkvarn. Om så önskas kan du finhacka kycklingköttet med en kniv och vrida fläsket genom en köttkvarn och blanda sedan ingredienserna.
Skala löken och skär den i medelstora tärningar.
Morötter tvättas, rengörs och rivs.
Mal osten på samma sätt med ett rivjärn.
Vi öppnar en burk majs och dränerar vätskan vi inte behöver från den.
Tvätta, torka och hacka spenaten.
Därefter lägger vi morötter till löken och kokar ingredienserna i ytterligare 3 minuter.
Nu skickar vi det resulterande malet till behållaren, blanda innehållet i pannan och stek i ytterligare 10 minuter.
Sedan tillsätter vi tomatpuré, spenat och majs. Krydda den resulterande blandningen med salt och kryddor, låt sjuda i 10 minuter och ta sedan bort kastrullen från spisen.
Häll av vattnet från den kokta potatisen, tillsätt smör och mjölk i pannan och gör en luftig puré. Krydda eventuellt potatisen med salt och kryddor.
Vi sätter ihop vår maträtt: vi lägger vår kött- och grönsaksfyllning på botten av formen, fördelar den. Vi sprider ett lager potatis på det.
Efter det, strö hela skålen med ost och skicka den till ugnen i 20 minuter.

Herdepaj med svamp

Paj med svamp är perfekt för ett festligt bord. Samtidigt måste det sägas att huvudingrediensen i rätten, som tidigare, kommer att vara själva köttet. Svamp kan bytas ut mot valfri svamp om så önskas. Med skogssvamp blir rätten ännu mer aptitretande och aromatisk.

Till pajen behöver vi:

Lammkött - halv kg
Svamp - 300 g
Potatis – 4 st.
Lök, morötter - 1,5 st vardera.
Grönsaksbuljong - 150 ml
Hemmagjord mjölk - 50 ml
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Smör - 50 g
Hårdost - 150 g
Siktat mjöl - 2,5 msk. l.
Tomatpuré - 3 msk. l.
Salt, peppar, basilika, oregano, vitlök - efter eget gottfinnande

Vi börjar förbereda pajen:

Vi tvättar och torkar köttet, efter det passerar vi det genom en köttkvarn eller maler det i en mixer.
Skala och tvätta potatis. Vi kokar det i saltat vatten som puré.
Rengör, tvätta och hacka svampen i skivor.
Vi tvättar och rengör också grönsakerna, skär dem i små kuber.
Strimla osten med ett rivjärn.
Häll den specificerade mängden vegetabilisk olja i pannan och stek grönsakerna i den.
Efter 5-7 min. tillsätt köttfärs i grönsakerna, blanda alla ingredienser och koka i ytterligare 5 minuter. på medelvärme.
Häll sedan grönsaksbuljong i behållaren och sjud innehållet i pannan i en halvtimme.
Efter den angivna tiden, tillsätt svamp i pannan, krydda den resulterande massan med kryddor och salt. Glöm inte att vår potatis också är lätt saltad. Koka fyllningen i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt nu tomatpuré i behållaren och tillsätt gradvis mjöl, blanda hela tiden alla ingredienserna. Sjud fyllningen i ett par minuter. och ta bort från spisen.
Färdiggjord potatis måste krossas genom att göra en puré. För att göra detta, tillsätt smör och mjölk till potatisen. Som ett resultat kommer vi att få en luftpuré.
Lägg över köttfyllningen till en ugnsform, bred ut ett lager potatis ovanpå den.
Lägg ost som sista lager.
Sätt in kakan i ugnen, uppvärmd till 180°C.
Vi väntar i cirka 25 minuter.

Shepherd's pie är en ganska populär och mycket välsmakande rätt. Efter att ha provat det minst en gång kommer du säkert att lägga till dess recept i din kokbok.