Roast Beef Beef: Hemligheterna för att laga mat och välja ingredienser

Rostbiff - en köttbit.Men han är inte alls vanlig.I det klassiska engelska receptet ska förbereda rostbiff med blod.

Även om ingen förbjuder att den ska hållas i eld eller i ugnen lite längre.Det finns faktiskt många alternativ för att laga denna maträtt, här är ett urval av de mest framgångsrika recepten.

Stekt nötkött stekt nötkött - allmänna matlagningsprinciper

Helst använder rostbiff marmor.Strimmorna med fett tillåter inte köttet att torka, blir styvt, torrt.Men du kan använda andra delar av slaktkroppen med minimal muskelinnehåll.Läckert rostbiff kommer från mjukt kalvkött, det är förresten inte marmorerat på grund av djurets ålder.Skålen tillagas som en helhet.Storleken kan vara vilken som helst men inte mindre än 0,5 kg.Kött förmarinerat eller duschat, gnuggas med kryddor.

Rostbiffmetoder:

• i en stekpanna;
• i en stekpanna och i ugnen;
• direkt i ugnen.

Valet av teknik bestäms av receptet.Om köttet inte tidigare marinerats kommer det att vara svårare och saftigare att göra det mjukt, men det är också möjligt.Mycket ofta, för att spara tid, kompletteras rostbiff med andra produkter: svamp, potatis, olika grönsaker.Omedelbart erhöll en komplett skål.

Innan rostning är det klassiska rostbiffet lindat med garn kommer det att bibehålla formen på biten.Men hemma kanske du inte gör det.Kött serveras skivad med sallad, olika grönsaker, örter, men detta är inte regeln.Nötkött går bra med rostade och rostade potatis, ris, pasta och andra populära sidorätter.

English Beef Roast Beef (klassiskt recept)

Ett riktigt klassiskt recept för rostbiff.Så här tillagas denna maträtt av briterna.Dessutom behöver du smult för att laga matstycket, men det kan ersättas med allt annat fett, till exempel solrosolja.

Ingredienser

• 500 g marmorkött;
• 100 g selleri (rot);
• 2 morötter;
• 2 lök;
• 50 g olivolja;
• 2 msk.l.socker;
• 30 g mjöl;
• salt, persilja, lager, peppar;
• 100 g fett.

Beredning

1. Skär selleriroten med ett sugrör.Du kan använda ett rivjärn.Tillsätt morötter och lök och skär grönsakerna också.

2. Vi strö grönsakerna med salt, socker, peppar, börjar tvätta händerna tillstills de släpper juicen.

3. Lägg olivolja, lagerblad till grönsakerna.Pego bryt i flera delar, blanda.

4. En bit nötkött måste tvättas ordentligt.Om den plötsligt har en film, se till att ta bort den.

5. Täck köttet med vegetabilisk olja på alla sidor.Det är bäst att göra detta omedelbart i en behållare.Stäng, låt en dag för att marinera, förvara i kylen.

6. Efter en dag måste nötkött för stekt nötkött tas ut.Vi skakar grönsakerna, de behövs inte längre.

7. Stek fett med fett.Eller häll en liten oljediameter i pannan.Värma upp.

8. Bröst ett stycke i mjöl, stek på alla sidor tills det är krispigt.

9. Och flytta ugnen omedelbart till 220 grader Celsius.

10. Baka klassisk rostbiff i nötkött i 30 minuter.Skär över plattorna när du matar.

Rostbifffolie i folie

Rostbiffrecept för nötkött, som inte exakt torkar ut och blir saftigt.Förutom nötkött behöver du några skivor färsk eller saltad bacon.

Ingredienser

• 600 g marmorkött;
• 30-40 g fett;
• 1 tsk.olivolja;
• 0,5 tsk.svartpeppar;
• 0,5 tsk.röd paprika;
• 1 tsk.salter (utan knöl);
• vitlök, lök för smak.

Matlagning

1. Tvätta det tvättade nötköttet.Kombinera salt, peppar, söt paprika, tillsätt lite olivolja, bring blandningen till homogenitet.

2. Att välja kött.Lägg i paketet, ta bort det i kylskåp i 10 timmar.Men du kan också använda valfri behållare i rätt storlek.

3. Riv av foliearket och sätt på valfri pall.Du kan använda en stekpanna eller en stekpanna.Den centrala delen smörjas med en droppe olja så att köttet inte fastnar.

4. Ta bort nötköttet från förpackningen, lägg på folien.Du kan sätta några vitlöksklyftor, lök, men de ska inte komma i kontakt med stekt nötkött.

5. Skär fettet i flera bitar, sprid bitarna ovanpå.De tillåter inte folien att röra vid nötköttet, samt suger upp en bit fett när det smälter.

6. Vi packar allt i folie.

7. Vi skickar köttet att baka.Koka i 1 timme och 15 minuter.Temperatur 200. Om du vill skapa en rosig skorpa, kan folien i slutet öppnas, fettbitar för att ta bort.

Rostbiff med rostbiff (klassiskt senapsrecept)

Ett annat klassiskt recept för rostbiff, ofta gjord av briterna.Smaken på köttet beror direkt på senap.Det är lämpligt att ta en kryddig, färsk sås.Förresten, det här receptet fungerar bättre om du inte använder marmor utan en enkel filé.Från senapen blir den mjukare än den är mjukare.

Ingredienser

• 1 kg nötkött;
• 1,5 msk.l.senap;
• 0,5 matskedar salt;
• 2 matskedar honung;
• 3 Art.l.balsamic vinäger;
• 1 matsked olja;
• 1 tsk.nymalet peppar (svart).

Matlagning

1. Tvätta en bit kött, gnugga med salt och peppar, smörj med senap ovanpå.Låt marinera några timmar.

2. Slå på 220grader ugn.I den centrala delen, lägg risten, torka av den så att det inte fanns någon förorening.

3. Under rutnätet lägger du en form eller ett ark som samlar de rinnande juice.

4. Lägg en bit kött direkt på gallret.Låt koka i cirka 35-40 minuter.

5. Blanda honung och balsamvinäger.Vissa senap kan läggas till dem.Vi häller olja.Blanda väl.

6. Ta en pensel eller bara en sked, smörj försiktigt nötköttet med den beredda blandningen.Låt koka i ytterligare 10 minuter.Nu är det möjligt att sänka temperaturen till 180.

7. Öppna och åter fett, baka i ytterligare fem minuter, så upprepa flera gånger tills köttet är täckt med en rödig karamellskorpa.Det bör bli mycket mörkt, stekt.

Rostbiff med svamp och lök

Recept av en full måltid.För att förbereda sådant rostbiff med svamp i ugnen, behövs svamp.

Ingredienser

• 1 kg nötkött;
• 5 lökhuvuden;
• 400 g svamp;
• kryddor, olja.

Matlagning

1. Gnid kött med salt och peppar.Om det är mycket tid tar vi bort marinaten.Om så önskas kan kryddor senap, sojasås och andra kryddor tillsättas.

2. Värm oljan.Vi lägger ut köttet, stekar det på den starkaste elden så att en röd skorpa dyker upp på alla sidor.Vi låter inte fukt läcka.Vi tar bort biten.Du kan omedelbart översätta den till folie.

3. Häll i pannan, tvättas, skär med fjärdedelar av svampen.Miniatyr svamp kan varaskär i hälften eller lämna hela.Stek också på den starkaste elden.

4. Vi sprider svamp runt köttet.

5. Skär lök med halva ringar, krydda med salt, peppar.Du kan lägga till lite gräddfil eller majonnäs i det, men inte nödvändigtvis.Lägg lök över svampen.

6. Stäng all folien, ta bort rostbiffskålen i en ugn förvärmd till 200 grader.Låt koka i 40 minuter.

Stekt nötkött stekt nötkött (klassiskt recept med grönsaker)

Denna maträtt är särskilt framgångsrik på sommaren.Britterna tillför köttet en mängd olika grönsaker: paprika, aubergine, zucchini, tomater och mer.Här är ett förenklat klassiskt recept för rostbiff i sojamarinad.

Ingredienser

• 700 g kött;
• 2 paprika;
• 2 aubergine;
• 5 potatis;
• 150 ml sojasås;
• olika kryddor;
• 1 tsk.torra blandade örter.

Matlagning

1. Blötlägg en bit kött i sojasås.Ta bort på 2-3 timmar.Periodvis måste nötköttet vändas till andra sidan.

2. Strö kött med torra kryddor, gnugga med örter.Lägg i den varma oljan, brun i ett par minuter på varje sida.Överför till en hög tallrik.Pre-smörjas.

3. Alla grönsaker ska tvättas, skära aubergine i hälften eller i fyra delar.Om grönsaken är bitter kan den blötläggas.Skär pepparen i hälften.Skala potatisen, skär i fjärdedelar.

4. Häll alla grönsaker i sojasås, som brukade innehålla kött.Du kan ocksåkrydda andra kryddor.Rör om, spridning i form runt det rostade rostbiff.

5. Dra ut folien, placera den i den förvärmda ugnen i cirka 45 minuter.Koka vid en medeltemperatur på 180-190.

Rostbiff med nötkött och blod

Det är också ett klassiskt recept för rostbiff, men det är inte så populärt hos oss som det är i England.Inte alla gillar kött med skatt.

Ingredienser

• bit nötkött 1,2-1,4 kg;
• fyra vitlöksklyftor;
• en liten citron;
• ett par grenar av färsk timjan;
• 2 Art.l.senap;
• ett par kvistar av färsk rosmarin;
• 0,5 msk salt, peppar efter smak.

Matlagning

1. Tvätta och torka köttstycket.Sätt i den heta oljan och stek snabbt, bokstavligen i en minut på alla sidor.

2. Ta bort den tvättade citronen, skala, slipa.Tillsätt örter och vitlök.De måste också vara välmalda, lägga senap, salt, häll en matsked citronsaft.Vi gnuggar försiktigt.

3. Belägg det rostade rostbiff med den beredda blandningen.Lägg i folie, linda in spetsarna.

4. Skicka till ugnen.Låt koka på 200 grader i 20 minuter.Tål mer blod kommer att brinna.

Rostbiffkött - användbara tips och tricks

• Kallt kött, även förmarinerat, kan inte användas för rostbiff.Det är nödvändigt att värma nötköttet i ett varmt rum så att det kokas jämnt.

• Använd inte ofta vassa föremål för testningberedskap.Om köttet är genomborrad med gafflar och knivar kommer det att förlora sin juice.De första 30-40 minuterna kan göras utan detta.

• När du steker ett stekt nötkött ger lite juice i ugnen kan köttet vattnas med vin.