Recept och borscht med kött: hemligheterna för val av ingredienser och beredning

Huroh du inte gillar rödbetor, så har du aldrig smakat soppan.

Borscht med kött är en utsökt maträtt som temmer, värmer upp dig i vinterfrost eller fräschar dig upp i sommarvärmen, beroende på recept du väljer.

Borscht med kött - allmänna matlagningsprinciper

Borscht med kött kan tillagas från alla typer av kött: nötkött, fläsk,kyckling, kalkon.Från absolut alla delar: varm varm soppa - ta köttet med lager, revben, kött på benet;kall lätt soppa - välj en brisket, en mager svin.

Det första man gör i alla fall är att laga köttet och sätta de valda bitarna i en kastrull med kallt, lätt saltat vatten.Vi tar bort det förberedda köttet, kyler det, skär det i portioner.Själva buljongen filtreras ut: den kommer att vara användbar för oss en varm skål, inte till en kall.Buljongen kan lämnas och kokas på den vilken annan maträtt som helst.

Låt oss ta itu med rödbetor.Väljsocker lila-lila grönsaker.Älskare kan också använda rödbetor.Rödbetor kan förkokas eller bakas hela och sedan skivas, tillsättas i soppan eller hackas och sauteras i vegetabilisk olja.

Även med de andra som ingår i borschgrönorna med kött, grönsaker: potatis, morötter och andra: de kan kokas i förväg och läggas i färdig form eller läggas ut i en kokt buljong.

Utöver köttet och rödbetorna själva kan heta och gröna borsch innehålla potatis, lök, morötter, tomater, paprika, grönsaker och andra ingredienser.I kalla borscht med kött sätta extra gurkor, kokta ägg, vitlök, massor av gröna.

Det finns verkligen många varianter av matlagning, vi har valt de bästa, du måste bara utvärdera.

1. Varm borsch med kött och grönsaker

Ingredienser:

• 1-1,5liter kött eller kycklingsbuljong;
• kokt kött;
• stora paprika;
• rödbetor;
• morötter;
• tomat;
• potatis;
• lök;
• vitlök;
• salt;
• svart malad paprika;
• färska örter;
• grädde.

Matlagningsprocess:

1. Koka buljong från allt kött du gillar.Fin hackad paprika tillsätts för att ge smak och arom.

2. Gnugga på en rasp liten rödbetor, morötter.

3. Mogna tomater serveras med kokt vatten.Den skalas bort, krossas.

4. Innan koktkött läggs till stora potatis, tärnad.

5. I en stekpanna med vegetabilisk olja sprids rivna morötter, rödbetor, hackad lök och tomat.Leka i fem till sju minuter.

6. Vitlöket finhackas.Tillsätt det till ingredienserna i en stekpanna, blanda.

7. Efter några minuter tas köttet ut.Grönsaker läggs till buljongen.Salt.

8. Kött skärs och läggs tillbaka till pannan i cirka 5 minuter.Borschen är klar.Maträtten serveras med färska örter, gräddfil.

2. Kall borscht med kött

Ingredienser:

• 500 gram kött;
• 2-3 rödbetor;
• 6 potatis;
• 500 ml kefir;
• 6 ägg;
• 5 gurkor;
• grön lök;
• dill;
• salt;
• tesked vinäger;
• citronsyra.

Beredningsprocess:

1. Kött tvättas, tvättas med vatten, saltas, rostas och kokas.Det förberedda köttet tas ut, krossas.

2. Rödbetor rengörs, skärs i små storlekar.Staplade i en kruka med vatten.Salt.Häll vinäger eller citronsaft (huvuduppgiften är att bibehålla en ljus färg).Förbered betor buljong.

3. Potatis tvättas och kokas i sina uniformer.

4. Äggen kokas brant.

5. Alla beredda ingredienser kyls, rengörs, skärs i små kuber.

6. Gurkor, grön lök, dill tvättas under rinnande vatten.Gröna är krossade, gurkor skärs i små kuber.

7. Förbered beredda produkter i en stor kastrull.Lägg till kokta rödbetor med färdig buljong till dem.

8. Ingredienserna hällsbuljong.Det rekommenderas att använda filtrering för att eliminera borsch från överflödigt fett.

9. Häll borscht med kefir.Skålen kyls i kylen i ungefär en halvtimme.

3. Borsch med nötkött och nötkött

Ingredienser:

• 2 liter vatten;
• 400 gram rödbetor;
• 4 potatis;
• morötter;
• lök;
• ägg;
• nötkött;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• halva glas grädde;
• salt;
• peppar;
• laurblad.

Beredningsprocess:

1. Rödbetor skärs fint.

2. Potatisen rengörs.Skär i skivor.

3. Lök och morötter tärts.

4. Rödbetaljong tillsätts i den förkokta kokande nötköttbuljong, lök och morötter (förstekt i olja) i 6-8 minuter, tvättade ärtor, potatis efter 10 minuter.Handske, salt.Koka i ungefär en halvtimme.

5. Fem minuter innan beredskapen och borschgröna läggs till den kylda soppan, skärs i små kuber, laurblad, slagna ägg.

6. Borscht serveras med gräddfil.

4. Borsch med kött och korv

Ingredienser:

• tre hundra gram nötkött;
• rödbetor;
• morötter;
• mjölkkorvar;
• lök;
• lite färsk och god kvalitet tomatpuré;
• ett par matskedar kulinariskt fett;
• flera teskedar mjöl;
• en halv citron;
• salt;
• svart malad paprika;
• laurblad;
• dill.

Beredningsprocess:

1. Nötköttbuljong förbereds.Det färdiga köttet kyls, köttet separeras från benen, skivas, läggs igen i buljong.

2. Koka rödbetor.Gnid på ett stort rivjärn.Lägg till buljongen.

3. Tillsätt tomatpuré, lök, morötter, korvskivor.Häll mjöl, tidigare utspädd med vatten.

4. Buljongen kokas i flera minuter.Tillsätt citronsaft.

5. Köttborscht serveras med gröna.

5. Het borsch med köttbullar

Ingredienser:

• 2 rödbetor;
• en morot;
• lök;
• sellerirot;
• 200 gram nötkött;
• 2 matskedar mjöl;
• ett ägg;
• salt;
• peppar.

Beredningsprocess:

1. Kokta rödbetor rengörs, gnuggas på ett stort rivjärn.

2. Rengör sellerirot.

3. Löken är finhackade.

4. Morötter och selleri gnides.

5. Alla ingredienser stekas i en kastrull med vegetabilisk olja.

6. Det kokta köttet kokas försiktigt med en köttkvarn.Lägg till stekt lök, ägg, mjöl, vatten till fyllningen.Salt, handske.Alla blandas till en homogen viskös massa för att framställa små köttbullar.

7. Tillsätt bakade sellerirötter, köttbullar i nötköttbuljongen.Borschen kokas i cirka 20 minuter.

8. Lägg till de rivna rödbetorna.Soppan får koka.

9. Servera varm borscht med kött och gräddfil.

6. Borsch med kött och vitlök

Ingredienser:

• 500 ml kefir;
• 2 stora oliver och träspett för dekoration;
• ett par buntar pulveriserat socker;
• 200 gram kokt, uppdelat i bitar av kalkon;
• en stor rödbeta;
​​
• vitlöksklyftan;
• kvist basilika;
• 4 matskedar riven ost;
• en blandning av paprika;
• salt.

Beredningsprocess:

1. Koka rödbetorna tills de är kokta.Rengör, sval, gnid på ett stort rivjärn.

2. Rödbetor blandas med riven ost.

3. Basillen är finhackad.Lägg till rödbetor med ost.Både färsk och torkad basilika kan användas.

4. Vitlöken är slipad.Lägg till resten av ingredienserna.

5. Sätt en förberedd kalkon.

6. Häll sockerpulver, peppar, salt.Rör.

7. Färsk kefir hälls.Borsch utspädes med mineralvatten till önskad densitet.

8. Sätt in soppan i kylen.

9. Dekorera med oliver innan servering.

7. Borscht med kött i en multi-cooker

Ingredienser:

• 300 gram kött;
• liter vatten;
• två rödbetor;
• två potatis;
• en morot;
• lök;
• tomat;
• tesked citronsaft;
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• salt;
• Ett gäng greener.

Beredningsprocess:

1. Kött tvättas och kokas tills det är mjukt.Tillsätt salt när du lagar mat.

2. Löken, morötter skalas, slipas i en mixer.

3. I en multivariabel skålhäll i oljan.Häll över hackade grönsaker.Stek dem i tio minuter i bakningsläge.

4. Tomater tvättas, skärs och tillsättes till grönsaker.

5. Potatis tvättas, skalas, skärs.Lägg i en skål.

6. Det kokta köttet skärs, stekas.

7. Häll alla siktade ingredienser i köttbuljongen.

8. Rödbetor tvättas, rengörs, skärs i 4 delar.Lägg till grönsaker, kött.

9. All gryta i en timme i rätt läge.

10. Efter den tilldelade tiden tas rödbetorna bort, gnuggas och tillsättas i soppan.

11. Tillsätt greener, citronsaft innan du lagar mat.

12. Borsch serveras med gräddfil och färskt bröd.

Borscht med kött - tips och knep

• Koka rödbetor rengöras, glöm inte att lägga till lite citronsaft eller vanlig vinäger i vattnet, då förlorar grönsaken inteav dess ljusa färg.

• Alla ingredienser kan malas på ett sätt som smakar bättre för dig: kuber, stänger, sugrör, med ett rasp.Det viktigaste är att alla produkter är i en form.

• Grönsaker för borscht och greener kan kokas på tre sätt: koka i vatten i en kastrull på kaminen, lindad i folie i ugnen, lägg i en påse i mikrovågsugn.

• Om du förbereder rödbetor borscht, glöm inte att skära den styva kärnan i knopparna, använd bara mjuka löv för matlagning.

• Den mest utsökta borschten med kött kommer från unga rödbetor.Du kan också laga mat från en gammal frukt, men då är det bättre att ha grönsaker innanbokmärke baksoppan.Vissa förbereder borscht från inlagda och frysta grönsaker.

• Den infunderade soppan är mycket smakligare, men om du har tid att fylla den med gräddfil, kom ihåg att den kryddade produkten förvaras i högst 12 timmar.Tillsätt därför gräddfilmen bara på tallrikarna och inte till pannan när du förbereder beståndet.

• Färsk gräddfil gör smak och borscht av gröna med kött mer mjukt och rikt.