Recept av kokta fläskrullar: hemliga val av ingredienser

Förrätter komma till undsättning på morgonen på vardagar och dekorera semestern bordet.Fläskrullen är ett bra alternativ för ett mellanmål.Det är enkelt att förbereda, kräver inga dyra komponenter, och smaken är att du vill upprepa skålen vecka efter vecka.

Basreceptet för kokt fläsk kräver ingenting alls utom en billig bit kött, salt och peppar.Om du vill diversifiera receptet kan du lägga till andra ingredienser: vitlök, katrinplommon, torkade aprikoser, pistagenötter, ost.I allmänhet, även i ett så enkelt recept finns det möjligheter till kreativ sökning.

Pork roulade - allmänna matlagningsprinciper

Det enklaste sättet att förbereda en måltid är en billig bukhinna (mage, mage).Det kostar ett öre, och i processen för bearbetning och korrekt förberedelse är nästan ett mästerverk av kulinarisk konst.På älskaren, naturligtvis, men mycket välsmakande och tillfredsställande.

På rullningendu kan ta andra delar av griskroppen, som alternerar lager av fett och kött.Skär till exempel ett tunt lager från revbenen eller från handtaget.Du behöver inte klippa skalet - det ger en speciell skål speciell charm.Naturligtvis måste du skrapa den försiktigt för att göra huden vit, utan tecken på borst.

Om ett tjockt köttlager ligger ovanpå kan det slås med en hammare.För att ge stycket den önskade formen måste du fälla stycket ordentligt i en rulle och binda ordentligt med garn eller mattråd.Fyllda kokta fläskrullar kan kokas med torkade aprikoser, äpplen, svamp, katrinplommon, nötter.

Paprika, rosmarin, kardemumma, kryddnejlika, lagerblad kan läggas till kryddorna i kokvatten.

Fläskrulle tillagad med vitlök "Hemlagad"

Ett enkelt recept som inte kräver annat än kött, salt och vitlök.Denna fläskrulle tillagas mycket lik hemlagad bacon.Du kan lägga till alla kryddor till din smak.

Ingredienser:

• kilo fläsk (tunt ark);
• tre vitlökstycken;
• salt, smaksatt efter smak;
• pepparkorn.

Beredningsmetod:

1. Skär en bit fläsk (medföljer) så att kanterna blir jämna.
2. Skrapa skalet om du inte vill laga rullen med den - klipp den.
3. Gnugga kött med salt, kryddor.
4. Pepparrötter krossar och strö mitt i ett stycke.
5. Krossa vitlök med en knivspets och lägg den också i mitten.
6. Dölj ett stycke isnäv rull, bind med starka trådar.
7. Lägg rullen i en tjock frostpåse eller bakhylsa.
8. Lägg ett paket kött i en kastrull, häll i kallt vatten och skicka till en eld.
9. Koka upp, koka i en och en halv till två timmar vid medium kokpunkt.
10. Stäng av värmen, låt köttet svalna i vatten.
11. Ta bort köttet från förpackningen, lägg på en skål täckt med pappershanddukar.
12. När fukt absorberas, ta bort garnet.
13. Kyl fläskvalsen tillagad genom att kyla den.
14. Skär i tunna skivor och servera.

Fläskrull tillagad i skal

Aptitretande utseende på lökskal.Det kan läggas till vattnet när du rullar rullen.

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo fläskmage;
• hundra gram lök;
• tio broschyrer med lagrar;
• torkade örter (tre till fyra matskedar);
• pepparkorn (tio till femton stycken);
• hundra gram salt.

Beredningsmetod:

1. Skär alla ben och brosk från brisket.
2. Rödblad och peppar.
3. En blandning av laurbær, salt, örter och peppar rasp köttet.
4. Rulla lagret med en rulle.
5. Klipp av de extra kanterna så att huden är jämnt i linje.
6. Fäst rullen med en gänga.
7. Lägg en rull i en kastrull, häll vatten, kasta skal, salt, skicka till eld.
8. Koka upp, ta bort till låg värme och koka i två timmar.
9. Förvara kött i vatten tills det är svalt.
10. Torka på en handduk.
11. Lägg den fläskrulle som kokts i en kopp, ställ in veken och kyl i två timmar.
12. Ta bort trådarna, kyl i kyl.

Fläskrull tillagad med katrinplommon och vin

Syrliga sötma för svisker passar bra med mjukt fläsk.Det visar sig inte bara läckra, utan också vackert i matningsrullen, som är bra och varm och kall.

Ingredienser:

• kg fläskmassa;
• två hundra gram katrinplommon;
• halva glas torrt rött vin;
• salt och peppar;
• lite vegetabilisk olja (två skedar);
• laurblad.

Beredningsmetod:

1. Svisker att tvätta.
2. Häll vin i gryta, lägg katrinplommon och lagerblad och placera över medelhög värme.
3. Efter kokning, minska värmen till ett minimum, låt sjuda under femton minuter under locket.
4. Skär köttet för att producera ett rektangulärt lager.
5. Det resulterande stycket ska slås med en hammare.
6. salt och peppar.
7. Beskär sviskerna till kött och rulla dem ordentligt.
8. Dra åt garn så att kanterna är ordentligt fixerade.
9. Lägg i en bakplåt, dra åt kanten.
10. Koka rullen i vatten enligt det första receptet.
11. Ta bort från kylt vatten, ta bort garn, torka och lägg i folie för lagring.
12. Kyl helt i kylen i 6-8 timmar.

Fläskrull tillagad med äpplen

Sura äpplen kombineras också medFläskbacon.Ett mellanmål med en harmonisk sur-söt smak och delikat arom erhålls.För att förbereda denna rull med fläsk tillagad med äpplen behöver du en billig fläskrulle.

Ingredienser:

• En rulle;
• två söta och sura äpplen;
• tre bitar vitlök;
• salt;
• peppar (efter din smak);
• Gräddsked.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, torka och klipp rullen ordentligt.
2. Ta bort senor och ben.
3. Slip vitlök med en kniv.
4. Salt köttet, strö över peppar och vitlök.
5. Skär äpplen, ta bort partitioner och frön.
6. Skär äpplen i tunna skivor.
7. Ordna äppelskivorna i köttet och linda in den i en snäv rulle.
8. Sätt i rullen i en speciell värmebeständig hylsa gjord av livsmedelsfilm.
9. Laga kött i tre timmar över låg värme.
10. Ta bort grisköttet från hylsan, torka i en halvtimme.
11. Smörj deko eller form med olja.
12. Värm ugnen till 250 °.
13. Lägg rullen på en bakplatta, grädde den och skicka den till ugnen.
14. Den kokta fläskrullen är äntligen klar när den gyllene skorpan bildas.

Fläskrulle tillagad med ost och pistaschmaskiner

Om du vill ha en välsmakande men enkel rulle kan något speciellt göras med pistascher och ost.Det kommer att finnas en läcker version av mellanmålet med påståendet om originalitet.Det är viktigt att plocka kött med låg fetthalt, till exempel svin utan baconeller en bit filé.

Ingredienser:

• sju hundra gram fläskfilé;
• halva koppar pistascher;
• tre hundra gram halvfast eller fast ost;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• smaksättning efter eget gottfinnande;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Mal ost och pistaschmaskiner.Du kan göra detta på ett rivjärn, i en mixer, på en köttkvarn - som det är bekvämt.Det är nödvändigt att få en klibbig fyllning, vars täthet kan varieras efter eget gottfinnande.
2. Skär en fläskskiva utan tjockare centimeter.
3. Reflektera köttet så att det blir tunt och väl ritat.
4. Hälla en bit fläsk i en annan och ordna dem i en rektangel.Fogarna bör uppta minst en och en halv tum.
5. Kött salt, strö över peppar och smaksättning.
6. Distribuera stoppningen.
7. Håll försiktigt i kanterna och rulla köttstyckena i en rulle, knyt med garn.
8. Lägg biten i paketet med matfilmen, koka i en och en halv timme med långsam kokning.
9. Låt köttet svalna i vatten, ta sedan ur påsen och torka.
10. Kyl i minst tre timmar och server sedan.

Kokt fläskrulle "Enkelt"

Älskare av naturliga smaker bör gilla den enklaste kokta fläskrullen, som inte behöver lägga till några kryddor alls.Det visar sig ett mellanmål med den traditionella smaken av fläskskinka, inte avbruten av vitlök, lagerblad eller andra smaksättningar.

Ingredienser:

• alla tillgängliga bitar av fläsk;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Expandera köttet i ett lager.Skala huden om det är en bukhinna.Om det är filé, skär och utvidg rektangeln.Om rullen kommer från revbenen - skär av köttet.
2. Salt fläsket på båda sidor.
3. Rulla tätt i en rull och säkra med garn.
4. Lägg rullen i en bakhylsa eller en robust påse.
5. Lägg rullen i kylen i tre dagar.
6. Koka sedan köttet långsamt med kokande vatten (ungefär en och en halv timme).
7. Kyl i isvatten utan att ta bort det ur förpackningen.
8. Återgå till kylen över natten.
9. Ta bort repen, dränera gelén och skär köttet och servera.

Fläskkokta köttvalsar - knep och användbara tips

För att fläsk lätt kan rullas i rullar är det nödvändigt att välja tunna lager av kött.

Om du vill förbereda en rulle, och det bara finns en massa, kan den skäras i en rektangel enligt följande:

• dela mentalt upp biten horisontellt i tre delar;
• gör ett horisontellt snitt från toppen av stycket utan att skära till änden ungefär en tum;
• Kniv för att klippa skärytan vinkelrätt mot bordet;
• vrid kniven horisontellt och gör ett omvänt snitt parallellt med det första;
• utvidga köttet - en rektangel kommer att visas.

Köttfärslimpa kommer att vara utsökt och kommer att behålla fyllningen om det inte finns några mellanrum mellan köttlagren.Detta kan uppnås,endast genom att knyta rullen - med garn, kulinarisk tråd, silikontrådar.För att vara säker, om sömmarna inte är fixerade kan du klippa dem med träspett eller tandpetare.

För att skydda köksytorna från att stänkta medan du slår kött, är det nödvändigt att lägga det under en film eller i en plastpåse.Ytan på filmen bör vara tillräckligt stark, annars bryts den.

Stuvade torkade aprikoser kommer att vara en läcker fyllning för rullen.Det kan kombineras med lök och ost.Det kommer att vara originalt och vackert.