Hur man förbereder en fläskrulle - läckra recept för beredning av rulle, gelé och bakad skaft med foto

(styr, spade, bulldozer) - delen av en grisfot från knäleden till vristen.Det är en billig men eftertraktad maskara som du kan laga en mängd fantastiskt läckra rätter, uppskattade av gourmeter från olika länder.

Matlagning av fläskrullar

Fläskkotletter tillagas under lång tid, med tanke på tiden att marinera - processen kan ta en dag eller mer.Varje kök har sina hemligheter.Tyskarna vet hur man förbereder en rull öl, tjeckarna förbereder den med grönsaker, örter, senap och honung.Rysk mat är känd för fläskgelé.Kineserna äter det kokt med chili, ingefära och sojasås.I de ukrainska karpaterna förbereds rullen med bönor och grönsaker, kokas och bakas sedan i ugnen.Välj recept som du vill uppskatta de underbara gastronomiska egenskaperna hos fläskskinn.

Hur man marinerar en rostningsrulle i ugnen

För att ett grisas bakade skena ska vara öm och doftande krävs det en ordentlig marinad.För fläskrullar i ugnen görs det genom att blanda senap, vin eller öl, honung, osötad juice.De blöts inte bara i rått eller kokt kött tills de är kokta, de vattnas under rostning.Korrekt förberedd rulle noggrant tvättad och rengjord, fylld med grönsaker, gnuggas med vitlök, kryddor.Den avger en otrolig lukt i matlagningsprocessen och är redo att locka ätarna med doften av en rejäl, grundlig kötträtt.

Fläskrulle - recept

Av ett dussin av dessa kommer du definitivt att stöta på ett recept för att göra fläskrullar som smakar gott.Det finns olika alternativ för olika tekniska möjligheter.Stek grytan i ugnen, kok i multikokan, koka i en kastrull på låg värme.Välj din marinad, baserad på vinäger, vin, öl eller juice.Olika sidorätter.Stuvad kål är en traditionell maträtt som fungerar som en sällskapsben, men inte den enda.Du kan servera potatis, pasta, ris, bovete till fläsk.Alltid goda grönsaker för kött och färska örter.

Hur man baka en fläskrulle i ugnen

• Tidmatlagning: cirka 3 timmar (exklusive marineringstid).
• Antal portioner: för 3 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 299 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm måltid till lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det mest enkla, klassiska sättet att förbereda ett grisben kommer att beskrivas i detta avsnitt.Detta recept för fläskrullar i ugnen är inte så enkelt som det kan verka vid första anblicken.Den främsta hemligheten för skålens framgång: shishka måste vara noggrant förberedd.Tvätta köttet, slipa skalet noggrant över elden.Ja, ägaren av grisen försökte helt förstöra borsten, men förstör inte din maträtt av misstag.Efter att ha skjutit av, skrapa av brandstiftskniven och tvätta köttet igen.Innan bakningen ska rullan kokas tills den är klar och åldras i en marinad.

Ingredienser:

• tillbaka grisköttben - 1 st .;
• sojasås - 50 ml;
• senap - 2 msk.l.;
• vitlök - 5-6 tänder;
• lagerblad - 3-5 stycken;
• salt, kryddor, torkade örter.

Beredningsmetod:

1. Koka den beredda rullen i måttlig mängd saltvatten.Du kan lägga till lagerblad, peppar (ärtor) till aromen.Tillagningstiden är ungefär två timmar.
2. Häll vitlök med vitlökblandning med sojasås och senap, strö över dina favoritkryddor, packa och låt marinera i några timmar (2-8, längre).
3. Lägg haken på botten av den värmebeständiga formen, täck med folie, grädda i ungefär en timme vid 200grader.Ta bort folien, droppa köttet med resterna av marinaden och baka det tills huden har en skorpa.

Spis i en multi-spis

• Tillagningstid: cirka 3 timmar (exklusive marineringstid).
• Antal portioner: för 2 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 299 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm måltid till lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Du kan göra utan ugnen för att skapa en bra kötträtt.Istället för en stor shin, ta ett par små främre och komma igång.Lika enkelt som att laga en fläskrulle i ugnen kan du baka den i en skål med multikokning.Använd samma princip: koka först köttet, grädda sedan för att få skorpan, och fläskvalsen i multikokaren blir öm, välsmakande och ovanligt vacker.Det är ett nöje att laga mat med köksapparater - det reglerar själv temperaturen och håller reda på tiden, och allt du behöver göra är att förbereda rullen, hitta de kryddor du vill ha den.

Ingredienser:

• Främre fläskben - 2 st .;
• sojasås - 50 ml;
• senap - 2 msk.l.;
• honung - 1 tsk .;
• vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
• salt, kryddor, torkade örter.

Beredningsmetod:

1. Koka de förberedda benen i 1,5-2 timmar, ställ in "släckning" -läge.Kom ihåg att salta vattnet.
2. Ta ut köttet och häll över buljongen (det kommer att vara praktiskt för den första måltiden eller gelén. Lär dig att laga tungan.)vitlök och fett med en blandning av honung, sojasås, senap.Låt marinera ett tag.
3. Sätt köttet i multikokapacitet, slå på bakningsläget i en halvtimme.Efter 15 minuter, vänd spånen och strö dem över med kvarvarande marinaden.

Rostad fläskrulle i folieugn

• Tillagningstid: 2 - 3 timmar (räknas inte)marineringstid).
• Antal portioner: för 3 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 299 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm måltid till lunch.
• Kök: ryska, europeiskt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Inte alla hemmafruar kokar en gryta innan de bakas.Andra säger att det är en underbar rårulle bakad i folie: den ser bra ut på utsidan och saftig och utsökt på insidan.Om du tänker mata den färdiga haken genom att klippa den i bitar, välj grisens bakben.Använd främre bulldozrar som delar, en person med god aptit kan lätt övervinna en av dem helt.Marinera färsk rulle, grejer med grönsaker och baka.Det kommer att ta mycket tid: två timmar eller mer.

Ingredienser:

• främre fläskben - 3 st .;
• vitlök - 12 tänder;
• morötter (medium) - 1/2 st .;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
• senap - 1 tsk;
• kryddor, salt.

Beredningsmetod:

1. Förbered, tvätta och skrubba benen.Gör skär i form av ett rutnät och skär endast genom det övre skiktet på huden.
2. Kasta rullar med tunna skivor av morötter ochvitlökständer skurna i 2-4 delar.
3. Gnid köttet med en blandning av senap, olja, salt och kryddor.Vänd varje portion till folie (tre lager).Låt stå i 3-4 timmar för att marinera.
4. Lägg formen med rullarna för att baka vid maximal uppvärmning i cirka 2 timmar.Öppna folien, häll köttet i juicen och återgå till ugnen i 10-15 minuter för att bilda en skorpa.

Hur man lagar en rull i en hylsa

• Tillagningstid: 2 - 3 timmar (exklusive tid förbetning).
• Antal portioner: för 3 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 299 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm måltid till lunch.
• Kök: ryska, europeiskt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Beredningen av en fläskrulle i ugnen i hylsan liknar.Du kan välja dina favoritkryddor och göra olika marinadblandningar.En sak förblir densamma: du kan inte skynda dig.För de främre bulldozrarna är baktiden cirka två timmar, för den bakre - och mer.Varje rull behöver individuell förpackning, en separat sektion av hylsan.Ta bort överflödigt luft från förpackningen för att förhindra att den spricker med ånga under bakningen.För att göra detta, gör två eller tre skärningar eller punkteringar.

Ingredienser:

• främre fläskben - 3 st .;
• vitlök - 12 tänder;
• senapsfranska - 1-2 st.l.;
• Oregano, gurkmeja, rosmarin, peppar, salt.

Beredningsmetod:

1. Skölj och beredda rullar med vitlökständer,skär i längden.Skär huden med korsande linjer.Gnid köttet med en blandning av senap, salt och kryddor.
2. Packa munstyckena i en hylsa eller bakpåse, låt den blöta i marinaden i 2-3 timmar.
3. Grädda vid 200-230 grader i cirka två timmar.15 minuter innan processen är slut, öppna paketet för att bilda en rodnad.

Hur man lagar fläskrullegelé

• Tillagningstid: 5-6 timmar (exklusive tid)vid stelning).
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 234 kcal (per 100 g).
• Syfte: kall kall mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det ryska köket är oöverträffad fläskrullegelé.Ingen semester är komplett utan den.För att förbereda denna maträtt ta två eller tre sorters kött (kalvkött, kyckling, kalkon), men rullen (fotleden på grisbenet) förvandlar buljongen till gelé, hjälper kylan att frysa.Hemligheten till en framgångsrik fläskrullegelé är enkel: den ska kokas under lång tid, vid låg värme.Tillsätt morot och lök till buljongen helt, den kommer inte bara att vara transparent, utan också överraskande doftande.

Ingredienser:

• fläskben tillbaka - 1 st.(1,2-1,5 kg);
• kyckling eller någon del därav - 0,5-0,7 kg;
• morötter - 2 st .;
• Lök - 2 st .;
• svartpepparkruka, lagerblad, salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och koka kött.Ta upp trumpinnen, koka avvatten, skölj noggrant.
2. Vik allt kött i en voluminös panna (5-6 liter), tillsätt hela skalade morötter, tvättade hela kulor (med eller utan skal), kryddor.Stäng locket, men inte för hårt.Sätt igång, ta bort skummet så snart vattnet kokar.
3. Laga kött på låg värme i 3-3,5 timmar.En halvtimme innan tillagningen slutar, tillsätt salt till pannans innehåll.Ta bort köttet, separera det från ben och skinn, skär i små bitar.
4. Sila buljongen, fyll den med köttbitar.Lägg på en sval plats i 5-8 timmar.

Hur man tillverkar fläskrullar

• Tillagningstid: 2 - 3 timmar (exklusive tid)för betning).
• Antal portioner: 5-8 personer.
​​
• Kaloriinnehåll i skålen: 299 kcal (per 100 g).
• Syfte: kall mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En vacker maträtt som kan glädja till och med startvärdinnan - fläskrullen i ugnen.Ett mycket spektakulärt kallt mellanmål kommer alltid ut läckra och fascinerar bara gästerna vid semestertabellen.Innan du kan laga grisköttet måste du välja en bra skaft: färsk, köttig, från bakfoten.Aromen av fläsk lägger till en blandning av paprika och kryddor till din smak.Den färdiga skålen ska kylas i flera timmar (helst - över natten).

Ingredienser:

• fläskskinn tillbaka - 1 st.(1,2-1,5 kg);
• slipad svartpeppar - 1/2 tesked;
• salt - 1 tsk;
• paprika röd mark;
• torkad mald vitlök;
• Andra kryddor du väljer.

Beredningsmetod:

1. Skär den beredda rullen från topp till botten för att bilda ett enda lager kött.Ta bort benen.Gnid inuti och utsida av köttblandningen med en blandning av kryddor och salt.
2. Rulla svinet försiktigt in i en tät hudrulle utanför.Vrid den tätt med garn för att förhindra att den faller isär under bakningen.
3. Förslut rullen i två till tre lager folie, placera mitt i ugnen, koka i 1,5-2 timmar vid 200 grader.
4. Öppna folien, låt koka tills en god skorpa bildas (cirka 15 minuter).

Hur man lagar bayerska fläskrullar

• Tillagningstid: 3-3,5 timmar.
• Antal portioner: 6-8 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 308 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm kötträtt, lunch.
• Kök: tyska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Även om du inte har varit i Tyskland är du bekant med den legendariska tyska maträtten, vars recept kan hittas på någon kulinarisk webbplats.Den bayerska ölrullen, så populär i europeiska restauranger, går bra hemma.Det kräver ett bra fläskben, lite grönsaker och en halv till två liter mörkt levande öl.

Ingredienser:

• fläskben tillbaka - 2 st.(ca 2,5 kg);
• mörk öl - 1,5-2 liter;
• lök - 1-2 bitar;
• morötter - 2 st .;
• Sellerirot eller petiole - 50-100 g;
• vitlök - 1 huvud;
• sojasås - 50 ml;
• en blandning av paprika ärtor - upp till 10 stycken;
• honung - 1 msk.l.;
• Senap - 1 msk.l.;
• laurblad, salt, kummin.

Beredningsmetod:

1. Skalade, tvättade rullar i en stor kruka, tillsätt grönsaker, skär i stora bitar, häll öl, tillsätt sojasås, peppar, lagerblad, spiskumminoch salt (0,5 msk).
2. Fyll nötterna med öl, koka i en timme och vänd sedan köttet.Efter ytterligare en timme, ta bort grisköttet från värmen, ta bort det från buljongen, låt svalna.
3. Täck rullarna med en blandning av senap och honung med en silikonborste och lägg dem i en bakplatta.Det är också nödvändigt att hälla ett lager öl (ca 1 cm) i vilket köttet bryggs.Lägg skålen i ugnen förvärmd till 180-200 grader.Grädda i 40 minuter, häll ölbuljong var fjärdedel.

Fläskrulle i tjeckiska

• Tillagningstid: cirka 2 timmar.
• Antal portioner: för 2-4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 308 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm kötträtt, lunch.
• Kök: tjeckiska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Inte bara tyskar lagar fläskben i öl.Den tjeckiska fläskrullen (bakad vildknä) är känd över hela världen och har länge varit ett kännetecken för Tjeckien.Det finns många alternativ för att förbereda denna legendariska maträtt.Rullen bakas helt eller extraherar benet, gör en sås av lättöl ellermörk, diversifiera vegetabiliska kosttillskott.

Ingredienser:

• fläskben, liten - 2 st .;
• Vitlök - 6-8 klyftor;
• morötter (stora) - 1 st .;
• lök (stor) - 1 st;
• persiljerot - 1 st;.
• tomater - 2-3 st.;
• timjan, rosmarin, salt, peppar;
• mörk öl.

Metod:

1. Förbered grönsaker: morötter, lök, skuren i stora bitar, grillat vitlöksklyftor krävs för att erhålla en blekt guldbrun.Tillsätt skivade tomater, kryddor i grönsakerna, stek i 1-2 minuter.Den resulterande blandningen undervisas i bakning tenn.
2. Förbereder rullar: släpp dem från benet genom att skära huden och musklerna.Det är nödvändigt att lämna ett lager av kött på köttbotten, som är krulat till en rull.Pre vidbyyte skikt, men inte mycket.Solite kött inuti, smörj med senap korn wrap.Paket slips med snöre eller tråd.
3. Sätt de förberedda rullarna på grönsakskudden i form, tillsätt ölet, som ska täcka köttet till hälften eller mer.Shank Grädda tills tillagas i ugn vid upphettning till 180-200 grader.Ofta vattnas öl och saft från formuläret.

Hur att laga fläsk läggen med potatis

• Framställning tid: ca 3 timmar.
• Portioner: för 4 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 224 kcal (per 100 g).
• Ändamål: varm kötträtt middag.
• kök: n.
• Svårigheten av preparatet: en.

För en rejäl lunch serveras fläsk med garnering.Traditionellt spelas denna roll av potatis i olika föreställningar.Du kan enkelt och snabbt förvandla en kokt kalkon till en maträtt som kallas "bondpotatisrulle med ärtor".Potatismos, morötter och lök, kokt och stekt kött är enkelt och läckert.Se till att servera surkål och krispiga pickles till middagen.

Ingredienser:

• fläskskinn tillbaka - 1 st .;
• potatis - 1 kg;
• morötter (stora) - 1 st .;
• lök (stor) - 1 st .;
• olja (raffinerad) - 30 ml;
• salt, peppar, lagerblad, gröna.

Beredningsmetod:

1. Innan fläskvalsen rullas i ugnen, koka potatisarna i uniformerna.
2. Koka cashewnötter tills de kokts med salt och kryddor.Separera köttet från benet och skär i stora bitar.
3. Strimla morötter och lök med stora sugrör, stek i solrosolja.Tillsätt köttet, stek tills det är gyllenbrunt.
4. Skala potatisen, skär i stora skivor, blanda med köttet.Krydda med salt och peppar, hackade örter.

Ugn med kål i ugnen

• Tillagningstid: cirka 3,5 timmar.
• Antal portioner: för 4 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 209 kcal (per 100 g).
• Syfte: varm kötträtt, lunch.
• Kök: ryska.
• Komplexitet i beredningen: enkel.

Kål stuvad, färsk eller surkål är en ständig följeslagare till fläskskinn.Den bakade rullen med kål är särskilt bra.På tyska,i tjeckiska eller ryska, gourmeter från olika nationer förenas i åsikt - det finns ingen bättre sido maträtt för shin.Det enklaste alternativet är att laga kålen separat från köttet och kombinera det i sista steget.Kål med fläsk i portioner är utmärkt.Du kan använda rå eller surkål medan du njuter av olika smaker.

Ingredienser:

• fläskskinn tillbaka - 1 st .;
• Kål, färsk eller inlagd - 1 kg;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• salt, kryddor.

Beredningsmetod:

1. Koka rullan i saltat vatten med kryddor (koktid - cirka tre timmar).Ta bort köttet från benet, skär i bitar.
2. Skär lök och morötter, kok toasten.Tillsätt och sauter kålen.Var noga med att salta och smaka med peppar.
3. Lägg kålen i fyra serveringsgrytor ovanpå fläskan.Grädda i ytterligare 15 minuter på cirka 180 grader.

Vad kan man förbereda på griskött - tips från kockar

fläskrullar är mycket populära.Det är kokt, bakat, släckt.Rostfritt köttrullar tillverkas med filéer av kycklingfilé, nötkött, kalkonkött.Benen på ett gris används aktivt för produktion av skålar, köttgeléer, geléer.Upptäck smaken av fläskben i olika varianter, vilket säkert kommer att smaka dig.

Vi rekommenderar också att du läser om andra recept på fläskrätter.Lär dig hur du marinerar fläsk ordentligt innan du lagar mat.

Video: kokt fläskrulle