Rabarber- och äppelpaj - hur man lagar mat med apelsin- och vaniljkräm

För att göra rabarberpai med äpplen, använd växternas stjälkar eftersom rötterna betraktas som giftiga.Sand, jäst och andra degen desserter tillagas.Grunderna kan blandas på egen hand eller köpas i butiken.

Från jästdeig

  • Tid: 4 timmar.
  • Antal portioner: 8-9 personer.
  • Kalorier: 172 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Välj täta äppelsorter för att förbereda rabarberpai från jästdeg.De kommer att förbli intakta under bakningsprocessen och förvandlas inte till puré.Perfekt passform Antonovka, Idared, Vit hälla.

Ingredienser:

  • vatten - 30 ml;
  • mjöl (vete) - 3 msk .;
  • smör (smör), stärkelse (majs) - 3 msk.l .;
  • jäst (torr) - 15 g;
  • socker - 2 msk.l .;
  • ägg - 1 st .;
  • mjölk - 0,1 l;
  • salt är en nypa;
  • kanel - 1 tsk;
  • äpple - 3 st .;
  • rabarber - ½ kg;
  • socker - 1 msk.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera socker med 1 matsked mjöl och jäst.Häll i varmt vatten, rör om tills jäst är helt upplöstkultur.
    2. ​​
  2. Värm upp mjölken något, lös upp smöret i den.Blandningens temperatur bör inte överstiga 40 grader.Bestäm detta värde med en speciell termometer eller med ett rent finger.Att känna temperaturen på massan bör ligga nära kroppen.
  3. Kombinera jäst- och smör-mjölkblandningen.Blanda noggrant.
  4. Sikt mjöl genom en fin sil, gör det mitt i urtaget.Häll i jästblandningen och blanda väl så att inga klumpar kvarstår.
  5. Lägg ut degen på en arbetsyta, fortsätt att knåda med händerna tills den är jämn, elastisk.Lägg sedan i en skål, täck med en kökshandduk och låt stå i 1,5 timmar.
  6. Överför basen till en skärbräda, skär i två delar, inte i samma storlek.
  7. Rulla ut det mesta av brödkavlen, vilket ger formen på ett ark som man kan baka kakan på.Längden på formationernas sidor bör sträcka sig 2-3 cm längre än botten på däcket.
  8. Skär rabarberen med små scones, äpplen (grova och utan kärna) med kuber med cirka 1 cm från varandra.Anslut dem.
  9. Blanda kanel med socker och stärkelse, häll i apple-rabarber fyllning, blanda.
  10. Separera den andra delen av underlaget separat, längden på varje sida av formationen bör vara mindre än den föregående.Gör ett snitt i mitten.
  11. Lägg större delen av basen i botten av formen, fördela sedan fyllningen jämnt och täck med den andra delen av degen ovanpå.Pressa kanterna ordentligt.
  12. Smörj med vispägg, låt stå i cirka 20 minuter och baka sedan vid 220-230 ° C i en timme.

Stängd sandkaka med äpplen och rabarber

  • Tid: 1 timme 40 minuter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kalorierätter: 234 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: tillgänglig för nybörjare.

Detta rabarberpajrecept innefattar användning av kortbröddeg.Du kan köpa den färdigt eller knåda den själv med hjälp av tekniken nedan.

Ingredienser:

  • mjöl (vete) - 0,3 kg;
  • smör (grädde) - 0,225 kg;
  • pulveriserat socker - 50 g;
  • vatten (is) - 3 msk.l .;
  • salt är en nypa;
  • äpple (stort) - 2 st .;
  • Rabarber - 0,35 kg;
  • socker - 0,1 kg;
  • en blandning av kryddor (vanilj, kanel) - 0,5 tsk;
  • ägg - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Separera proteinerna från de två äggen från äggulorna, kombinera med pulveriserat socker, salt, isvatten och hackat smör (200 g).Hugga igen blandningen med en kniv.
  2. Tillsätt mjölet, knåda degen.Ladda ner i form av en boll, linda med en matfilm, kyl i en halvtimme.
  3. Finhacka den tvättade rabarber och äpplen, placera i en stekpanna med återstående smält smör.
  4. Tillsätt kryddblandningen, socker, låt sjuda i cirka 5 minuter för att mjukgöra grönsaker och frukt.Om det finns mycket juice, kastar du fyllningen på ett durkslag och låt överskottsvätska rinna ut.
  5. Dela basen i hälften, rulla med tunna lager med en något större diameter förbakning.Lägg en bit på botten, forma sidorna, genomborra gaffeln på flera ställen.
  6. Sätt påfyllningen och toppen av den andra delen av basen.Kläm i kanterna, gör ett hål i mitten så att överflöd kommer ut ur kakan när du bakar.
  7. Smörj en efterrätt med vispad ägg, strö över socker.Baka i 35-40 minuter vid 180 ° C.

Med orange

  • Tid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorirätter: 245 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Citruser gör äppelrabarbrasorten mer utsökt och smakfull.För att göra dem ännu mättare kan du lägga till lite citronskal i fyllningen.

Ingredienser:

  • mjöl (vete) - 0,35 kg;
  • smör (grädde) - 0,25 kg;
  • socker - 0,15 kg;
  • apelsin, äpple (sur) - 1 vardera;
  • rabarber - 0,5-0,6 kg;
  • mjöl (majs) - 2 msk.l .;
  • mjölk (grädde) - för att smörja pajytan.

Beredningsmetod:

  1. Gnid det mjuka smöret med vete mjöl med en gaffel tills smulor har erhållits.
  2. Tillsätt 50 g socker, knåda degen.Packa in, slå in i kylen i en halvtimme.
  3. Ta bort apelsinskal från apelsinen, pressa juicen ur massan.
  4. Skär små äpplen och rabarberstammar.Tillsätt majs mjöl, socker, apelsinjuice, zest, rör om.
  5. Rulla ut beståndet med beståndet för sidorna och toppen av pajen.
  6. Smörj formens botten förbakning med smör, täck med pergamentpapper.Lägg ut basen och toppen med fyllningen.Täck den med kanterna på degen.
  7. Smörj efterrätten med mjölk eller grädde.Stek i en timme vid 190C.

Cake Jelly Recipe

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 7-8 personer.
  • Kalorierätter: 170 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Använd kefir med ett fettinnehåll på minst 2,5% för att göra pajen.Välj äpplen med söta och sura sorter.

Ingredienser:

  • Rabarber - 5-6 st.
  • äpplen (medium) - 2 st .;
  • socker - 1,5-2 cent.;
  • kefir, mjöl - 2 msk .;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • smör (magert) - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Lämna 2 matskedar socker till fyllningen, visp de återstående äggen med en mixer.Häll i yoghurten och fortsätt vispa tills den är jämn.
  2. Häll bakpulver, siktat mjöl, knåda tjock deg.
  3. Olja bakplattan, häll i basen.Börja med rabarber och äpplen, skär i små bitar och blandas med resten av sockret.
  4. Stek i en timme vid 180-190 grader.

Med vaniljkräm

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 7-8 personer.
  • Kalorirätter: 209 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

För denna pajdet är bättre att använda jästbasen för att göra efterrätten mer frodig, luftig.

Ingredienser:

  • smördeg (jäst) - 0,5 kg;
  • Rabarber - 0,3 kg;
  • äpplen - 0,2 kg;
  • mjölk - 0,25 l;
  • ägg - 3 st .;
  • socker - 6 msk.l .;
  • mjöl - 2 msk.l .;
  • Vanillin - 1 påse;
  • smör (smör) - 30 g.

Beredningsmetod:

  1. Slå 2 ägg med vanillin och 5 matskedar socker.Tillsätt mjölblandningen och 50 ml mjölk och vispa igen.
  2. Kombinera den återstående mjölken med smör, placera i ett vattenbad.Värm tills den är slät i cirka 20 minuter.
  3. Skala grönsaker, skär i små bitar.
  4. Dela basen i hälften, rulla den första delen med ett lager, lägg på botten av den oljesmörjade formen, bild kanterna.
  5. Sprid fyllningen, sprid grädden ovanpå.Rulla ut den andra halvan av basen, täck kakan med den, täck kanterna.
  6. Smörj in ett slagit ägg.Grädda vid 200 ° C i 20-30 minuter.

Video