Potatiskakor, rostade eller bakade - Hur man steg för steg förbereder deg och smakliga pålägg

Barnminnen från varm bakning gjord av mormor eller mamma, en avmest kära för de flesta människors hjärtan.Potatispajer är en av de mest traditionella delikatesserna: bakade i ugnen, stekt i en stekpanna eller till och med gjorda i en rysk ugn, de är ordentligt anslutna till huset och komforten.Erfarna hemmafruar vet hur de ska baka dem ordentligt, vad man ska välja bas och vad som kan vara hemligheterna med läckra stoppningar.

Hur man gör potatispies

Det enklaste receptet är pajer tillverkade av butiksköpta jäst eller smördeg: detta förkortar tillagningstiden och minskar komplexiteten.Den allmänna algoritmen ser enkel ut och är klassisk för bakning av denna typ, vilket inte kan förväntas:

1. Basen rullas ut.
2. Stoppningen läggs inuti.
3. Degen kan tätas.
4. Produkterna staplas i en stekpanna eller stekpanna som ska kokas på kaminen eller i ugnen.

I ugnen

Rostade pajer över stekt är en viktig fördel: de orsakar mindre skador på kroppen.Om du försöker inte ens dig självAnvändbara rätter för att förbereda för att minska graden av deras negativa inverkan på bukspottkörteln, baka.När det gäller smak är sådan bakning inte sämre än stekt, bara tid för arbete tar längre tid.Det finns ett par nyanser i bakningskakor:

• Jästdeigen ska smörjas med mjölk innan den skickas till ugnen, och en kopp med ett glas varmt vatten ska placeras på bottenplanet - så du får en fin skorpa, men inte överkok den.
• Bakningar bakas alltid vid hög temperatur (från 180 grader och högre, den exakta siffran bestäms av ugns egenskaper) och nödvändigtvis på en genomsnittlig nivå, annars kommer de att brännas på en sida.

I en stekpanna

I avsaknad av ugn eller fritid bakas inte pajer utan stekas.Du kan använda både grönsaker och smör, men du måste ta hand om dess stora mängd för att förhindra förbränning.Med tanke på produktens stekning fungerar det inte med värmeplattans högsta kapacitet: som ett resultat kan den gyllene skorpan täcka rå stoppning.Experter rekommenderar att du arbetar enligt följande:

1. Stek en ren (!) Stekpanna.
2. Häll i rätt mängd vegetabilisk olja (eller lägg ut smöret).
3. Lägg upp de formade karamellerna (kom ihåg att limma sömmarna väl) och lämna ett kort avstånd mellan dem.
4. Minska tillagningskapaciteten genom att lämna 65-70%, täck pannan.
5. När båda sidor är bruna, tas locket bort och patties stekas igen över hög värme.

Toppningar förpotatispatties

Denna hemmagjorda konditorivaror kan endast fyllas med potatis eller lök, alla typer av fisk, ägg, kött, grönsaker, färska örter.Du kan tänka på många kombinationer, men fyllningen är mer betydelsefull.Experter rekommenderar att du använder stekt eller kokt potatis, särskilt om du tar ett snabbt recept med en smördeg som bakar på några minuter.Potatisskivor har inte tid att laga mat och förstöra bakningen.

Ett par viktiga punkter:

• Se till att blanda potatisen med gräddfil, ägg, mjölk eller smör så att de inte blir torra när du bakar.
• Om du har kokt potatisen måste köttet eller fisktillskottet genomgå samma beredning.Grönsaker kan läggas råa.

Hur man gör deg för potatispiesen bra måltid för ett mellanmål eller en rejäl frukost.Det är färskt, tillsätter socker i mängden 1-1,5 tsk, eller använder inte alls.Det finns många typer av pajgrunder, men mestadels arbetar specialister med bara tre: klassisk jästdeig, på vilken bakverk kommer ut på frodig och luftig, snabb kefir, perfekt för både nybörjare och puffrar - både hem och butik.

Jäst

De flesta klassiska pajer är alltid en kort jästdeig.Endast han har en så känslig struktur, lätthet och mjuk rodnadmed en karakteristisk glans.Helst bör denna jäst förberedas med färsk jäst - de garanterar en god lyft.Det finns bara två varianter av blandningen: icke ångad och ångad.Använd den senare för bakning i ugnen, men var beredd på tankeväckande hårt arbete.

Ingredienser:

• färsk jäst - 35 g;
• mjöl - 620 g;
• mjölk - 400 ml;
• socker - 2 msk.l.;
• äggulor - 2 st .;
• margarin - 35 g;
• vegetabilisk olja - 35 g;
• En nypa salt.

Beredningsmetod:

1. Kombinera socker, hälften av varm mjölk, ett glas siktat mjöl och jäst i en skål.Torr jäst tar 12 år
2. Låt fällningen stå i 20 minuter (täckt med en handduk).
3. Andra produkter (smält margarin) bör blandas i en separat skål.
4. Häll in och rör om det lämpligt om det är lämpligt.
5. Låt stå i 2 timmar, knåda, låt stå i ytterligare en timme, och när degen har stigit börjar du forma.

På kefir

Den perfekta snabbdegen för stekt potatispies är kefir.Fördelen med detta recept är inte bara enkelhet: den färdiga basen kan lagras i upp till 4 dagar om du bestämmer dig för att försena bakningen.Den kommer att ha utmärkta smakegenskaper, blir inte svart på några dagar och ger inte obehaglig vikt, som jäst.Om så önskas kan bakade potatispajer också göras på jästbasis.

Ingredienser:

• Kefir 3,2% - 500 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• socker - 2 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• soda - 1 tsk;
• mjöl - 3,5-4 koppar.

Beredningsmetod:

1. Häll salt och socker i kefir, tillsätt soda.
2. Häll i vegetabilisk olja.
3. Börja introducera mjöl.Dess nummer bör väljas individuellt och spåra arbetsmassans konsistens: när ett mjukt skikt erhålls, något suddigt, men behåller den totala formen, är degen redo.

Smördeg

Det här pajbasens kännetecken är en snabb blandning: alla produkter introduceras kalla och är redo att bli för kalla.Du kan tvätta händerna flera gånger i iskallt vatten för att upprätthålla rätt temperatur.Margarin får ersättas med smör.Efter lång kylning rullas det färdiga underlaget bara i en riktning.

Ingredienser:

• mjöl - 750 g;
• margarin - 600 g;
• kycklingägg;
• salt - 5 g;
• 5% vinäger - 1 msk.l.;
• vatten - 250 ml

Beredningsmetod:

1. Blanda ägg, vatten (förkylt), vinäger och ägg.Visp, kyl.
2. Gnid kall kall margarin, blanda med mjöl mycket snabbt.
3. Häll i vätskeblandningen, gör ett tätt com.
4. Forma en stor rektangel, sval i 12 timmar.

Receptet för potatispattor i en stekpanna

Alternativ för att förbereda denna vattniga bakmassa: de kommer att ha en annan bas, sammansättning, fyllning, enligt metoden för värmebehandling.Potatispatties finns inte bara i slaviska köket - de finns också i östra och vissahemmafruarna anpassar europeiska, mexikanska och amerikanska recept till denna fyllning.Här är några av de mest populära recepten för den här maträtten.

Tunna kakor

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter: 271 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Snabbt, smakrikt, näringsrikt - Dessa potatispajer bör fylla i rutan med dina favoritrecept.Rosin ger dem vitkål, som kan vara färsk, men du kan också ta surkål: smaken blir mer kryddig och själva bakningen mer användbar.Den jästfria bladbotten kan köpas eller göras från receptet ovan.

Ingredienser:

• smördeg - 400 g;
• ägg 1 katt;
• kål - 100 p;
• potatis - 200 g;
• salt;
• olja - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Koka potatisen, slipa.
2. Tillsätt salt, kål, ägg.Rör.
3. Rulla bladskikten tunt, skär i rektanglar.
4. Täck hälften med fyllning, lägg den fria delen av degen ovanpå.
5. Tryck gaffeln över kanten, stek i en stekpanna.

Med potatis och lök

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorirätter: 319 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Svårighet: Medium.

Det traditionella receptet för stekt potatis- och lökpajer involverar användning av kefirbas, vilket diskuteras ovan, så återigen ges inte algoritmen för dess blandning.På samma sätt kan du laga en bakad version, men se till att smörja in dekonen med smör och produkterna själva med ett ägg så att ytan inte blir torr.Det är nödvändigt att laga potatis.

Ingredienser:

• degkefir - 1 kg;
• potatis - 300 g;
• lök - 150 g;
• malt paprika - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 15 ml

Beredningsmetod:

1. Potatis kokas som för potatismos, lite mjölk kan tillsättas.
2. Stek löken (förskär fin) och blanda med potatismassan.
3. Salt, peppar.
4. Låt fyllningen svalna, rulla degen i små kakor, fyll så kan du forma pajen i valfri form.
5. Stek tills den är gyllenbrun.

Med potatis och svamp

• Tillagningstid: 4 timmar och 35 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorierätter: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Svårighet: Medium.

Att försöka laga potatis med stekt svamp ger dig en rejäl frukost eller middag när den serveras med en grönsaksallad.Torkad svamp används, men om du tar färska svampar, öka dem med 8 gånger.Potatisstoppning i degen kan bara mogna, men inte från kylskåpet - det ska vara vid rumstemperatur.

Ingredienser:

• jästdeig - 800 g;
• potatis - 200 g;
• torra svampar -50 g;
• zucchini - 200 g;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• lök - 100 år

Beredningsmetod:

1. Koka potatis, mal.
​​
2. Ångsvamp i 3-4 timmar, skölj, skär.
3. Stek den hackade löken med svamp och tillsätt potatisarna.
4. Forma en paj, rulla en bit deg till en kaka och lägg den i mitten av fyllningen.
5. Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg ut produkterna, täck med en handduk.
6. Efter 25 minuter börjar du steka.

Med kött och potatis

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kalorierätter: 213 kcal per 100 g.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighet: Medium.

Om de som gillar stekt kött och potatispatties försöker tillverka denna bakverk enligt receptet som beskrivs nedan, kommer de att uppleva fullständig mättnad och konstighet i denna maträtt, som inte ser ut som en klassisk maträtt.Det finns ingen deg här i traditionell mening, eftersom bakning är gjord av potatismos, och inuti är kött, örter och ost.

Ingredienser:

• potatis - 600 g;
• nötkött - 300 g;
• bunt gröna - 100 g;
• Brynza - 100 g;
• mjöl - 150 g;
• ägg;
• salt;
• vegetabilisk olja - 20 ml

Beredningsmetod:

1. När kokta potatis kokas måste de malas men inte tappas.
2. Tillsätt en tesked salt, ägg, mjöl till puréen.Knådas med en tät massa.
3. Lägg köttet, malet, i en stekpanna.
4. Närhan kommer att hitta en rödig skorpa, häll in potatisbuljong, lägga ut.
5. Rör i den rivna osten och sönderrivna gröna.
6. Låt fyllningen svalna, forma produkten, stek i samma stekpanna.

Färsk

• Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorierätter: 240 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Svårighet: Medium.

Om du inte får den klassiska jästbasen, men de mest läckra hemgjorda potatispajerna kan göras precis åt dig, kan du prova detta steg-för-steg-recept från ett foto som har älskats av tusentals hemmafruar för enkelhetens skull.Funktionsprincipen är oöverträffad, men med ökningen av problem uppstår inte, och produkterna kommer att vara lika skonsamma som med skållningstekniken.Det viktigaste är att använda färsk jäst och låta produkterna värma för att fungera med dem.

Ingredienser:

• jäst - 50 g;
• mjöl - 4 koppar;
• margarin - 200 g;
• socker - 1,5 msk.l .;
• salt - 1 tsk;
• mjölk är ett glas;
• potatis - 300 g;
• vegetabilisk olja - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Lös färsk jäst i varm mjölk och tillsätt en halv matsked salt.
2. Därefter införs och blandas mjuk margarin och andra torra komponenter.
3. Den färdiga degen ska rullas upp och låt svalna (1-2 timmar).
4. Koka potatisen genom att först skala och skära i fjärdedelar.Kyl, knådas, salt, blanda med en sked mjölk.
5. Plucka ut små bitar av deg,rulla dem i tunna cirklar.Sätt fyllningen i mitten.
6. Blanda karameller.Stek tills det är mörkt gyllene.

Öppen

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 232 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Höjdpunkten i denna bakning är formen: som en liten kruka som innehåller kött och potatisskivor.Du kan lägga till örter, ändra typ av kött, använda grönsaker.Stek dessa läckra potatispajer i cirka 50 minuter under locket, det avgörande ögonblicket kommer att vara köttens beredskap.Det är nödvändigt att hälla kokande vatten genom det övre hålet så att fyllningen inte torkar.

Ingredienser:

• Mjölk - 100 ml;
• ägget;
• mjöl - 400 g;
• lamm - 200 g;
• potatis - 300 g;
• lök - 50 g;
• salt;
• vegetabilisk olja - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Skär lök i ett par minuter.
2. Stek bitar av kött och potatis i samma stekpanna, salt dem.
3. Från de andra komponenterna gör du en tät massa, rullar ut små kakor, centrerar potatisköttblandningen i mitten.
4. Täck med stekt lök, lyft upp kanterna, kasta och lämna ett hål i mitten.Stek med 75% effekt.

Tatar

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kalorierätter: 256 kcal per 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Svårigheter att laga mat: medium.

ryskaFör den person som denna bakning liknar pannkakor - tunna kakor, vikta i hälften, i vilken tillsätt potatismos.Många hemmafruar gillade receptet för välsmakande Tartar-kystyby för enkelheten och frånvaron av överdrivet fett, eftersom de tillagas i en torr panna, och medan basen är varm måste den snabbt förpackas med fyllning.Serveras med en varm borste.

Ingredienser:

• mjölk - 200 ml;
• ägg;
• margarin - 100 g;
• mjöl - 300 g;
• salt;
• potatis - 600 g;
• greener.

Beredningsmetod:

1. Gör potatismos, mal med gröna och 150 ml mjölk.
2. Av de återstående produkterna (margarin - 50 g) gör du en färsk pajbas.
3. Rulla ut tunna kakor, torka i en stekpanna.
4. Sätt i mitten av fyllningen, böj i hälften.Smörja omedelbart margarin efter varje kystyby - det blir mjukare.

Med kyckling och potatis

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kalorirätter: 263 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Grunden för detta recept är de sydamerikanska empanadorna, vars höjdpunkt är fyllning: det ska skäras i små bitar.Principen med gjutning är enkel: sprida en fyllning på en liten tårta och placera den på rätt hälft.Vänster fria lock, kanterna är förenade, pressade med en gaffel.Den resulterande halvcirkeln är stekt eller bakad, smord med äggulor.

Ingredienser:

• mjölk - 130 ml;
• margarin - 120 g;
• mjöl - 330 g;
• ägg;
• bakpulver - 1 tsk;
• potatis - 2 st .;
• pod peppar;
• kycklingfilé - 100 g;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• en nypa paprika;
• vegetabilisk olja - 30 ml

Beredningsmetod:

1. Slå de första fem ingredienserna med en mixer (margarin ska vara mjukt).Ta bort den resulterande bollen i kylen.
2. Koka kycklingen och potatisen separat, finhacka.
3. Lägg till riven vitlök, krossad paprika, paprika.
4. Innan uppvärmning hälls olja i pannan.När det är varmt ska du sprida tårtorna.Stek tills den är knaprig, hög värme.

Med lever och potatis

• Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 221 kcal per 100 g.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du planerar att lägga till den här typen av konditorivaror till levern, se till att du rengör den väl: filmerna måste tas bort.För att eliminera den bittera eftersmaken, lägg de rengjorda bitarna i en kastrull eller stor skål och fyll med mjölk.En halvtimme senare kan de stekas.Potatis tillagas som vanligt sätt att puré, salt innan tillagning.

Ingredienser:

• smördeg - 500 g;
• nötköttlever - 200 g;
• potatis - 350 g;
• 20% grädde - 100 g;
• salt;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
• greener - 50 år

Beredningsmetod:

1. Värm en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg ut skivad lever.Stek tills den rodnar.
2. Häll i grädde, låt sjuda i 15 minuter.
3. Kokta potatis, blandade med levern.Lägg sedan till greenerna.
4. Rulla ut bladskikten, klipp ut cirklar med en diameter på 12 cm i lika antal.
5. Lägg potatisleverblandningen på den första (det finns inga begränsningar för antalet pålägg), täck med det andra.Pressa ut kanterna, den övre fäst.
6. Stek tills det är rosa.

Vilken sås att göra till stekt pajerför korta recept), så experter rekommenderar att du serverar heta tårtor och häller dem med sås.Det finns flera populära alternativ:

• Gnugga 5 vitlöksklyftor, blanda med 3 msk.l.olivolja och en nypa vitpeppar.
• Stek 1 msk.l.mjöl, 10 g smör, häll 200 ml köttbuljong, tillsätt 100 g krossade svampar.Stew tills det är tjockt.
• Baka 150 g rödbetor, slå i en mixer med 100 g gräddfil och en kryddnejlika riven vitlök.

Videor