Pesto hemlagad såsrecept, matlagningshemligheter

Pesto-smaksatt sås från italiensk Genua med basilika.Förberedelserna tar inte mycket tid, och omfattningen är mycket, mycket omfattande.Förutom den berömda Pesto-pastan kan såsen användas i olika mellanmål, serveras till fisk eller kött.I allmänhet måste du lära dig att göra det hemma!

Pesto Hemlagad sås - Allmän matlagningsprinciper

Basil.Genua kockar ägnar särskild uppmärksamhet åt denna ingrediens.Det antas att såsen ska användas unga kvistar, som inte är större än 5 cm i storlek. Om basiliken växer, kan skålen verka obehaglig bitterhet.

Sir.Det ursprungliga receptet använder parmesan.Men mer och mer hemmagjord pesto med andra sorter.

Nötter.Ursprungligen användes receptkärnor av pinjenötter, men nu är det alltmer möjligt att hitta valnöt valnöt.Men det ger också en fin smak och aroma, så det har rätt att lägga till.Det finns också cashew-, jordnöts- och mandelrecept.I allmänhet är frånvaron av pinjenötter ännu inte en anledning att vägra att laga aromatisk sås.

Smör.Det är mycket viktigt för såsen att använda denna direkt snurrande olivolja.Det kommer att ge förbandet en underbar doft, en mycket intressant eftersmak.Om du inte gillar så hög pestoinnehåll kan du minska mängden olja, men inte mer än 30%.

Vitlök.Tillsatt till alla pestosåsar tar det vanligtvis några kryddnejlika.Om grönsaken inte är tillräckligt saftig, är det bättre att slipa den separat, bara tillsätt den till den totala massan.

Beredning.Ingredienserna till pestosåsen mals alltid.Det är bäst att gnugga produkterna i en murbruk.Om det inte finns tid eller önskan kan du använda en elektrisk mixer.

Klassisk Pesto-sås hemma

Receptet för denna Pestosås hemma med olivolja och pinjenötter.Äkta teknik innebär inte användning av kniv, mixer eller annan kross.Endast mortel och stöt, plus rivjärn för ost, kan inte klara sig utan det.

Ingredienser

• 100 g parmesan;
​​
• två bitar vitlök;
• 30 g pinjenötter;
• ett bunt basilika;
• 100 ml naturlig olivolja.

Beredning

1. Riv av den tvättade basilikans blad från grenarna,vi lägger i en murbruk.Tillsätt en nypa grovt salt.Du kan ta havssalt.Vi tar stöten och börjar slipa massan för att få en gröt.

2. Rengör vitlök och tillsätt den i basilika.

3. Renade pinjenötter är också översatta till total massa.Vi gnuggar det med en stöt i ytterligare två minuter.

4. Vi är nu engagerade i parmesan.Annan ost används inte i beredningen av denna sås.Vi gnuggar biten på det minsta rivjärnet.

5. Häll osten i en annan produkt och gnugga det hela i en minut.

6. Nu lägger vi till naturlig olivolja, men inte alla på en gång.Häll gärna bitarna under omrörning noggrant varje gång.

7. Lägg den färdiga såsen i en sås, toppa med ett helt ark basilika eller pinjenötter.

Pesto hemlagad sås med valnötter

Ändrat recept för Pesto hemlagad sås med valnötter.Med dem kommer en mycket intressant smak.

Ingredienser

• bunt basilika;
• 8 valnötter;
• 5 matskedar olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 55 gram parmesan.

Beredning

1. Tvätta, torka basilika, riva i bitar, släpp i en murbruk.Tillsätt salt, gnid tills juicen visas.

2. Lägg nu på den renade vitlök.

3. Lägg sedan till valnötter.Om du är rädd för att hantera dem med en stöt kan du först klippa dig själv med en kniv.

4. Gnid den doftande blandningen i ett par minuter och häll på den rivna parmesan.Låt koka i några minuter tills massan är överlikformig.

5. Det är dags att fylla på Pesto med olivolja.Rör noggrant, du kan fortfarande salt efter smak och du är klar!

Pestosås hemma med avokado

Avokado är ett utmärkt komplement till pestosås, mycket användbart och läckert.Denna feta frukt hjälper till att minska mängden olja och minskar därför kalorier.

Ingredienser

• 1 Avokado;
• 40 g basilika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vatten;
• 1 liten citron;
• 1 msk.l.cedertrötter eller mandlar;
• 2 matskedar olja;
• salt med peppar.

Beredning

1. Tvätta citronen med en borste, ta bort hela vaxbeläggningen.Ta rivjärnet och radera hela skalet.Lägg den omedelbart i skålen med mixern.Skär citrus i hälften, pressa saften, häll den också.

2. Nu tvättar vi basilika, pressar bladen och skickar den efter citronen.

3. Tillsätt nötter och ett par matskedar rent vatten.

4. Vi lär ut skivor vitlök.Kasta i två nypor salt, tillsätt olja och peppar.Slå i mixern.

5. Skär avokadot i hälften, ta bort benet.Vi tar ut köttet, vi kastar bort huden.Häll i en mixer.

6. Det återstår bara en gång att slå bra, och den underbara Pesto-såsen är klar!

Hemlagad pestosås med läcker gräddeost

Recept för hemlagad pestosås, som nästan inte har något att göra med originalet.Den är mindre fet men också välsmakande och öm.

All mjuk gräddost som krävs för beredningen kan tas från brickorna.

Ingredienser

• en bra bunt av basilika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 120 g gräddost;
• 1 msk.l.cedertrötter (kärnor);
• 1 Art.l.olivolja;
• lite salt.

Förberedelse

1. Börja med greenerna: tvätta, torka bladen, riva i bitar, släpp i en murbruk eller kopp från en mixer.Den andra metoden för beredning kräver inte mycket ansträngning och tid.

2. Släpp salt, skala vitlöksklyftor, tillsätt nötter.Vispa ett par minuter med en mixer.Eller så beväpnar vi oss med en stöt och gnuggar i 3-5 minuter.

3. Tillsätt nu den mjuka gräddosten.Visp igen eller bara gnugga ihop.För att smaka på såsaltet kan du kasta en nypa svartpeppar.

4. Häll en sked med olivolja i slutet.

Pestosås hemma med ruccola och mandlar

Ett annat mycket intressant recept för hemlagad Pestosås.Basilika tillsätts lite, den huvudsakliga gröna ingrediensen är rucola.

Ingredienser

• 100 g ruccola;
• 3 grenar av basilika;
• 80 ml olja;
• 2 matskedar mandlar;
• 50 gram parmesan;
• 15 g vitlök;
• 0,5 citroner.

Beredning

1. Skär mandlarna med en kniv eller slip den omedelbart med en mixer.Om så önskas använder vi valnötter eller vanliga jordnötter, med den är denna sås också bra.

2. Tillsätt ruccola och färsk basilika, pressa ut citronsaft, lägg vitlökskivorna.

3. Vispa ihop ingredienserna i såsen med en mixer i en minut för att ge den enhetlighet.

4. Tillsätt salt och peppar, häll i olja, tillsätt finmalt parmesan.Du kan ta lite mindre eller mer.

5. Peka den italienska såsen igen och den kan serveras på bordet eller användas i olika rätter.

Hemgjord pestosås med balsamvinäger

Recept för en mycket aromatisk och läcker hemlagad pestosås.Du kan lägga till mer smak på vinäger än vad som anges.Förutom basilika läggs andra örter till här.Välj de mest känsliga och saftiga bladen.

Ingredienser

• bunt dill;
• bunt basilika;
• 50 g parmesan;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2-3 grenar av saftig koriander;
• 3 matskedar med eventuella nötter;
• 3 matskedar balsam.ättika;
• salt, peppar.

Beredning

1. Vi tvättar händerna med tvättade gröna.Om grenarna är styva, använder vi bara broschyrer.Lägg i en mixer.

2. Vi rengör vitlökskivorna.Detta är minsta belopp.Om du vill kan du lägga till mer, det gör vi enligt vår smak.

3. Nu nötter.Ta mandlar, cederträ eller valnötter.Kasta i greenerna.Sätt 0,3 tsk.salt och slipa.

4. Tillsätt nu den rivna parmesan, häll i balsamvinägerna först.Re-rör om.

5. Det är bara nödvändigt att tillsätta oljan och blanda igen.Du kan klippa smöret i denna sås och lägga till lite avokadokött, det smakar också gott.

Hemgjord pestosås med soltorkade tomater och valnötter

Ett annat bra recepthemlagad sås.I italienska rätter används soltorkade tomater ofta.Varför inte lägga till dem i pestoen?

Ingredienser

• 6-7 Soltorkade tomater;
• 60 gram parmesan;
• ett stort basilika-bunt;
• 0,5 tsk.havssalt;
• två fulla skedar vatten;
• 0,3 koppar valnötkärnor;
• 0,3 kopp olivolja;
• två vitlökstycken;
• en halv citron.

Matlagning

1. Skala vitlök, förbered basilika.Hacka allt i en smullack med en stor kniv.Lägg i en skål.

2. Parmesanrist, skicka till den totala massan, häll två matskedar vatten, kasta salt, krossa allt för att det är saftigt.

3. Lägg till pesto hackad vitlök, hackad eller riven valnötter.Vi fortsätter att gnugga.

4. Häll i citronsaft, vegetabilisk olja, rör om.

5. Skär torkade tomater i små bitar, storleken på ett riskorn.Häll i sås.

6. Rör om, låt peston stå i ungefär en halvtimme.

Hemgjord pestosås - användbara tips och tricks

Pesto kan inte bara användas för pasta, smörgåsar eller kött, med denna sås kommer den ut och är smakrik.pizza.

Om såsens allvar är otillräcklig kan den hackade grön paprika läggas till.Röda grönsaker är bättre att inte lägga, för att inte förstöra den klassiska färgen.

Pesto förvaras perfekt i kylen under några dagar, men alla sterilitetsregler måste följas: produkter försiktigttvätta, torka, använd rena redskap och förvaringsbehållaren måste steriliseras.Dessutom kan du lägga till en liten sked vinäger för att spara.Du måste hitta locket tätt, luften i såsen borde inte bli.