Buljong på kycklingbuljong - rik smak av näringsrik mat

Grunden för någon soppa är buljong, och det är inte så viktigt vad den är beredd på, om du inte gör misstag under matlagningen.Kycklingsbuljong kräver inte speciella färdigheter som de värderar för.Till en lägsta kostnad tjänar de basen för nästan vilken soppa som helst.

Kyckling anses vara kostkött och soppa baserad på den är lätt.Perlovka, i sammansättningen av sådana soppor - en näringsrik och användbar komponent.Dogmen som bara gröt är framställd av pärlemorfärg, väl från matens styrka och saltlake så utbredd som den är falsk.Om du lagar soppan på en lätt kycklingbuljong kommer den inte bara att vara användbar utan också mer tillfredsställande.

Allmänna principer för beredning av kycklingbuljongsoppor

Kycklingsbuljong framställs från någon del av slaktkroppen.tilldesto bättre navara är det bättre att laga från höfter, sken, rygg och vingar på kycklingen.För att få mager buljong är det bättre att använda en klump.

Kyckling avser dietbuljonger, men trots detta kokas många fina soppor på det: pickles, pickles eller vanliga lättare soppor.För mättnad, lägger många älskarinnor en pärla i dem.

Spannmålen är långbryggda och kräver därför ytterligare ansträngning.Den blötlägges över natten i kallt vatten eller kokas separat tills den är klar.Det finns också en snabbare metod: fyll pärlan med brant kokande vatten och låt stå i halv och timme.I alla dessa fall tvättas spannmålen först och i slutet av processen och långt innan de tillsätts buljongen.

När man fyller sopporna med spannmål bör man komma ihåg att pärlan ökar nästan fyra gånger under tillagningen.Därför måste du beräkna buljongens volym omedelbart så att du inte blir alltför tjockt brygg.De blötlagda grynarna läggs i buljongen tio minuter innan potatisen.

Alla färdiga pärlsoppor bör tillåta att alla smaker smälter in och skapar en karakteristisk sammansättning.

Recept för lätt buljong med kycklingbuljong

Ingredienser:

• liten glödlampahuvud;
• 300 g kycklinglår;
• små morötter;
• halva glas pärla;
• dillgrenar;
​​
• två lagerblad;
• selleri stam;
• tre stora paprika svartpeppar.

Beredningsmetod:

1. Höften tvättas,skrapa försiktigt skalet med en kniv.Fyll kycklingen med två liter vatten och vänta på den första kokningen, häll buljongen.Återigen fyller höfterna med vatten, bringa till en koka och ta bort från ytan all var.

2. I den kokande buljongen, utelämna hela, skalad lök, glödlampan samtidigt som pepparkorn och lagerblad.Tillsätt, utan krossning, selleri och blöt pärla.

3. Efter ungefär en fjärdedel, doppa i en panna, skär i korta sugrör, morötter.Förbered på ett minimum av värme under locket för att mjukna spannmålen.

4. Ta bort löken, selleri och laurbladet från soppan när fem minuter är klara.Vi fångar pepparkornbuljong från buljongen, hämtar höfterna.Vi kryddar soppan, gör den beredd.

5. Sönderdelas kycklingkött som separeras från benen och fyll det med varm soppa.Du kan sätta tillbaka köttstyckena i pannan, sedan måste soppan kokas i fem minuter.

Kycklingsbuljongsoppa med potatisbuljong

Ingredienser:

• Medium höna lår eller höfter - 500c .;
• två små morötter;
• potatis - två stora potatis;
• en stor vit glödlampa;
• selleri stam;
• färska örter - lök, persilja och dill;
• fyra pepparkorn;
• laurblad;
• 100 g pärla;
• Raffinerad olja - 20 gram, luktfri.

Beredningsmetod:

1. När du har förberett och tvättat kycklingen, lägg den i en djup kastrull,fylla på med 3 liter vatten, koka.Vi tar ständigt bort skumbuljong från buljongen.Så snart det kokar, tillsätt laurbär och peppar och sänka temperaturen och lämna buljongen på låg värme.

2. Täck med ett lock, koka kycklingen tills den är tillagad, ta bort den och lägg åt sidan och buljongen filtreras.Samla köttet från benen, dela det i bitar och lägg det på en tallrik.

3. Skär morötter av selleri i små kuber och hacka löken med vitlök.Lägg grönsaker i värmt smör, stek och söker mjukhet.

4. Doppa i små kokande buljonger eller kuber potatis i kokande kycklingbuljong, tillsätt den genomblöta pärlan, separerad från kycklingens ben.Koka på låg värme för att mjukna spannmål och potatis.

5. Fyll soppan med stekt, tillsätt finhackade örter efter smak.Ta kycklingsoppan med pärla till en koka och ta omedelbart från plattan.

Klassisk pickle på kycklingbuljong med saltad gurkapärla

Ingredienser:

• en halv runda kyckling (höfter,nedre ben, vingar eller hälften av fågeln);
• fyra pickles, stora;
• små morötter;
• fyra medelstora potatis;
• 200 gr.korn;
• medelstora glödlampa;
• två skedar tomat;
• 30 gr.torkad dill;
• tre små lagerblad;
• icke-aromatisk olja - 2 msk.l.;
• dill, ung.

Beredningsmetod:

1. Fyll tre-liters pannan med kallt vatten.Doppa i det bitar av kyckling, koka vanlig buljong.Innan kokning,ta bort skummet från det, koka på ett minimum av värme, låt inte intensiv virvelbildning och nödvändigtvis med locket stängt.

2. Häll perlovkaen i ett durkslag, tvätta med intensivt kallt vatten i tre minuter.Översätt sedan till en kastrull, fyll på med mycket vatten.Koka pärlan efter kokning i 25 minuter vid låg temperatur.Stäng av värmen och låt pärlan stå i det kokande vattnet i minst en kvarts timme.

3. Skär saltade gurkor i tunna remsor utan att ta bort skalet.Lägg i en tallrik, motstå lite, pressa juicen och häll den inte, det kommer att vara användbart.

4. Moroten är stor, potatisarna skärs med centimeterbitar, löken är små, tunna skivor.

5. I en stekpanna med olja, sprid morötter med lök.Stek grönsakerna till en fin gyllene rodnad.Tillsätt gurkorna, sjuda, täckt med locket, i tio minuter, rör om ibland.Tillsätt kycklingsbuljong efter behov.Sätt den rostade tomaten, häll lite buljong under omrörning, låt sjuda i ytterligare fem minuter.

6. Doppa potatisen i den kokande, ansträngda buljongen.Efter kokning en kvarts timme, tillsätt sköljningen efter att ha kokt pärlan och grillad, fortsätt att förbereda saltlaken på den lägsta värmen.

7. När du har kontrollerat potatisen för beredskap, lägg i soppan färsk och torkad dill, lagerblad, saltad.Ge saltlaken lite koka, ta bort från plattan och stå i en halvtimme.

Svamplösning påkycklingbuljong med pärla

Ingredienser:

• färska små svampar eller skogsplattasvampar (kantareller, skum, svamp) - 200 gram;
• buljonguppsättning (stenar) - 400 gram;
• stor salt tomat;
• två medelstora morötter;
• tre små potatis;
• saltad eller syltad gurka;
• huvudet för bitter lök;
• tre matskedar pärlkorn;
• 40 gram vegetabilisk olja;
• vitlök;
• 2 broschyrer med lagerblad.

Beredningsmetod:

1. Sätt transparent kycklingbuljong på 3 liter vatten.Efter kokning, ta bort skummet, tillsätt den tvättade pärlan.Koka under locket, med lite borrning.

2. Efter cirka fyrtio minuter, när kycklingen är klar och pärlan blir mjuk, tar vi ut fågeln, doppar potatisarna i pannan med scones.Fortsätt att laga potatisen i kycklingbuljongen i ytterligare 25 minuter medan du gör soppdressingen.

3. Skär morötter i små remsor, gnugga gurken grovt, skär svamparna med tallrikar eller sugrör, lök tunna små skivor.Ta bort skalet från tomaten, gnug massan genom en sil.

4. På en vegetabilisk olja, persilja löken och morötter tills de är mjuka.Tillsätt den krossade gurkan och svampen.Koka under locket i 20 minuter, häll i pannan tomatpuré, koka i fem minuter.

5. Överför påfyllningen till en panna med en pärla, koka soppan till ett minimum i ytterligare fem minuter.Koka inte, ställ in på nästan noll uppvärmning.

6.Justera smaken med saltlake och salt.Tillsätt krossad vitlök och laurblad, koka upp, ta bort från plattan.

Aromatisk soppa med pärla på kycklingbuljong med torkad svamp

Ingredienser:

• 1,5 liter flaskor, inte mineralvatten;
• 50 gr.torkade vilda svampar;
• två pärlskedar;
• en halv runda kyckling, beniga fågelbitar;
• en liten glödlampa;
• 250 gr.potatis;
• morötter, små;
• Solros eller majsolja.

Beredningsmetod:

1. Koka kycklingsbuljong.Vänta på att det kokar, blötlägg svamparna: häll i varmt vatten, blötlägg i ungefär en halvtimme, kast på en sil.Tappa bort resten av vattnet, vrid svamparna på kvarnen eller skär mycket fint.

2. Pärlan blötlägges över natten måste tvättas ordentligt.Om du glömmer att blöta spannmål på kvällen, häll det bara i en timme med kokande vatten.

3. Sätt pärlan i buljongen tills kycklingen nästan är klar.Koka i minst en halvtimme, tillsätt små kuber potatis.Koka tillsammans i cirka 20 minuter, vilket gör att båda produkterna blir mjukare.

4. Förbered steken medan huvudkomponenterna är kokta.Strö på vegetabilisk olja med rivna morötter och hackade lökar.Väntar på mjukningen av grönsakerna, sprid de krossade svamparna på dem, tillsätt två skedar kycklingbuljong, låt sjuda i sju minuter.

5. Vi fångar kyckling från buljongen, separerade från benen, skär köttet i små bitar ochåtergå till pannan, fyll soppan med svampstekning.Låt koka på låg värme i tre minuter.Sedan koka upp och stäng av.Låt stå ett kvarter.

Soppa med pärla på kycklingbuljong - recept för surt fläsk

Ingredienser:

• surkål - 250 gr.;
• 2,5 liter kycklingbuljong;
• 100 gr.korn;
• tre matskedar olja;
• 3 stora potatis;
• en glödlampa;
• sked vete mjöl;
• små morötter;
• Färsk dill.

Beredningsmetod:

1. Kok buljongen från de beniga kycklingstyckena.

2. Tvätta pärlkornet väl, häll i kallt vatten, koka tills det är klart.Låt stå i kokande vatten en kvarts timme, tvättas sedan igen och kastas på en durkslag eller sil.

3. Sänk ned en kokande buljong i en kokande buljong skuren i små kuber potatis och pärla.Koka upp på låg värme i 25 minuter.

4. Skiv löken och riv den med rivna morötter i olja tills den är mjuk.Tillsätt mjölet, lägg kålen pressad från saltlösningen och rör om omedelbart.Tillsätt några skedar buljong, låt sjuda i fem minuter.

5. Lägg de rostade grönsakerna för att nå de färdiga potatisarna och pärlan.Tillsätt lite peppar om det behövs, strö och koka tills pärlan är beredd.I slutet lägger vi till greener.

Soppa soppa med kycklingbuljong - matlagningstricks och värdefulla rekommendationer

Förblötläggning av pärlan, försök att använda vatten filtrerat från salter och föroreningar, ändra det minst ett par gånger.Blöta pärlan under den varma tiden, sätt i kylen så att vattnet inte börjar jäsa.

När du kokar separat tar du djupa, djupa krukor, fyll med stora mängder vatten.Kom ihåg - när matlagningen kan pärlan öka upp till fyra gånger.

Fullkorn, om så önskas, kan ersättas med krossad.Det kommer att koka snabbare och smaken på skålen kommer knappast att förändras.