Ost, jäst, yoghurt och mjölkdej för rullar utan ägg

Bulls loveförmodligen allt!Enkla bakverk är välkända för alla från barndomen.Vem kommer inte ihåg att bullar matades till kompott eller te i dagis och skola?

Recept av hemmagjorda, inte mindre läckra och lika luftlösa äggrullar finns i vår samling.De är enkla och kommer till platsen när du vill ha en läcker stek, och ägg är förresten inte till hands.

Bullar utan ägg - allmänna principer för beredning

Bullar kan vara valfritt.Konditoriet för lös bakning knådas på torr jäst, inte mindre luftiga rullar utan ägg på kefir eller rå med bakpulver, lite tätare bakning kommer ut på mjölk.Bullar kan vara saftiga och magra, med eller utan fyllning.

De vanligaste toppings är: äpplen, kanel, sylt.Deg smaksatt med vanilj, för att smaka pådet kan tillsättas med gräddost eller äpplen.

Knådningstekniken skiljer sig inte från ett liknande äggtest.Avsaknaden av en sådan nödvändig komponent för bakning som ägg påverkar inte den färdiga produkten.Bullarna är lika läckra och frodiga, men med en tätare struktur.

Ägg används inte ens för att smörja föremålens yta.Sångbullar täcks med stärkelse utspädd i vatten och strö med sesam.Den övre delen av kakan smörjs med sockerlagsirap eller mjölk.Du kan inte smörja bullarna alls, smaken kommer inte att skada, bara förändra utseendet lite - skorpan blir inte så röd.

Snabba låtar utan ägg på kefir med sesam

Ingredienser:

  • tre och en halv kopp mjöl;
  • 300-350 ml kefir;
  • 60 gr.naturligt sött smör;
  • socker - 50 g .;
  • en sked extra salt;
    • ​​
  • bäddar av stärkelse;
  • halva glas vatten;
  • sesamfrön;
  • tre skedar pulver bakpulver, fabrikstillverkade.

Ingredienser:

1. Sikt mjölet, häll hälften av det i en skål.Tillsätt salt, bakpulver och socker, rör om långsamt med en visp.Du kan sked, men det första sättet som alla komponenter sprids jämnare.

2. Gnugga mjölet noggrant i mjölet och gnuggar intensivt handflatorna i en liten smula.Forma ett litet knöl och genomför en bred, djup tratt i mitten.Fyll den med varm yoghurt.

3. Vid sängen,flytta mjölet på sidorna, blanda det med kefir.Strö sedan över resten av mjölet och degen.Det ska komma ut brant och mjukt, inte tilltäppt med mjöl.Demontera kefirdej i bollar, ungefär 8 cm stora.

4. Smörj formens botten och väggar med raffinerad olja, lägg fram beredningarna för framtida bullar.Smörj ytan med stärkelse utspädd i kallt vatten, strö över sesamfrön.

5. Stek 200 grader till en trevlig spolning i tjugo minuter.

Lufta ägglösa rullar med torkad jäst med sylt

Ingredienser:

  • fullt glas kefir;
  • 11 c."Snabb" jäst av hög kvalitet;
  • halva koppar frysta oljor;
  • 10 gr.fint salt;
  • tre koppar högkvalitativt mjöl;
  • varje tätt sylt;
  • en tesked socker i degen och en sirapmantine;
  • en fjärdedel av ett glas vatten.

Beredningsmetod:

1. Efter blandning av kefir med den magra oljan, sätt på vattenbad och värm lite.Rör om blandningen hela tiden för att värma den jämnt.Håll ögonen på temperaturen, den bör inte vara högre än 39 grader.

2. Sikt mjölet för första gången, tillsätt salt, jäst och socker, upprepa proceduren.Häll gradvis kefirmassan i den och knåda degen.Täck inte för tätt på duken och lämna, vänta på lyft, i ett varmt rum.

3. Lägg ungefär en halvtimme senare, när degen har fördubblats i volym, på bordet.Strö mjöl och försiktigt förbi händerna, ta isär i bollar.

4.Rulla arbetsstycket till rektanglar, åtta centimeter tjocka.Sätt ett sylt i mitten och tryck försiktigt på det.Vi vrider den första fria kanten, på den lägger vi den andra och gör i mitten ett snitt på två tum, skär genom båda skikten av degen till sylt.

5. Vik ner kanten, kläm fast och vrid lite och bilda ett ovalt formstycke.Överför dem till en bakplatta med olja i förväg.

6. De bildade bullarna lämnas under en tygservett i upp till en kvarts timme, varefter vi skickar till en varm ugn.

7. Lös det valda sockerets socker i en kvart kopp vatten.

8. Stek bullarna i femton minuter, ta sedan bort och smörj in sirapen, sätt i ugnen i ytterligare sju minuter.

Ostmassa utan ägg på kefir - Ost

Ingredienser:

  • gräddost - 300 gr.;
  • mager, fryst olja;
  • två skedar köpt bakpulver;
  • kefir - 300 ml;
  • 16 c.raffinerat socker;
  • vetemjöl - 350 gr.

Beredningsmetod:

1. Häll olja i varm kefir.God uppvärmning blandning, blanda i det socker, smält ost och salt.

2. Sikt bakpulver och mjöl i en separat platt skål, häll kefir med smör och knåda degen.Det blir lite klibbigt, men om du fuktar händerna med olja blir det lätt att arbeta med.

3. Väntar i 20 minuter för att täcka skålen med en servett.Sedan laddar vi ner runda bullar, placerar dem bakom de oljade rostarna.gräddai en varm ugn, värme - 190 grader, varaktighet - 25 minuter.

Jästrullar utan ägg med kanel - rosor

Ingredienser:

  • mjölk - 250 ml;
  • 2 matskedar granuler av "omedelbar" jäst;
  • socker - 50 g;
  • ett paket med god margarin;
  • tre och en halv kopp högkvalitativt mjöl;
  • salt - 0,5 skedar.

För fyllning:

  • olja - 2 matskedar, högkvalitativ, solros;
  • socker;
  • kanel, mald till ett pulver.

Beredningsmetod:

1. I en kastrull, med minimal värme eller vattenbad, smälter den skurna margarinen.Kyl den oljiga massan till lufttemperatur.

2. Genom att blanda jäst med socker, salt, häll i varm mjölk under omrörning av bulkprodukterna.Tillsätt den kylda margarinen, bringa till homogenitet.

3. Häll mjöl gradvis i jästmassan under omrörning långsamt.Det visar sig att det klistrar fast från handflatorna, inte tung deg.Lägg den i en boll, lägg i ett paket och ta bort i fyra timmar i kylen.Det är bättre att övernatta.

4. Degen rullas ut till ett rektangulärt lager, centimeter tjockt, i kylan.Fukta den med vegetabilisk olja, strö mycket socker och kanel.Rulla degen och fyllningen i en tät rull, skär i bitar på fem centimeter bred.

5. Täck rostningsparkamentet med olja.Vi tar bitarna av rullen, sy fast på ena sidan och läggden här sidan i deco.20 minuter står i värmen under handduken.

6. Grädda i cirka 20 minuter och följ visuellt jordskorpan.

"Apple rosor" - aromatiska ost rullar utan ägg

Ingredienser:

  • högkvalitativ raffinerad olja- 120 ml;
  • mjölk - 150 ml;
  • ost med låg fetthalt - 300 g;
  • 160 gr.socker;
  • två skedar utan bild, bakpulver från fabriken;
  • 600 gr.vetemjöl;
  • En tesked vaniljpulver.

I fyllningen:

  • två matskedar vitt socker;
  • 40 gr.hemgjord, fryst grädde;
  • två teskedar malda kanel;
  • söta och sura äpplen - 300 g;
  • fyra matskedar mörkt socker.

Förberedelsemetod:

1. Förbered med början fyllningen.Skär dem fint i kuber efter att du har rensat äpplen.Smält smöret i en stekpanna eller tjockväggig panna.Vi lägger äpplen, strö kanel och socker.Rör om ibland, sjuda i fem minuter och kasta sedan sikt eller durkslag.

2. Förbered ostdeigen.Tillsätt mjölk, socker och vegetabilisk olja på en sikt.Slå ordentligt och blanda mjölet tillsammans med bakpulveret här, knåda.

3. Den mjuka degen rullas ut med ett fem-millimeter lager och försöker ge den en rektangulär form.Sprid brunt socker jämnt över ytan och rulla det med en kavel.Distribuera sedan de gryta äpplen jämnt, men inte över hela området, med bara hälften.Från och medsidor av äppelfyllning, vik.

4. Skär den resulterande rullen i bitar, cirka 5 cm bred.Forma bullar, ta en av bitarna, tätt försiktigt en av skivorna och lägg, sänka denna sida ner, väl oljad form.På ett kort avstånd, lägg ut en annan, samma förberedelse av bullar.Cirka 20 bullar kommer från det angivna antalet produkter.

5. Lägg stekpannan i en varm (170 graders) ugn, kok äppelbullarna, cirka 40 minuter.

Engelska bullar utan ägg med äpplen - Scones

Ingredienser:

  • Söta äpplen med tät mkvalitet - 450 gr .;
  • 80 ml mjölk, inhemsk;
  • vetemjöl - 450 gr.
  • 110 gr.smör medelt fett;
  • två matskedar socker i degen och lite toppning;
  • 10 gram påse bakpulver;
  • tesked vaniljpulver;
  • kanelpulver.

Beredningsmetod:

1. Sikt in i utrymmet en behållare med mjöl med bakpulver.Tillsätt det finhackade smöret och slip det i en smula.Tillsätt en kvart tesked salt, kanel, socker och vanilj, blanda.

2. Vi rengör äpplen.En del av frukten gnuggas på rivarens stora sida, medan den andra skärs fint i kuber eller kuber.Om äpplen gnuggas med mycket juice är det bättre att tömma några av dem.

3. Lägg de krossade äpplen i en skål med blandade produkter, häll mjölken, knåda.Överför sedan till bordet, bland handen, gör det mer homogent och plastiskt.

4.Rulla ut äppledegen i ett skikt av minst 1,5 cm tjockt, skär ett glas bullarullar ur den, som vi översätter till en bakplatta.Glöm inte att gnugga botten med vegetabilisk olja och damma oljelagret något med mjöl.

5. Smörj skinnens yta med mjölk, strö lätt med socker och baka i en förvärmd ugn.Grädda i ungefär en halvtimme.

6. De kylda bakverkarna kan lätt ströas med pulveriserat socker som dekor.

Äggfria bullar - användbara tips och tricks för matlagning

Gör inte stora bullar.Små produkter kommer inte bara att stiga bättre utan också baka snabbare.

Försök inte lägga bullarna på däcket ordentligt.Låt dem passa mindre, men produkterna bakas jämnt.Lämna ett tomt utrymme på minst en och en halv centimeter.

Bakas endast vid den rekommenderade temperaturen.Varje avvikelse kan bara skada.Om temperaturen är högre kan bullarna komma ut på huk, vid en lägre temperatur kommer de att torka.