Köttpannkakor: steg för steg recept för mjölk, yoghurt och jäst

Pannkakor - en maträtt somtraditionellt serveras på bordet för semestern med oljan.Degen för dem är beredd på en helt annan grund, det kan vara mjölk med medelhög fett, mejeriprodukter eller bara vatten.Jästpannkakor är mycket populära.Vanligtvis bakas pannkakor från vete mjöl, men du kan lägga till bovete eller majs mjöl för att förbättra smaken.

Inte bara de olika metoderna för beredning, utan också de många varianterna av servering av mat.Som regel serveras de på bordet omedelbart efter bakningen, vikta i en hög, kompletterad med gräddfil, sylt, honung, naturlig kondenserad mjölk.

Vi erbjuder att förbereda pannkakor med kött, vars steg-för-steg recept är ganska lätt tillgängliga för upprepning.Den här artikeln beskriver i detalj två alternativ: fyllda och bakade, med pannkakor fyllda i två versioner samtidigt.Den första, där köttfärs, lindas i färdiga pannkakor, i det andra fallet läggs den till degen när den stekas.

Pannkakor med kött - allmänna beredningsprinciper

Deg för läckra pannkakor medkött kan tillverkas i mjölk, vatten eller en blandning av båda, och ofta används en sådan bas och mejeriprodukter.Smaken på pannkakor i alla varianter skiljer sig åt liten skillnad kan bara manifesteras i pannkakans tjocklek.Degen på mejeriprodukterna är vanligtvis tjockare, respektive pannkakorna bakas tjockare.För att få en mer flytande massa räcker det att späda den med en liten mängd vatten.Ofta tillagas pannkakor med kött på jäst, där degen också späds ut med vatten.

Beredningen av pannkakor med kött enligt steg-för-steg-recept som beskrivs nedan innebär användning av kött som en uppvärmning eller toppning.I endera utföringsformen hackas köttet, malas, kokas, ibland hackas med knivar.Den råa köttmassan stekas och lindas sedan i en pannkaka eller blandas med degen.Kokt köttfärs är inte stekt.

Beredningen av pannkakor kräver en tjockväggig metallpanna eller en liknande non-stick-panna.Innan dejen hälls, värms pannan väl upp med vegetabilisk olja.Häll den lite så att den bara täcker botten."Den första pannkakan med en knöl" - detta är bara om oljan och själva pannan inte är tillräckligt varm.Oljan används bara innan du bakar första gången, för nästa pannkakor är det inte nödvändigt att göra det, de är redan långt borta från pannan.

Efter bakningen måste pannkakorna smörjas med smör.För att göra detta, klämmer en liten bit av det på gaffeln ochöverför dem snabbt på en varm, nybakad pannkaka.Detta gör dem mjukare och smidigare om du vill packa in köttstopp i pannkakor.

Tunna fyllda pannkakor med kött: ett steg-för-steg-recept på mjölk

En variant av det klassiska mjölkpannkaketestet med tunn pannkaka.Istället för mjölk kan du använda vatten eller serum.Mejeriprodukten kan ersättas med jäsad mjölk: kefir eller kokt mjölk.Det är viktigt att justera degtätheten ordentligt - ju mindre den är, desto tunnare blir pannkakorna.I ett steg för steg-recept med pannkakor med kött används stekt köttfärs som är lindat i en pannkaka.Innan du serverar fyllda pannkakor stekt i ost.

Ingredienser:

  • mjölk med medel fett - 700 ml;
  • 300 gr.vetemjöl;
  • icke-aromatisk olja;
  • två färska ägg;
  • en sked socker;
  • lite fint salt.

I fyllningen

  • 250 gr.svin krage;
  • en halv sked peppar;
  • magert nötkött (massa) - 250 gr .;
    • ​​
  • en liten glödlampa.

För att bröda

  • matsked 20% gräddfil;
  • brödsmulor (vit) - 50 gr .;
  • 40 gram holländsk ost;
  • två ägg;
  • 50 gr.mjöl

Beredningsmetod:

1. Häll ägg i en skål.Knivkanter eller genomträng en gaffel som håller äggula-skalet och den övre halvan av den angivna mängden mjölk.Tillsätt socker och salt och visp blandningen till homogenitet.

2. Genom att omröra mjölkbasen med en visp, påcola, somnar gradvis i det siktade mjölet.Rusa inte, lägg till två matskedar och blanda väl varje ny del.Detta kommer att göra det lättare att uppnå testets homogenitet.

3. Häll ut och återstående mjölk, tills allt mjöl har hällts, tillsätt två fulla skedar raffinerad olja, bland det väl.Ge pannkakorna testet att stå i minst en halvtimme.Under denna tid kommer mjölet att ge bort all gluten och degen blir tjockare.

4. Tvätta bitar av fläsk och nötkött.Om det finns täta filmer på massan, se till att ta bort dem.Skär köttet i bitar och slip det i en köttfärs och gör det till en köttkvarn.Det är tillrådligt att installera ett galler med små hål och låta massan genom det två gånger.Justerat för medelstor slipning av köttkvarnen gör det möjligt att förbereda en mer homogen köttmassa, i vilken små köttstycken kommer att kännas efter rostning.

5. Lägg fyllningen i en torr stekpanna, sätt på låg värme.Stek under omrörning konstant tills köttet är missfärgat - brunt.När stekningen fylls upp av knölarna för att få en smulig och homogen fyllning, måste de ständigt krossas med en gaffel.Lägg det färdiga köttet i en skål.

6. Hacka löken fint i kuber.Häll en halv matsked olja i en ren torr stekpanna, häll lök.Rör om ibland, stek på låg värme tills det är bärnsten.Det är nödvändigt att täcka med ett lock, när stekt i öppen form kan löken torka utan att nå beredskapen, och fyllningen blir torr.

7.Lägg lök i stekt kött, tillsätt malad paprika och blanda noggrant.Tillsätt salt till fyllningen efter din önskan, sval.

8. Ta skålen med degen och blanda den väl så att sedimentet blandas med massan.

9. Sätt en tjockväggig stekpanna på en liten eld.Om inte, ta köksredskap utan stick.Häll i oljan, det ska inte vara mycket, se till att fettet på millimetern täcker hela botten.Värma upp.

10. Kontrollera oljevärmen mot en stekpanna på elden i ungefär en minut.Vi kastar in några stora kristaller av salt.Om de börjar spricka kan du börja steka pannkakor.

11. Vi tar en liten slev, skopa upp lite deg.Ta bort pannan från plattan och häll innehållet i rumpfällan i mitten.Under processen svänger vi pannan något från sida till sida så att degen sprids jämnt över botten.Släpp på spishällen, stek botten tills den är lättbrun.Vänd pannkakan och bara bruna den andra sidan - den ska vara märkbart blekare.Vi häller bara olja i pannan för den första pannkakan, inget ytterligare arbete behövs.Färdiga pannkakor staplade på en tallrik, gnugga ytan på varje bakad pannkaka med en bit smör.

12. Fyllningen är sval, hela degen bakas - vi börjar forma kuverten med köttfyllning.Ta ungefär två matskedar köttfärs och sprid det i mitten av en välbrunad pannkaka, något plattad i formrektangel.Vi vrider först fyllningen längst ner, och sedan båda pankakans sidofria kanter och täcker hela den övre delen av den.Pålägg kan läggas och mindre, beror på pannkakornas storlek.

13. Vidare bör pannkakor med köttfyllning stekas i bröd, men om det inte är avsett att serveras omedelbart är det bättre att försena detta steg.I detta fall ska den halvfärdiga produkten placeras i en plastbehållare med ett lock som är tätt stängt och tas bort i kylen vid rätt tidpunkt.

14. Stek pannkakor med kött steg för steg.Förbered en fyllning där vi doppar pannkakor.Häll gräddfil i en bred skål, lägg två råa ägg och visp.

15. I samma utrymme är osten finmald.Häll vita brödsmulor på den och rör om noggrant.Mjöl i en separat djup skål eller skål.

16. Vi placerar de förberedda behållarna på vänster sida av oss själva i följande ordning: en tallrik med mjöl, en skål med ägg och gräddfil.Lägg behållaren med ostblandningen närmare plattan nära oss.

17. Sätt pannan med den hällda icke-aromatiska oljan på hög värme.Oljan ska vara väl stekt, som den är för en pannkakebam.

18. Rulla pannkakorna alternativt med köttfyllning i mjöl, doppa dem helt i gräddfil, rulla sedan in ost och doppa genast det uppvärmda smöret.Ställ det snabbt och stek snabbt för att få en rodig skorpa.

Jästpannkakor med kött: ett steg-för-steg-receptpå kefir

Jästdej för pannkakor med kött i ett steg-för-steg-recept knådas på varm kefir.Se till att lägga ut den jästa mjölkprodukten och ägg i kylen i förväg, och värm kefir innan du använder den så att jäst aktiveras.Köttfärsen vrids till köttfärs och läggs i fyllningen av pannkakor.

Ingredienser:

  • Valda ägg - 2 st .;
  • mjöl med högt gluteninnehåll - 300 gr .;
  • 300 ml kefir (möjligt med serum eller skal);
  • en sked med granulerad "omedelbar" jäst;
  • 250 ml vatten;
  • två skedar socker;
  • 400 gr.kokt fläsk eller nötkött, alternativt kycklingbröst;
  • fyra stora lökhuvuden;
  • Raffinerad olja av högsta kvalitet.

Beredningsmetod:

1. Degen börjar koka från opara.Häll 100 ml fermenterad mjölk i en liten skål.Lägg den i en bredare behållare fylld med varmt vatten, värm upp.Torr jäst är inaktiv och för att "arbeta" måste de spädas med varm vätska.Om mjölken eller vattnet kan värmas på kaminen, bör den fermenterade mjölkprodukten hanteras mer noggrant, annars viker den.Tillsätt jäst till varm kefir, tillsätt socker för att påskynda processen, bland noggrant.Om de torra komponenterna inte sprids helt, blanda igen.Lägg en skål med jästblandning i en fjärdedel i värmen.

2. Häll återstående kefir i en bred skål och värm upp den också lite.Sedan lägger vi till lite salt till det,häll ägg och strö lite socker.Vispa, ta mejeribasen till homogenitet.

3. Kontrollera jästblandningen.Om det började bubbla kraftigt och steg med ett skumlock, häll det i en skål med yoghurt, blanda.Häll mjöl i bitar under omrörning med en sked och förbered en tjock pannkakarslag.Tillsätt det varmt (inte varmt!) Vatten, rör om och sätt åt sidan för att komma lite närmare.

4. Förbered fyllning på pannkakor.Kött ska kokas i förväg, helst på kvällen så att det kyls i buljongen.Koka köttet i små kuber.Du kan vrida köttkvarnen, men inte kycklingen.Finhacka löken, stek den i olja till en bärnstensfärgad nyans.Blanda köttet med lök, stekning, krydda, smaksätt med mald peppar.

5. Ta en skål med en lämplig deg, häll i den två matskedar smör och rör om tills den är jämn.

6. Liksom med steg-för-steg-receptet på pannkakor med kött ovan, värm en liten mängd olja i en kastrull.När den är tillräckligt varm, häll lite deg och skaka den och fördela den jämnt över botten.

7. Så snart botten griper ordentligt, sprider den ena sidan av fyllningen jämnt och lindar omedelbart den fria kanten på pannkakan på den.Tryck ner pannkakans yta med en spatel, stek botten av hans panna tills den är brun, vänd sedan och också, tryck, stek på andra sidan.

Pannkakor med kött: steg för steg recept med bakning

Köttpannkakor är ett steg för steg-recept för grillade katrinplommon med katrinplommon och örter.Förbered dig snabbt och enkelt.Köttfärs kan vara valfritt köttfärs, mjölk - kefir eller annan surmjölkprodukt.Degen till pannkakor med kött från detta steg-för-steg-recept bereds lite tätare än för tunna pannkakor.

Ingredienser:

  • stor glödlampa;
  • 300 gr.fläskmassa;
  • smör, "Farmer" -smör - 50 gr .;
  • 10 groddade katrinplommon;
  • socker;
  • mager, högrenad olja - 50 ml;
  • ett glas vete mjöl;
  • två ägg;
  • 200 ml mjölk eller vatten;
  • färska basilika-gröna gröna lökfjädrar.

Beredningsmetod:

1. Torka noggrant sköljt kött.Skär mycket små knivar eller skär i små kuber.Lägg på en panna på medelhög värme, smält i det smöret, ungefär en sked.Stek massan i en kvarts timme.Rör om ofta och försök att inte steka - bitarna ska förbli mjuka.Lägg köttet i en skål.

2. Stek samma portion olja i stekpannan.Skala sviskorna med kokande vatten, skär bären i små skivor och doppa det smälta fettet.Stek i ungefär en minut tills den är mjuk.Lägg svisker i separata rätter.

3. Finlök löken.I en stekpanna, som är stekt katrinplommon, lägg smör och lök.Stek under omrörning tills gyllen färg av lökskivor.Kyl stekpannan genom att överföra den till en lämplig skål.

4. Skölj och torka greenerna.Nedbryt basilikablad och lökfjädrar på en handduk, låt torka väl.

5. Förbered deg för pannkakor.Häll ägg i en djup skål, tillsätt olja, socker och lite salt.Vispa blandaren tills den lätt skummas.Blanda äggmassan med mjölk.Genom att hälla små portioner mjöl förbereder vi deg med tjockare konsistens än för tunna pannkakor.Mjölk kan ersättas med vatten eller en befintlig jäsad mjölkprodukt: yoghurt, curdled mjölk, vassla.Det är viktigt att degen är homogen och överensstämmer med den erforderliga konsistensen.I en deg knådd på vatten rekommenderas att du lägger en sked majonnäs eller gräddfil, pannkakor blir mildare.

6. Hugga de torkade gröna fina finarna och doppa dem tillsammans med de rostade katrinplommon, kött och lök.Rör om tills det är jämnt.Dessa ingredienser kan blandas och vridas på en köttkvarn, pannkakor blir ännu mer doftande och smakligare.

7. Stek oljan i en liten tjockväggig panna.Lyft upp den lite och häll en liten del av degen ur sleven i mitten.Luta lätt, gör kärlet till en snabb cirkulär rörelse till degen jämnt spridd, sätt tillbaka på kaminen.Stek i 30 sekunder på medelhög värme tills botten är brun.Vänd, bringa den till stillestånd i ytterligare 10 sekunder.Häll inte olja i pannan för nästa pannkaka.

8. Lägg varma pannkakor på en tallrik eller fat och smörj dem inte för rikt med smör.

Matlagningstrick och användbara tips för steg-för-steg köttpannkakor

Även om pannkakor är kokta med kött, försummar du inte att lägga lite socker i degen.Det ger inte mycket sötma, men smaken kommer att förbättras avsevärt.

Pannkakor kommer att bli fina porösa om du lägger mycket lite läsk i degen knådd med mjölk, vatten eller någon surmjölkprodukt.

Den första pannkakan fastnar inte i pannan såvida den inte är uppvärmd.Rusa inte för att hälla degen, kontrollera först oljans värme med salt, kasta några kristaller i pannan.De bör studsa av ett väl stekt fett och knäcka det när de kolliderar.

Pannkakor med ett steg-för-steg-recept av köttfyllda pannkakor kan dekorera ett festbord om det ursprungligen utformades.Lägg den stekt färgen i mitten av pannkakan, strö den med riven ost.Samla försiktigt kanter på pannkakan i en cirkel över fyllningen, binda dem hårt med fjädrar av grön lök.Det kommer att finnas en originalpåse med köttstoppning.

Fyllda pannkakor kan fyllas i.Stek dem inte i smeten när du förbereder köttpannkakor enligt det första steg-för-steg-receptet.Vik i ett enda lager och placera i frysen.Sådana pannkakor stekas endast efter fullständig tining och inte nödvändigtvis i pannan.Värmda i smör är de lika läckra.