Okra är vad det är, fördelen och medlidenheten med att välja frukt och smaka läckra

Gombo, bhindi, damfingrar, okra, juno, kuyabo är alla okra, en exotisk frukt från spåretary Africa.Det liknar zucchini, sparris, aubergine och strängbönor.Många märker denna ovanliga ljusgröna grönsak i snabbköpet, men de vågar inte gå in i kosten.Användbara okra-skönheter hjälper dig att spela vardagsrätter på ett nytt sätt, du behöver bara veta hemligheterna för dess förberedelse.

Okra-växt

Okra är en årlig växt med breda löv, en elastisk tjock stam och vackra stora blommor av en gulaktig nyans.Frukter är gröna, pyramidala med vita frön.Huden är täckt med fina hårstrån.Den mogna grönsaken liknar gröna paprika fröskidor, en stängd zucchini-blomma och till och med en spansk churrosdessert som har skarpa revben längs hela sin längd.

Användbara egenskaper

Vegetabilisk okra är en ovärderlig källa till vitaminer och makronäringsämnen.Fruktets energivärde är endast 33 kcal per 100 g produkt, det tillsätts även i dieträtter.Den enda varning är individuellintolerans eller allergisk reaktion mot hårstrån, så ta bort dem före användning.Okra är känd för sin smak och läkande egenskaper, har en unik kemisk sammansättning, har en gynnsam effekt på kroppen:

1. Grönsaker stärker immunförsvaret.
2. Har en anti-cancereffekt och minskar risken för tumörbildning två gånger, på grund av glutation.
3. Okra innehåller vegetabiliskt slem och reglerar blodsocker, så det rekommenderas för diabetes.
4. Förhindrar utveckling av grå starr och astma.
5. Rekommenderas för gravida kvinnor, förhindrar uppkomsten av foster i nervrörsdefekter.
6. Vegetabilisk okra främjar vävnadsregenerering.
7. Blockerar cancerframkallande ämnen och aggressiva fria radikaler som orsakar skador på kroppen.
8. Okra normaliserar syrabasbalansen, nervsystemets och hjärt-kärlsystemens funktioner, blodkoagulation, hemoglobin.
​​
9. Grönsaker innehåller fiber, som sopar bort allt, normaliserar tarmperistalt, eliminerar galla, kolesterol och toxiner och förbättrar ämnesomsättningen.

Biologiskt viktiga makronäringsämnen och spårelement av okra

Hur man väljer okrafrukter

Omogen eller övermogen okra fryser inte, kan inte skryta med en uttalad smak,så det är viktigt att välja rätt frukt.De ska inte ha spår av mögel, misstänkta mörka fläckar, torra områden, hårda fibrer - det är tecken på överväxt grönsaker.Längden på den lilla, elastiska, känsliga men något grova skven bör inte överstiga 10 cm.

Recept av okraberedning

Oavsett receptet försöks okra att inte kokas under lång tid, försiktigt störs, inte kokas i gjutjärn.Frukterna tvättas noggrant för att ta bort hårstrån, skära av stammen.Det perfekta företaget för okra - tomater, vitlök, citron, ingefära.Grönsaker läggs till såser, fisk- och kötträtter, soppor, i kombination med skaldjur, stuvade, marinerade.Från rostade frön gör även "kaffe" med en kryddig bitter smak.

Okra soppa

• Tid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i en skål: 125 kcal per 100 g.
• Syfte: första skålen.
• Svårighet: Medium.

Den hjärta soppa med okra blir ännu mer aptitretande om du lägger till några bönor för smak och konsistens.Den blötläggs över natten och kokas sedan i färskt vatten.Skålen är lätt att tillverka vegetarisk genom att ge upp kött till förmån för selleri, fänkål, zucchini eller andra användbara grönsaker.I detta fall mals frukt av okra tillsammans med andra ingredienser.

Ingredienser:

• okra - 360 g;
• nötkött - 520 g;
• morötter - 75 g;
• lök - 75 g;
• potatis - 270 g;
• Bulgarisk peppar - 145 g;
• tomater - 190 g;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär tomater med paprika, peppar med sugrör.
2. Koka nötköttet tills det är kokt, ta bort det från buljongen.Klipp, återgå till pannan.
3. Lägg till buljongen kryddor, okra och potatis, tärningar.Låt koka i 20 minuter.
4. Skär lök, riv morötter.Vispa in olja, tillsätt till kött, kött och grönsaker.
5. Koka upp, ta ur kaminen efter 3 minuter.
6. Servera hemlagat bröd.

Stewed Hombo

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i en skål: 55 kcal per 100 g.
• Syfte: garnering.
• Svårighet: Medium.

Aromatisk stuvad hombo är ett kreativt alternativ till varm sallad, ajapsandal, varje grönsaksskål som inte kommer att överraska någon.Skålen tillagas av färska eller frysta frukter, i det senare fallet är det inte nödvändigt att tillsätta vatten.De skärs i 2-3 stycken, beroende på storlek.För en mättad smak, är okra förblöts i vatten med vinäger.

Ingredienser:

• okra - 510 g;
• körsbärstomater - 320 g;
• vatten - 50 ml;
• olivolja - 35 ml;
• vitlök - 4 tänder;
• salt efter smak;
• Gröna - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär tomater, stek i olja tills den är mjuk.
2. Tillsätt hackad okra, stek grönsaker i 5 minuter.
3. Skär vitlök, kombinera med salt och varmt kokt vatten.
4. Häll sås i panna med okra och andra grönsaker, rör om.
5. Koka tills vätskan har förångats.Dekorera skålen med greener.

Okra med kött

• Tid: 1 timme 10 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter: 107 kcal per 100 g.
• Syfte: Huvudrätt.
• Svårighet: Medium.

Det är möjligt att förbereda okra på libanesiska från konserverade eller färska frukter, som stekas tills de är redo.Vattnet kokas, tillsättes i tillräcklig mängd för att täcka nötkött, yngel och andra grönsaker.Eventuellt ersätts nötkött med lamm eller fläsk med beredd köttfärs.Kött kan förkokas och smaksättas efter smak, och istället för vatten, lägg till buljongen.

Ingredienser:

• Konserverad okra - 880 g;
• lök - 85 g;
• nötkött - 320 g;
• citronsaft - 25 ml;
• vatten - 500 ml;
• tomater - 410 g;
• kanel - efter smak;
• tomatpuré - 45 g;
• olivolja - 35 ml;
• vitlök - 5 tänder;
• kryddor - efter smak;
• Gröna - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet.Stek i olja tills den är gyllenbrun.
2. Lägg krossad vitlök, 1-2 kanelstänger, tärnad lök, kryddor.
3. Stek, häll 1-2 glas vatten, rör om.Koka i en halvtimme.
4. Lägg okraen på en durkslag, tillsätt köttet.
5. Fyll juice av en liten citron.
6. Tomater skalade, skalade, tärnad.
7. Blanda med okra och andra ingredienser, blanda.
8. Stuv tills kokt, garnera med färska örter eller grönsaker.

Med fisk i tomatsås

• Tid: 1 timme 50 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorirätter: 135 kcal i 100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

De små omgivningarna är stuvade helt utan att skära i delar.Grönsaker kombineras med europeiskt salt eller skaldjur, vars kött har en rik smak, rik på kalium, fluor, fosfor.Med den här maträtten kan du behandla dina vänner till jul - den karakteristiska kombinationen av färgerna på röd sås och ljusgröna frukter passar harmoniskt in i atmosfären av firandet.

Ingredienser:

• okra - 410 g;
• tomatpuré - 230 g;
• fiskfiléer - 720 g;
• svamp - 320 g;
• Bulgarisk peppar - 290 g;
• vegetabilisk buljong - 300 ml;
• fiskbuljong - 100 ml;
• lök 225 g;
• sojasås - 25 ml;
• olja efter smak;
• kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär filéerna, överför till en kruka.
2. Tillsätt tomat, fiskbuljong, kryddor.Stew nästan tills det är mjukt.
3. Skär löken och paprika separat, brun på olja.
4. Tillsätt okra, stek grönsaker i 5 minuter.
5. Häll kryddor, krossade svampar.
6. Häll grönsaksbuljong, sojasås.Rör om, låt sjuda under locket i 15 minuter.
7. Lägg de stekte grönsakerna till en fiskkruka, rör om.
8. Kok fatet på medelhög värme tills såsen blir tjockare.

Marinerad

• Tid: 25 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 30 kcal i 100 g.
• Syfte: mellanmål.
• Svårighet: Medium.

En kryddig, lite krispig okra i en akut söt marinad är en enkel maträtt som överraskar gästerna.Lagret lagras i upp till två veckor, men grönsakerna är redo att äta efter natten tillbringade i kylen.För en marinad är det bättre att välja vinvinäger - fruktarna får en vacker olivfärg, men blir inte sura eller kokta efter smak.

Ingredienser:

• okra - 875 m;
• vatten - 580 ml;
• vinäger - 580 ml;
• chili - 47 g;
• socker - 60 g;
• salt - 35 g;
• svartpeppar (ärtor) - efter smak;
• dill - 12 g;
• Koriander - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Kombinera i en kastrull vatten, socker, salt, koriander, vinäger, svartpeppar, andra kryddoratt smaka.
2. Koka upp, kok upp för att lösa upp socker.
3. Okra, chili, dillspridning på bankerna.
4. Häll över frukten med en varm marinad, låt den stå vid rumstemperatur.
5. Stäng locklocken efter kylning.

Funktioner för lagring av okra

Den färska okraen lagras i kylen i flera dagar.Det doppas i en plastpåse eller förpackas med pergamentpapper.Endast mogen okra är lämplig för frysning.Det tvättas, avskärs stjälkar, täcks i 3 minuter och nedsänks i isvatten i 3 minuter så att frukterna inte smälter och förlorar sin smak.Vattnet dräneras, grönsakerna strimlas eller lämnas hela.Okraen är frysta, packade i paket eller brickor.

Videor