Nötköttbiff - hur man gör köttfärs från receptet i ugnen i en stekpanna med foto
Innehåll
En populär nötköttbiff kommer från engelska köket, som kombinerar ordet nötkött eller nötkött och biff eller en skiva.Detta är en del av kött tillagat på ett speciellt sätt, skivad eller skuren med en kniv, stekt eller bakad.Köttläckerhet görs enligt den etablerade tekniken, det serveras till middag och gå till middag.
Hur man förbereder nötköttbiff
För att korrekt förbereda nötköttbiff måste du förstå tekniken och beredningen av produkter.För en välsmakande måltid behöver du huvuddelen av indrefilet.Det är bättre att välja rygg eller femoralt kött hos ett ungt djur.Klassisk biff anses vara en portionmål, köttbitar som skärs på ett speciellt sätt - inte över fibrerna, utan tvärs över.Korrekt skärning ger lätt tillagning i färdig form.Den andra regeln för beredning av skivor är iakttagande av deras tjocklek - inte mer än en och en halvcm.
Ursprungligen skulle beredningen av nötköttbiffar vara gjord av en hel bit, men senare började man möta varianterna av köttfärs eller köttfärs.Fördelarna och värdet av skålen är uppenbara - den är rik på proteiner, aminosyror och proteiner, korrekt fett.Köp färskt kylt kött som skärs och bearbetas med en trähammer för att göra delikatesser.Matfilm, som dessutom fungerar som skydd mot förstörelse av fibrer, kommer att underlätta reflektion.
Nyanser:
- Vid tillagning av köttfärs skärs köttet i tunna skivor, och vid användning av köttfärs tillverkas basen oberoende av nötkött av nötkött.
- Skillnaden mellan en traditionell kotlett är frånvaron av lök, mjöl och bröd, lätt stekt i fem minuter på varje sida i rostat smör.
- Köksredskapet är hämtat från en tjockväggig kastrull eller stekpanna.
- Beredskapen för det mjuka köttet bestäms av gaffeln - när den klara saftet börjar rinna från köttet, slutar stekningen och köttet till bordet.
Nötköttbiff - recept med foto
Ett populärt recept för nötköttbiff innefattar skivning av kött, rostning och servering av färska grönsaker.Professionals kan göra en flambeau där innehållet i pannan antänds i aromatisk alkohol.Nybörjare kommer att gilla metoderna för att laga mat köttfärs och erfarna kockar bör prova nötköttbiffrecept för att imponera gästerna.
Beefsteakköttfärs
- Tillagningstid: 1 timme.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 190 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Nötkött hackad med nötkött är inte gjord av en hel bit kött, utan från hackad i bitar.Det är bättre att ta en filé för att göra resultatet behagligt saftigt och mjukt.Det är bra att använda en speciell kryddblandning av kryddor eller göra den själv med svartpeppar, söt paprika, muskotnötter, koriander.Du kan steka i vanlig olja eller aromatisk - med tillsats av vitlök.
Ingredienser:
- nötkött - 400 g;
- kryddor - 2 nypor;
- smör - 20 g;
- Balsamvinäger - 10 ml
Beredningsmetod:
- Tvätta köttet, ta bort folien, fett, skär i tunna bitar med en kniv.
- Strö över vinäger, salt, krydda med kryddor, kyl i en halvtimme.
- Stek pannan, smält smöret, stek skivorna över hög värme i 15 minuter.Beredskapen bestäms av gaffelpenetrationen - det finns klar juice.
- Servera med färska grönsaksskivor, sauterad sauterad, olika livsmedel.
Markbiffstek
- Tillagningstid: en halvtimme.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 192 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Nötköttbiff skiljer sig i en mjukare struktur, mer som kotletter,men skiljer sig från frånvaron av införande av ytterligare tillsatser - brödsmulor eller ägg.Kryddig arom tillhandahålls av grön lök och senap, och det stekt ägget eller kokta smulor som bovete eller ris kan tjäna som serveringsalternativ.Om du grillar biff med köttfärs med färska grönsaker kan du servera den på en festlig fest.
Ingredienser:
- malt nötkött - ett halvt kilo;
- grön lök - 40 g;
- mjölk - 40 ml;
- senap - 10 år
Beredningsmetod:
- Tvätta lök, slipa, blanda med köttfärs och kryddor.Rör om, krydda med senap, mjölk.
- Forma runda nötköttstekar, stek till en rosa färg och förhindrar torrhet
- Servera varmt med couscous, ångbönor eller kokta grönsaker.
Nötköttbiff i ugnen
- Tillagningstid: 1,5 timmar.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 197 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Nötköttbiff i ugnen är gjord av hela köttbitar.På grund av denna aromatiska spektakulära maträtt, som passar bra med pommes frites och ostsås.Sojasås och aromatiska örter lägger till sin speciella arom och smak - rosmarin, timjan, vitlök eller oregano kan användas om så önskas.Det finns alternativ: du kan baka en biff till olika grader av glödgning - med blod eller medium.
Ingredienser:
- nötköttbiffar - 5 st .;
- sojasås - 50 ml;
- italienska örter - 10 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml
Beredningsmetod:
- Tvätta köttet, torka det.
- Skär biffar längs fibrerna, sauter i sojasås, olja och örter.
- Torka på en timme, stek i en stekpanna tills det är grovt.
- Sätt i formen, grädda vid 190 grader i den förvärmda ugnen i fem minuter innan medelstekt och två minuter tills den är kokt.
- Låt biffarna vila i 15 minuter efter bakning.
- Garnera med rostad vitlök och potatis, kryddig olja, örter.
Nötköttbiff är ett recept för stekpanna
- Tillagningstid: en halvtimme.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 193 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.
Nötköttbiff i en stekpanna blir en signaturskål för kocken om han försöker laga den flambe.Processen är denna: i det sista steget av tillagningen är det nödvändigt att smälta köttet så att det har en karamelliserad skorpa, har en mer subtil smak och förfinad doft.Naturligt torrt vitt vin gjord av Sauvignon druva, Rkatsiteli, är lämplig för flambulering.
Ingredienser:
- rått nötkött - 400 g;
- vitt torrt vinglas;
- ost - 30 g;
- kryddor - 10 g;
- smör - 20 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta köttet, ta bort filmerna, skär i små bitar längs fibrerna.
- Gnid med salt, kryddor, koka i riven ost.
- Lägg i en stekpanna, oljad och stek i tre minuter på båda sidor tills de är lättbruna.
- Häll över vinet, tänd det och håll i tre minuter.Täck, applicera omedelbart.
- Garnera med färska skivade grönsaker, servera med vitt torrt vin.
- Flambingar bör utföras mycket noggrant och noggrant.
Nötköttbiff med ägg
- Tillagningstid: en halvtimme.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloridisk: 197 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Nötkött med ägg ser ut som en stor kotlett köttfärs med kycklingägg på toppen.Denna hjärtformiga maträtt kommer att tilltala varje gourmet, den kan serveras på ett festligt bord som en grundläggande behandling, tillsammans med en liten mängd färska tomater och paprika, skivad.Köttätare kommer att uppskatta det och kommer att förvånas över storleken på delen av "cue".
Ingredienser:
- nötkött - 300 g;
- ägg - 2 st .;
- Olivolja - 40 ml;
- smör -20 g.
Beredningsmetod:
- Kyl kött till 4 grader, tvätta, torka, ta bort filmer, vener.Skär i delar, slipa i en köttkvarn.
- Smaka med salt, svartpeppar, knåda, slå av massan.
- Förvärm ugnen till 180 grader, form kakor, stek i olivolja påi en stekpanna.Två minuter på varje sida räcker.
- Överför till värmebeständig form, grädda i fem minuter.
- Stek äggen i en stekpanna tills de är kokta, lägg över den färdiga biffen.
- Smörj med smör vid servering.Pynt med stekt potatis, senap eller gräddfil med buljong.
- Det är bättre att exponera stekytans skönhet för att vara i fokus.
Hur man lagar nötköttbiff - hemligheterna hos kockar
Följande tips hjälper dig att lära dig laga matbiff på rätt sätt.som rekommenderar att använda i processen proffs med omfattande erfarenhet av de bästa världens kök:
- kan vara nötköttbiffslök, vitlök, hackade örter - basilika, koriander, persilja;
- utmärkta mängder nötkött, oregano, mald koriander, spiskummin, röd paprika;
- det är bara nödvändigt att steka biffarna på en rostad panna för att bibehålla konsistensens densitet;
- stekning kan utföras på solros, majs, oliv, smör eller ister;
- stekning i en stekpanna och rostning i ugnen hjälper till att uppnå jämn rostning;
- är det bättre att lägga garnering lite eftersom delarna är stora;
- Det är nödvändigt att skära kött med en vass kniv så att den inte låter juicen.
