Hur man lagar strudel med äpplen, körsbär, päron, plommon från smördeg i ugnen, långsam spis: steg-för-steg-recept. De bästa strudelrecepten från smördeg och mördeg med olika fyllningar: beskrivning, foto. Hur man lagar latstrudel med olika

I artikeln hittar du de bästa och godaste recepten för att laga olika typer av strudel.

Hur man gör smördeg för hemmagjord strudel: recept

Strudeldeg är ovanlig. Den är väldigt krispig i den redan bakade formen och mjuk, mör inuti. Strudel kan vara söt eller salt, mager eller kött, grönsaker, frukt och bär. Degen i sig har stor betydelse för att rätten ska lyckas, så det gäller att knåda och kavla den rätt.

Vad som behövs:

• Mjöl - 2 koppar. (välj endast högkvalitativt mjöl och var noga med att sikta det flera gånger innan du bakar, för detta är nyckeln till degens prakt).
• Vegetabilisk olja - 0,3 glas. (det är bättre att ta solros).
• Vatten - 0,5 msk. (nödvändigtvis varmt eller något varmt)
• Salt - inte mer än en nypa

Hur man gör:

• Siktat (syresatt) mjöl flera gånger bör hällas i en stor skål med höga sidor.
• Häll olja och vatten där, börja med en sked, och knåda sedan degen med händerna.
• Den knådas väldigt enkelt och snabbt, en av dess fördelar är att degen inte fastnar på händer och fat.
• Bli inte orolig om den verkar ojämn och klumpig, efter att du slagit in klumpen i en film och förvarar den i kylen i några timmar kommer allt att bli bra.
• Kavla ut den vilade degen och du kan börja kavla struten.

VIKTIGT: Denna typ av smördeg är idealisk för att göra strudel. Oljan hjälper till att göra degen fläckig och luftig när den gräddas. För att förbereda dessertversioner av strudel kan du också använda smör eller margarin eller pålägg (grönsaksgräddblandning) istället för grönsaker.

Hur man gör mördegskakor för hemlagad strudel: recept

Mördeg är också lämplig för att tillaga denna rätt, vilket gör struten krispigare, rejäl och smakrikare. Det är inte svårt att förbereda det från enkla ingredienser.

Vad man ska förbereda:

• Pålägg - 1 förpackning (grönsak och gräddblandning, förpackning 200 g).
• Socker - 150-250 (1/2 eller en hel kopp, beroende på hur söt du vill att degen ska vara).
• Högkvalitativt mjöl - 1 kopp. (se till att sikta den mer än 1 gång så att degen blir lätt och luftig).
• Ägg – 2 st. (det är bättre att använda hemgjorda ägg till degen, de har en rikare smak och färg).

Hur man gör:

• För att förbereda en god deg bör du använda en mixerskål (med knivar).
• Häll mjölet, som redan har siktats flera gånger, i skålen (det är bättre att få det till ett mjukt tillstånd och lämna det i rumstemperatur).
• Häll äggen där och tillsätt socker
• Blanda degen på ett starkt och snabbt läge. Det kommer att förvandlas till en smula.
• Bred därefter ut massan på ytan och värm den med händerna, knåda.
• Slå in degklumpen med en film och innan du börjar arbeta med den, förvara den i kylen en stund.

VIKTIGT: Sandkaka är lämplig för att göra desserttyper av strudel. Degen rymmer perfekt även den saftigaste fyllningen inuti.

Så lagar du strudel med äpplen från din egen och köpta smördeg bakverk i ugnen: klassiskt recept steg för steg

VIKTIGT: Den klassiska fyllningen för strudel är ett sött äpple hackat i små bitar med kanel.

Hur man lagar mat:

• Kavla ut ett brett degark (hemgjord bara rulla ut, och köpte en i lager så att ett långt ark erhålls).
• Förbered fyllningen: skär äppelköttet (utan skal) i små bitar.
• Strö socker på själva kanten av degarket, lägg en hög med äpplen, fördela den i en jämn "remsa".
• Strö äpplen med kanel och strö över socker igen

Hur slår man in strudel ordentligt?

• Börja rulla struten med en rulle, börja från kanten där fyllningen är.
• Lägg den resulterande rullen på en bakplåt (glöm inte att smörja den med olja).
• Strutan kan stickas hål flera gånger med ett spett eller tandpetare och borstas med ett ägg.
• Grädda rätten i ungefär en halvtimme tills degen jäser och får färg.
• Den optimala ugnstemperaturen är inte mer än 200 grader.

Egenskaper för att laga strudel i en långsam spis?

VIKTIGT: För att förbereda denna strudel kan du använda vilken fyllning som helst, vare sig det är frukt, bär, grönsaker, ost eller kött.

Hur man gör:

• Kavla först ut degen och bred ut den på en bred och ren kökshandduk.
• Tillsätt fyllningen, bred ut den över degen, strö den med socker, vanilj och kanel (om den är söt).
• Linda in degens kanter så att fyllningen sitter tätt inuti struten och inte kan komma ut och läcka.
• Vänd nu strutan och vrid den försiktigt från alla sidor med en handduk.
• Överför struten till en oljad skål
• Grädda i "Baking"-läget i 40 minuter (du kan inte vända på den, men sedan kommer skorpan att vara på en sida).

Frukt- och bärfyllning för strudel: recept

Bärfyllning passar perfekt till smördeg eller mördeg. En sådan fyllning visar sig vara väldigt saftig, söt och välsmakande. Du kan använda absolut alla tillgängliga bär.

Vilka bär är bäst att använda för fyllning:

• Körsbär
• ) Jordgubbar eller jordgubbar
• Röda och svarta hallon
• Röda, gula och svarta vinbär

VIKTIGT: För att lägga bär till fyllningen bör de inte skäras eller hackas. Det räcker att strö över bären med socker, kanel eller vanilj.

Hur man gör strudel:

• Kavla ut butiksköpt eller hemgjord deg till ett tunt ark.
• Tvätta bären med rinnande vatten, torka dem på en handduk, rengör dem från bladskaft, löv och svansar.
• Täck halva arket med bär.
• Strö över bären jämnt med socker ovanpå
• Rulla ihop degen på alla sidor så att fyllningen inte läcker ut” under gräddningen.
• Börja nu gradvis rulla rullen, börja från sidan där fyllningen är.
• Pensla det med ett uppvispat ägg och skicka det till ugnen i 30-40 minuter (det bör inte värmas mer än 200-220 grader).

Hur lagar man strudel med mascarponeost?

Du kan också göra läcker strudel med mascarponeost. Det kan vara huvudingrediensen i fyllningen, men den kan perfekt kompletteras med frukt och bär (vilka som helst).

Vad du behöver:

• Paket med smördeg - 500 gr. (eller jästblad).
• Ost - 1 burk (förpackning 200 gr.)
• Socker - flera msk. l. (efter smak kan du byta ut den mot vaniljsocker eller strösocker).
• Vanillin - några nypor
• En näve bär (valfritt)

​​

Så här gör du:

• Låt degen tina lite och bli mjukare i rumstemperatur.
• Lägg sedan de skurna degarken (så de säljs i paketet) ovanpå varandra och kavla ut i ett lager
• Bred ut osten i en jämnt lager, krydda med socker och lägg bären (om så önskas).
• Forma en strut, pensla den med ett ägg och låt den gräddas tills en röd skorpa visas (detta är 30-40 minuter).
• Strö den färdiga struten med strösocker före servering

Hur lagar man strudel med kött, köttfärs, kyckling?

Få människor vet att strudel inte bara kan vara en desserträtt. Om du förbereder salt (ost, grönsaks- eller köttfyllning) får du en komplett rätt till middag, frukost eller lunch.

INTRESSANT: Strudel med kött visar sig vara särskilt välsmakande, det viktigaste är att förbereda fyllningen korrekt. Grunden är redan halvfärdigt kött, stekt eller kokt, sedan hackat med en köttkvarn. Om du använder köttfärs som grund ska den stekas.

Köttfyllning för strudel: recept

Vilket kött är lämpligt för strudelfyllning:

• Kokt mat - absolut vilken typ och sort som helst. Kom ihåg att kycklingkött blir mycket torrare än andra typer och därför bör det kompletteras med andra ingredienser, till exempel stekt lök, tomater eller svamp.
• Stekt - vilket kött som helst kan stekas i bitar och vridas med en köttkvarn "ren" eller tillsammans med stekning. Det rekommenderas att steka köttfärs, eftersom rå strudel kanske inte är färdigbakad, vilket innebär att det förstör rätten.
• Rökt – vilket rökt ben eller bringa som helst kan finhackas och läggas till som fyllning till strudel.
• Bakad – fördelen med att göra strudel är att man kan använda överbliven mat i kylen som fyllning, till exempel tidigare bakat kött. Ugnsbakad kyckling kan till exempel enkelt plockas isär och läggas i struten.

Fyllning av nötfärs:

• Hetta upp olja och stek finhackad lök
• Tillsätt köttfärs och stek tills det är klart, bryt det hela tiden i små bitar med en spatel.
• Tillsätt eventuella kryddor, lite tomatsås, men se till att köttfyllningen inte är för flytande.

Fyllning och kokt kyckling:

• Koka låret
• 0)

Hur lagar man strudel med kål? Kålfyllning för strudel: recept

Vad du behöver:

• Smördeg - 1 paket -500 gr. (valfri: puff eller puff-jäst, du kan också använda hemgjord deg).
• Kål - 300-400 gr. (det bör stekas i förväg)
• Tomat - flera msk. l. (för att stuva kål)
• Lök - 1-2 huvuden (beroende på storlek)

Som gör:

• Kavla ut degen (köpt deg ska vikas ovanpå varandra).
• Lägg den stuvade kålen i ett jämnt lager på kanten av det utkavlade arket, fördela jämnt över hälften av hela degen.
• Vik in kanterna så att de håller fyllningen tätt inuti.
• Slå in degen, forma en strut, pensla den med ett uppvispat ägg (detta är nödvändigt för att en röd skorpa ska uppstå).

Hur lagar man strudel med potatis? Potatisstrudelfyllning: recept

Potatisstrudel är en "klassisk" rätt från det tyska köket. Det är mycket gott, mättande, det kan alltid diversifieras genom att lägga till stuvad kål i tomat, svamp, grönsaker eller kött.

Vad du ska förbereda:

• Smördeg – 0,5 kg (du kan använda smördeg med jäst, köpta eller hemgjorda).
• Potatis – 3-4 st. (koka i förväg)
• Kryddor
• Färska örter

Hur man lagar mat:

• Förbered och kavla ut degen
• Mosa potatisen (kokt i förväg i bitar)
• Salta potatisen, tillsätt kryddor och hackade gröna
• Potatis kan dunkas eller skäras i små tärningar
• Fördela potatis i ett jämnt lager på halva arket
• Du kan även gnida smör ovanpå för att fyllningen ska bli smakrik och mör.
• Linda in kanterna på degen och börja forma struten
• Pensla den med ett ägg och skicka den till ugnen
• Sådana en strudel bakas snabbt och tar 30 minuter nog.

Ost, oststrudelfyllning: recept

Från hemgjord ost och smördeg kan du förbereda en mycket välsmakande rätt "Oststrudel", som, om så önskas, kan kompletteras med vanilj, torkad frukt, russin, nötter.

Vad du behöver:

• Deg - 0,5 kg. (ark, köpt eller hemgjord)
• Ost - 350-400 gr. (av vilken fetthalt som helst, hemlagad eller köpt i butik).
• Vanillin - 1 påse
• En näve russin - ca 100 gr. (eller en näve nötter)
• Socker - flera msk. (enligt din smak och dina preferenser)

Hur man gör:

• Rulla ut ett degark, försöker göra det jämnt och enhetligt från alla sidor.
• Torka osten genom en sil eller häll den helt enkelt i mixerskålen tillsammans med socker, slå på starkt läge (du kan göra fyllningen mer flytande genom att tillsätta 1-2 matskedar gräddfil).
• Fördela fyllningen på hälften av hela degen, vira in kanterna och forma en strut (linda den så att vridningen börjar från kanten där fyllningen är).

VIKTIGT: Pensla den formade struten med ett ägg (som vanligt) och grädda i ca 30-35 minuter, utan att överskrida ugnstemperaturen upp till 200 grader grader

Chokladfyllning för strudel: recept

Chokladstrudel kan tillagas på två sätt:

• Knåda hemgjord chokladsmördeg (tillsätt 2-4 matskedar kakaopulver till originalreceptet skrivet ovan).
• Gör chokladfyllning

Chokladfyllning:

• )) Som bas kan du använda grädde eller hemgjord ost riven genom en sil. Den blandas med chokladsmulor och fyllningen läggs inuti.
• Finhacka ett äpple eller päron, blanda det med socker och russin. Tillsätt chokladen, finbruten för hand.

INTRESSANT: Du ska inte riva chokladen fint i fyllningen, bruten i medelstora bitar, den smälter sakta och gradvis när struten gräddas.

Citronstrudelfyllning: Recept

Strudel med citronfyllning har mycket ljusa, ovanliga och behagliga smakegenskaper. Med sådan strudel kan du inte bara glädja, utan också överraska dina gäster.

Vad du behöver:

• Deg - 0,5 kg. (blad: köpta eller hemmagjorda)
• Citron - 2 st. (inte stor)
• Socker - flera msk. l. (efter din smak)
• Vanillin - 1 påse
• Stärkelse - 1 msk. l. (vika)

Hur man lagar mat:

• Förbered degen och kavla ut den i ett jämnt lager
• Citron ska skalas (endast hälften av skalet på en citron används).
• Mal citronmassan med en mixer eller köttkvarn.
• Lägg citronmassan på en eld (liten) tillsammans med socker.
• Börja koka massan, tillsätt stärkelse till den och rör om hela tiden med en visp (detta blir av med klumpar).
• Grädda den (pensla den med ett ägg i förväg) i 200-210 grader i cirka 30 minuter.

Hur lagar man strudel med vallmofrön? Vallmofyllning för strudel: recept

Vallmo är en universalfyllning, eftersom den passar till de flesta typer av bakning, inklusive strudel.

Vad du behöver:

• Deg - 5 kg. (köpt eller hemmagjord)
• Ägg för pensling
• Pulversocker för servering
• Vallmofyllning - 200-300 gr. (du kan göra själv, ångkoka vallmo och blanda med socker eller köpa färdig vallmofyllning i affären).

Så här gör du:

• Kavla ut degen
• Bred ut vallmofyllningen i ett jämnt lager över hälften av degen.
• Vänd kanterna och forma en strut
• Skicka för att baka

Hur lagar man mager hemmagjord strudel? Strudel med bovete och svamp: recept

Du behöver:

• Deg - 450-500 gr. (mager smördeg köpt eller hemgjord i vegetabilisk olja, receptet erbjuds ovan i artikeln).
• Kokt bovete - 150-200 gr.
• Stekt svamp med lök - 300-350 gr.

Så här gör du:

• Blanda bovete med svamp, tillsätt salt i fyllningen om så önskas och kryddor.
• Kavla ut ett lager deg och lägg fyllningen i ett jämnt lager
• Linda försiktigt in degens kanter så att fyllningen inte kan falla ut.
• Forma strudeln
• Den ska inte gräddas länge, 20 minuter kommer att räcka (fokus på utseendet på strudelskorpan).

Hur förbereder man tysk päronstrudel?

Päron är också idealiskt för att göra strudel, liksom äpple.

Hur man förbereder:

• Kavla ut ett lager köpt eller hemgjord smördeg.
• Skala två stora päron och skär fruktköttet i små bitar.
• Bred ut fruktköttet i en jämn remsa på kanten av degen
• Strö päronet med socker och kanel, du kan tillsätta vanilj.
• Linda in kanterna på degen och forma sedan en strut
• Grädda i en halvtimme vid högst 200 grader

Hur man gör strudel med banan och vanilj: recept

Vad du behöver:

• Deg - 0,5 kg. (köpt eller hemgjord smördeg, förberedd i förväg).
• Banan – 2-3 st. (beror på storleken på frukten, välj mogna och söta bananer).
• Vanillin - 1 påse
• Socker - flera msk. l. (efter din smak)
• Kanel - några smulor (valfritt)

Hur man gör:

• Kavla ut degen
• Lägg bananer på kanten av plåten (klipp dem inte, lägg dem hela).
• Strö bananerna med socker och kryddor (kanel, vanilj och andra).
• Linda in kanterna och vrid struten, pensla den med ägg och grädda i ca 35 minuter i 190-210 grader (varken mer eller mindre).
• Vid servering, strö struten rikligt med pulver

Hur man lagar strudel med pumpa och kanel: recept

Pumpa i strudel kommer att avslöja alla dess aromatiska egenskaper och smakegenskaper, kompletterat med kanel och russin, det kommer att bli en idealisk fyllning till efterrätt.

Vad du behöver:

• Deg - 0,5 kg. (blad, valfritt)
• Pumpa - 200 gr. (förgräddad massa i ugn eller mikrovågsugn).
• Socker - flera msk. l.
• Vanillin - 1 påse
• Kanel - några nypor
• ) Russin – 150 gr.

Så här gör du:

• Kavla ut degen
• Mosa pumpaköttet (redan bakat) med en gaffel, mortelstöt eller passera det genom en köttkvarn.
• Blanda pumpa med socker, vanilj, kanel, ångade russin.
• Dela fyllningen mellan hälften av degen, vik kanterna och forma en strut.
• Grädda i minst en halvtimme, temperatur – högst 200 grader.

Hur tillagas wiensk, österrikisk strudel?

Vad man ska förbereda för degen:

• Gulor – 2 st. (helst från tamägg)
• Mjöl (högre kvalitet) – 1 kopp. (sikta flera gånger så att degen blir frodig).
• Smör – 2-3 msk. l. (kan ersättas med pålägg)

Hur man knådar:

• Blanda alla ingredienser i en skål (smöret ska vara mjukt).
• Knåda med händerna eller i en mixer (socker får inte tillsättas).
• Slå in med film och låt stå i kylen i 1-2 timmar.

VIKTIGT: Fyllning för strudel är hackat äpple med socker och kanel, en handfull blötlagda söta russin. Degen kavlas ut på vanligt sätt, fyllningen läggs inuti en bitter (lång remsa), kanterna lindas och en lång strut bildas. Grädda i 30 minuter i 200 grader.

Hur tillverkas judisk valnötsstrudel?

Vad som behövs:

• Deg - 0,5 kg (köp resp. hemmagjord puff)
• Sylt - valfri (flera matskedar)
• Valnötter - 1 kopp (hackad)
• Kanel - 1,5-2 tsk.

Hur man lagar mat:

• Kavla ut degen
• Bred ut sylten i ett jämnt lager
• Strö kanel på sylten
• Fördela nötterna i ett jämnt lager
• Vänd strudeln och skicka den till ugnen (grädda inte mer än 25-30 minuter vid medeltemperatur).

Hur man lagar strudel med russin och torkad frukt: recept

Vad ska man förbereda för fyllningen :

• Katrinplommon – 250- 300 gr. (ånga i förväg och blötlägg i kokande vatten).
• Nötter – 1 glas
• Socker – flera msk. l.

VIKTIGT: Katrinplommon med nötter och socker passeras genom en köttkvarn.

Så här gör du:

• Kavla ut degen i ett jämnt lager
• ) Fördela fyllningen över hela degen
• Rulla struten med en rulle
• Pensla med ägg och grädda i ca 25-30 minuter

Hur lagar man en latstrudel med olika pitabrödfyllningar?

Om du inte vill bry dig om att knåda degen kan du göra strudel av ett köpt tunt ark pitabröd.

Hur man gör:

• Vispa 3-4 ägg
• ) Blötlägg ett ark pitabröd i äggblandningen
• Bred ut och fördela hackad torr frukt på plåten
• Strö fyllningen med socker, rulla pitabrödet
• Skicka i 10- 15 minuter i ugnen
• Håll tills gyllene skorpa

Hur man förbereda och servera strudel med glass?

Det är vanligt att servera varm strudel med en kula glass. Denna servering är nödvändig för det klassiska receptet, som går ut på att göra en fyllning av äpplen och kanel. Kombinationen av varma bakverk och kall vaniljglass ger behagliga smakupplevelser.

Video: "Det bästa strudelreceptet"