Strudel med äpplen, torkad frukt, bär och nötter: ett steg-för-steg recept för populär efterrätt
Innehåll
En klassisk strudel med äpplen från Österrike.Det var där de uppfann för att manuellt dra ut degen för bakning, så att det fanns tillräckligt med utrymme för ett stort antal pålägg.
Detta konditorivaror är emellertid också populärt i andra länder - Tyskland, Ungern, Tjeckien, där Strudel anses vara deras nationella maträtt.
Den mest kända strudeln med äpplen.I fyllningen läggs också till smakbär, ost, skivor av annan frukt eller torkad frukt.
Fyllningen för denna ovanliga efterrätt är också söt: lever, köttfärs, potatis och andra.
Skäggfri deg är kännetecknet för en strudel, det är grunden för ett klassiskt recept.Hemma kan det dock ersättas med en snabbkokt eller kokt smördeg.
Strudel med äpplen (steg-för-steg-recept) är allmänna principer för beredning
Det viktigaste i ordentligt kokt strudel är tunn deg.Det är nödvändigt att knåda det på toppmjöl.För att gluten ska svälla måste knådad deg låta infusera vid rumstemperatur.
Först rullas degen ut och dras sedan ut med händerna.Om så önskas kan tjocka kanter skäras.Det bör vara genomskinligt.Efter det att det är möjligt att smörja degen med smör och lägga i fyllningen, linda in en rull.
Om så önskas kan strudel tillagas från en smördeg som inte är jäst, som helt enkelt behöver tinas och rullas.Den snabbaste strudeln med äpplen kan tillverkas av vanligt armensk pitabröd, som bara behöver smörjas med smält smör innan mjukningen görs.
Klassisk strudel med äpplen: ett steg-för-steg-recept
Ingredienser:
- 300 g premiumvetemjöl;
- 2 msk.l.vegetabilisk olja;
- 80-100 ml vatten;
- ett ägg;
- en nypa salt;
- 100 g smör;
- en handfull grova russin;
- 100 g socker;
- 15 g malda kanel;
- 1 msk.l.sprit eller konjak;
- 100 g brödsmulor;
- 100 g renade valnötter;
- ett stort äpple;
- 30 g pulveriserat socker.
Beredningsmetod:
1. Sikt först vetemjölet för att göra degen till den klassiska strudeln med äpplen.Steg-för-steg-receptet omfattar endast högkvalitativt mjöl; degen är olämplig för matlagning.
2. Ta degen till nästan koka.Kräver brinnande vatten, men kokar inte.
3. Häll mjöl (150 g) från en volumetrisk skål för att knåda degen.
4. Introducera vegetabilisk olja och ägg.
5.Rör om med en sked.
6. Häll ut degen som redan är beredd.
7. Blanda allt med silikon eller träspatel i några minuter.
8. När blandningen börjar se ut som en degbit rullar du ut den på ett mjölfylldt (150 g) bord.
9. Knådas för hand för att få en elastisk flexibel massa.Knådar hela tiden degen nerifrån och upp.
10. Lägg degen i en ren kopp och täck med en film eller kökshandduk för att hålla den torr.
11. Lägg degen åt sidan i en och en halv timme vid rumstemperatur.
12. Under tiden kan du börja förbereda strudelfyllningen med äpplen.Rosinen tvättas i varmt vatten eller blötläggs i varmt kokt vatten.
13. Lägg rosin på en pappershandduk eller en trasa för torkning.Vi tar bort alla onödiga kopior.
14. Värm lite rom (eller konjak, beroende på vad som tas) på kaminen eller i mikrovågsugnen.
15. Tillsätt russin i cognacen och täck med ett lock eller en platta.Blandningen bör infunderas.
16. Häll nötter i en torr stekpanna och lägg på en spis.
17. Stek halvorna av valnötter tills brun hud skalas.Det är ungefär 3-4 minuter, medan du rör om innehållet i pannan med en spatel eller sked.Så muttrarna måste vara något bittera.
18. Ta sedan bort muttrarna från värmen och överför till en platta.
19. Låt det svalna en minut.
20. Med våra händer sorterar vi igenom skivorna och bitarna med nötter för att frigöra dem från skalet.
21. Skalade nötterlägg i en mixerskål och slipa i en liten smula.
22. Och lägg 40-50 g smör i en stekpanna.
23. Vi smälter.
24. Lägg till brödsmulor.
25. Stek tills den är gyllenbrun, omrör hela tiden för att inte brännas.
26. Samtidigt är degen klar.Vi drar ut det på bordet.
27. Vi sprider armarna och rullar rullande stiftet i ett skikt (3-4 mm tjockt) med rektangulär form.
28. Sedan tar vi återstående mjukt smör och täcker dem noggrant med en deg, för att inte glömma kanterna.
29. Vi sköljer äpplet i vatten och skalar och skalar.
30. Skär köttet med en kniv i tunna skivor eller små kuber.
31. Blanda socker och malda kanel i en separat skål.
32. Lägg det hackade äpplet till kanelblandningen.
33. Introducera russin med rom.
34. Blanda fyllningen och täck koppen med locket.
35. Kom ihåg att degen är lite torr.Med rena händer börjar du dra testskiktet, börja från mitten och flytta till kanterna.Mycket tunn rektangulär deg bör komma ut.Men detta måste göras mycket noggrant för att inte bryta skiktet.
36. På den yttersta ytan av formationen (sidokanten) lägde äppelfyllningen i ett enhetligt lager, vilket lämnar kanten 1 cm ren.Det kommer bara att vara cirka 1/6 del av formationen.
37. Doftande brödsmulor och valnötter läggs ut och sprids över resten av ytan.
38. Nu flyttar vi från den rena (utan att fylla) kanten på degen och vrider strudelrullen.Det är mycket viktigt att packa in dettaden inre delen av degenas sidokanter.
39. Sätt ugnen på 200 ° C.
40. Däck, som är valt för strudelens längd, är täckt med bakpapper eller matfolie.Smörj den med vegetabilisk eller olivolja.
41. Lägg rullsömmen ner på arkets yta.
42. Rullens topp smörjs också med smält smör.Om så önskas kan det också smörjas med vispade äggulor och lite kanel.
43. Sätt bakplåten i ugnen i 40-50 minuter.
44. När tiden är rätt drar vi ut pannan och strö struden med äpplen med pulveriserat socker.
45. Låt den svalna i 10-15 minuter.
46. Skär i portioner och servera.
Strudel med äpplen, nötter och bär: steg för steg recept
Ingredienser för deg:
- 300 g vetehögklassigt mjöl;
- ett ägg;
- en nypa salt;
- 100 ml varmt vatten;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 100 g smör.
För fyllning:
- 100 g socker;
- 100 g tranbär (eller tranbär);
- 80 g valnötter;
- 3-4 stora gröna eller gula äpplen;
- 15 g mark kanel;
- 10 ml citronsaft.
Beredningsmetod:
1. Sikt vetemjölet genom en speciell sil.
2. Vi häller lite av det i en skål.
3. Bryt kycklingägget på samma plats.
4. Tillsätt en nypa salt och vegetabilisk olja.
5. Vi häller vatten.
6. Rör om tills den blir jämn med en sked eller en spatel.
7. Därefter resten av mjölethäll på bordet och gör ett litet hål.
8. Häll ut degen i mjölet.
9. Fortsätt knåda med händerna.Tillsätt mer mjöl om det behövs.
10. När degen har absorberat allt mjölet och är tätt, lägg den i en påse eller matfilm.
11. Låt stå i 40-50 minuter vid rumstemperatur.
12. Sedan vevar vi och tvättar tranbären.
13. Sprid bären på en ren, torr kökshandduk för att ta bort all fukt.
14. Skalade valnötter i en stekpanna.
15. Häll i en skål.
16. När händerna passerar exfolierar huden.
17. Skär muttrar med en kniv på en skärbräda tills smulig konsistens.
18. Skölj äpplen i vatten.
19. Rensa frukterna från skalet och frönna.
20. Skär köttet i tunna skivor.
21. Blanda äpplen, bär, citronsaft, socker och malda kanel i en separat skål.
22. Blanda fyllningen.
23. Smält smör i vätska på en spis eller i en mikrovågsugn.Men inte att koka.
24. Vi drar ut degen.
25. Vi ordnar det på bordet på något bekvämt sätt.
26. Vi börjar dra ut det från mitten och flytta till kanterna.Du kan hjälpa dig själv med en kavel.
27. Ett skikt med rektangulär eller oval form bör dyka upp i slutet av sträckan.Här måste du vägledas av storleken på den beredda bakstrupen med äppeldekor.
28. Ett steg för steg-recept flyttas till nedbrytningen av fyllningen.
29. När degen sträcks smörjas den generöst med smält smör.
30.Sätt i slutet fyllningen av äpplen och bär.
31. Täck resten av degen med ett enhetligt lager av nötter.
32. Vi börjar rulla degen med en rulle, flytta från sidan av fyllningen till muttrarna.
33. Därmed kom en rulle ut, i mitten som en äppelfyllning, och skikten av degen strödes med smulor valnötter.Därefter fortsätter ett steg-för-steg recept med bakning.
34. Lägg strudeln med äpplen och bär på en bakplatta oljad efter smak
35. Smör också toppen av rullen.
36. Grädda vid 200 ° C i ungefär en timme.
37. Den färdiga rullen kyls och skärs i portioner och serveras på ett bord.
Strudel med äpplen (steg för steg-recept) - knep och användbara tips
För att göra degen mjukare är det bättre att smörja den med olivolja.
För en ljusare smak bör rom eller likör med valnötter läggas till fyllningen.
För att strudeln ska se snygg och aptitretande utifrån kan du smörja den med vispad äggula och strö på kanel innan du går in i ugnen.
Det är bättre att ta äpplen för att baka gröna, de kommer att ge en fin surhet i skålen.
Strudel serveras med äpplen, både varma och kalla.
