Moonshine moonshine - recept och hemligheter för matlagning, video
Innehåll
Att förbereda god moonshine från vete hemma är riktigt.Det finns många tidtestade recept.Påsar eller vört (en produkt erhållen från jäsningsprocessen) för drycken tillverkas med och utan jäst.Detta påverkar fermentationsprocessens hastighet och bestämmer smaken på den färdiga produkten.Det är viktigt vad utrustningen är - en hemmagjord maskin av tvivelaktig kvalitet eller modern, lättanvänd, av god metall, utrustad med allt du behöver (filter, termometrar).
Vad är moonshine
Stark alkohol, framställd med metoden för hantverksdestillation av braga med specialapparat, kallas moonshine.Du kan tillverka maskinerna själv, men fabriksmonteringsutrustningen är mycket effektivare.Det skryt som man får från moonshine erhålls under jäsning av socker sirap, spannmål, potatis, rödbetor, frukt.Om du gör det korrekt kommer du att ha en hemgjord dryck som går utöver butikenvodka, whisky, kan du skapa på sin grund läckra naturliga fyllningar och tinkturer.
Hur man tillverkar moonshine från vete
Det klassiska receptet för moonshine från vete hemma är känt från forntiden.Det finns också ryska traditioner för att skapa stark alkohol, men de tekniska förhållandena har förändrats - processen för att göra malt, braga, vetemonshine har blivit mindre komplicerat och snabbare.Moonshine gjord av vete på en hemmagrott kan vara mer arbetsintensiv än socker, men produktens kvalitet är mycket högre.Du kan använda jäst och klara utan dem, ta groddkorn och vanligt.Det viktigaste är att följa anvisningarna:
- för att förbereda kvalitetsfrön;
- göra bra och ta det;
- rensa den resulterande produkten.
Hur man väljer vete
Från spannmål av dålig kvalitet kommer inte att producera en anständig dryck, så när man väljer råvaror bör alltid fokusera endast påspannmål av hög kvalitet.Fröens hållbarhet är ett viktigt villkor för produktion, eftersom den ruttna smaken nödvändigtvis påverkar kvaliteten och aromen hos den erhållna alkoholprodukten.Leta efter färskt spannmål som skördats för minst två månader sedan, torrt, fritt från mögel, skräp och skal.Då motiverar moonshine på jästfritt vete förväntningarna.
Vetespiring
Det är bara möjligt att tillverka god moonshine från spannmål utan överskott av socker.För att detta ska vara en verkligt högkvalitativ alkoholhaltig dryck, bör vete beredas.Det bör gro så att varje korn bildar ett fullbidragande enzymdela stärkelse i socker.Hur man gör det för att göra en moonshine från grodd vete utan jäst framgångsrik:
- Välj högkvalitativt korn för vilket inga kemikalier användes för odling och bearbetning.
- Lägg det rengjorda kornet på platta brickor eller skålar med ett lager av 2 cm, häll i vatten (rumstemperatur), täcker ovanifrån i 3-5 cm.
- Låt stå en dag på ett varmt ställe och töm sedan vattnet.Spannmål bör mjukas och "växa upp" för att bli större.
- Dämpa råvaror i lådor och lämna i värme och mörker.
- Behållarinnehåll omrörs ständigt för att avlägsna koldioxid.Det är nödvändigt att fukta (inte fylla med vatten!) Korn varje 7-8 timme.Du kan stänga lådorna med en fuktig trasa som bör vätas när den torkar.
- Groddarna bör dyka upp på dag 3, om detta inte händer, måste de börja om igen med ytterligare ett parti spannmål.Icke-grodd spannmål kan inte användas - det anses vara "dött".
- Spirade korn kan torkas för användning och användas för att framställa moonshine.Det är nödvändigt att torka kornet med skott som är 6-7 mm långa, i ett ventilerat rum med hjälp av en fläkt.Det är tillåtet att värma råvarorna i ugnen (hålla minst en konstant temperatur på 40 ° C), under solen eller på en varm radiator på batteriet.Den söta lukten berättar om maltens beredskap.
Recept för vete-moonshine utan jäst
Sedan forntiden har kornmonshine - en naturlig alkoholhaltig dryck av en stor fästning - framställts i Ryssland.Till och med då fanns detmånga recept av traditionell dryck, och i dag är antika sätt väldigt populära.Råvara för moonshine används naturligt - det är frukt, grönsaker, bär, alla frukter.Men ledaren är vete dryck.Innan processen inleds är det nödvändigt att förbereda socker, rent, bättre - vår eller brunnsvatten och en god, modern moonshine.
Ingredienser:
- vatten - 7 liter;
- vete - 1,5 kg;
- socker - 1,5 kg
Beredningsmetod:
- Rör om 200 g socker i en liter vatten.
- Sikt rengöras från skräp och skal.
- Häll kornet i en bredhalsad panna, fyll det med beredd sirap och låt stå i 3-5 dagar tills blandningen är jäst.
- Lägg ett annat socker och vatten i samma behållare, stäng med en vattentätning.Låt stå i 10 dagar, men inte utan övervakning, men skaka ibland och rör om för att helt slå vetemjölet för moonshine.Bragafärgen ska vara transparent.
- Sil vätskan genom ett skikt av gasväv.
- Kör brygget genom moonshine-maskinen minst 2-3 gånger för att få en ren, stark, högkvalitativ alkoholprodukt.
Av grodd vete hemma
Det finns redan ett schema för hur man bäst kan gröna vete för gott.Vetespira bör inte vara våt - bara lite fuktig för att inte frönen ska jäsa, förstöra, ruttna.Då kommer braga att bli rätt, och moonshine av vete utan jäst kommer att behaga konsumenten.Drycken skapas av alla regler och kommer levande, mjuk, med ett fint bröd.en smak.Man bör komma ihåg att färdigt bard inte kan förvaras länge, det måste överhämtas i tid.
Ingredienser:
- vatten (mjukt) - 14,5 liter;
- sockerarter - 5,5 kg;
- vete råvara - 5 kg.
Beredningsmetod:
- Lägg grodd vete i en kastrull eller en stor flaska, häll över något varm sirap bestående av ett kilo socker och sju liter vatten, blanda, lämnai 4 dagar.Det var en jäsning.
- Tillsätt det återstående surdejssockret och vattnet, lägg det på vattentätningen i 10 dagar eller lägg en gummihandske med ett hål på flaskans hals.
- Den handske som har svällt upp under jäsningen kommer att falla av efter ungefär en och en halv vecka.Braga är redo för destillation.
- Den tjocka fällningen kan spädas med vatten igen, och en annan sekundär bar kommer att erhållas för den andra delen av drycken.
På vete vetejäst
Jäsning av moonshine på vildjäst av vete resulterar i brödvodka.Sådan jäst har ingen uttalad sur lukt, och den färdiga drinken kommer att ha aromen av naturligt vete säd.Eftersmaken blir bra, mjukt, bröd.Det är möjligt att framställa en sådan "vildmån" både vete och andra spannmål.Först måste du göra surdej, vilket kräver kornet från alla vårkulturer, vatten, socker.Frön måste väljas, rengöras, siktas.
Ingredienser:
- vete - 1 kg;
- socker - 2200 g,
- vatten - 11 l.
Beredningsmetod:
- Lös upp 200 g socker med en liter upphettat vatten, kyl.
- Bglas eller emaljerad behållare för att hälla det beredda vete, häll sirapen för att täcka kornet i 2-3 cm.
- Lägg kokkärlen täckt med gasväv i värmen i 3 dagar för att låta den fly.Vänta på utseendet på en blandning av bubblor och en sur lukt av kvass.
- Lös upp 2 kg socker i 10 liter vatten, kyl till 30 ° C.Häll slam och sirap i steriliserad jäsningstank.
- Sätt redskap under vattentätning, skicka jäsning vid 26-29 ° C.Sötma har försvunnit - det är dags att hälla buljongen i destillationskuben och köra den.
- Resterande vete kan fyllas med sirap och jäsas igen, även en gång.
Socker
Det är inte förbjudet att laga månljus till vårt eget bruk i vår tid.Du kan köpa en bra maskin för att göra tillverkningsprocessen högteknologisk.Men det viktigaste - att välja ett bra recept och spannmål för matlagning av en drink på vete utan jäst, men med tillsats av socker.Det kommer inte att vara möjligt att göra "fyrtiograder" snabbt, det tar minst 2 veckor, men insatserna kommer att belönas - du får en produkt med en behaglig söt smak med doften av vete och bröd.Jästsön dränks lätt även om det är mer än 40 grader.
Ingredienser:
- vete - 4 kg;
- socker - 4 kg;
- vatten - 30 liter.
Beredningsmetod:
- Rengör spannmålen före användning, skölj, skölj.
- Att sprida en fjärdedel av kornet i botten av behållaren.Häll med vatten så att frönna knappt täcks.Stäng locket, håll 1-2 dagar inmörk fuktig miljö för att tillåta frön att fälla ut och ge groddar.
- Tillsätt 0,5 liter burk socker, blanda allt.Förvara redskapen bundna med gasväv på en plats där det inte finns några utkast under en period av 10-12 dagar för att bilda en surdeg.
- Häll surdeigen i en smalhalsad glasflaska, tillsätt resten av spannmål, socker, häll i allt kallt men inte kallt vatten.
- Ta på dig gummihandskar på flaskans hals;när jäsningsprocessen börjar kommer den att stiga.Denna process tar en och en halv vecka.
- Braga destillerades till alkohol av någon tillgänglig månskinsapparat, vare sig det var hemlagat eller köpt.Den tidskrävande processen avslutas med en kvalitetsdrink.
Jästfri och sockerfri
En stark naturlig dryck kan släppas utan jäst och socker, men är föremål för teknik.Alkoholinnehållande baguett kan tillverkas av spannmål, potatis, majs, förkokta råvaror: det kommer att förenkla processen att dela stärkelse.Frukt och grönsaker är också lämpliga för bearbetning, särskilt om deras sockerinnehåll är högt.I tider med brist på moonshine hemma, framgångsrikt även med tomatpasta!Var noga med att titta på jäsningsprocessen: om det går långsamt kommer skadliga föroreningar att visas i leran, vilket kommer att ha en dålig effekt på produktens kvalitet.
Ingredienser:
För bryggning:
- vatten - 2 liter;
- färska humle - handfull (om den är torr - 2 handfulla);
- vetemjöl - 1 handfull.
För bröderna:
- vete korn - 3 kg;
- vatten - 6 liter.
Beredningsmetod:
- Lägg de rengjorda kornen i en vid behållare, häll i vatten och täck kornet i 2-3 cm.
- Behållare under täckning, ta bort till ett svalt rum under 3-4 dagar för att börja jäsning, vitt skum bildades.
- Häll humle och vetemjöl i vatten och blötlägg i två dagar, låt insistera.
- Rödbetor, potatis, päron, äpplen, bär kan sättas till infusionsflaskan, dvs. råmaterial som innehåller socker.
- Späd allt väl, häll 5 liter varmt vatten;
- Efter stängning av vattentätningskärlen, låt den infusera i 8 till 12 dagar.Rör om regelbundet.
- Det färdiga moset övertas av moonshine.
Användbara matlagningstips
Matlagning av moonshine utan jäst i hemmaköket är en tidskrävande verksamhet.Men det är en spännande process som sparar pengar, eftersom högkvalitativa butiksdrycker är dyra och du kan fortfarande köpa en hälsohotande falska.Det är alltid bättre, och viktigast av allt, att följa produktionstekniken och följa de beprövade beprövade tips från erfarna flyttare:
- Vete kan ersättas med majs, ärter, havre, korn och råg.Detta påverkas inte av graden och kvaliteten på den färdiga moonshine.
- Det kommer fortfarande att behövas den tjocklek som finns kvar efter tömning.Från det kommer en bra ny braga, vi behöver bara tillsätta vatten, socker.En sådan "andra" moonshine blir ännu bättre med utmärkt smak.
- Du kan kontrollera beredskapens beredskap: häll lite i en sked, ta med de inflammeradematcha.Flammans utseende i skeden indikerar att råvaran är fullständig beredd på destillation.
- Rening av drycken kan utföras med aktivt kol.50 mg av detta verktyg mals i pulver och hälls i en behållare med moonshine under en vecka.Det är bättre att ersätta kolet med hemlagat kol.Du kan också använda mangan, men väldigt lite.Förvara behållaren på en mörk plats under rengöring.
- Uppfödning av färdigt moonshine utförs med mycket rent vatten - förhållandet mellan smak och beroende på syftet.För konsumtion i naturen är det bäst att ha en dryck vars styrka är från 45 till 50 grader.För beredning av tinkturer och bulk är det bättre att ta en starkare, upp till 55 grader.
