Millesoppsrecept: Hemligheter med val av ingredienser och beredning

Det sägs att varje hemmafru har en exceptionell smak av borscht.Det är ingenting, föreställ dig hur många varianter av soppa det finns!När allt kommer omkring förbereds det individuellt och kollektivt, och varje sammansättning av fisket är en separat variant av vandringen.

Kanske är det mest omtalade ögonblicket spannmål, deras sorter och mängd.Det finns två huvudalternativ: pärla eller hirs, och var och en har ungefär lika många.Man kan oändligt argumentera - vilka livsmedel som finns på bokmärket, man kan bara säga detta tydligt: ​​om skedar kom till botten av fartyget - lagades allt rätt.

Millesoppa - allmänna matlagningsprinciper

• Millet kan läggas till vilken soppa som helst, oavsett vilken typ av fisk den kokas från: flod eller hav.Principen om matlagning skiljer sig inte från den klassiska versionen, och dess smak beror till stor del på fiskens kvalitet och korrekt koktabuljong.

• Inte bara hela eller skivade slaktkroppar kan användas vid matlagning.Kokt soppa med hirs fiskhuvuden och svansar kommer inte mindre läckra och tillfredsställande ut.Skålens huvudsakliga smak beror, förutom fisken, på rätt kokt buljong och hirs kvalitet.

• Om du köper en hirs, var uppmärksam på färgen.Spannmålen av hög kvalitet är matt, med en uttalad gul färg.Lysande hirs i matlagning används inte, de matas fåglar.Om det läggs till soppan blir det bittert.I förpackade paket med sådant spannmål hittar du som regel inte, men det bör inte tas "slutna ögon".Titta noga på innehållet i förpackningen så att det inte har en mal.

• Millesoppa kompletteras med grönsaker som morötter, potatis, lök, tomater eller paprika, även om de ofta tillagas utan potatis.Kockar har en speciell regel att skära grönsaker för öronen - ju färre ingredienser som ingår i kompositionen, desto mer skärs de.

• Hirs läggs till i buljongprocessen när potatisen har nått vänteläget.Om den kokas utan den fylls spannmålen 20 minuter innan måltiden är klar.Bröstvårtorna bör ha tid att mjukas och inte koka.Annars blir buljongen molnig.

• Salt och krydda soppan i slutet, ett par minuter innan den tillagas.Tillsätt örter med kryddor eller strö det redan på en tallriksoppa.

hirs och tomatsoppa - hemlagad

Ingredienser:

  • Halvcirkel av fet och stor marin- eller flodfisk;
  • potatis - 3 medelstora knölar;
  • två färska tomater;
    • ​​
  • hirs (spannmål) - halvglas;
  • lökhuvud;
  • paprika - 4 stycken;
  • två nejlikparaplyer.

Beredningsmetod:

1. Doppa den rengjorda och skivade fisken i det färska kokande vattnet (3 l) och vänta tills det kokar igen.Under processen måste du ta bort skummet, annars blir soppan grumlig.Efter cirka 40 minuter, när fisken är helt kokt, lägg skivorna i en separat skål och täck.

2. Sila fiskbuljongen genom de två skikten med ostduken, häll i en annan panna och koka snabbt.

3. Strö det kokande vattnet över tomaterna, kyl dem genom att placera dem under kallt vatten.Ta försiktigt bort skalet från tomaterna, skär massan i små skivor.Skär potatisarna tunna, små i storlek, scones, lök - små, skivor.Tvätta hirs i kallt vatten, överför spannmålen till en sil för att torka.

4. Doppa potatis, lök och tomater i kokande fiskbuljong.Stäng locket ordentligt, koka grönsakerna tills de är kokta.Tillsätt den torkade hirsten, fortsätt att koka tills potatisarna är mjukna.

5. Separera de kokta fiskfiléerna från benen och sänk dem ned i soppan en minut innan tillagningen.På samma gång krydda soppan med kryddor, tillsätt salt, dopp nejlikparaplyet i vattnet.

6. Hör örat innan du serverarstå i tio minuter för att ta upp alla smaker av kryddor och kryddor.

Recept för soppa med hirs, tomater, paprika och ägg på ungerska

Ingredienser:

  • tvåhuvuden på stora fiskar;
  • 400 gr.fiskfiléer;
  • två lökar;
  • färska tomater - 2 st .;
  • en paprika;
  • en tredjedel av ett glas hirs;
  • en matsked smör;
  • rått ägg;
  • kryddor "För fiskrätter";
  • Färsk dill.

Beredningsmetod:

1. Ta bort gälarna från huvuden och skölj dem noggrant med en ström med rinnande vatten.Titta närmare på gälarnas platser.Lägg huvuden i en kastrull, häll två och en halv liter kallt vatten i det och koka.

2. Ta bort allt skum med den kokande fiskbuljongen, dopp i ett par paprika söt paprika, skalad lök och lagerblad.Sänk ner värmen lite och koka i 20 minuter utan att täcka.Om skum visas ska du ta bort det.

3. Skala tomatens skal i små bitar, paprika och potatisen med ett kort halm.

4. Slipa resten av löken, stek i smör tills en karaktäristisk gyllene färg.Tillsätt sedan tomaten med de krossade tomaterna, rör om, värm i några minuter och stäng av värmen.

5. Ta bort från huvudet i buljongen, tappa vätskan på en fin sikt eller vikas i flera lager gasväv, häll i en separat panna.Ställ in på hög värme.

6. När det kokar,lägg potatisen med paprika, låt koka på medelhög värme tills de är tillagade.Häll sedan i tvättad hirs, utelämn filéerna, krydda soppan med kryddor, salt.

7. I en liten skål eller kopp, dela ägget väl med en gaffel och omrör buljongen intensivt med en tunn ström i soppan.

8. Strö några hackade greener på varje platta.

Milles kummarsoppa med pumpa

Ingredienser:

  • pumpa massa - kilogram;
  • 600 gr.kummel eller annan havsfisk;
  • en halv potatis;
  • lökhuvud;
  • laurblad;
  • fem grenar av ung persilja;
  • den genomsnittliga storleken på morötter;
  • Ett halvt hirs.

Beredningsmetod:

1. Skär pumpa i stora bitar, placera i en kastrull och fyll med en liter vatten.Vänta på en simmer med intensiv värme och minska sedan värmen till en koka i tjugo minuter.

2. Kok två liter vatten i en separat stekpanna medan pumpan brygger sig.Lägg i små kokande vatten små skivor morötter, stora bitar potatis, hackad lök.Tillsätt laurbladet och häll den tvättade hirsten tills det kokar igen.Koka vid måttlig temperatur utan att buljongen kokar kraftigt.

3. Skär och rengör slaktkropparna i bitar.Slip pumpan med en mixer direkt i vattnet i vilket den kokades.

4. Tio minuter efter att du har hällt hirsan i vattnet, sänk ner kummelbitarna i pannan.Koka upp detsoppa en kvarts timme, ständigt avlägsna skummet.Tillsätt de kokta potatismos och bringa att sjuda i 10 minuter.

5. Tillsätt den hackade persiljan, saltet till den färdiga soppan, rör om och låt stå i minst tio minuter.

Millesoppa med valse utan potatis - "Dubbel"

Ingredienser:

  • Halvcirkel med liten flodfisk;
  • stor glödlampa;
  • liten persilirot;
  • halva glas hirsspannmål;
  • en massa gröna efter kockens bedömning (dill eller persilja);
  • En liten gädda abborre.

Beredningsmetod:

1. Lägg den ångade och väl tvättade fisken i en kastrull med huvuden.Vid rengöring, se till att ta bort gälarna från huvuden, annars blir buljongen grumlig.Två och en halv liter kallt vatten fyller fisken, koka på låg värme i fyrtio minuter.

2. Sila den färdiga fiskbuljongen i en ren panna, koka upp.Sänk ned de tunna halvorna av morot, halverad lök och persiljrot i en kastrull med kokande buljong.

3. Efter tjugo minuter, placera i en kokande buljong, skivad med gädda abborre, häll noggrant med kallvatten hirs.Koka vid minimitemperatur, utan att täcka, tills fisken är klar.Ta bort skummet på ytan som kommer att bilda skummet.

4. Krydda den färdiga soppan efter din smak, krydda med mald peppar.Du kan lägga till några kryddor "För fiskrätter".

5. Fyll i de finhackade greenernavarje platta serveras redan.

Recept för kycklingbuljong på kycklingbuljong

Ingredienser:

  • kycklingkadaver, som väger cirka 800 g.;
  • en stor glödlampa;
  • kilo fet flodfisk;
  • tre potatis;
  • dill;
  • hirs - en tredjedel av ett glas.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingen med kallt vatten och lägg den helt i en stor kastrull.Lägg den skivade persiljan eller persiljroten i den och skär lampan i hälften.Häll alla tre liter vatten på måttlig värme.

2. Ta bort skum från ytan på kycklingbuljongen efter kokning.Sänk temperaturen något, täck och koka i ungefär en timme.Lägg den färdiga kycklingen och använd efter eget gottfinnande, det kommer inte längre att behövas för soppan och sil buljongen i en ren panna.

3. Tvätta den brutna fisken noggrant, särskilt i magen och placera i en sjunkande buljong.Koka på medelhög värme, kom ihåg att ta bort skummet i ungefär en halvtimme.

4. Lägg den färdiga fisken i en tallrik, svalna och skär i delar.

5. Lägg potatisbitarna i buljongen och koka tills de är färdiga.Tillsätt hirs, fortsätt att laga tills den är mjuk.

6. Sätt skivor kokt fisk i soppan, salt, tillsätt strimlad gröna och koka upp och ta bort från värmen.

Enkelt recept för hirs soppa för multikokning

Ingredienser:

  • oljig fisk från havet eller floden - 700 gr .;
  • potatis - 3 potatis;
  • bitter lök;
  • en och en halv matsked tjock grädde eller smör;
  • små morötter;
  • laurblad - 1 blad;
  • Hirs - 50 gr.

Beredningsmetod:

1. Lägg en och en halv matsked olja i kokplattan.Tillsätt den finhackade löken, häll i de rivna morötter.Stek grönsakerna tills de är mjuka på ett baknings- eller rostningsprogram.

2. Lägg till de stekt grönsaker tunna potatisskivor, skivor fisk och tvättats med kallvatten hirs.

3. Häll produkterna täckta med kallt vatten i skålen när centimetern har nått det högsta märket.Salta, tillsätt lagerblad och kryddor.

4. Ställ in timern i 50 minuter, starta soppa eller koka programmet.

Millesoppa - matlagningstrick och användbara tips

• Buljongen kommer att bli säkrare, och därför smakar soppan bättre om du använder flera fisksorter i matlagningen.

• För att hirsoppan ska vara transparent bör skum avlägsnas från ytan, inte bara under den första kokningsprocessen."Var" kan bildas efter varje bokmärke för nya produkter.

• Fisken behåller sin saftighet om den är inbäddad i kokande vätska.Det är lika viktigt att inte smälta det.