Martini Asti - Smaker, hur man väljer och hur man äter och recensioner

Italienska viner fyller festliga borden tillsammans med fransk champagne.Vitt mousserande vin, Martini Asti, producerat uteslutande i Piemonte i provinsen med samma namn, är en av de italienska företrädarna för drinken.Asti skiljer sig från andra viner genom deras territoriella anslutning, produktionsmetoden som har tagit år, den speciella smaken och den fruktiga eftersmaken.

Vad är en Martini Asti

Vitt mousserande vin producerat i provinsen Asti i norra Italien (Piemonte-regionen) och har etiketten "Asti", kallad AstiMartini.Tillagad dryck av druvor Muscat White (italienska namnet "Moscato Bianco", "Moscato Canelli", franska "Muscat blanc à petits korn").Produktionsteknologi innebär att få en drink med en låg andel alkohol.Sedan 1993 har vinet status som DOCG (den högsta kategorin italienska viner, vilket garanterar vinets ursprung och dess produktionsmetod).

Asti-viner tillverkas av olika producenter och har skillnader i smak.Populära varumärken är Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti.De förenas av det faktum att de tillhör den högsta DOCG-kategorin och inte är champagne, så flaskorna förseglas med ett vanligt stopp.

Smakskvaliteter

Martini Asti är ett sött vin med många små bubblor som behåller doften av färska druvor berikade med lätt fruktig not.Smaken när du dricker vin är mjuk, fruktig.Det finns en bukett med naturliga äpplen, citrus, persikor och honungsnoter, så att drycken förblir en trevlig eftersmak.Visuellt har vinet en fin ljusstrå nyans.

Historia

I början av 1600-talet var Giovan Battista Croce, juveleraren av hertigen Karl Emmanuel I i Savoy, utöver hans grundläggande ansvar, involverad i vinframställning.I Italien i berget studerade han teknik och skrev en recension om Turinviner.Tack vare Croces studie skapades Astis första viner.Vinproducenten har skapat sådana förhållanden när vinet inte tappar sin naturliga sötma.

Uppfinnarens uppföljare gjorde sin nya unika produkt.Ja, Carlo Gancia skapade vinet, vid den tiden kallat "Moscato Champagne".Senare döptes det och nu kallas det mousserande vin eller champagne Martini Asti.Drycken är känd för anteckningar av äpple, citrus och persika och en harmonisk kombination med olika produkter.

Italienska Enrico Serafino, som arbetar i vingårdarna i Piemonte, grundade varumärket Asti Mondoro.I hans vingård pressades råvaror försiktigt, filtrerades, kyldes och tillsattes jäst i små mängder.Så snart juicen började jäsa var vinet täckt och placerades i en kall källare under lång tid.Smaken på Mondoro är perfekt balanserad mellan sötma och surhetnyanser av blommande vinstockar och honungsdufter.

Andra märken, till exempel Cinzano Asti, som ägs av det italienska företaget Gruppo Campari, dök upp.Chinzano har en rik smak där de fruktiga noterna smälter in i blommorna: akacia, salvia, persika, melon, vanilj och blommearoma.På 1900-talet patenterade Federico Martinotti en avancerad metod för att producera mousserande viner, och Alfredo Marone förbättrade filtreringssystemet under tryck.Dessa bidrag har lett till en idealisk vinproduktionsteknologi.

Produktionsteknologi

Produktionen av Asti-viner tillhör kategorin DOCG (den högsta klassificeringen av italienska viner).Martini är gjord av muskatvit druva (Moscato bianco), som odlas i solen på 200-400 meter över havet.Skörden skördas för hand under de första dagarna av september, när de aromatiska ämnena och kvaliteten på druvorna är som högst.Det insamlade råmaterialet skickas för filtrering, varefter det pressas med den mjuka metoden "soffice".Den resulterande vörten kyls till en temperatur strax över noll för att undvika början av oönskad jäsning.

Asti-champagne skiljer sig från andra mousserande viner genom processen för sekundär jäsning som Asti-viner inte genomgår.Efter den första jäsningen tillsätts jästen till drinken i förseglade behållare, medan vinets fästning inte stiger över 7-9%.Om jäsningen är klar när alkoholprocenten är högre, kommer vinets smak att förändras från mild till bitter, vilket inte är typiskt för söt mousserande vin.

Fermentdryck i autoklaver där koldioxid finnsgas upplöses i vin och är en källa till bubblor.Denna metod kallas Martinotta Charm Method för skaparen.Efter att ha uppnått den önskade alkoholnivån kyls vinet och genomgår de nästa behandlingsstegen.Sekundärfiltrering från jäst utförs och spill genomförs under betingelser med fullständig mikrobiologisk sterilitet.

Vad skiljer sig från champagne

Det första skälet till att Asti Martini inte kan kallas champagne är en lagstiftningsbegränsning som säger att champagne är en drink,tillverkad i den franska regionen Champagne.Andra skillnader är relaterade till den interna processen för dryckeproduktion:

  • Druvsorter.Vita viner (Muscat Alexandria, Bianco Muscat), som är lämpliga för Asti-viner, används inte för att tillverka franska viner.Fransk champagne är baserad på druvskum noir och chardonnay.
  • Produktionsteknologi.I fransk klassisk teknik används metoden för sekundär fermentering i emalj eller stålfat för uppkomsten av bubblor.För produktion av vin används den italienska metoden Charm utan sekundär jäsning, där bubblor förekommer i autoklaver när koldioxid upplöses i vin.Denna teknik behåller vinets naturliga sötma.
  • Sötma.Fransk champagne är tillverkad av druvor av skum noir och chardonnay som odlas på kalksten så att drycken är torr eller halvtorr.Muscovy for Asti växer i det fuktiga klimatet i Italien, så drinken kommer utsöt eller halvsöt.
  • Pris.Fransk champagne är dyrare än italienska vinet Asti på grund av tillagningsprocessen.Varumärkena Chinzano, Martini och Mondoro säljs till ett högre pris på grund av vinens höga popularitet.

Vad Martini Asti dricker med

Asti vin konsumeras ungt, eftersom det efter två år förlorar sin friskhet, blommar aroma blir tyngre och fruktig smakförsvinner.Asti Martinis dryck kyls till 6-8 ° C i ett traditionellt glas för mousserande viner av en bred typ av champagne.Vinets mångsidighet gör att du kan dricka hela kvällen.Om Asti Martini används som aperitif ska lättare tilltugg serveras: torra osötade kakor, rostat bröd.Under lunchen eller middagen kopplas vinet ihop med asiatiska kryddig rätter, sallader, desserter, frukt och nötter.

​​

Om drycken inte serveras i huvudrätten, bör Asti Martini serveras ost, godis, glass och olika typer av nötter.Förutom vinförbrukningen av vin, använder kockar med världskända namn denna dryck när man lagar kött och fisk i processen att marinera eller stuvas.Vinet är lämpligt för salladdressing och till och med för risotto.

Hur man väljer en Martini Asti

Du bör välja vin i en specialiserad spritbutik, där risken för förfalskning är mycket mindre än på andra platser..Innan du shoppar måste du ta reda på hur du kan skilja den ursprungliga Asti Martini från den falska.Butiken måste vara uppmärksam på flaskan:

  • OnOriginalförpackningen för "Asti" är skriven med latinska bokstäver.Närvaron av ryskspråkigt skrivande talar om förfalskning.
  • Piemonte-regionen är bara Piemonte.Om inte annat anges eller stavas annorlunda är denna flaska falsk.
  • Notera klistermärket på flaskans hals.Det finns ett obligatoriskt produktregistreringsnummer som beaktas av konsortiet.Du kan ytterligare verifiera äktheten på Asti Consortiums webbplats i avsnittet Spårning.
  • Det ursprungliga vinet är korkat med en träpropp på vilken Martini är skriven på toppen och Asti på sidan.Pluggen är fäst med en metallplugg, som också har inskriptionen "Martini".Folien fäst på toppen av kontakten måste ange året för den första officiella provsmakningen av Martini-märket - 1863.
  • Botten på denna Asti fördjupas långt inuti.
  • Volymen på flaskan bör vara densamma som den som anges på punktskatten.
  • Det riktiga märket för högkvalitativt vin är emblemet till Asti DOCG Consortium.
  • Om etiketten säger 'd'asti' betyder det inte att vinet inte är äkta.Detta kan vara ett annat originalvin från samma territoriella region.Till exempel, Moscato d'asti vin, som är tillverkat av muskotnöt men har mindre hållbarhet (4,5-5%) och lekfullhet.Förutom denna produkt kan drycken blandas med Barbera Dasti, rött vin, mer alkoholbeständigt (11,5%)

Video

) Recensioner

Karina, 26 år

Köpte Martini Asti för nyår med sina vänner.Klockan 12 på natten drack de fransk champagne och sedan vin.Det smakar söt, vi tyckte om att dricka det med glass och bär.Eftersmaken är annorlunda: Jag kände ett äpple, en flickvän honung-blommig smak.Andelen alkohol är obetydlig som passar oss.Jag gillade också att varken huvud eller mage värkade på morgonen.

Marianne, 32 år

Vi har ingen semester utan Asti Martini.Jag gillar den lilla smaken, människans sötma vin.På högtiden serveras en salladryck eller som aperitif.Den enda nackdelen är att det finns många förfalskningar i butikerna.Vi har redan lärt oss att identifiera originalet på botten och förpackningar.Hemma kontrollerar vi dessutom äktheten för registreringsnumret på den officiella webbplatsen.

Denis, 35 år

Jag är inte en fan av Astis vin, men min fru och syster är glada.De sägs vara en läsk med en persikasmak och arom.Jag har en känsla av att vinet är surt, även om jag äter det med dessert.Jag är nöjd med hur mycket Martini Asti är värt, långt under den dyra franska champagnen, även om alla Asti-viner inte är billiga.

Taras, 48 ​​år

Jag är en gäst som smakar ofta och gillade champagnen av Martini Asti, om inte många bubblor.Allt annat är perfekt kombinerat med varandra.Känner färska druvor, ljusa päronattar, lite honung.Jämfört med champagne (ibland kallat detta vin, vilket i grund och botten är fel) känns det: drycken är sötare eftersom den är tillverkad av andra druvor.