Marinerat smör: vinterrecept med vinäger, citronsyra, vitlök, utan sterilisering

Ett memo för nybörjare av svamp

Efter att ha gått igenom stormarknaderna hittar du inte färsk olja.Om inte marinerade i glasburkar.Om du vill göra arbetsstycket själv måste råvarorna "jaga".Erfarna svampar är väl medvetna om var, när och vilka svampar man ska samla in.Och nybörjare måste börja med teorin.

Ostron är rörformiga svampar som tillhör Boletov-familjen.De växer i grupper inom 2 meter från träden, så det är lätt att hitta och samla.Det finns mer än 50 arter av oljeväxter, men inte alla finns i inhemska breddegrader och inte alla är säkra.Tabellen innehåller information om de vanligaste typerna av ätbar olja.

Tabell - Beskrivning av ätbara oljeväxter

*** Hymenophorus - den inre ytan av svamphatten.

Konditionsmässigt ätlig och giftig kärnmjölk kan särskiljas genom hatens knappt märkbara lila nyans.Om du inte är helt säker på din kunskap, koka skörden med den skalade löken.Om grönsaken blir mörk, är svamparna farliga.

Cooking Technology

Om du lär dig att salta fjärilarna kommer du aldrig att få problem med att använda en rik svampskörd, och det kommer alltid att finnas ett par burkar på hyllan.ett aptitretande mellanmål för stekt potatis eller sprit.Och arbetsstycket kan användas till sallader, som en fyllning för pannkakor, pizza, tartlets.

Beredning av råmaterial

Oljor är en förgänglig produkt.De bör behandlas omedelbart efter insamling, förspridning i ett lager på tidningar eller torr trasa.Om det inte finns någon tid kan du sätta "skörden" i kylen, men inte mer än 12 timmar.Förbered sedan råvaran, som innebär sex steg.

1. Handskydd.Först av allt, ta på hushålls- eller medicinska handskar.Svamp juice fläckar huden och naglarna i en mörkbrun färg, vilket då är mycket svårtvisas.
2. Rening.Oljan måste rengöras torr.Att förblöta dem i vatten gör dem mycket hala och nästan omöjliga att ta bort filmen från.Och från den torra hatten och benet avgår det lätt.Det räcker att plocka upp filmen med en liten vass kniv.Du måste också klippa ner den nedre delen av benet och alla mörkare områden från svampen.
3. Tvätt.För att ta bort sand och skogsavfall, är det nödvändigt att lägga svamparna i en skål med kallt vatten med lite salt i en halvtimme.Efter det måste du tvätta kärnmjölken under kranen tre eller fyra gånger till.
4. Förberedelse för tillagning.Stora svampar skärs bäst i två eller fyra stycken, beroende på storlek.Små kan kokas oförändrad.
5. Varka.Doppa svamparna och den skalade löken i saltat vatten, tillsätt ett par droppar vinäger för att hålla massan mörk och bringa till en koka.Om matlagningens åsikter skiljer sig åt.Någon tycker att det är tillräckligt med fem minuter, och någon säger att det tar minst 40 minuter att laga svamp.Som praxis visar är 20 minuter tillräckligt för att fjärilarna kokar och får en fin crunch.
6. Torkning.Kasta svamparna på en durkslag så att de får slut på vatten.Buljong bör hällas och glödlampan kastas.

Smörj knivbladet med solrosolja innan svampen rengörs.Detta underlättar avsevärt processen för borttagning av skal.

Konservering

För att arbetsstycket ska lagras under en lång tid och för att få en livlig smak året runt är det nödvändigt att följa tekniken på sexstadier.

1. Beredning av marinad.Koka vatten med kryddor i emaljpanna.
2. Svampbehandling.Lägg de beredda svamparna i en kastrull med marinad och koka i en kvarts timme.
3. Ytterligare ingredienser.Tillsätt ett konserveringsmedel (vinäger eller citronsyra) och extra kryddor i pannan.Koka i ytterligare tio minuter.
4. Fyllning av burkar.Ta bort svampen från pannan med en slitssked och fördela dem i burkar.Bästa produkten med varm marinad.Det är bättre att konservera i en halvliters behållare.
5. Sterilisering.Läng ner en stor kastrull, lägg en handduk, lägg burkar och täck dem med tätande lock.Häll vatten i potten så att det förblir 1,5-2 cm till kanten av burkarna. Från kokpunkten steriliseras en halvliterskruik i 30 minuter och en liter i 40 minuter.
6. Ladda ner.Packa in burkarna, linda in dem i en varm filt och lämna dem i denna form i två dagar.Flytta arbetsstycket till skafferi eller annan sval plats.

Även om burkarna är steriliserade bör förbehandlingen av behållaren inte glömmas.Burkarna bör tvättas ordentligt med bakpulver och locken kokas.

Receptabell

För att göra arbetsstycket välsmakande måste du lägga till lite kryddor och kryddor.Tabellen visar populära recept.Ingredienser för marinad listas per 1 liter vatten.En sådan vätskevolym räcker för 1-1,5 kg beredda svampar.

Tabell - Recept för marinering av kärnmjölk

Express aptitretare

Om du inte har tid eller önskan att göra komplexa manipulationer i köket, kommer du att acceptera receptet för inlagda snabbsmör.På detta sätt kan du laga både kokta och frysta svampar.

Du behöver

• 1 kg beredd olja;
• ett glas vatten;
• sju vitlöksklyftor;
• glödlampor;
• 25 g smaktillsatser för koreanska morötter;
• 7 g paprika;
• 12 g salt;
• en fjärdedel kopp vinäger;
• ett glas vegetabilisk olja.

Matlagning

1. Finhacka löken och stek i olja tills den är gyllene.
2. Tillsätt bulk ingredienserna, vinäger och koka i vattnet.
3. Kombinera marinaden med smör och lök och häll över svampblandningen.
4. Dra åt behållaren med arbetsstyckets film och kyl den över natten.
5. Överför oljan till burken och täck med ett lock.

Svamp tillagad utan sterilisering kan bara förvaras i kylen.Produkten behåller sina egenskaper inte längre än tre månader.

Att köpa konserverade livsmedel

Att vara svampplockare är en talang.Du måste veta var och när du ska samla svamp, hur de ser ut och hur man kan skilja en bra produkt från en giftig.Om du inte är säker på din kunskap finns det ingen risk.Det är bättre att köpa färdigt marinerat smör.Notera de sex alternativen.

1. Förpackning.Svamp bör förpackas i transparenta glasburkar, vilket gör det möjligt att ta hänsyn till innehållet.Om förpackningen är ribbad eller har en stor etikett som gör det svårt att utvärdera produkten är det bättre att vägra att köpa.
2. Marinade.Måste vara transparent.Om det är mörkt rengörs svampen inte.Det bör inte finnas några spår av sand eller skogsrester längst ner.
3. Huvudprodukten.Banken måste ha minst 60% av svampen.Det är viktigt att fjärilarna har samma storlek.Lilla är de mest läckra.
4. Sammansättning.Förutom svamp bör endast kryddor, salt, socker och vinäger finnas i burken.Syntetiska smaker och konserveringsmedel bör inte vara.
5. Tillverkningsdatum.Måste sammanfalla med svampplockningsperioden.Det är mitten av sommaren - slutet av hösten.
6. Omslag.Måste vara tätt stängt.Om det är svullet, rostigt eller deformerat kan skadedjuret bebos av skadliga mikroorganismer.

Det är inte förbjudet att konservera olja i tandem med andra "släktingar".Glattande svampar går bra med björk, boletus, höfjädrar, kantareller, rhizomer och mossor.

Relaterade publikationer

Andra tips Hur man saltar och marinerar smågrisar för vintern på ett varmt och kallt sätt: de bästa matlagningsrecepten. Betning av smågrisar med vitlök, dill, kanel, lök i smör: ett enkelt och välsmakande recept Andra tips Georgisk kål med rödbetor, selleri, persilja, paprika, morötter, pepparrot, smör, för vintern Andra tips Läcker tårta med 3 krämer - med smör, färskost, färskost, grädde och gräddfil, choklad, grädde gjord av kondenserad mjölk och smör, färskost: de bästa recepten, foton, videor Andra tips Läcker tårta med 3 krämer - med smör, färskost, färskost, grädde och gräddfil, choklad, grädde gjord av kondenserad mjölk och smör, färskost: de bästa recepten, foton, videor Skönhet Smör för huden runt ögonen - populära recept för masker Matlagning Hemmagjord ghee är fördelen och skadan med att göra smör eller dhi-recept

Populära artiklar

Hem och liv Gödsling av morötter och rödbetor i öppen mark - valet och schemat för gödselapplikation Skönhet Hur man drar åt huden i buken efter födseln.Den sjunkande buken efter förlossningen

Skönhet Hur man går ner i vikt ordentligt på bovete: bovete diet för viktminskning Hem och liv Arthroglycan - indikationer för användning av läkemedlet för katter, hundar och gnagare, recensioner Hälsa Lidase - indikationer för användning av läkemedlet, biverkningar, analoger och recensioner Hälsa Alfa-man för styrka: sammansättning och indikationer för användning, effekten av läkemedlet och kontraindikationer och kundrecensioner Hem och liv Akvariumväxter - de mest populära, vackra och sällsynta för nybörjare akvarister Hälsa Mycosoral - instruktioner för användning av salvor, tabletter och schampo, aktiv ingrediens, sammansättning och recensioner Matlagning Margarita Pizza - hur man förbereder deg och pålägg hemma med fotorecept Andra tips Hur man målar en läderjacka hemma med vätska, pulverfärg, aerosol, folkmedicin? Hur man färgar en äkta skinnjacka korrekt: tips och rekommendationer