Risotto-recept: Hemligheter för val av ingredienser och beredning

Risotto är en italiensk risrätt som liknar vår pilaf, men är beredd lite annorlunda.

Det finns många intressanta recept och några är köttlösa.I själva verket finns det många magra risotto-varianter, varav de bästa samlas in här.

Lenten risotto - allmänna matlagningsprinciper

Risotto ris används ofta i stor utsträckning.Med små sorter är skålen inte så välsmakande och vacker.En särskild egenskap hos skålen är att steka spannmålen i olja innan tillagningen.Men i vissa recept sänks detta ögonblick, lägger rå ris på en gång till andra ingredienser.

Vad är de rätter som är förberedda för:

  • svamp;
  • Färska, torkade, konserverade grönsaker;
  • Bönor, ärtor och andra baljväxter;
  • frukt, torkad frukt, nötter.

Kryddor läggs alltid till i risotto.Italienska örter, paprika och andra typer av paprika, vitlök och örter passar perfekt i skålen.Förbered risottovanligtvis i en maträtt som kan stekas.Det är en kittel, en gryta, en kastrull.Vissa recept kräver användning av flera rätter samtidigt.

Lenten risotto med färska svampar (recept)

Inte bara läckra utan också en väldoftande och enkel risotto med färska svampar med en minimal mängd ingredienser.Om det inte finns svampar kan du ta svamparna till skålen, men innan det måste de kokas.

Ingredienser

  • 300 g svamp;
  • ett glas ris;
  • 200 g lök;
  • kryddor och olja.

Matlagning

1. Skär löken i kuber, lägg i en panna med 3-4 msk olja.Stek i en minut.

2. Skär svamparna med plattorna, lägg i lökarna, slå på den starkaste värmen och stek ihop i ytterligare fem minuter.

3. Tvätta riset med kallt vatten, ta bort de bortskämda kornen.

4. Sätt riset i en annan stekpanna, stek med några droppar olja i tre minuter.

5. Tillsätt svampen salt och olika aromatiska kryddor (du kan helt enkelt örter och krydda för pilaf), rör om, täck med ris.

6. Häll 2 koppar kokande vatten.Täck pannan med ett tätt lock.Sänk värmen till ett minimum.

7. Koka lentenrisotto i 25 minuter och lämna den sedan på den heta ugnen i ytterligare 15 minuter.

8. Rör om, gröna innan servering.

Lenten risotto med grönsaker

Receptet för en mycket saftig risotto med enkla grönsaker som finns i alla hem.Du kan lägga till kryddor efter din smak.

Ingredienser

  • 1,5 glas ris;
  • 2 morötter;
  • 1 stor paprika;
  • 25 gram olivolja eller solrosolja;
  • 2 lökhuvuden;
  • 1 tsk.tomatpasta;
  • 1 tsk.blandningar av kryddor för pilaf;
  • salt, lager, gröna för utfodring.

Matlagning

1. Skär löken med ett sugrör.Lägg oljan i en stekpanna eller stekpanna, värm upp den, tillsätt löken, börja steka.

2. Skala båda morötter.Nu måste de skäras i tunna remsor eller rivas till koreanska sallader.Lägg till lök.

3. Så snart grönsakerna är stekt, tillsätt en tesked tomatpuré.Det ger risotto en mer rik färg.

4. Häll i kryddorna till pilafen, släng ett par nypor salt, rör om och värm för att avslöja smaken på smaksättningen.

5. Skär de bulgariska pepparkornen i en skål, fyll med en skål.

6. Tillsätt det tvättade riset omedelbart.Tillsätt salt ovanpå, jämna skiktet.

7. Häll 3 glas kokande vatten.

8. Släpp laurbladet ovanifrån.Du kan nypa ett par vitlöksklyftor.

9. Täck nu, när pilafen tillagas på låg värme i ungefär en halvtimme.

10. Låt skålen insisteras, sedan bör risotto omröras ordentligt från botten så att grönsakerna fördelas jämnt i riset.

Lenten Risotto tomatsmak

Goda, söta och köttiga tomater krävs för att förbereda denna magra måltid.Du kan ta körsbärstomaterna.

Ingredienser

  • 200 g ris;
  • 200 g tomater;
  • 1 huvud (stort) på en båge;
  • 30 ml olivolja;
  • en nypa svartpeppar;
  • 1 grön paprika;
  • salt;
  • greener något för inlämning.

Beredning

1. Skär löken, sauter en minut över hög värme i olivolja.

2. Tillsätt det tvättade riset, fortsätt att sautera på hög värme.

3. Fyll den tärnad grön paprika.Värm upp en minut.

4. Skär tomater, spridd över ris med grönsaker, strö över svartpeppar.

5. Tillsätt 2 koppar saltat kokande vatten, täck.

6. Kok risotto tills riset är kokt.

7. Sprid försiktigt med en spatel på tallrikarna, tomaterna ska vara kvar på toppen, strö skålen med örter.

Lentenpesto och avokado risotto

För att förbereda en sådan lenten risotto krävs en färdig pesto- och avokadosås.Maträtten är mycket populär, ofta på italienska restauranger.

Ingredienser

  • 1 matsked olivolja;
  • 1 paprika och lök;
  • 2 avokado;
  • 1 msk.l.pestosås;
  • 1 kopp ris;
  • 0,7 liter svampgrönsaksbuljong;
  • salt, persilja, svartpeppar.

Matlagning

1. Skär löken i små kuber, släng i en kastrull med olivolja.Lite yngel.Du kan ta fler oljor vid behov.

2. Tillsätt snittet i små kuber peppar och häll omedelbart det tvättade stora riset.Stek allt tillsammans i olivolja i några minuter.Rör om så att riset inte sticker fast.

3. Buljong separatkoka i en kastrull.

4. Häll buljongen i pannan och börja förångas.Locket behöver inte stängas.

5. Så snart all vätska har absorberats, tillsätt kryddor, pestosås, rör om och häll i en annan buljong.Förånga fukten igen på måttlig värme.

6. Om riset inte är kokt, tillsätt buljongen och upprepa allt igen.

7. Skiv avokadobitar, placera i en kastrull i slutet, värm upp med kokt ris.

8. Lägg risotto på tallrikar.

9. Strö med hackad persilja så snart skålen är varm.

Lenten Pumpkin Risotto

Alla pumpor, men helst ljusa och saftiga, kan användas för att förbereda denna risotto.Den obligatoriska ingrediensen i skålen är söt paprika.

Ingredienser

  • 1 glödlampa;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 150 g basmatiris;
  • 200 g pumpa;
  • 1 tsk.söt paprika;
  • lite salt, svartpeppar;
  • Olja av olja, gröna.

Beredning

1. Skär löken, lägg i olja, börja steka.

2. Krossa baksidan av en stor kniv med vitlöksklyftor, fäst vid löken, stek på båda sidor, ta bort och kassera.

3. Skär pumpa i kuber, tillsätt i löken, stek i ett par minuter.

4. Så snart grönsaken släpper ut tillräckligt med juice är det möjligt att fylla i det tvättade riset.Om det inte finns någon Basmati-sort, känn dig fri att använda en annan.

5. Tappa en skål med sötmalen paprika, som är en ovanligljusstyrka.Salt och peppar.

6. Vi häller kokande vatten.Vatten ska täcka innehållet i pannan.

7. Täck, bring pumpa riset till beredskap.I slutet av risottan, blanda, strö över torkade eller färska örter.

Lean risotto med strängbönor

För den här maträtten behöver du strängbönor, du kan ta frysta eller färska fröskidor.I det andra fallet är det nödvändigt att skära av spetsarna, resten ska täckas med skivor på 3-4 centimeter.

Ingredienser

  • 200 g strängbönor;
  • 200 g ris;
  • 1 glödlampa;
  • 1 paprika;
  • 30 ml olja;
  • peppar, salt;
  • 2 tomater;
  • gröna, vitlök.

Matlagning

1. Koka de beredda strängarna i kokande vatten, koka i fem minuter.Tappa i ett durkslag, låt överskottet avloppsvatten.

2. Stek löken i pannan så snart bitarna blir genomskinliga, tillsätt de kokta bönorna till den.Saute tillsammans i ett par minuter.

3. Häll i det tvättade riset, fortsätt att steka.

4. Skär paprika, tillsätt i pannan.

5. Tomater gnides eller skalas bort och blandas.Tillsätt salt till dem, pressa först en eller två vitlöksklyftor.Rör.

6. Häll tomaten i risotto.Rör.

7. Tillsätt direkt kokande vatten.Låt vattnet täcka riset och grönsakerna i en och en halv centimeter.

8. Täck pannan, bringa skålen att sjuda under låg värme.

​​

Lenten risotto med päron ochhonung (söt version)

I den söta versionen är risottot inte sämre än i den salta klassikern.Valfritt kan päron ersättas med andra frukter, men inte för mjuka.Maträtten är utsökt i varm och kall form.

Ingredienser

  • 2 matskedar luktfri olja;
  • 1 stor päron;
  • 2 matskedar honung;
  • 2 matskedar valnötter;
  • 2 matskedar russin;
  • 0,5 tsk.kanel.

Matlagning

1. Tvätta riset, placera i en kastrull med en sked olja, stek tills den är gyllene, häll 1,5 koppar kokande vatten, täck och bring mednästan redo.

2. Häll russin med varmt vatten i tio minuter och pressa sedan.

3. Häll den andra matskeden olja i en annan stekpanna, bränn upp.

4. Skär muttrar.Sätt i olja, börja steka.

5. Skär snabbt i skivor av päron, men små kuber kan också göras.Lägg till nötter.

6. Sprid russin på en minut.Låt koka över hela medelhöga ytterligare tre minuter.

7. Strö kanel ovanpå, rör om och sprid honung.Vi tar bort elden till ett minimum, rör om.

8. Så snart all honung har smält, dränkt i päron är det möjligt att överföra den söta massan till nästan färdig ris från den andra stekpannan.

9. Blanda risotto, täck, stäng av.Låt insistera 20-30 minuter innan servering.

Skriftlig risotto - användbara tips och tricks

• Risotto är inte ett segel.Vid behov kan skålen öppnas, hindras, återfyllas klkokande vatten eller någon buljong.

• Italienare föredrar att steka ris i olivolja, men om skålen inte är mager smakar den bättre på smör.Du kan använda ghee.

• Det bästa tillskottet till mager risotto är en färsk säsongsgrönsakssallad eller tomatsaft.

• Risotto kan kokas inte bara på kaminen utan också i spisen.Köksassistenten hanterar sitt jobb perfekt.