Hemlagade risotto-recept: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Ris är en, och hundratals rätter kan tillagas från den.Tillsammans med gröt och pilaf finns en mycket populär italiensk risotorätt.Inte bara namnet utan smaken är underbar.

Trots användningen av enkla och prisvärda ingredienser är skålen mycket anständig och lätt att laga hemma.Kommer vi att ha en italiensk restaurang i köket?

Hemlagad risotto - allmänna matlagningsprinciper

Risotto ris används bäst stora och runda.Den är perfekt för den här maträtten.Gräset tvättas nödvändigtvis och tappar all vätska.I klassiska recept efteråt ska det stekas i en kastrull med olja, lite grönsaker.Men det finns rätter där detta steg saknas.

Vad mer läggs till i risotto:

• Grönsaker.De kan vara mycket olika: tomater, lök, vitlök, morötter, aubergine.Några av dem är förstekt.

• Fisk,skaldjur.Ett mycket populärt tillägg, ris går bra med dessa produkter.

• Kött, fjäderfä.Skålen med dessa tillsatser påminner något om pilaf, men det visar sig vara mer saftigt och inte så smuligt.

• Vin.Vitt torrt vin läggs till i det klassiska receptet, men du kan också utelämna detta steg vid behov.

• Kryddor, örter.Kan tillsättas i kokningsprocessen, men några av dem placeras direkt när de serveras i tallrikar.Idealisk för risotto Provence örter, blandningar av paprika.

Stekpanna eller stekpanna kan användas för matlagning.Den kokta risotot delas upp i delar och ströks omedelbart med parmesanost, kompletterad med färsk persilja eller andra örter.]

Ingredienser

  • 1 cc.runda ris;
  • 300 g svamp;
  • 1 matsked olja (oliv);
  • kryddor;
  • 4 koppar buljong (kyckling, nötkött, grönsaker);
  • 40 g oljeavtappning.
  • 4 matskedar riven parmesan;
  • 1 lökhuvud;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 50 ml vitt vin.

Beredning

1. Tvätta stora runda ris, låt tömma vatten i en sil eller durkslag med små öppningar.

2. Klipp svamparna.Sätt i en kastrull med 20 gram smör och stek lite, ta sedan ur den.

3. Tillsätt den hackade löken, en sked med olivolja ochstek i ett par minuter.

4. Tillsätt den krossade vitlök följt av resterna av smör och häll i det tvättade riset.Stek spannmål ett par gruvor tillsammans med löken.

5. Vi häller vin.Vi väntar.Tillsätt 0,5 koppar saltad buljong medan det förångas.

6. Så snart buljongen avdunstar.Rör om och häll 0,5 koppar igen.Och så vidare tills riset är mjukt.

7. Sätt tillbaka svampen i en kastrull, rör om, häll lite buljong, bokstavligen några skedar, sätt på smak och krydda i 5 minuter under locket på låg värme.

8. Strö över parmesan, färsk persilja när du serverar.

Hemlagad risotto med grönsaker

Hemlagad risotto recept.Istället för zucchini kan du använda vanliga zucchini, men de måste vara unga och fröfritt.

Ingredienser

  • 1,5 koppar ris;
  • 2 glödlampor;
  • 1 morot;
  • 1 zucchini;
  • 50 g smör;
  • 1 Coll.frysta ärter;
  • 50 gram parmesan;
  • 2 matskedar olivolja;
  • 0,5 glas vin;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • Persilja;
  • 1 liter buljong.

Matlagning

1. Skär lökarna i kuber och samma kuber morötter, stek i olivolja, bränn något över genomsnittet.

2. Tillsätt det tvättade riset och hälften av smöret, stek spannmålen tills de blir gula.Rör om för att hindra den från klumpar.

3. Sätt resten av oljan på den andra pannan.Stek den skivade zucchinin.

4. Till fighäll vinet, ge drinken att avdunsta.

5. Lägg till de frysta gröna ärtorna.Om inte kan du ta den konserverade produkten, men häll sedan ut den i slutet av tillagningen för att hålla den i form.

6. Ta grönsaker eller annan buljong, peppar och salt, häll var tredje minut till 150 ml ris

7. Tillsätt till slut zucchini och krossad vitlök, peppar, rör om.

8. Täck, låt ingredienserna kombineras med smaker så är du klar.Strö med riven ost när du serverar grönsaksrisotto, garnera med persilja.

Hur man lagar kyckling hemma med kyckling

Ris med kyckling seglar inte alltid.Det finns inte mindre intressanta rätter från denna kombination.Så hur lagar man risotto hemma?

Ingredienser

  • 400 g kycklingfilé;
  • 0,5 glas vin;
  • 1 stor morot;
  • olja olja;
  • 1,5 inkl.runda ris;
  • 70 gram parmesan;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 tsk.Italienska örter.

Matlagning

1. Skär moroten i ett sugrör.Häll 3-4 matskedar olivolja, sprid morötter och stek tills de rodnar.Sätt vitlöksklyftor i närheten, stek också, men i slutet måste de tas bort.

2. Skär kycklingfiléen i tärningar, men inte fint, annars blir den torr.Stek morötter i ett par minuter och häll i vitt vin.Ånga i ett par minuter.

3. Tillsätt riset, koka i ytterligare tre minuter, rör om och börja hälla buljongen, men i små portioner om 120-130 ml var tredje minut.buljongbör saltas.

4. Krydda med risotto med torkade örter, blanda väl, peppar efter smak.Salt om det behövs.

5. Täck, insister i femton minuter.

6. Lägg ut i plattor.Lägg till parmesanrisotto, färska grönsaker och örter.

Hemlagad räkorisotto

Denna maträtt är dock mycket populär i Italien, liksom många andra skaldjurrätter.Liknande teknik för att laga mat hemlagad risotto med bläckfisk.

Ingredienser

  • 200 g räkor (skalade);
  • 1,5 koppar ris;
  • 2 lökhuvuden;
  • 0,5 citroner;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 10 oliver;
  • 3 matskedar riven parmesan;
  • kryddor, olivolja;
  • 0,5 glas vin.

Matlagning

1. Häll 4 matskedar olivolja i pannan.Vi tände eld.Kross vitlöksklyftan, stek den för att ge oljearomen.

2. Ta bort vitlök, sprid den hackade löken och stek i en minut.

3. Tillsätt sedan ris, häll vitt vin efter två minuters gemensam rostning.Låt det avdunsta.

4. Häll gradvis i den saltade buljongen med örter, ungefär 100 ml. Låt evaporera fukten tills riset är klart.

5. Värm en sked med olja på en annan panna, lägg ut den rensade räkor, stek i en minut och vattna citronögat.

6. Överför räkorna till det färdiga riset, blanda väl.

7. Täck pannan och sjuda i ett par minuter.Vi lämnar i tio minuterstå.

8. Sätt på en skål, strö över skivade oliver och parmesan, servera med persilja, sallad.

Hur man förbereder risotto hemma med lax

Du kan ta vilken röd fisk som helst för att förbereda en sådan risotto, nästan alla arter är lämpliga.Grädde (fett över 15%.

Ingredienser

  • 200 g lax;
  • 1 lök;
  • ) 1 glas ris;
  • 50 ml vin;
  • 500 ml buljong;
  • 40 g konserverade ärter;
  • 2 matskedar riven parmesan;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 0,5 citron;
  • 100 ml grädde;
  • dill.

1. Skär laxen i tärningar, strö över citronsaft, låt den marinera i tio minuter.

2. Medan du stek lök och vitlök i olja.s, fortsätt att steka med det, häll vinet, rör om och värm en minut.

3. Grilla laxen i ett par minuter på en annan panna med några droppar olja.

4. Värm buljongen, krydda den med kryddor., häll riset så snart allt vinet av det har förångats .yparivayem buljong.

5. Lägg de stekt fiskbitarna i en skål, rör om, tillsätt gröna ärtor.

6. Häll omedelbart grädden, simma risottan på elden i ett par minuter så att en del av fukten absorberas.

7. Smaka på smak, sätt i skålen med kryddor, dekorer med dill, parmesan.

Hur man förbereder risotto hemma med musslor

Denna maträtt finns ofta på italienska restauranger, men risotto med musslor är lätt att laga hemma.

Ingredienser

  • 200 g ris;
  • 250 g musslor;
  • 30 g smörolja;
  • 100 g lök;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 150 ml vitt torrt vin;
  • 50 gram parmesan;
    • ​​
  • 600 g fiskbuljong;
  • kryddor.

Beredning

1. Lägg oljan i pannan, värm och lägg de rengjorda vitlöksklyftor.Stek ett par minuter tills de är gyllene.Vi tar ut, vi kastar ut.

2. Sätt löken skuren i små kuber och stek också med smör.

3. Tillsätt det tvättade riset, stek lökarna i fem minuter och häll vinet i det.Vыparyvaem.

4. Späd ut i fiskbuljongsalt, du kan lägga andra kryddor, tillsätt torkade örter.

5. Häll en halv buljong med ris, indunsta utan täckning.Sedan lägger vi till den andra delen som återstår.

6. Sätt musslorna tillagade ovanpå riset.Nu behöver du inte röra om.Täck, låt sjuda i ca 5-7 minuter.

7. Nu kan risottan röras om och spridas på tallrikar.

8. Denna maträtt serveras med parmesan som dess andra typer.Komplettera grönska.

Hemgjord risotto - användbara tips och tricks

• Om det inte finns någon parmesan kan du använda någon annan typ av hårdost, till exempel holländska, ryska.Ett viktigt villkor är förmågan att smälta en produkt, den måste mjukas på en varm skål.

• Risotto kommer att blismakar bättre om riset är stekt i smör eller smält smör och sedan kombineras med andra ingredienser i skålen.

• Ingen buljong?Naturligtvis kan du använda vanligt vatten, men det är bättre att späda i det kryddor eller buljonger.Du kan använda krossad torr svamp.