Lata klimpar med potatis - hur man lagar svamp, lök, ost eller låtar

Det finns ett stort antal läckra, lätta att laga mat läckra rätter i ukrainska köket.för både semesterbordet och den dagliga kosten.En av de mest populära och älskade i Ukraina och utomlands är potatis klimpar.Analoger av en sådan maträtt framställs i andra länder, med mer än hundra recept presenterade.

Vad är lata dumplings?

En förenklad version av en traditionell maträtt är lata dumplings.De inkluderar sådana produkter som i den klassiska versionen - deg och stoppning, men i den "lata" versionen utelämnas processen med att forma produkter med vanlig form.Ursprungligen blandas alla beredda pålägg - färsk potatismos, ost, rostad svamp eller lök - helt enkelt i degbotten.

Degen rullas sedan in i en långsträckt korv, skärs i små bitar av vilken form som helst, varefter potatismjölprodukterna kokas i kokande saltat vatten i flera minuter.För snabbhet och enkelhet i matlagningstekniken kallades sådana klimpar lata, och deras andra namn är potatisklimpar.

Hur man lagar lata potatisklimpar

Det finns olika variationer av en skål.Det grundläggande innebär att knåda en enkel deg uttillsätt potatismos med efterföljande bildning och kokning av små bitar potatismjöl.Om andra produkter, som svamp, lök, kycklinglever, lever och mer, nämns i receptet, kan tekniken förändras något.Sådana lata dumplings kockar kokta i form av en rulle - potatisdeigen rullas ut, fyllningen sprids över den, rullar sedan rullen och skärs i delar.

Lazy potatis klimpar serveras med smör, stekt bacon, lök, gräddfil eller färska örter.Du kan också hälla den färdiga skålen med majonnäs eller annan sås som du vill.Om klimparna kokas inte bara med potatis utan också med fyllning, efter att ha kokat en bit kött, kan du hälla grädde eller tomatsås, strö på riven hård ost och sedan baka i ugnen.Denna maträtt är perfekt för en rejäl lunch eller middag, det kommer att vara den ursprungliga huvudrätten vid festbordet.

Recept för lata klimpar med potatis

enkla rätter.Om potatisklimpar förblir ett mysterium för dig, kan du prova följande steg-för-steg-instruktioner för matlagning av en fotomåltid.Börja med ett traditionellt recept, och när du väl behärskar och förstår hur lätt det är kan du med frimodighet experimentera med pålägg, matlagningsmetoder och serveringsalternativ.

Enkelt recept

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Målkalori: 169 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Lata dumplings gjorda av deg, bestående av endast tre komponenter - potatis, mjöl och ägg, anses vara den klassiska maträtten.Dumplings serveras med rostat bacon (lök) och lök.Dillens doft kompletterar maträtten framgångsrikt, vilket gör att den smakar ännu mättad och trevligare.Med mjölet under beredningen av degen måste du vara försiktig, tillsätt den torra ingrediensen strikt enligt receptet.Om du överdriver det med mjöl, kommer de lata dumplingarna att komma ut hårt och slagen, och deras smak kommer inte att förändras till det bättre.

Ingredienser:

  • Stora potatis - 8 st .;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • mjöl - 1,5 koppar;
  • färskt bacon - 100 g;
  • Lök - 2 st .;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisarna, skuren i fjärdedelar, koka tills de är mjuka.Tappa bort vätskan och vänd potatisskivorna till en smoothie med hjälp av en stöt eller blandare.
  2. ​​
  3. Tillsätt salt och ägg, rör om.
  4. Sikt mjölet, sätt i potatis-äggbasen i delar, knåda en inte så snäv, elastisk deg.
  5. Sätt testmassan på arbetsytan och vrid den i selen.Skär degen i små bitar av vilken form som helst, med varje skarp kniv.
  6. Doppa arbetsstycket i kokande saltat vatten, koka i högst 1 minut efter simning.Ta bort den med en slitssked och lägg den i en djup skål.
  7. Stek det baconsnittade baconet i små stekpannor med små kuber.Tappa klimparna jämnt med den färdiga stekpannan.

Lata klimpar med potatis och svamp

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 187 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Om du gillar en kombination av potatismos och stekt svamp, kan du laga klimpar med dessa produkter.För sådana rätter är det bättre att använda svamp, eftersom de inte kräver lång förberedelse - de behöver bara hackas och stekas.Om du har frysta svamp i frysen eller kokt svamp från gårdagens middag kan du också sätta dem till degen.Först ska produkten passera genom en köttkvarn eller slipa den i en mixer så att degen för klimparna blir homogena och produkterna själva inte faller isär under tillagningen.

Ingredienser:

  • potatis - 0,5 kg;
  • svamp - 0,5 kg;
  • äggkyckling - 1 st .;
  • mjöl - 1 msk.;
  • gräddfil - 2/3 st .;
  • vitlök - 2 tänder;
  • fänkål färsk bunt;
  • olivolja - 1 msk.l.;
  • hårdost - 70 g;
  • salt, smaksatt - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Svampen tvättas, torkas, skärs i små kuber, stekas i olivolja.
  2. Potatisen skalas, skärs i bitar, fylls med vatten, kokas tills de är kokta.
  3. Tappa vätska, heta potatisknåda med en stöt i en puré, gå in i hälften av de rostade svamparna, blanda noggrant.
  4. Tillsätt salt efter smak i kyld potatissvamp, blanda ägget.
  5. Delar införs i siktat mjöl och knådar en mjuk men inte klibbig deg.
  6. All den resulterande massan delas upp i flera delar, vardera rullade i ett skikt av 1,5-2 cm tjockt, skuren i små romber.
  7. Halvfabrikaten kokas i saltat vatten och sprids i en bakningsolja.
  8. Från gräddfil, krossad vitlök, hackad dill och rester rostad svamp gör en sås, smaka på den med dina favoritkryddor, dumplings vattnas.Topp med riven ost.
  9. Stek i ugn vid 160-180 ° C tills den är gyllene skorpa.

Sånger utan ägg

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: 140 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

För dem som håller sig vid fasta är ett recept för magra, lata potatisar som är gjorda utan ägg lämpligt för vegetariska förespråkare.Denna maträtt visar sig också mycket välsmakande, hjärtligt, medan den snabbt förbereder.Det är möjligt att fylla låtar av potatisklimpar med stekt lök eller aromatisk olja tillverkad av vanlig vegetabilisk olja, vitlök och kryddor.Lazy dumplings utan ägg, kan du till och med göra en festlig fasta maträtt, om du efter kokning bakar du dem med skivor av färska grönsaker i tomat-vitlök.

Ingredienser:

  • potatispuré - 400 g;
  • mjöl - 2,5 msk.l .;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l .;
  • vitlök - 2 tänder;
  • hackade örter - 40 g;
  • salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Blanda de beredda potatismosen med siktat mjöl, tillsätt salt, knåda den mjuka elastiska degen.
  2. Ladda ner testmassan i en korv, använd en kniv för att dela upp i bitar för att bilda gnocchi.
  3. Häll 1,5 liter kallt vatten i en kastrull, sätt på hög värme, koka.
  4. Doppa i det kokande vattnet från arbetsstycket från degen, minska värmen något och vänta tills dumplingarna flyter.Koka sedan i 1 minut, ta sedan ur vätskan med en slitssked.
  5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt den rivna vitlök, svartpeppar och andra smaker efter smak.
  6. Fyll de varma klimparna med en färdig förband och strö med hackade örter.

Med lök

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Målkalori: 165 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Potatislappa dumplingar under en vattnet stekt lökrock är en favorit för många klassiker.Du kan introducera lite lök och potatisdej för "doven", då blir smaken ännu trevligare och rik.För att potatisen för att testbasen ska kokas snabbare har den utan problem förvandlats till en puré, bör en liten bit smör sättas till vattnet när det kokar.Denna produkt mjukar potatisen och förbättrar smaken på den färdiga skålen.

Ingredienser:

  • Stora potatisknölar - 6 st .;
  • mjöl - 80 g;
  • äggkyckling - 1 st .;
  • salt - 2/3 tsk .;
  • lök - 2-3 stycken;
  • Vegetabilisk olja - 30 ml

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen, skär dem i 6-8 delar, koka dem tills de är kokta, låt sjuda.
  2. Tillsätt ägg, salt.Rör.
  3. Introducera siktat mjöl med knådning av icke-stick plastdej.
  4. Ladda ner massa i korv, skär i små bitar.
  5. Skala löken, skär i tunna ringar, stek i olja tills den är rosa.
  6. Koka potatis klimpar i saltat kokande vatten, placera på en tallrik.Sprid löken jämnt över toppen.

Med ost

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 138 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Många hemmafruar förbereder bara lata dumplar med sötost, men med denna mejeriprodukt kan du också göra söta "dovringar" genom att helt enkelt blanda ost med potatismos.En sådan maträtt kommer att vara mindre kalorisk, medan den kommer att ge mer fördel för kroppen.Det är bättre att ta osten med ett högt fettinnehåll, så fuktigt som möjligt, för att degen ska vara enhetlig är det nödvändigt att torka av det genom sikten i förväg.Om du har torr ost kan du mjukgöra den genom att tillsätta ett par matskedar mjölk.

Ingredienser:

  • kokta potatis - 250 g;
  • ost - 200 g;
  • ägg - 2 st .;
  • majsstärkelse - 1,5 msk.l.;
  • salt - ½gräddfil - 2 msk.l .;
  • tomatsås - 1 msk.l .;
  • vitlök - 1 tand;
  • Färska örter är en liten bunt.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisarna och koka dem tills de är färdiga.Tappa ur vattnet, knåda potatisarna.
  2. Skala löken, skär i små kuber, stek i smör.Rör in potatisbotten.
  3. ​​
  4. Tillsätt salt, ägg, mjöl.Knåda tjock, icke-klibbig deg.
  5. Med hjälp av en gungstol, konvertera testmassan till ett skikt av 1-1,5 cm tjockt och skär muggarna med ett glas.
  6. Stek ämnen för att oljan ska rodna på båda sidor.
  7. Servera klimpar med gräddfilssås, tomatsås, krossad vitlök och gröna.

Videor