Lamm Lammrecept: Hemligheterna för val av ingredienser och beredning5]
21. Lamm från lamm i uzbekiska
32. Trådlamm
43. Lamm av lamm i Uighur
54. LAGMANlamm från Tatar
65. Hemlamm från lammet
76Lamb Lambman in Dungani
8Lamb Lamb - Tricks and Tips

Hot Dishdär perfekt kombineratJag var läckra nudlar med doftande sås med kött och grönsaker, kryddor och örter - en Lagman av lamm.Skålen är med rätta unik och den tillagas med specialteknik.

Lammlamm - Allmänna matlagningsprinciper

Först och främst förbereder de sås - waj - av färskt lamm, grönsaker och kryddor.

Det är önskvärt att välja ungt kött, helst ribbor, eller filé med lager av fett, för matlagning.Grönsaker kan vara vilken som helst: potatis, paprika och chili, tomater, morötter, lök och många andra.Av de kryddor som oftast används adzhika, vision, humle-suneli.

Lagman-nudlar kan köpas färdiga eller tillverkas oberoende av mjöl, ägg och vatten.Det speciella med nudlarna är att de är tunna och mycket långa: när de kokas ordentligt kan nudlarnas längd nå 5 meter.Från dessa produkter knåda degen, rulla den, skär den i tunna lager, och sedan remsorna själva dras ut av händerna.Processen är naturligtvis komplicerad, men inte omöjlig.

Ett annat inslag i Lagman är serveringen av skålen.I en speciell platta - en pialu - inför lagmannuyu-nudlar, häll den beredd med vax, justera densiteten, strö alla gröna.

1. Lambman från lamm i uzbekiska

Ingredienser:

ett halvt kilo fårkött;
solrosolja - 100 ml;
tomater - 5 st .;
lök - 3 huvuden;
2 morötter;
2 potatis;
1 paprika;
förpackning av lagman-nudlar;
5 vitlöksklyftor;
salt är en nypa;
Krasnodar Adzhika - 2,5 Art.skedar;
slipad svartpeppar - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Från köttet skär alla filmer och fett, skär över fibrerna i tunna långa remsor.

2. Sätt köttet i en uppvärmd gjutjärnspanna med solrosolja och stek tills en lätt skorpa och avdunstar vätskan.

3. Tillsätt lök till köttet med halva ringar och låt sjuda i tio minuter.

4. Skär morötter med ett tjockt halm, lägg i köttet med lökarna.

5. Några minuter innan köttet är klart lägger vi halva ringar bulgarisk paprika.

6. Sätt potatis med stora staplar och tomater i en separat gjutjärn, låt sjuda i olja i 15 minuter.

7. Tillsätt potatis i potatisen och tomaterna i slutet av denna tid och sjuda i ytterligare 3 minuter med locket stängt.

8. Blanda de färdiga potatisarna med tomater med köttet.

9. Koka lagman-nudlar, häll vatten,skålls med varmt vatten och sprids över en serveringsfat.

10. Ovanpå nudlarna lägger vi en lagman, strö över örter.

2. Skär lammlamm

Ingredienser:

Deg:

vatten - 250 ml;
salt - 20 g;
1 ägg;
mjöl - ett halvt kilo.

För såsen:

en liten bit lamm;
potatis - 1 st .;
morötter - 1 st .;
paprika - 1 st .;
2 små tomater;
1 glödlampa;
4 vitlöksklyftor;
solrosolja - 80 ml;
vatten - 700 ml;
salt - 20 g;
slipad paprika - 1 tsk;
krydda av vision - 2 msk.sked.

Beredningsmetod

1. Häll vatten i koppen, salt, bryt ett ägg, rör om med en gaffel.

2. Häll i det siktade mjölet och gör degen som på en klimpar.

3. Låt degen ligga under matfilmen i 20 minuter.

4. Dela degen i flera delar och sprida den i tunna lager.

5. Skär i tunna remsor cirka en halv centimeter, koka nudlarna, häll vatten genom en durkslag, tvätta med varmt vatten.Nudelsbuljongen hälls inte, den kommer att vara användbar för såsen.

6. Köttet skärs i tunna långa staplar, tillsammans med fettet, stekt i gjutjärn i solrosolja.

7. På köttet lägger löken, skär i halva ringar.

8. Tomater skärs i bitar och läggs också i kött.

9. Tillsätt den krossade vitlök i lammet och låt sjuda med locket stängt.

10. Skär potatis, morötter och paprikakubad, lägg i gryta, salt, peppar.Häll i nudlarbuljongen och låt sjuda i 15 minuter.

11. Medan köttet släckts med grönsakerna, koka såsen: rasp vitlök i stekpannan med olja och stek i 1 minut, tillsätt den smaksättningsvisionen, häll ett halvt glas buljong och koka i 5 minuter.Färdig sås hälls i en flaska.

12. När du serverar nudlar, sprida på en tallrik, toppa med kokta grönsaker med kött, lägg sås bredvid.

3. Lammlamm i Uighur

Ingredienser:

lammassa - 300 g;
Lagman-nudlar - 1 paket;
6 skidor med gröna bönor;
solrosolja - 100 ml;
5 vitlöksklyftor;
1 tomat;
1 lökhuvud;
selleri - 3 stjälkar;
svart rädisgolv;
1 aubergine;
1 paprika;
chilipeppar - 1 pod;
koriander - 20 g;
koriander - 10 g;
röd paprika - 20 g;
salt - 5 g.

Beredningsmetod:

1. Koka nudlarna i saltat vatten.Tappa vätskan genom ett durkslag, tvätta med kallt vatten, blanda med olja.

2. Förbered krydda av laz-chang: slip 3 vitlöksklyftor, tillsätt lite krossad koriander, 20 g röd paprika och 3 msk hackad koriander, salt, peppar, sprid på en stekpanna med varm olja, allt försiktigtoch rör omedelbart och ta bort från värmen.

3. Häll olja i gjutjärnet, värm det, lägg löken - en liten smula ochfin vitlökplast, bönor, salt, tillsätt återstående koriander, selleri och stek i cirka 5 minuter.

4. Skär köttet i små kuber och lägg en liten mängd i lök och bönor, krydda med koriander, salt och stek lite.

5. Tillsätt också tärnad aubergine och rädisor, stek tills de är mjuka.Häll i denna blandning en liten nudelsbuljong, blanda noggrant.Lägg den färdiga blandningen i en annan kopp, täck med ett lock.

6. Häll olja i samma gjutjärn, lägg in annat kött i det, stek i 5 minuter tills det är gyllent, tillsätt koriander, salt, lök, vitlök, chilipeppar, stek i ytterligare 3 minuter.Lägg hälften av en paprika, stek i 3 minuter, tillsätt stora skivor tomater utan skal, stek tills tomatsaft har avdunstats.Vi lägger också till koriander, salt, krossad koriander.Späd med buljong, koka upp, blanda väl, överför till en ren kopp.

7. Häll de kokta nudlarna med varmt vatten och lägg i en kopp.

8. Placera 4 koppar vid servering: första nudlar;den andra är Loz-chang-sås;tredje - kokt aubergine, rädisa med kött;den fjärde - kokta paprika, tomat med kött.Du kan också lägga nudelsbuljongen i en separat kopp.

4. Lamm Lamm Tatar

Ingredienser:

lamm - 0,5 kg;
tomater - 5 st .;
paprika - 5 enheter;
lök - 3 huvuden;
2 potatis;
2 pepparchili;
hop-sunnel krydda - 1 paket;
koriander - 1 tsk;
bunt persilja;
selleri - 2 stjälkar;
salt - 10 g.

För nudlar:

vatten - 200 ml;
mjöl - 1 kopp;
salt - 10 g;
1 ägg.

Beredningsmetod:

1. Knåda degen med ovanstående ingredienser.

2. Belägg degen med solrosolja, linda i film, låt stå i 10 minuter.

3. Dela upp degen i 3 delar, rulla den i tunna lager och skär i remsor som är ungefär 5 mm breda.

4. Koka de kokta nudlarna, kasta durkslaget, häll lite olja, rör om.

5. Vi släpper kött från fett.Skär fettet i bitar, lägg i gjutjärn och vytaplivaem.Vi tar skimpor med en uppslamning.

6. I det smälta fettet läggs köttet, skär i tunna scones, stek tills det är knaprig.Lägg i en ren kopp.

7. Skär morötter med lök i små kuber, stek i gjutjärn, lägg en halv ring paprika där, stek i ytterligare 4 minuter.

8. Tillsätt kuberna potatis i slutet av denna tid, blanda allt ordentligt.

9. Fyll grönsakerna med nudlarbuljong, tillsätt hop-sunnelkryddan, sprid det rostade köttet, rör om, lägg de krossade tomaterna och persiljan, låt sjuda i 20 minuter.

10. Tillsätt chilipeppar skivad 3 minuter innan tillagning.

11. Häll över nudlarna, lägg på en tallrik, häll den kokta grönsaken och köttsåsen, dekorer med gröna.

5. Hemlammslamm

Ingredienser:

ett halvt kilo fårkött;
lök - 2 huvuden;
1 morot;
1 grön rädisa;
1 paprika;
vitlök - 4 tänder;
mjöl - 2,5 msk.skedar;
3 ägg;
tomat - ett halvt glas;
Persilja - 1 bukett;
salt - 10 g;
paprika - 30 g;
Vegetabilisk olja - 1 kopp.

Beredningsmetod:

1. Häll lite olja i en djup panna med en tjock botten, värm, sätt köttet, skär i tunna remsor, stek i måttligtljus, hälla vatten flera gånger.

2. Tillsätt den finhackade löken i köttet, stek i 5 minuter, raspa morötter, stek i ytterligare 5 minuter, placera sedan den hackade rädisan, rör om och stuv i 15 minuter, omrör ofta.

3. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, häll 2 liter vatten och koka över måttlig värme.

4. När bubblande bubblor dyker upp i järnet, sprid paprika, hackad halm, krossad vitlök, koka i ytterligare 10 minuter, häll den hackade persiljan och sjuda i 3 minuter.

5. Bryt 3 ägg i en kopp, häll i flera mjöl under omrörning ofta.Vattnet i degen krävs inte, det ska komma ut inte så hårt, men det bör inte hålla fast vid dina händer.

6. Stäng degen med en handduk och låt stå ett tag.

7. Expandera degen i ett skikt som är 2 mm tjockt, skär i långa remsor.

8. Koka nudlarna.Vi tvättar det i ett durkslagmed kallt vatten och strö på olja, blanda väl.

9. Lägg nudlarna i soppplattan, lägg de kokta grönsakerna med kött på den och häll buljongen.

6. Lambmans klimpar i Dungani

Ingredienser:

Lammfiléer som väger 300 g;
3 lökhuvuden;
paprika - 2 st .;
1 rädisagrön;
1 morot;
Lagman-nudlar - 1 paket;
tomat - 2,5 msk.skedar;
nudelsbuljong efter kokning - 3 koppar;
bakning och slipad svartpeppar - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Skär lammet i medelstora kuber, stek i olja tills det är krispigt.

2. Lägg lökkött med halva ringar, stek i 5 minuter, salt.

3. Tillsätt morötter, hackad halm, bulgarisk paprika, krydda med kryddor.

4. Lägg rädisa och tomatpasta på några minuter innan du lagar mat.

5. Allt stek över hög värme under kontinuerlig omrörning, häll buljong, salt, peppar och sjuda i 15 minuter.

6. Häll den hackade persiljan i slutet.

7. Lägg några kokta nudlar i en djup tallrik, lägg sedan grönsakerna med kött och täck med ett annat lager nudlar.Börja igen med ett lager grönsaker med kött.

8. Servera bulle som är kokt på följande sätt i en separat flaska: stek den krossade vitlök i en stekpanna, tillsätt chilipeppar som är skuren i små smulor, häll lite buljong, bland noggrant tills den är tjock.