Lammkebabrecept: hemligheter för att laga mat och välja ingredienser

Kebaben är bokstavligen översatt som ett köttrör.Men i själva verket finns det ingen öppning inuti, skålen är en köttprodukt i form av en långsträckt kotlett.Men skynda dig inte att steka de överblivna klimpar eller kotletter.

Luba-kebab kräver ett helt annat tillvägagångssätt, har sina komplikationer och hemligheter förberedelse.Alla, såväl som olika recept kan hittas här.

Lammkebab - vanliga matlagningsprinciper

Nötköttmassa med fett används för att tillverka köttfärs.Det är faktiskt ingen skillnad i hur du maler köttet, men det är viktigt att blanda noggrant.Detta är en tillräckligt lång process som gör fyllningen klibbig, smidig och lätt att använda.Förutom blandning kan den beredda massan reflekteras på en bordsskiva eller metallplåt.För att göra detta tas en liten del av stoppningen i handen, lyfts högt, plötsligt och utan problem kastas på bordet, samlas in ochupprepas flera gånger.

Lägg till köttfärs för kebab:

  • salt;
  • peppar;
  • Lök, vitlök.

För en klassisk maträtt är ingrediensförteckningen ganska gles, endast lök och kryddor läggs till i fyllningen.I andra recept kan du hitta greener, ibland lägga en rulle, ägg, som inte är helt rätt, men möjligt.Efter noggrann omrörning bör fyllningen få lite tid för att mogna, det är bättre att placera den i kylen.

Kebab kan formas på träpinnar (spett, spett) eller helt enkelt i form av avlånga kotletter.Det beror på den valda metoden för värmebehandling.Om skålen är planerad att rostas på en grill eller grill behövs pinnen.I ugnen kan du laga kebab utan den, lägga de formade rören på bakpapper eller folie.

Lammkebab i ugnen

Ett av de enklaste och billigaste sätten att göra lammkebab.Alla elektriska ugnar eller gasugnar kommer att komma överens.

Ingredienser

  • 500 g lamm;
  • 200 g lök;
  • peppar, salt, syn.

Matlagning

1. Vi förbereder köttfärs från fårkött.Välj kött med fett.Om bitarna är låtar kan du dessutom lägga till en kurduk eller en bit färsk bacon.

2. Skala lökskärningen mycket små och tunna kuber, rör in lammet.

3. Tillsätt omedelbart en god nypa peppar, ett par buntar salt.

4. Vi börjar störa köttfärs.Gör detta i minst fem minuter.Från massan bör komma ut homogen.Lite klibbig blandning medvita ränder.

5. Täck skålen.Vi skickar köttfärs för kebab att mogna i kylen.Vi står i minst en timme.

6. Förbered ugnen.Vi installerar ett galler på eller precis ovanför det.Förtäck den med folie och smörj arket med några droppar olja.

7. Vi förbereder också träpinnar.Vi tar engångsspett.Så de brinner inte i ugnen, blötlägg i en halvtimme i kallt vatten.

8. Vi får köttfärs, plockar upp en liten mängd köttfärs, lim långsträckta kebab på träspett.

9. De bildade produkterna staplas på ett foliebricka.

10. Sätt i ugnen förvärmd till 200 grader, grädda i 20 minuter.Ta sedan försiktigt av brödet, vänd kebaberna, koka i ytterligare 20 minuter.

Doftande lammkebab på grillen

Ett annat traditionellt recept för lammkebab, kokt med vitlök, asiatiska kryddor, utsökt mjukt, saftigt.Vanligt stekning med träkol används för stekning.

Ingredienser

  • 0,9 kg lamm (axel);
  • 0,15 kg fett;
  • 2 lökhuvuden;
  • 3 kryddnejlika kryddnejlika;
  • 0,2 sid.svarta, röda, malta koriander paprika;
  • 1 nypa syn;
  • 1 msk.l.salt.

Beredning

1. Skölj, torka, skära lamm.Skala lökarna med vitlökhuvuden måste också malas.

2. Vi överför alla dessa produkter genom en köttkvarn.

3. Lägg till köttfärs,salt och blanda noggrant.Denna mängd bör ta ungefär en matsked salt, men mycket beror på slipningen.

4. Nu ska det blandade köttfönstret delas upp i 8-10 delar, staplade i en skål, täckas, skickas till kylen i ett par timmar.

5. Dessa kebabar kan spännas på metallpinnar.Ta en bit, linda försiktigt in spett, varje händer fuktade med varmt vatten.Forma alla kebabar.

6. Förbered en grill.Vänta tills värmen bildas och sprider spettarna.

7. Ta till en rouge skorpa, se till och vänd tillbaka i tiden så att skålen stekas jämnt på alla sidor.

Lammkebab på en stekpanna

En förenklad version av en lammkebab på en stekpanna.För stekning måste du använda lammkött, det kommer att bli mycket smakligare.

Ingredienser

  • 500 g köttfärs;
  • 1 glödlampa;
  • 10 g koriander;
  • svartpeppar, röd, söt paprika;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • salt;
  • vegetabilisk olja.

Matlagning

1. Ta lammfärsen, lägg den i en skål.Tillsätt den hackade löken och en bit vitlök.Om lammet är fettfritt, tillsätt lite hackat bacon eller 40-50 gram riven smör.

2. Vi presenterar alla kryddor.Inklusive krossad koriander och salt.Rör om massan för kebaberna i cirka fem minuter tills den är jämn.

3. Ta ut till kylen för att insistera.

4. Vi suger små träspett.

5.Vi får fyllningen, dela den i fyra eller fem delar, eftersom kebabarna på stekpannan bäst kokas små.De blir lättare att vända, ta bort.

6. Forma korven långsträckta på pinnarna och tryck den ordentligt för att stärka formen.

7. Smörj en panna med olja.Sätt på eld.Det är lämpligt att ta en tjock bottenplatta som fördelar värmen jämnt.

8. Vi undervisar kebab.Koka på alla sidor över medelhög värme, ge skålen en god grill.Det är inte tillrådligt att täcka pannan för att inte provocera frisättning av juice, annars kommer skålen att börja gryta.En bra skorpa fungerar inte.

Lammkebab med vodka (konjak)

Till detta lammkebab tillsätts vodka.Men du kan också använda konjak, det blir inte sämre.Alkoholhaltig dryck kommer att förbättra smaken på kött, göra den ömare.

Ingredienser

  • 0,5 kg köttfärs;
  • 20 ml vodka;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 liten glödlampa;
  • svartpeppar, salt.

Beredning

1. Häll vodka i fåren under omrörning noggrant i ett par minuter.Det är nödvändigt att drinken tränger in i fibrerna, helt absorberad.

2. Slip löken och vitlök, lägg till fyllningen.

3. Häll svartpeppar och salt.Måste gå en tesked utan bild.

4. Vi blandar basen för kebab i tio minuter.Tills den når önskad konsistens och klibbighet.

5. Dela upp i 5 delar, bilda långsträckta kotletter, täck med en matfilm och placera en timme ikylskåp.

6. Ta bort, punktera försiktigt varje arbetsstycke med en fuktad hand tryckt hårt mot trollspelet, sträck ut.

7. Sätt på rostad brasier, ta med dig till stativet.Men det kan kokas i en stekpanna eller i ugnen, som gjordes i recepten ovan.

Lammkebab och kyckling

Färdigt kycklingstrålkastare kan inte användas, eftersom den huvudsakligen består av skinn och fett.Det är bättre att ta beslag från höfter eller bröst, det är möjligt med huden.

Ingredienser

  • 400 g fett lamm;
  • 250 g kyckling;
  • 2 lökar;
  • peppar, salt, vitlök om så önskas.

Matlagning

1. Vi tillverkar köttfärs av två slags kött.

2. Tillsätt den hackade löken, du kan pressa vitlöksklyftan.Krydda med kryddor.

3. Blanda kotlettmassan och skicka till kylen för att insistera.

4. Limma kebabarna.Sätt på en förvärmd brasare, koka över hög värme för att rodna på alla sidor.

Lammkebab gjord av lamm och nötkött

Nötkött blandas ofta med lamm för matlagning av kebab.Dessa två typer av kött är perfekt kombinerade, har en uttalad smak, rätter av dem kommer ut bara bra.

Ingredienser

  • 400 g lamm;
  • 200 g fett eller fett;
  • 400 g nötkött;
  • 1 tsk.ketchup eller tomatpuré;
  • 100 g lök;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 Art.l.hackad koriander;
  • salt, peppar.

Matlagning

1. Vänd på två typer av kött och fett.Eller ta något annat fett.

2. Lägg till tomatpuré eller sked med en skiva tomatketchup.

3. Sätt den hackade löken och vitlök, tillsätt koriander, salt.Kryddfärs för kebab med kryddor.

4. Blanda basen noggrant i cirka fem minuter.

5. Dela upp i flera delar med antalet kebabar.Täck med en film, lämna i kylen i flera timmar.

6. Blötlägg träspett, ta ur vattnet.

7. Sätt kebabarna på de förberedda pinnarna, tryck, justera och förläng ordentligt.

8. Förbered dig på vilket som helst bekvämt sätt, det är möjligt på grillen, i en stekpanna, i ugnen.

Lammkebab - användbara tips och tricksMen innan du fyller fyllning är det nödvändigt att smörja bitarna med vodka eller riv senapen, låt stå i en timme, kan vara längre.Du kan sedan vända köttet.

Om stoppningen kommer ut chunky, kommer den att falla från spettarna, kommer det inte att producera kebab.Endast en lång rörelse hjälper till att korrigera situationen.Men i inget fall kan en skördetröska användas.Kebabs älskar mänskliga händer.

Det är viktigt att stränga och hacka kött på en spett så att det inte finns några hål och luft mellan dem, tryck väldigt hårt.Annars, när stekt i hålen kommer att samlas ånga, fukt, kommer kebab bara att falla isär.

Om hacket omrörs med bara händer, är de nedsänkta i varma och till och med heta.vatten.Men om man använder en gummihandske är det bättre att våta händerna med kallt vatten när man bildar kebab.