Löksåsrecept: Hemligheter för att laga mat och välja ingredienser

) Lök kan inte bara vara en tillsats utan också huvudingrediensen i såsen.Denna doftande grönsak kan vara många, bara den måste vara ordentligt beredd.Löksåsar har en uttalad smak, men är väldigt mjuka, lätta, lämpliga för alla rätter.Välj ett recept?

Löksås - Allmänna matlagningsprinciper

Lök är vanligtvis lök, och i vissa recept kan det vara en schalottenlök.För att betona smaken, ibland innan servering, lägg till några gröna fjädrar, allt beror på receptet.Färska lökar används sällan.Vanligtvis läggs det i olja, kokt i vin eller i en annan vätska.

Används som bas:

• grädde eller gräddfil;
• Grönsaker, svamp, kött eller fiskbuljonger;
• grönsakerjuice, utspädd tomat.

Förutom lök kan svamp, bacon, olika färska och inlagda grönsaker, ost och ägg läggas till såsen.Kryddor ger en speciell smak.Dessa kan vara blandade kryddor, vitlök, nötter, frön, greener och laurblad.Det beror på receptet, fantasin och smaken.

Löksås med grädde till kött, fisk

I den klassiska versionen av denna löksås är en schalottenlök.Men om den inte är närvarande, ta regelbunden lök, helst vit.Buljongen för såsen ska användas kött eller fisk, beroende på vilka rätter den ska serveras.

Ingredienser

• två lökar;
• 20 ml olja;
• 150 ml kräm;
• 200 g buljong;
• 10 g mjöl;
• salt, peppar.

Beredning

1. Skala löken i tunna ringar eller små sugrör.Lägg i uppvärmt smör eller vegetabilisk olja.Lite yngel.

2. Strö lök med mjöl, rör snabbt, fortsätt att steka tills det rodnar, men låt inte mjölet brinna.

3. Tillsätt buljongen, rör om.Smutsa såsen över svag värme tills löken är mjuk.Massan ska tjockna lite, den kommer att se ut som en gelé.

4. Häll i grädden (använd eventuellt fett. Rör om väl, peppar och salt.

5. Värm löksåsen på låg värme i ytterligare två minuter för att låta smakerna samlas, löken tillbör vara mycket mjuk vid denna tidpunkt, omrörning, stängning.

Kalltlöksås med gräddfil

En variant av en lätt kall sås med gräddfil och lök som värmer eventuell majonnäs.Den är mycket aromatisk men inte lätt fet, den kan serveras i kyckling, kött, fisk och användas som ett dopp.

Ingredienser

• 2 lökar (cirka 150 g);
• 150 g grädde;
• olja, lite vatten;
• 0,5 tsk.blandningar av paprika;
• 1 vitlöksklyftan;
• 3 grenar av dill och salt.

Matlagning

1. Skär lök i valfri bit.Ju mindre den är, desto snabbare tillagas, läggs i smör.Stek först över hög värme tills lätt rodna, ta sedan bort.Fyll på med 3-4 matskedar vatten, ånga under skydd till full mjukhet.Ta bort från värmen, svalna.

2. Torka av de ångade lökarna genom en sikt för att skapa en jämn puré.

3. Kombinera kokt gröt med gräddfil.

4. Introducera dem vitlök, peppar och salt, rör om.Ta med kryddor efter smak.Denna sås visar sig vara mycket intressant i den kryddig versionen.

5. Lägg till en hackad dill i slutet av det vackra utseendet.2-3 grenar räcker.Rör om och kan konsumeras!

Rödlöksås med svamp

Kokta svampar eller svampar kan tas till löksås.Kvantiteten i den beredda formen anges.Tomatsaft används som bas.Men du kan också laga såsen på köttbuljongen med gräddfil också, det kommer att bli läcker.

Ingredienser

• 150 g svamp;
• 200 g lök;
• 15 g mjöl;
• 800 ml juice;
• salt, olja ocholika kryddor.

Beredning

1. Om rå svamp, lägg dem sedan till koka, ta sedan ur buljongen, svalna och skär i små bitar.

2. Skär lökarna i tärningar.Häll den i en gryta med värmt smör eller i en stekpanna, stek för transparens.

3. Tillsätt svamp i löken, koka tillsammans tills all överskottsfuktighet har förångats och en rödaktig färg visas.

4. Tillsätt tomatjuicen i mjöldelarna, rör om, klumparna bör inte komma ut, det är möjligt att sila genom en sil.

5. Häll över svamp med lök tomatmassa, kan du omedelbart paprika, salt.

6. Kok nu såsen på låg värme tills den blir tjockare.Sätt i greenerna i slutet, krydda lagren, om så önskas, kast en liten vitlöksklyftan.

Lökmjölksostsås

Detta löksåsrecept liknar Bechamel.Använd ost som smälts väl i varm massa.

Ingredienser

• 600 ml mjölk;
• två glödlampor;
• en sked mjöl;
• två matskedar grädde.olja;
• 60 g ost;
• salt, peppar svart eller vitt.

Matlagning

1. Det smakar bättre med smör, men du kan ta en vegetabilisk produkt eller annat fett.Kasta på en stekpanna, värm upp.

2. Skär lökhuvuden i små och tunna kuber så att stora bitar inte flyter i såsen.Låt oss passera för öppenhet och mjukhet.

3. Fyll vetemjölet, rör det snabbt med en spatel.

4. Mata sedan in hela mjölken med ett tunt trick, rör om och koka såsen.Koka på låg värme.

5. Så snart såsen börjar koka, kastar du salt och peppar.Tillsätt omedelbart den rivna osten.

6. Värm upp mjölkmassan tills ost är upplöst, stäng av.

Tjock löksås med bacon

Denna godissås med lök och bacon kan serveras med pasta, ris, men kan också användas som ett fristående mellanmål.Om det behövs kan du öka mängden gräddfil för att göra vikten mindre flytande.

Ingredienser

• 70 g bacon;
• 180 g lök;
• 120 g grädde;
• 60 ml vatten;
• salt, kryddor, örter efter smak.

Matlagning

1. Skär i baconbitar.Sätt på en uppvärmd stekpanna.Stek bitarna till en rosig färg.Så snart mycket fett smälts, ta dem försiktigt bort med en sked med hål eller gaffel.Rengör ett tag i en skål.

2. Lägg den hackade löken i fettet från baconet.Låt oss steka tills vi är redo.Det bör bli mjukt, något brunat.

3. För att blanda gräddfil med vatten kan du lägga till lite sojasås.Häll i lök, koka.

4. Det är dags att återföra den stekt bacon till pannan.Sås, salt, peppar.

5. Värm upp i ett par minuter, stäng av.

Löksås med grädde och vin

Ett annat recept för krämig löksås.Vitt torrt vin bör användas för beredningen.Om inte kan du ta hälften, bara smakakommer inte att vara särskilt uttalad.

Ingredienser

• två lökar;
• 150 ml vin;
• 25 ml olja;
• 300 ml grädde 10-15%;
• peppar, salt;
• 2 matskedar riven ost.

Matlagning

1. Olja vilken som helst.Värm den i en stekpanna.

2. Skala lökarna, hacka dem, lägg dem ut och stek dem tills de är färdiga.

3. Vi häller vitt vin.Förånga fukten tills ungefär halvvägs igenom.

4. Tillsätt grädden och kryddorna, rör om.

5. Koka gräddsås i ytterligare tre minuter så att smakerna kommer ihop.

6. Tillsätt två matskedar riven hårdost för densitet, rör om och ta bort från värmen.

Löksås med rött vin på köttbuljong

Denna löksås kräver naturligt rött druvvin.Naturligtvis är det bäst att använda en torr produkt, men du kan ta alla andra slag med en liten fästning.

Ingredienser

• 2 lök;
• 20 g olja;
• 10 ml olja;
• 1 tsk.brunt socker;
• en sked mjöl;
• 160 ml rött vin;
• 700 ml köttbuljong;
• en sked med balsamvinäger;
• salt.

Matlagning

1. Skär lök med stora halvringar.

2. Värm två typer av olja i en kastrull, tillsätt löken.Koka på låg värme i cirka tio minuter.

3. När löken är kokt och brunad lite, tillsätt brunt socker, strö det jämnt över ytan, tillsätt elden,rör om.Vi förbereder ytterligare en minut.

4. Nu kan du hälla in rött vin.Kok lökarna i den i cirka tio minuter.Låt inte massan aktivt koka, det är bättre att gryta.Löken blir mjuka i processen.Pjäserna kommer att sönderdelas när de trycks ned.

5. Det är dags att lägga till köttbuljongen.Låt ett halvt glas, häll resten till löken med vin.

6. Sätt salt och peppar, rör om, låt sjuda i ett par minuter.

7. Lös upp en sked mjöl i den återstående buljongen.Du kan anstränga dig för att bli av med klumpar för säker.

8. Häll mjölet i massan, låt såsen koka, ta bort pannan från värmen.

Snabb löksås med tomatpuré

Detta recept hjälper om du behöver göra såsen snarast eller bara inte har pasta.

Ingredienser

• Glödlampor;
• 2 skedar pasta;
• ett glas vatten;
• en sked mjöl;
• lite olja.

Matlagning

1. Skala löken.Värm lite olja i en stekpanna.Vi sprider grönsakerna, börjar steka.

2. Lägg tomatpuré i en skål, tillsätt några matskedar vatten och gnugga dem så att inga klumpar kvarstår.

3. Tillsätt mjöl i pastan, rör om tills den är jämn.Kasta sedan i salt och peppar, sätt in det återstående vattnet.Rör om noggrant.

4. Häll tomatförbandet i de stekt lökarna, koka upp.

5. Sätt elden till ett minimum, täck.Stuv den röda såsen under locket i 2-3 minuter.

6. För smak kastar vi grönsaker, lager,vitlöksklyftan eller någon smaksättning blandning.

Löksås - Användbara tips och tricks

• Om lökar stekas i smör smakar det mycket bättre.Om du använder vegetabilisk olja brinner bitarna inte.Ett bra alternativ är att ta två typer i taget, läckra och bekväma.

• För att undvika gråt när du klipper stora mängder lök bör kallt vatten sättas in i munnen och ändras med jämna mellanrum.Det hjälper också att skölja brädet och kniven med kallt vatten.

• Smaken av löksås kommer att vara trevligare om du lägger till lite socker i det, kan du använda bär eller fruktsirap.