Kyckling- och svamppaj - hur man bakar i en bakplatta, shortbread eller jästdeig

Fin bakning hjälper ofta: den kan serveras iställetlunch eller middag, ta någonstans med dig, behandla andrasvalget.Kyckling med svamppaj kan göras på jäst, färsk och shortbread deg.För att göra fyllning är det bättre att använda kött från fågelns lår och skinn - så det visar sig vara mycket saftigt.Lägg till svamp, svamp eller rödfisk.Du kan använda svamp, men då blir fyllningen torrare.

recept för kyckling och svamp pajer

Den viktigaste delen av att tillverka en sådan bakad bakelse är att knåda degen.Jäst och brödkött passar bättre - de lagrar bättre alla juicer i strukturen, tål lång värmebehandling.Till löken tillsätt ofta lökar, malda i en mixer tomater med vitlök och koriander, feta tjocka krämiga såser.

För att göra toppen av bakningen crunchy och få en glansig gyllene skorpa, gnuggas den med äggula med en kulinarisk borste.Det är bättre att baka kyckling- och svamppajen i silikon för att förhindra att degen brinner.Lunch blir detredo på 45-50 minuter.

Laurent pie

  • Tid: 80-90 minuter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 141 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Den klassiska Laurent paj med kycklingbröst och svamp har en delikat doft, en behaglig mjuk konsistens.Ej fyllt med degfyllningar behåller saftigheten, skålen släcker perfekt hunger och kan förvaras i kylen under lång tid.För att den kokta produkten ska avlägsnas från formen efter bakning, placera pergamentpapper på botten, i kanterna som det är möjligt att lyfta och överföra kakan.

Ingredienser:

  • Margarin - 50 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
    • ​​
  • rent kallt vatten - 250 ml;
  • vetemjöl - 250 g;
  • salt tsk;
  • svart malad paprika - 1 nypa;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
  • kycklingbröstfilé - 0,5 kg;
  • frysta svampar - 400 g;
  • broccoli - 300 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • hårdost - 100 g;
  • lök - 2 st .;
  • torkad timjan - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl genom en fin sikt 2-3 gånger, tillsätt salt, blanda, häll på ett brett bräde, gör ett urtag i mitten av bilden.
  2. Bryt ägget i urtaget, häll i vattnet, lägg ut margarinen.Knåda degen tills den är mjuk och fast.Lägg den på ett varmt ställe genom att packa in det med en matfilm.
  3. Låt svamparna tina i en kastrull eller under en ström av inte särskilt varmt vatten (buntat).Släpp på ett durkslag, låt överskottsvätskan rinna ut.Finhacka.
  4. Skala glödlampan från skalet, skär av spetsarna, skär i tunna ringar.
  5. Bland svamp och lök, tillsätt timjan, vegetabilisk olja.Stek i en stekpanna tills de är gyllene.
  6. Skär kycklingfiléen i små skivor.
  7. Gnid ost.
  8. Tvätta broccolikålen, separera dem i separata blommor.
  9. Värm mjölk i en kastrull, tillsätt ost, kycklingägg, peppar, blanda noggrant.
  10. Rulla ut degen i ett lager och sprida den på botten av en bred, låg, smord olja.
  11. Blanda de stekt grönsaker, broccoli, skivor av fjäderfä.Lägg fyllningen i form, platta ut.Top med kyckling svamp paj förberedda med mjölkost blandning.
  12. Stek i ugnen i 40-45 minuter vid 175 ° C.

Med kyckling, svamp och ost

  • Tid: 70-80 minuter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 126 kcal /100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

En rejäl maträtt är en bra dekoration för ett semesterbord.Pajen serveras bättre varm medan fyllningen blandad med mozzarella fortfarande sträcker sig.Efter uppvärmning blir det igen lika aptitretande och mjukt.För att göra den övre ostskorpan mer mjuk, lägg åt parmesanost och strö pajen ovanpå i 10-15 minuter tills den har kokats igenom.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 200 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • rent vatten - 100 ml;
  • smör - 80 g;
  • svamp - 300 g;
  • lök - 2 st.;
  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • mozzarellaost - 300 g;
  • Parmesanost - 100 g;
  • gräddfil 15% - 4 msk.l .;
  • dill - 1 bunt.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjölet ordentligt genom en fin sikt 1-2 gånger, tillsätt sedan salt och rör om.
  2. Tillsätt ägg, varmt smör och vatten till mjölet.Rör om degen i 2-3 minuter tills den är mjuk och mjuk.Ladda ner bollen, damma den med restmjöl och lämna på en varm plats i 20-30 minuter, täckt med en handduk på toppen.
  3. Tvätta svampen ordentligt, ta bort smuts, sand och ta bort filmen från hattarna.Skär i skivor längs benet.
  4. Skär fjäderfäkött i tunna tallrikar.
  5. Skala glödlampan, skär av spetsarna, skär i tunna ringar.
  6. Skär mozzarellaen i små bitar.
  7. Tvätta greenerna, skär av de extra stjälkarna, slipa.Tillsätt gräddfil.
  8. Rulla ut degen i ett stort lager, lägg försiktigt bakplattan på botten av oljan.
  9. Topp med komponenterna: lök blandad med skivor av kyckling och mozzarella, sedan skivad svamp.Häll över grädden och gröna sås.Gnid parmesan på toppen.
  10. Stek kyckling med svamp och svamp i 35-40 minuter vid 180 ° C.

Stängd kaka

  • Tid: 4 timmar.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 154 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Läckra och hjärtligtkyckling- och svamppajen kommer helt stängd.Kom ihåg att du inte kan baka en sådan skål vid en för hög temperatur: degen kan brinna uppifrån och under och fyllningen förblir rå.Efter 10-15 minuters bakning, genomborra det översta lagret på flera ställen med en tandpetare.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 250 g;
  • kräm med låg fetthalt - 200 ml;
  • jäst - 1 tsk;
  • socker - 25 g;
  • smör - 40 g;
  • kycklingägg - 3 st .;
  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • potatis - 200 g;
  • svamp - 300 g;
  • Lök - 2 st .;
  • Konserverade gröna ärtor - 100 g;
  • gräddfil 20% - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Värm grädden, tillsätt socker, jäst till den.Rör om massan, låt stå i 20-30 minuter på en varm plats för att börja jäsningen.
  2. Sikt mjöl, salt, tillsätt opara, 1 kycklingägg, varmt smör.Knåda degen, lägg den i en djup kastrull och låt den stiga i 2-3 timmar.
  3. Tvätta kycklingfiléen, skär i små kuber.
  4. Skala potatisen, dra in dem med vatten, skär dem i tunna skivor.
  5. Skala glödlampan från skalet, skär av spetsarna, skär i halva ringar.
  6. Töm de gröna ärtorna.
  7. Tillsätt kycklingägget i gräddfil, vispa tills det är mjukt.
  8. Blanda fyllningen: kombinera kyckling, potatis, lök, ärtor och gräddfil med ägg.
  9. Separera 2/3 från testet.Lägg det mesta i en bakform, släng.Sätt ovanifrånfyllning.Rulla ut den andra delen och täck kakan med kanterna.
  10. Fortsätt krossa ägget, separera äggulan, smörj upp arbetsstycket.
  11. Stek skålen i 40-45 minuter vid 170 ° C.

Snabbpaj

  • Tid: 45-50 minuter.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorirätter: 131 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Det är väldigt lätt att göra en snabb kyckling- och svamppaj om du använder en halvfabrik.Det här receptet är perfekt när du behöver laga en läcker och hjärtlig lunch på en timme.När du tinar smördeg uppträder svett på ytan - ta bort den genom att tappa den med en torr handduk eller servett för att göra kakan jämnare.

Ingredienser:

  • smördeg, halvfärdig produkt fryst - 2 lager;
  • kycklingfilé - 300 g;
  • mozzarellaost - 200 g;
  • frysta gröna ärtor - 100 g;
  • frysta skogssvampar - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Tina svamparna under en ström av varmt vatten, släng sedan på en durkslag och låt vätskorna rinna ut.
  2. Avfrostas degen i mikrovågsugnen genom att ställa in avfrostningsläget i 10-12 minuter.
  3. Fördel ärterna i kokande vatten i 15-20 sekunder.
  4. Slip osten i ett rasp.
  5. Skär fågelfiléerna i små kuber.
  6. Blanda fyllningen: kombinera kött, ost, ärtor och svamp, rör om.
  7. Lägg ett skikt av degen i ugnsformen så att det är detkanterna böjdes utåt.Lägg den förberedda stoppningen inuti.Täck kakan med det andra skiktet av degen, täck kanterna.
  8. Bakas i en ugn förvärmd till 180 ° C i 35 minuter.

Timglas

  • Tid: 70-80 minuter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
    • ​​
  • Kalorierätter: 168 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

En paj med svamp och fjäderfäkött kommer att vara särskilt näringsrikt om du gör det i shortbröddej.Den färdiga skålen släcker perfekt hungern och kan förvaras i kylen under lång tid för att behålla den ursprungliga friskheten.För att förhindra att de utskjutande kanterna på den mjuka sanddeigen bränner och blir gula, lindar du dem med 2-3 lager folie.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 250 g;
  • smörkräm - 300 g;
  • socker - 2 msk.l.;
  • kräm - 50 ml;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • kycklingfilé - 300 g;
  • mozzarellaost - 200 g;
  • svamp - 300 g;
  • Lök - 2 st .;
  • sesamfrön - 1 msk.l.;
  • potatis - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjölet 1-2 gånger genom en sil.
  2. Förvärm oljan så att den blir mjuk.Tillsätt socker, bland noggrant eller slå med en gaffel.
  3. Kombinera mjöl och smör under omrörning tills det är jämnt, 3-4 minuter.
  4. Tvätta potatisen, skala dem, skär dem med medelstora scones.
  5. Skär filéerna i små skivor.
  6. Gnid osten på ett stort rivjärn eller skär i tunna skivor.
  7. Tvätta svampen, ta bortsand, skräp, ta bort skal från hattar.Skiv svampen med tunna plattor längs benet.
  8. Skala glödlampan, ta bort spetsarna, skär i små kuber.
  9. Blanda de förberedda komponenterna i fyllningen, grädden, döda ägget och rör om.
  10. Rulla ut degen i en snygg cirkel, placera på botten av bakplattan för att skapa en platt, hög kaka.Skär över kanterna på kanten.
  11. Lägg den förberedda stoppningen inuti.
  12. Baka 35-40 minuter, förvärm ugnen till 180 ° C.
  13. Strö den färdiga kakan med sesamfrön ovanpå.

Jäst

  • Tid: 4 timmar.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorierätter: 160 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Kyckelpaj visar sig vara mycket frodig och öm om den görs på basis av en klar jästdeig.Fyllningen, tätt stängd inuti, behåller perfekt saftigheten och aromen.Om degen blöts i för mycket fukt, bakas den ojämnt och lämnar den fuktig.Innan du lägger tomater, lägg dem därför på ett durkslag så att bara massan blir kvar utan juice.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 400 g;
  • jäst - 1 tsk;
  • socker - 1 msk.l.;
  • mjölk - 150 ml;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • kycklingfilé - 500 g;
  • frysta skogsvamp - 200 g;
  • blomkål - 200 g;
  • Lök - 2 st .;
  • tomater - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Mjöl genom en fin sil, salt.
  2. Värm mjölk, tillsätt socker, jäst, rör om.
  3. Häll mjölet över en bred skärbräda med en bitter panna, placera i mitten av urtaget.Bryt ett ägg där, häll i mjölken.Knåda degen, damma den med restmjöl och låt den provas på en varm plats i 2-3 timmar, täckt med en tät trasa.
  4. Skär fågeln i små kuber.
  5. Tvätta blomkålen, bryt ner i separata blommor.
  6. Tina svamparna under en ström av varmt vatten, kasta på ett durkslag och finhacka.
  7. Skala lökarna, skär i halva ringar.
  8. Tomater kokas i brant kokande vatten, ta bort skalet, ta bort stammen.Skär köttet i kuber.
  9. Knåda degen igen, åtskild från 1/3.Lägg det mesta i en oljad silikonform, fördela jämnt.
  10. Kombinera filéer, svamp, kål, lök och tomater, rör om.Lägg fyllningen över degen.
  11. Rulla den andra biten av degen i ett tunt lager, täck pajen ovanpå, täck kanterna, skär bort överskott.
  12. Grädda i 40 minuter vid 175 ° C.Gör en tandpetare på tio hål i jordskorpan 15-20 minuter innan du lagar mat.

I flerbrygget

  • Tid: 3-4 timmar.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 149 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

En väldoftande paj med kycklingfilé och vilda svampar kommer ut i en multikokare: en lufttät skålförvarar alla juicer som dricker upp maträtten.Temperaturen inuti är sådan att bakningen inte kan brännas och bakas helt på grund av enhetlig uppvärmning.Degen kan göras ännu läckrare genom att knåda den på din favoritbuljong.Nötkött med morötter, lök och kryddig örter är bäst.

Ingredienser:

  • soda - 1 tsk;
  • vinäger - ½ tsk;
  • vetemjöl - 300 g;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • kycklingfilé - 400 g;
  • kycklinglår - 4-5 stycken;
  • laurblad - 3 st .;
  • sellerirot - 200 g;
  • frysta frysta svampar - 300 g;
  • Lök - 2 st .;
  • persilja - 1 bunt;
  • smör - 15 g;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
  • potatis - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala selleriroten, skölj, skär i stora bitar.
  2. Förpacka persiljan med vatten, skär av stjälkarna, slipa.
  3. Häll låren med 2 liter vatten, tillsätt sellerirot, persilja, lagerblad.Koka under tätt stängt lock på låg värme i 1,5-2 timmar.
  4. Skala, skölj och koka potatisen.Skär i medelstora kuber.
  5. Sila buljongen, koka den tills det finns ¾ koppar vätska kvar.
  6. Sikt mjöl, tillsätt bakpulver med vinäger, kycklingägg, buljong.Knåda degen, lämna på en varm plats med en handduk.
  7. Skär filéerna i medelstora kuber.
  8. Tina svampar, finhacka.
  9. Skala lökarna, skär ändarna, hugga tunna remsor, blanda med svamp ochstek i smör tills den är gyllene.
  10. Kombinera kycklingfilé, kokta potatis, stekt svamp med lök, rör om.
  11. Separera en stor bit (2/3) från degen, lägg den i en smörjad skål med vegetabilisk olja och bilda en korg med jämna kanter.Rulla den andra delen i en cirkel som är storleken på skålen.
  12. Lägg fyllningen, täck den med deg, täck kanterna.
  13. Stek pajen i 50-55 minuter genom att ställa in bakningsläget.

Video