Japansk bomullsostkaka - Hur man lagar mat med grädde, kakao eller ost med foto
Huvudhemligheten god efterrätt är ett väl vispat protein som ger en luftig delikat konsistens.Japansk ostkaka av bomull bör bakas i ett vattenbad, i enlighet med temperaturregimen, så att den blir jämnt blöt och inte förlorar formen.
Klassisk japansk bomullsostkaka
- Tid: 95 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 238 kcal (per 100 g).
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Japansk efterrätt kommer med en distinkt känslig konsistens om alla produkter värms till rumstemperatur och inget protein bryts.Det är möjligt att servera bomullsostkaka med grädde, karamell, färska bär eller frukt.
Ingredienser:
- Ost (Mascarpone, Philadelphia eller motsvarande) - 300 g;
- ägg - 6 st .;
- vaniljextrakt - 20 g;
- smörkräm - 75 g;
- mjöl - 60 g;
- mjölk - 1 glas;
- majsstärkelse - 20 g;
- socker - 140 g.
Beredningsmetod:
- Täck bakplattan (20 cm i diameter) med pergamentpapper.
- Kombinera mjölk och ost, blanda med en mixer eller mixer.
- Tillsätt smör till ostblandningen.
- Separera äggulor från proteiner, tillsätt socker (50 g),vaniljsextrakt, vispa till en homogen frodig konsistens.
- Kombinera ostmassa, äggula, mjöl, stärkelse.Blanda väl med en mixer.
- Vispa de vita till ett mjukt skum.Häll gradvis in resten av sockret och fortsätt att vispa massan till en tätare struktur.
- Tillsätt proteinerna till ostdeigen medan du håller degens lätthet (4 gånger).
- Sätt bomullsdeg i form.
- Bakpai 80 min.vid 150 grader i ett vattenbad (sätt metallbehållare med vatten i ugnen).
- Strö med bomullspulver innan du serverar, sval, del upp i portioner.
Med grädde
- Tid: 80 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 330 kcal (per 100 g).
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Bomullsostkaka på grädde är lika god.Det rekommenderas att han tar en mjölkprodukt med hög fetthalt för att minska mängden ost och ge efterrätten originalitet.
Ingredienser:
- grädde - 110 ml;
- mjöl - 50 g;
- gräddost - 130 g;
- ägg - 3 st .;
- salt - 1 g;
- stärkelse - 30 g;
- pulveriserat socker - 100 g.
Beredningsmetod:
- Kombinera 1/3 av pulver, ost, grädde.Lägg i vattenbad.Värm under omrörning tills den är jämn.
- Separera äggulorna, tillsätt stärkelse, mjöl, salt, 1/3 av pulvret.Allt bra med en mixer.
- Visp proteinerna med återstående pulver separat till ett tjockt skum.
- Anslut alla komponenter, översätt tillbakplåt täckt med folie.
- Bakas i vattenbad i 20 minuter.vid 200 grader, sedan ytterligare en halvtimme vid 130 grader.
- Innan serveringen ska du kyla bomullsostkakan, hugga den och dekorera.
Med kakao
- Tid: 85 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 240 kcal (per 100 g).
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Japansk chokladostkaka kommer att ha en rik smak när den används med kakao av hög kvalitet.Det är viktigt att uppmärksamma detta när du väljer en produkt i butiken.
Ingredienser:
- Mascarponeost - 250 g;
- kakao - 20 g;
- mjöl - 40 g;
- ägg - 6 st .;
- smörsmör - 50 g;
- stärkelse - 20 g;
- socker - 150 g;
- mjölk - 100 ml
Beredningsmetod:
- Ta mjölk, 1/2 del socker, ost.Lägg allt i ett vattenbad, värm blandningen till en homogen konsistens.
- Tillsätt mjukgjort smör och äggulor till mjölkostmassan.
- Vispa ihop degen, låt stå i 5 minuter.
- Slå proteiner i mjukt skum.Tillsätt sockerrester till proteinet, slå ner igen.
- Kakao, mjöl, stärkelse, sikt, tillsätt till ost- och mjölkvikten.
- Kombinera proteiner med andra produkter.
- Rör ut degen, lägg ut på en form.
- Grädda japansk efterrätt vid 170 grader i 30 minuter, varefter temperaturen sänks till 130 grader och kokas ytterligare en halvtimme.
- Kyl, klipp och dekorer med ostkaka av bomull innan servering.
- Tid: 90 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 255 kcal (per 100 g).
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
- mjölk - 250 ml;
- ost - 500 g;
- stärkelse - 40 g;
- mjöl - 50 g;
- bakpulver (bakpulver /soda) - 5 g;
- ägg - 7 st .;
- smörsmör - 100 g;
- Socker - 180 g.
- Kombinera ost med smör, mjölk, ½ del socker.
- Separera äggulor från proteiner, tillsätt till ostmassa.
- Blanda degen tills den har en krämig konsistens.
- Lägg ekorrorna i en stor skål, vispa med en mixer tills det är mjukt skum.Häll försiktigt in sockret och fortsätt att vispa tills kristallerna löses upp.
- Anslut bakpulver, stärkelse, mjöl.
- Lägg produkterna till osten, blanda allt.
- Introducera proteiner i 3 steg för att upprätthålla enkelhet.
- Lägg degen i en beredd form,
- Stek ostkakan i ett vattenbad i en halvtimme vid 180 grader, sedan ytterligare 20 minuter.vid 140 grader.
Ost
Gräddost kan ersättas med ost.Detta japanska cheesecake recept innehåller användning av surmjölkprodukt utan spannmål och klumpar.Annars kommer du inte att kunna få en mild och luftig konsistens.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
