Hemlagad kvass - steg för steg recept med jäst och utan jäst

Innehåll

1Hemkvass - grundläggande principer för matlagning ]
2Recept 1. Hembrygg: ett steg för steg-recept för jästberedning
3Recept 2.Hemgjord kvass: ett steg-för-steg recept för att göra en jästfri dryck
4Recept 3. Hemlagad kvass med honung och pepparrot: ett steg för steg-recept
)5Hemmakvass - tips och tricks

Hemmagjord kvass är endast tillverkad av naturliga produkter.Denna dryck är inte bara användbar utan också helt utsläckt törst.Dessutom kan hembrygg drickas även för de som tittar på sin vikt, eftersom det inte innehåller komponenter som stimulerar aptit.

Hemgjord kvass - grundläggande matlagningsprinciper

Klassisk kvass är tillverkad av rågbröd eller med tillsats av brödsmulor.Använd dessutom jäst eller jäst för beredning av dryck.För att göra drinken aromatisk och för att diversifiera smaken lägger många älskarinnor russin, färska bär, mynta, citronsaft och mogna äpplen, medicinska örter och honung.

Om du förbereder jäst med ett koncentrat, var uppmärksam på dess sammansättning när du väljer det.Använd inte produkten med färgämnen, konserveringsmedel etc.

Kok inte kvass på kranvatten.Används för tillagning av filtrerad, flaskad, källa eller kokt.Endast i detta fall får drycken inte en främmande smak och lukt.

Kapacitet förkvass tillagning ska vara glas eller emaljerad.Aluminium eller plast passar inte.

Det är bättre att ta jäst färskt.Om du inte kan köpa dem kan du använda torra.

Brödet ska vara råg eller svart.Bra "Borodino" eller svart bröd med kummin.Den är gjord av krutonger.För denna limpa skärs i skivor med medelstor tjocklek och krossade dem sedan i små bitar.Brödet läggs på en bakplatta och skickas till ugnen.Det bör komma ihåg att drinkens färg beror på graden av rostning av bröd.

För att få en läcker drink är det mycket viktigt att hålla rätt temperatur under tillagningen.Kvassen hålls varm för att påbörja jäsningsprocessen.

Det bör inte finnas några utkast i rummet där kvass-köksredskapet kommer att vara.Den färdiga drycken placeras i kylen.Hållbarheten för hembrygg är inte mer än två dagar.Då förlorar drinken sina användbara egenskaper.

Jäst framställs på jäst eller malt.Det senare kan framställas oberoende.Korn av råg, korn, havre eller vete tas för detta ändamål.Tvätta dem noggrant i varmt vatten.Kornen placeras sedan i en lerkruka eller ekfat.Spannarna täcks knappt med varmt vatten så att de täcker dem.De stannar kvar tills fröerna gror.Vatten byts dagligen så att det inte blommar.Så snart skotten når upp till två centimeter tas kornen ut ur skålen och torkas på ett varmt ställe.Slipa sedan i en kaffekvarn.Det färdiga pulvret hälls i påsar medtyger och lagras på en sval plats.

Det färdiga maltet hälls i varmt vatten och lämnas i tre timmar.Tillsätt sedan sockret.Jästen upplöses i varmt vatten och blandningen införs i surdej.Blanda allt väl.På en dag kommer drinken att vara klar.Kvassen dräneras och resten av surdej används för att förbereda en ny del av drycken.Ta ungefär hälften av den gamla surdeigen, lägg till det bröd och socker.Tillsätt russin och fyll med vatten.

Två koppar rågmjöl hälls i en glaslitterbehållare för att förbereda kvassvarten.Två skedar socker tillsätts här och rörs om.Häll gradvis varmt vatten och rör om tills degen kommer ut som fritters.Tio russin läggs till i det och surdejen placeras i värme, täckt med en trasa.Jäsningen kommer att vara klar om cirka tre dagar.Se till att ta bort russin från den.

Hemmagjord kvass filtreras genom ostduken och hälls på glasflaskor.Förvara i kylen.

Recept 1. Hemgjord kvass: ett steg för steg recept för matlagning på jäst

Ingredienser

svart bröd - 300 g;
rörsocker - sand - 70 g;
fjäder- eller flaskvatten - tre liter;
35 g färsk jäst eller 25 g torr jäst.

Beredningsmetod

1. Ta ett halvt bröd svart bröd.Lägg den på en skärbräda och skär i skivor med medelstor tjocklek.Skär sedan dem i avlånga bitar.Gör nu brödsmulor.Du kan göra detta i ugnen eller i en stekpanna.I det första falletLägg brödskivor i ett lager på en bakplatta och lägg i en förvärmd ugn.Torka till en lätt rodnad.I det andra fallet, lägg brödet i en torr kastrull och stek under omrörning.Kyl de färdiga brödsmulorna.

2. Ta en glas liters burk, skölj den noggrant och torka den.Lägg brödsmulor i burken och fyll den i hälften.Fyll med kokande vatten.Kurkar blir våta och ökar i volym, så fyll tanken med detta i åtanke.Låt stå i fem minuter.Som ett resultat bör du få gröt från brödet, konsistensen av tjock gräddfil.

3. Häll sockret i uppslamningen och rör om tills det är helt löst.Ta en bit ostduk, vik den i tre lager och täck med bröd.Låt behållaren svalna vid rumstemperatur.

4. Tillsätt den färska eller torkade jästen till den något varma blandningen.Rör om väl, täck med gasväv och låt jäsa.Om två dagar är surdejet klart.Du kan nu använda den för att laga kvass.

5. Ta en tre-liters glasburk.Tvätta den noggrant och torka den.Lägg tre eller fyra handfull rödiga crunches på botten.

6. Gör sirap av rent vatten och socker.För att göra detta, lösa upp sockret i varmt vatten.Häll brödsmulorna med varm sirap och fyll burken med cirka ¾ av volymen.Fyll en del av behållaren med surdej.Täck burken med en tät trasa och lämna på en mörk varm plats.Sil efter tre dagar genom gasväven.Häll den på glasflaskor, stäng locken ordentligt och skicka inkylskåp.Tjocklek kan användas för att förbereda nästa servering av drinken.

Recept 2. Hemgjord kvass: ett steg-för-steg recept för att göra en jästfri dryck

Ingredienser

Vete-råg eller rågbröd;
russin - 25 g;
flaskvatten eller källvatten;
rørsocker - 75 g.

Beredningsmetod

1. Lägg ett halvt bröd på en skärbräda och skär det mycket tunt.bitar.Lägg bröd på en bakplatta och lägg i en förvärmd ugn.Var försiktig så att du inte bränner brödsmulorna, annars borde drycken vara bitter.

2. Tvätta och torka tre-litersbehållaren noggrant.Lägg i krutonger i det och fyll dem med två liter kokande vatten.Lägg ett knivblad under den för att förhindra att burken spricker.

3. Gör sockersirap genom att lösa upp den i en liten mängd vatten.Häll sirapen i en burk och blanda.Täck med gasväv flera gånger och låt svalna till varm.

4. Tillsätt russin till den något varma blandningen.Skölj inte den under några omständigheter.Otvättade russin påskyndar jäsningsprocessen kraftigt.Täck flaskan med en tät trasa och placera den på en varm, mörk plats.Jäsningstiden kan vara från åtta timmar till 24 timmar.Allt beror på kvaliteten på vattnet, russin och bröd.De första tecknen på jäsning är utseendet på skum, en sur arom eller väsande på ytan.

5. Efter tre dagar från början av jäsningen, sil du drycken genom en femlagers gasväv.

6. Häll den över om du vill få en kolsyraad drinkplastflaskor, lämnar lite utrymme, och lämna i värmen i ytterligare fem timmar.När flaskorna är "solida" placerar du dem i kylen så att jäsningsprocessen stannar och smaken stabiliseras.

Recept 3. Hemgjord kvass med honung och pepparrot: steg för steg recept

Ingredienser

filtrerat eller flaskvatten- fyra liter;
färsk jäst - 25 g;
rågsmällare - 800 g;
naturlig honung - 100 g;
russin - 50 g;
socker - ett halvt kilo;
pepparrot - 100 g.

Beredningsmetod

1. Beredningen av kvass börjar med beredningen av brödsmulor.Skär rågbrödet i små bitar på en skärbräda.Lägg dem på ett torrt bricka och skicka dem till ugnen, som ska vändas på 200 grader.Crunchesna bör brunas, men inte brännas så att drycken inte kommer ut bitter.Ta bort brödsmulorna från ugnen och svalna.

2. Tvätta och torka glasbehållare försiktigt.Färdiga rågkrutonger sprids i en torr glasbehållare.Koka vatten i vattenkokaren och häll brödsmulorna med kokande vatten.Täck behållaren och låt den stå i tre timmar tills den är helt kyld.

3. Sila den beredda surdejörten.Tillsätt jäst till den resulterande vätskan, blanda och låt stå i fem till sex timmar i värme.Täck tankens hals med en tunn trasa eller gasväv.

4. Pepparrot rengörs, tvättas och skärs i små bitar.Efter tilldelad tid tillsätts vätskan till pepparrot och honung.Blanda försiktigt innehållet i behållaren och lägg drycken i värmen i ytterligare ett par timmar.

5. Tvätta glasflaskor ochobsushuyemo.Kvassen filtreras och hälls över rena glasbehållare.Till var och en lägger vi till några russin.Stäng locken ordentligt och skicka dem till kylen.