Husar kött - Hur man förbereder en gästrätt, video

Tiden för de mustachiode hussarna har länge försvunnit i glömska, men en av de mest utsökta rätter under förra seklet är fortfarande en glädje för erfarna gourmeter.Husar-nötkött eller fläsk tillagas traditionellt för nyår, jul och andra "stora" helgdagar.Dyra produkter, kunskap om sofistikerade kulinariska tekniker och specialutrustning behövs inte - du behöver bara välja kött av hög kvalitet och se till att ugnen fungerar som den ska.En rejäl maträtt med ett aptitretande och romantiskt namn är lätt att göra krona när du lär dig några grundläggande recept och litar på din fantasi.

Husar köttrecept

Den berömda maträtten som är värd att vara i mitten av alla festliga bord är gjord av nötkött, fläsk, kyckling och till och med sill.Husarkött kombineras med ost, pickles, katrinplommon, tomater, syrliga äpplen, potatis, nötter och svamp, serveras i en rullning och "under pälsen".Det klassiska receptet och dess tillgängliga variationer kommer att krävas, både nybörjare och erfaren värdinna.Detta är det bästa alternativet till banala kotletter, gulasj, stekt eller kotletter, en win-win meny-app för ett speciellt tillfälle.

Den klassiska versionen av nötkött huskött

  • Tid: 2 timmar 25 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
    • ​​
  • Kalorievärde: 189 kcal i 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Det är tillrådligt att hålla filéen i flera timmar i en marinad innan du klassar det klassiska Husar-nötköttet.Klippet skärs försiktigt så att det öppnas med en fläkt eller dragspel, som på bilden."Fickor" tas med tandpetare eller träspett, så att skålen inte faller isär och fyllningen inte läcker.Tråden kommer att bibehålla formen bättre, lägga till mer lättnad, men det är svårare att ta bort efter bakning.

Ingredienser:

  • nötkött - 990 g;
  • buljong - 125 ml;
  • grädde - 75 g;
  • svamp - 210 g;
  • lök - 2 bitar;
  • rågbröd - 240 g;
  • mjöl - 25 g;
  • svartpeppar malda efter smak;
  • smörkräm - 35 g;
  • ost - 110 g;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skär löken i kuber, stek i olja.
  2. Häll över riven bröd, låt sjuda i 5 minuter.
  3. Tillsätt salt, gräddfil, peppar, kokt och hackad svamp.
  4. Häll buljongen, låt sjuda i 10 minuter.
  5. Tillsätt riven ost, rör om.Ta bort från kaminen.
  6. Kött strö på mjöl, gör lite djuptskär över fibrerna.
  7. Distribuera fyllningen i "fickor" och säkra den med svärd.
  8. Sätt på däcket.
  9. Stek nötköttet i en hussar, cirka 2 timmar.

Sill

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 221 kcal per 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Saftigt Husarkött med sill är en kreativ kombination som kan verka motsatt och till och med absurd, men i ett högt kök finns inget omöjligt.Att underlätta och påskynda processen att arbeta med fisk hjälper ett enkelt trick.Efter avlägsnande av huvudet, inlägg och hud, tas sill av svansfena och dras i olika riktningar, rivar fisken i två.Att dra ut ryggraden och små ben med en kniv eller pincett blir mycket lättare.

Ingredienser:

  • saltad sill - 325 g;
  • nötkött - 1,1 kg;
  • gräddfil - 60 g;
  • sojasås - 75 ml;
  • rågsmällare - 95 g;
  • lök - 1 st .;
  • smörkräm - 25 g;
  • lönnsirap - 30 ml;
  • vegetabilisk olja 25 ml;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skär nötköttet i bitar som är 2 cm tjocka.
  2. Reflektera, doppa i blandningenvegetabilisk olja, lönnsirap, sojasås.
  3. En halvtimme senare, ta bort nötköttet från marinaden.
  4. Kryddan med salt, stek tills den är gyllenbrun.
  5. Täck, låt sjuda i 20 minuter.
  6. Blanda sill, brödsmulor i en mixer.
  7. Lägg till gräddfil ochhackad, stekt lökolja.
  8. Forma smörgåsar genom att kombinera två köttbitar med ett generöst skikt av sillpasta.

Med tillsats av vin

  • Tid: 2 timmar 10 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorievärde: 252 kcal per 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Det ideala företaget för magert fläsk är vitt torrt vin, malt muskot och citronsaft, vilket ger köttet en förfinad doft.Husar-fläsk kan tillagas i en rostande hylsa, vilket gör det mer delikat, saftigt och smälter i munnen.Brödet tärts eller malas på ett stort rivjärn.Det kan ersättas med rågkrutonger, men inte brödsmulor.

Ingredienser:

  • fläsk - 1,1 kg;
  • vin - 115 ml;
  • rågbröd - 110 g;
  • muskotnöt - efter smak;
  • citronsaft - 45 ml;
  • ägg - 2 st .;
  • smörsmör - 110 g;
  • Lök - 1 st .;
  • Svartpeppar malda efter smak;
  • Saltchips.

Beredningsmetod:

  1. Gräslök.Stek i olja.
  2. Lägg bröd, vin, peppar, muskot till små kuber.
  3. Rör om, låt sjuda i 7 minuter.
  4. Kyl, introducera gradvis de råa äggulorna.
  5. Att slå kött med en trähammer, att strö över citronsaft, till salt.
  6. Sätt bröd och äggulor i mitten.
  7. För att bilda en rulle, binda en tjock tråd.
  8. Grädda fläsk av Hussar 2 timmar, klippt innanfoder.

Under pälsen

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorier: 232 kcal i 100 g.
  • Syfte: Andra skålen.
  • Svårighet: Medium.

Innan du förbereder Hussar-fileten i Husar kan du självständigt förbereda den ursprungliga blandningen av dina favoritkryddor.Detta kommer att göra skålen auktoritet, med en "hemlighet".Timjan, paprika, marjoram, curry, vitlök, rosmarin, gurkmeja kombineras perfekt med kyckling.Nötkött, fläsk används istället för kycklingkött.Majonnäs kan ersättas med gräddfil och lök måste stekas i förväg.Ostskorpan ska vara tjock, gyllene.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 520 g;
  • ost - 115 g;
  • majonnäs - 160 g;
  • lök - 1 st .;
  • kryddor - efter smak;
  • Salt chips.

Beredningsmetod:

  1. Skär filéerna i delar, slå dem.Att salta.
  2. Finhacka löken.
  3. Gnid osten.
  4. På en bakplatta täckt med bakpapper, spridd med lager kött, lök, riven ost, majonnäs, kryddor.
  5. Stek kycklingfilé i en halvtimme.

Husar köttfärslimpa

  • Tid: 2 timmar 10 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorivärde: 276 kcal per 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Vitlök- eller lökbjörnen liknar vitlök, men har inte den karakteristiska bitterheten.En doftande växt rik på fiber, organiska syror och vitaminer,kommer att ge hussarullen en verklig kunglig smak.Det är önskvärt att steka nötter något - köttet blir mer kryddig, kryddig och smakrikt.Du kan använda jod istället för vanligt salt.

Ingredienser:

  • fläsk - 990 g;
  • körsbär - 55 g;
    • ​​
  • smörkräm - 35 g;
  • valnötter - 70 g;
  • dill - efter smak;
  • ost - 65 g;
  • olivolja - 15 ml;
  • Gräslök - 55 g;
  • Kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Kött slås lätt med kryddor.
  2. Strimlad lök, timjan, dill och mal.
  3. Lägg till finhackade nötter, riven ost.
  4. Häll i olivolja, rör om.
  5. Sätt fläskfyllningen, linda in rullan.
  6. Tråd med en tjock tråd.
  7. Stek kärnmjölkrullen för att försegla juicen.
  8. Översätt till deco.
  9. Stek griskött i en och en halv timme.

Svampgris

  • Tid: 1 timme 10 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorivärde: 187 kcal per 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Aptitretande fjäderfä i husar får en fin skorpa om du strö på riven ost varmt kött ungefär 15 minuter innan tillagningen slutar.Gräslök och kantareller kan ersättas med svamp eller andra svampar.Det viktigaste är att steka dem tills all vätska har förångats.Annars kommer grädden och svampmassan att vara flytande, inte kvar på köttet och spridas överark.

Ingredienser:

  • fläsk - 510 g;
  • vegetabilisk olja - 25 ml;
  • grädde - 95 g;
  • kantareller - 240 g;
  • skum - 240 g;
  • lök - 1 st .;
  • ost - 115 g;
  • svartpeppar malda efter smak;
  • salt - en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Lime, hacka eller hacka, hugga lök.
  2. Stek i olja tills den är mjukt.
  3. Tillsätt gräddfil, blanda.
  4. Skär köttet i 2 bitar, slå.Gnid peppar, salt.
  5. Stek i en och en halv minut på varje sida.
  6. Lägg köttet på bakplattan.
  7. Distribuera svampstoppning på varje biff.
  8. Strö över riven ost.
  9. Stek fläsk från Hussar i 45 minuter.

Med saltade gurkor och nötter

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorier: 263 kcal per 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Bakad fjäderfä med krispiga saltade gurkor, nötter och doftande dragon bakas i en djup panna eller i ett porslin.Innan du köper köttet kan du lägga till några krossade vitlöksklyftor, kryddiga örter, 2-3 svarta ärtor till stekoljan.Det kommer knappast att påverka smaken, men ger griskött en underbar doft.Skålen är dekorerad med färska örter, tunna ringar med rödlök, serverad med hemlagad ostsås, senap.

Ingredienser:

  • fläsk - 610 g;
  • pickles - 2 st .;
  • gräddfil - 6 msk.l .;
  • vegetabilisk olja - 25 ml;
  • valnötter - 65 g;
  • vitlök - 2 tänder;
  • dragon - efter smak;
  • dill - efter smak;
  • Salt chips.

Beredningsmetod:

  1. Gnugga saltade gurkor på ett stort rivjärn eller skär i kuber.
  2. Tillsätt gräddfil, hackade nötter, vitlök, salt, hackade örter - dill och estragon.Rör.
  3. Skär köttet i små bitar, slå.
  4. Smaka med salt, stek i olja tills det är nästan klart, utan att torka.
  5. Sprid på en deco med ett tätt skikt.
  6. Topp med gräddsås med dragon och gurkor.
  7. Stek fläsk från Hussar i 40 minuter.

Med potatis

  • Tid: 1 timme 10 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorivärde: 146 kcal i 100 g.
  • Syfte: Andra skålen.
  • Svårighet: Medium.

Husar-nötkött med potatis är en rejäl, vacker och prisvärd maträtt i en elegant ostrock.Många förberedde en liknande fest för helgdagarna och kallade det kött på franska.Potatis kan skäras i tunna skivor och köttet är lite avslaget.Stora tomater kan ersättas med körsbärstomater som ser bra ut och har en intressant söt och syrlig smak.Såsen blir varmare och smakligare om du lägger till lite chili.

Ingredienser:

  • nötkött - 520 g;
  • ketchup - 110 g;
  • tomater - 410 g;
  • majonnäs - 110 g;
  • potatis - 6 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • ost - 215 g;
  • vitlök - 2tand.;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera ketchup, salt, majonnäs, krossad vitlök.Du kan använda vilken ketchup som helst, helst klassisk, tomat.
  2. Skär nötköttet i portioner.Doppa var och en i en marinad, kyl i kyl.
  3. En halvtimme senare läggs ut på ett bröd täckt med bakpapper.
  4. Koka potatis i en enhetlig över medelhög värme.Skala, gnida på ett stort rivjärn.
  5. Hacka lökarna.
  6. Skär tomaterna i cirklar.
  7. Mal ost.
  8. Sätt lök med kött, rivpotatis, återstående del av marinad, riven ost, tomater.
  9. Baka Husar-nötkött i 25 minuter.

Med katrinplommon, äpplen och tomater

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 216 kcal per 100 g.
  • Syfte: Andra kursen.
  • Svårighet: Medium.

Svisker förbättrar matsmältningen, innehåller järn, jod, kalcium, kalium och många andra fördelaktiga makronäringsämnen.Det är inte tråkigt, till skillnad från torkade aprikoser och vissa andra söta torkade frukter, så det kompletterar harmoniskt fläsk i Husar.Skär små tomater i skivor och ersätt den hårda osten med mjuk, såsom fet Camembertost.

Ingredienser:

  • fläsk - 1,1 kg;
  • äpplen - 2 st .;
  • ost - 215 g;
  • lök - 3 stycken;
  • gräddfil - 110 g;
  • Svisker - 215 g;
  • greener - efter smak;
  • salt är en nypa.

Metod