Smör - hur du väljer efter kvalitet, hur mycket du kan äta en dag för vuxna och barn

Det anses nu allmänt att djurfetter är absolut skadliga, de bör överges och ätas.endast grönsak.Motståndare mot en sådan ståndpunkt bevisar oförmågan hos dessa påståenden.Låt oss försöka ta reda på vad kvalitetssmöret ska vara.

Vad är smör?

Produkten är tillverkad av mjölk från nötkreatur och nötkreatur.I vårt land produceras det med metoden att separera eller vispa av den naturliga koens färska pastöriserade grädde.På grund av det höga fettinnehållet konsumerar de inte produkten på egen hand.Det används för att tillverka smörgåsar, läggs till spannmål, potatismos, bakverk, det förbättrar smaken på maten.Från råmaterial - fettkräm - har produkten ett högt fettinnehåll på 50 till 99%.

Sammansättning

Förutom fett består mejeriprodukter av mjölkproteiner, kolhydrater, vatten.Kolesterol, lecitin, mättade och omättade fettsyror ingår i oljan:

  • oljesyra;
  • palmitisk;
  • myristisk;
  • Linoleum;
  • lauric;
  • oljefrö;
  • kapron;
  • getter;
  • Caprylov.

Produkten innehåller vitaminer: A (retinol), C(askorbinsyra), E (tokoferol), PP (niacin), grupp B (tiamin, riboflavin, folsyra), karoten, calciferol och mineraler:

  • selen;
  • magnesium;
  • kalium;
  • kalcium;
  • järn;
  • natrium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • zink;
    • ​​
  • koppar.

Kaloriinnehåll

Mejeri är högenergi på grund av dess höga fettinnehåll - från 50 till 99 procent.På grund av den låga smältpunkten - 32 grader - tas fett lätt upp i kroppen.Kaloriinnehållet i 100 gram av produkten är:

  • 552 kcal - för 60% fett;
  • 610 kcal - med 67%;
  • 626 kcal - med 72,5%;
  • 748 kcal - med 82,8%;
  • 892 kcal - upp till 99%.

Tyger

Enligt standarden måste produkten vara gjord av pastöriserad grädde med eller utan surdej, så att typerna skiljer sig:

  • lakrits;
  • gräddfil.

Inom dessa grupper kan produktion av kofett genomföras med eller utan salt, så det finns typer:

  • salt;
  • osaltat.

Produkten kännetecknas av dess fettinnehåll och följande fettinnehåll erbjuds konsumenten:

  • Te - 50 viktprocent;
  • Sandwich - 61%;
  • Bonde - 72,5%;
  • Amatör - 80%;
  • Vologda - 82,5%;
  • Traditionellt - 82,5%.

De bästa sorterna

Kraven för te- och smörgåsoljor fastställs inte i standarden, på grund av deras låga fettinnehåll anses de vara högkvalitativa animaliska produkter.inte nödvändigt.Det är dekan innehålla skadliga hydrerade grönsaker och föroreningar.Smält kofett erhålls efter avdunstning av fukt genom termisk bearbetning, så det innehåller nästan inga användbara bioaktiva ämnen och spårämnen, men har skadliga cancerframkallande fria radikaler.

Bondeoljan har en bra kvalitet på 72,5%.Det kännetecknas av en speciell syrlig smak, eftersom den är gjord med en annan än annan typ av teknik - opasteuriserad grädde.När fettinnehållet är 80-82,5% (märke Amatör, traditionellt) behöver tillverkaren inte använda emulgatorer för att uppnå en homogen konsistens.

Det är nödvändigt att skilja Vologda-olja.Det produceras enligt ett speciellt recept, enligt de tre tekniska förutsättningarna: de fabriker.Vereshchagin, CJSC «Vologda Dairy Plant», OJSC «Sheksninskiy Dairy Plant».Tillverkad av komjölk, matad på gräs, kännetecknad av en speciell söt krämig lukt med en nötaktig smak.Bland inhemska varumärken kan graden av smör enligt kvalitet ordnas i följande sekvens:

  • Vologda fettinnehåll 82,5%;
  • Traditionellt och amatörfett 80-82,5%;
  • Bonde.

Användbara egenskaper hos smör

Koens fasta fett är nödvändigt för människokroppen på grund av dess kemiska sammansättning:

  1. Selen haranticarcinogena egenskaper.
  2. Kolesterol bidrar inte till förekomsten av åderförkalkning och hjärtsjukdom i närvaro av oljesyra ochlecitin, som reglerar lipidmetabolismen och förhindrar plackansamling.
  3. Oleinsyra har cancerframkallande egenskaper.
  4. Kolesterol bidrar till produktionen av gallsyror som är nödvändiga för matsmältningsprocessen, mjölk ingår i kosten för kolecystit.
  5. Vitamin A hämmar utsöndring av magsaft; denna komponent rekommenderar medicin i kosten för läkning av magsår.
  6. Vitamin A och E är bra för synen.
  7. C-vitamin främjar ökad immunitet.
  8. Laurinsyra har antimikrobiella och svampdödande egenskaper, så mejeriprodukter rekommenderas för terapeutisk användning vid förkylning och tuberkulos.

För den kvinnliga kroppen

Fördelen med smör för en kvinnas kropp säkerställs av följande ämnen:

  1. Kolesterol.Närvaron av denna komponent bidrar till att upprätthålla den nödvändiga balansen i kvinnliga hormoner, och bristen orsakar försvinnandet av menstruation och infertilitet.
  2. Folinsyra, lecitin.Förbättra hud, hår, naglar.
  3. Lipider.De fetter som samlas i cellerna hjälper till att skydda huden mot vind och frost, säkerställer hudens hälsa.
  4. Kalcium.Egentlig för gravida kvinnor och under amning.

För män

En livsmedelsprodukt behövs för snabb energifyllning.Djurfett kan lätt absorberas av kroppen och hjälpa till att återställa styrka efter tung träning.Det är en värdefull källa till kolesterol som män behöver för att tränafullständig spermier.Brist på ämne kan leda till en minskning eller förlust av reproduktionsfunktionen.

För barn

Kalciumtillskott är viktigt i barndomen.Produkten har en värdefull egenskap - den innehåller fettlösliga tokoferoler säkerställer fullständig absorption av detta element från mjölkfett.En speciell roll i utvecklingen av barnet ges kolesterol: det är nödvändigt för förnyelse av nervvävnader och normal funktion av hjärnan.Uteslutning från dieten med kofett orsakar brist på näringsämnen, kolesterol, vilket kan orsaka:

  • minskning i koncentration av uppmärksamhet;
  • dålig absorption av material;
  • minskning av mental kapacitet.

Hur mycket kan du äta smör per dag

Eftersom produkten innehåller en hög andel fetter och innehåller mycket kalorier, är det nödvändigt att följa förbrukningen.Barn rekommenderas att äta högst 7 gram dagligen.Konsumtion av vuxna kan ökas till 30 gram.Du bör inte ge upp kofett vid sjukdomar i levern och bukspottkörteln, utan bara minska användningen av upp till 20 gram.

Skada på smör

Fördelarna och skadorna på smör är för närvarande en diskussion.Med rätt näring kan ett måttligt intag av feta sorter av kofett inte göra någon skada.Följande måste beaktas:

  1. Du kan inte använda stek- och bakprodukter och använda gheeolja, eftersom värmebehandlingen producerar cancerframkallande ämnen.
  2. Kofett innehåller en liten mängd protein, så allergiska reaktioner är möjliga.Sådana fall är mindre vanliga än när man dricker mjölk.
  3. Överdriven användning av kofett kan leda till övervikt och fetma.

Hur väljer du smör

Vilken olja är bättre att köpa utan att skada din hälsa?Den första informationen kan erhållas från förpackningen:

  1. Närvaron i djurprodukten av vegetabiliska fetter är skadlig för människokroppen.
  2. En stor implementeringsperiod på mer än 30 dagar indikerar förekomsten av ett konserveringsmedel.
  3. För konsumenten är den bästa förpackningen en metallfilm - den förhindrar förstörelse av vitaminer.

Tecken på bra smör

Smörets kvalitet kontrolleras enligt GOST.Standarden förbjuder försäljning av produkten:

  • med en främmande smak och lukt (harsk, fet, möglig, möglig, kemikalier);
  • heterogen, spröd, klibbig, lös konsistens;
  • av ojämn färg.

För att kunna släppas till konsumenten måste produkten uppfylla kraven för organoleptiska egenskaper (smak, lukt, textur, färg) och märkning.Det finns en betygsskala som gör vart och ett.Efter deras sammanfattning bestäm oljeklass:

  • högsta betyg - 17-20 poäng;
  • första klass - 11-16 poäng.

När poängen är under 11 poäng får varorna inte säljas.När du köperFöljande bör komma ihåg för mjölkprodukten:

  1. Det är nödvändigt att testa dess konsistens - om produkten pressas när den pressas på förpackningen - kan den inte köpas eftersom den är resultatet av tillsats av vegetabiliska fetter.
  2. Efter kylskåpet måste korfett av god kvalitet vara fast, skär i bitar och inte smulas.
  3. En naturlig krämig lukt är inte ett stycke kofett utan en produkt som smälter i munnen.
  4. Färgen ska inte vara ljusgul - det är ett tecken på förekomsten av ett färgämne.
  5. En lång hållbarhet indikerar tillverkarens användning av konserveringsmedel.
  6. En kvalitetsprodukt ska smälta i munnen, inte hålla fast vid tänderna, upplösa jämnt i varmt vatten.

Substandardsmör

Det tar 20 till 30 kg mjölk för att producera ett kilo produkt, så ett lågt råvarupris indikerar närvaron av ingredienser som inte ärav animaliskt ursprung.Det är möjligt att bestämma undermåliga varor genom:

  • närvaro av en uttalad lukt - de besattes av förfalskningar som innehåller dofter;
  • ljusgul;
  • mjukt, knubbigt, heterogent med konsistensfläckar (indikerar närvaron av mjölkfettersättningar);
  • separationen i varmt vatten snarare än upplösning.

Videor