Hur man lagrar svamp hemma

Svamp är en vanlig ingrediens och finns i många kulinariska recept.Av dem gör de doftande soppor, steker dem med kött, lägger dem till sallader och omeletter.För att njuta av dig själv och dina nära och kära med underbara svampmåltider under den långa vintern, måste du fylla på dem i förväg.Hur och hur mycket ska man lagra svamp hemma för att bevara smaken och aromen i dem?Vi kommer att berätta om det nu.

Beredning

Optimala lagringsförhållanden för korv - temperatur från +2 till +10 ° C, god ventilation och fri distribution i beredd förpackning.Men särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att förbereda svampar för lagring.Först och främst måste de rengöras ordentligt.Annars blir svampen vattnig och förlorar näringsämnena.

Med tanke på att svampar växer på träd finns det nästan ingen smuts på dem.Därför behöver de inte blötläggas.Fyll svamparna, ta bort maskarna och bortskämda.Även små skador kan orsaka skador på alla närliggande svampar.Dela svamparna i små högar.Lägg var och en av dem växelvis i en durkslag och skölj med en stark vattenström.Lägg de tvättade arbetsstyckena på en skiva eller platta och torka lätt.Ytterligare åtgärder beror på vilken lagringsmetod du föredrar och för vilkenrätter kommer att användas svamp.

I kylen

Svamp tillhör kategorin förgängliga produkter.Därför kan du bara lagra svamp i kylen under förutsättning att du använder dem i 72 timmar.På grund av överflödet av fördelaktiga mineraler, vitamin A och E som finns i ostronsvampar, föredrar vissa svampälskare att äta dem råa.Det finns inga kontraindikationer för denna typ av användning.

Om du bestämmer dig för att hålla beståndet i en plastpåse, lägg svamparna i ett lager, släpp all luften ut och binda kanterna hårt.

Försök att stapla svamparna jämnt när du använder behållare.Paketets höjd bör inte överstiga 25 cm.För att skydda ämnen från att torka ut, täck behållaren med en matfilm.Det kommer att behålla fukt i behållaren och svamparna behåller sitt aptitretande utseende under hela hållbarheten.

Om du bestämmer dig för att förvara dina förnödenheter i en plastpåse, lägg svamparna i ett lager, släpp ut all luft och knyt kanterna hårt.

I frysen

För långvarig lagring är det bäst att använda frysning.Det är det mest praktiska och utbredda sättet att förbereda måsar, där deras användbara egenskaper och kvaliteter kan bevaras under 1 år.Se till att alla svampar är hela och intakta.

Något bortskämda och trasiga svampar kan endast frysas efter kokning.För att göra detta, skär dem i portioner, sänk dem i kokande vatten och koka i cirka 5 minuter.Släpp på ett durkslag och svalna.Överför till containrar och skicka till frysen för lagring.

Vissa hemmafruar föredrar att frysa stekt eller bakad svamp i ugnen.Om du är en fan av denna typ av lagring, försök att använda minsta mängd olja och värm svampen tills vattnet förångas helt.

Torkning

Du kan torka svamparna i frisk luft, i ugnen eller genom att kombinera båda sätten.Det är bättre att dehydratisera svamp enligt schemat nedan.

• Lägg de tvättade och rengjorda svamparna på en bakplatta och torka vid en temperatur som inte är högre än +50 ° C i cirka 8 timmar.
• Lägg därefter ut de torkade ämnena i ett ventilerat område i 1-2 dagar.Se till att svamparna är väl blåsta, annars kommer de att bli bortskämda.
• Sätt tillbaka svampen i ugnen i 6 timmar vid +70 ° C.
• Kontrollera svampens tillstånd.Om de går sönder är de redo.Torka ämnen vid +50 ° C vid behov.

Det är nödvändigt att förvara värmebehandlad svamp i tätade behållare med tätt lock.Glasburkar är bäst lämpade för dessa ändamål.Använd torkade ämnen för att laga måltider under hela året.Med längre lagring förlorar de sitt näringsvärde och skadar hälsan.

​​

Svamppulver kan framställas av torkad svamp.För att göra detta kommer du att torka ämnen i en murbruk eller ett krydderbruk.Håll pulvret torrt,en mörk, sval plats i en lufttät behållare.

Pickles

Saltning av svampar är ett annat sätt att lagra svamp hemma.Saltning är varmt och kallt.I kallmetoden blöts rena och tvättade svampar i saltlösning i 2-6 dagar.Förutsättning: vattnet måste bytas dagligen, annars blir svampen bitter.Den heta metoden är att svamparna blötläggs och kokas i saltlösning i cirka 15 minuter.Efter saltningen överför du svampen till fat eller burkar och förvara vid 0 till +8 ° C.

Marinering

För att marinera svamparna behöver du en stor kruka, burkar att rulla, ättiksyra, salt, peppar och kryddor för att smaka.Det finns två sätt att marinera.Vissa hemmafruar föredrar att först koka marinaden och koka sedan svamparna i den.Andra svampar kokas i saltat vatten och fylls sedan med marinad.Att välja dig.Tänk bara på att svampbankerna i det första fallet har en hållbarhetstid på upp till 12 månader, och i det andra minskas hållbarheten med nästan två gånger.

Nu vet du hur och hur mycket du ska lagra svampar hemma.Oavsett lagringsmetod du väljer, var särskilt uppmärksam på svamphattar.Ju bättre de är, desto bättre lagras arbetsstyckena.