Hur man lagrar kål på vintern hemma

Kål är en av de viktigaste produkterna i vår kost.Färsk kål är kokt, soppor och grytor tillagas, som används som en fyllig fyllning för pajer.Surkål, med sitt vattnet krydda och kryddig arom, är ett av de mest önskvärda snacks på festbordet.Kål kommer säkert bara att gynna dig om du naturligtvis vet hur du lagrar den hemma.

Surkål

Det är bäst att förvara surkål på en sval, mörk plats.Det perfekta rummet är en källare.Om inte, kan du lämna kål på balkongen (endast i kallt väder) eller i kylen (i de nedre hyllorna).Den optimala lagringstemperaturen är 0 till +5 ° C.Vid en högre temperatur kan surkål blekna, vid en lägre temperatur - frysa och förlora de flesta näringsämnen.

Glasburkar, krukor med tätt lock och träbehållare kan användas som förvaringsbehållare för surkål.Välj det alternativ som verkar mest bekvämt för dig, det viktigaste är att följa produktlagringsreglerna.Ja, surkål måste vara nedsänkt i saltlaken - annars torkar den och förlorar sin smak.Om du är rädd för mögel, lägg till exempel några sura bär direkt till kålbehållarentranbär eller tranbär.Ett alternativ är socker eller senapsfrön.

Färsk (kortvarig lagring)

Färsk kål kan förvaras hemma i ett par veckor utan att offra produkten.Unga kolvar förblir lite mindre än gafflarna från sena sorter.Faktum är att bladen från tidig kål är mättad med fukt och har en tendens att förfalla.

Kålen kan förvaras i kylen på följande sätt.Packa in kolven i en två- eller tre-lager matfilm och placera i en grönsakslåda.Om så önskas kan du använda en speciell matbehållare med lock, men under sådana omständigheter måste du "ventilera" kålen med jämna mellanrum.

Under den kalla säsongen kan kål lämnas på den glaserade balkongen.Huvudena ska förpackas med papper i förväg.

För kortvarig förvaring är det bäst att kasta bort alla typer av kål och praktiskt taget alla tillstånd i kolven.

Färsk (vinterlagring)

Långvarig lagring av kål, dvs för perioden från skörd till vår, kräver en särskild strategi.För övervintring kan du bara använda fasta hela kolvar utan skador, råtta och skadedjur, med en stark kolv och nära varandra.

Idealiska förhållanden för lagring av kål på vintern är fuktighet på cirka 85-90% och temperatur från 0 till +2 ° C.Alla dessa krav uppfylls av en källare eller en källare.Det finns flera sätt att lagra kål i dessauthus där du definitivt hittar exakt vad du behöver.

Den enklaste och vanligaste metoden är att förvara kål i trälådor.Cobs läggs i två lager: det första lagret - med Cobs upp, det andra - med Cobs ner.På detta sätt skapar du en design som ger produkter tillräckligt med lufttillförsel.

Om du varken har en källare eller en källare, ordna en balkong för förvaring av kål.Vik kålen i skumlådor och linda dem med en filt

Du kan lagra färsk kål i sandlådor.Längst ner i trälådan, placera kolvorna på ett avstånd av 3-5 cm från varandra, täck dem med torr sand, lägg ett andra lager kål, sedan - igen ett lager sand och tills rutan är fylld till randen.En annan variant av förvaring i sanden är att den hälls i lådan mycket (djupet på sandbotten - cirka 20 cm) och läggs i den kålkålar oklippta huvuden ner.

Från de ursprungliga metoderna för lagring av kål är det nödvändigt att utvinna lera och krita.Förbered lerkräm - blanda 2 delar lera och 1 del vatten.Smörj generöst kolvorna med en blandning, torka kålen i den friska luften och lägg den på hyllor eller lådor.När det gäller den kritiska "förbanden" för kål, ska kritan krossas och dammas med varje kolv.Krita lagras i källaren mycket längre, eftersom vit sten skyddar bladen från svampar.

Om du varken har en källare eller en källare till ditt förfogande,passar en balkong för kålförvaring.Vik kålen i skumlådor och linda dem med en filt.

Surkål och färsk kål kan lagras under mycket lång tid om du skapar rätt förutsättningar för dem.Det viktigaste är att observera temperaturregimen och noga övervaka tillståndet hos färska blad.Om det finns åtminstone antydan att ruttna ska de drabbade delarna avlägsnas omedelbart och räddade ska ätas.