Hur man gör en fyllning hemma: 3 enkla recept

Tinktur och fyllning - hur skiljer de sig?

Hemgjorda fyllningar och tinkturer är ett utmärkt sätt att använda gåvor från trädgården, bär och frukt, samt imponera gästerna med de ovanliga smakerna av hemgjord alkohol.Hur skiljer sig tinkturer och fyllningar och hur man gör hemgjord vodkafyllning?Enkla bulkrecept hjälper dig att bemästra beredningen av alkoholhaltiga drycker hemma.

Vad är skillnaden mellan häll och tinkturer?Vid första anblicken är svaret på denna fråga inte helt uppenbart.Eftersom kärnan i att göra en drink i ett fall och i det andra är att uppnå den starka alkoholen extraherar och absorberar smaken och läkande egenskaperna för ingredienserna som läggs till den.

Först och främst är dessa drycker hållbara.Om fyllningen vanligtvis inte görs högre än 25 grader, är tinkturen mycket starkare.Det är förmodligen varför de delade ära av en manlig och kvinnlig drink.

För det andra är fyllningarna gjorda av söta bär och frukt, med tillsats av socker.En tinktur är en torr alkohol, som ofta baseras på medicinska örter och kryddor.Detta är historiskt betingat: om huvuddelen föddes omedelbart som en bordsdekoration, dåtinkturer var ursprungligen medicin.

Om du lägger till en stor mängd socker till båda färdiga drycker blir tinkturen en balsam och likören är en likör.Och kanske viktigast av allt.I slutet av kokningsprocessen, till skillnad från tinkturen, utsätts den nödvändigtvis i solen - att hälla.Därför dess namn.

Hemlagad tinkturer

Så en tinktur är en alkoholhaltig dryck som erhålls genom att kombinera stark alkohol (vodka, vodka eller alkohol) med aromatiska örter, kryddor eller frukt.Tekniken för dess beredning är ganska enkel: det valda råmaterialet insisteras så länge det inte sticker ut och går i vätskan alla eteriska oljor och biologiskt aktiva ämnen.

När man tar upp ärendet bör man inte glömma att i sammanslutningen av alkohol och alla andra komponenter spelar det senare en nyckelroll.Och basen, som säkert måste vara av god kvalitet, behövs bara för att bevara deras smak, färg och lukt.

Tinkturen kom till skillnad från all annan alkohol uppenbarligen till våra bord vid läkarnas händer.Det antas att metoden för infusion av vodka på medicinska örter uppfanns flera årtusenden f.Kr. - troligen i Kina.Men de forntida grekerna visste om de unika egenskaperna hos denna dryck.Men naturligtvis diskuterades inte massan och obegränsad konsumtion av denna produkt i forntida tider.Tinkturer föreskrevs uteslutande av läkare och i mycket små doser.

I Ryssland var tinkturer utbredda efter 1400-talet.Det antas att de redan har använts i behandlingen av patienterSergei Radonezhsky, uppskattad särskilt för de lugnande egenskaperna av infusionen av örter.Och Dmitry Donsky, behandlad av heliga människor enligt kröniken, åkte aldrig på en militär kampanj utan hans mirakulösa medicin.

Under en längre tid hölls recept av medicinalväxter hemligt och överfördes av örtläkare från hand till hand.

Men snart smakade de dödliga som bara dödliga - och började förbereda den på egen hand.Så glas med luktiga vätskor pumpades gradvis in i bufféer och källare, och behovet av att "läka" överallt började motivera önskan att sakna en vän innan middagen.

Det är här kulan började.Den enkla produktionsmetoden och det obegränsade experimentfältet gav fantastiska resultat.I husen multiplicerades behållare med vätskor med tidigare enastående färger: blå, grön, röd, orange och lila.Kryddig och bitter, ansträngande och doftande - tinkturer åtnjöt nu nästan universell kärlek.Uppenbarligen användes oftast unga skott av rönnträd, malör och enbär.Och utan den legendariska anisen verkade det omöjligt att sitta ner till lunch.

Det finns många legender centrerade kring den mirakulösa starka drinken.De mest intressanta av dem är relaterade till utseendet på de berömda tinkturerna av "dropeych", vars recept är numera fyllda med webbplatser och kokböcker.Det finns en version som den verkliga Erofeych levde på sjuttonhundratalet och var en frisör som tillbringade flera år i Kina som en del av ett ryskt uppdrag.Där har den nyfiken barberaren påstått lärt sig orientaliskamedicinska knep, och efter att ha återvänt till sitt hemland infusion av ginseng botade en allvarligt sjuk Earl Orlov.Senare fick han rätten att producera och sälja sina egna alkoholhaltiga drycker, kallade "erofeychi" av folket.

På arton- och artonhundratalet, när orientaliska kryddor och kryddor blev tillgängliga, gnistrade tinkturer med nya färger.Dryckens plagg tillsattes citrus: infusionen av citronskal är fortfarande älskad av många.Med tiden accepterades den aromatiska vätskan för att tillsätta te och kaffe.Och tinkturerna själva, med en traditionellt tjock och rik smak, började förlora i fästningen.Till exempel i den färdiga drinken läggs ofta till så kallad frukt, varför den blev sötare och lättare.

Idag är intresset för tinkturer tillbaka.Det finns inga två eller tre sorter av denna dryck i sortimentet av sällsynta destillerier.Kvaliteten på en stormarknadstinktur kan emellertid knappast jämföra med den som tillverkas med bra ingredienser på egen hand.

Hälla hemma

Till skillnad från tinkturer är det mycket svårare att hitta fyllningar i stormarknadshyllorna.Det finns många typer av sprit på marknaden - en sen variation i frågan om denna dryck, som har en högre mättnad, sötma och densitet.Men själva påsarna är en produkt av nästan uteslutande hemlagad matlagning, som blev utbredd och populär under sjuttonhundratalet, när det blev modernt att hålla de första barerna i hemmet, vilket visade värdgästfrihet.

Hemlagade fyllningar framställs, vanligtvis på basis av bär och frukt, juice ochberedda infusioner, ofta smaksatt med kryddor och kryddor - kanel, kryddnejlika, kardemumma eller vanilj.Du kan ta vilken alkohol som helst med en styrka på mer än 40% - vodka, alkohol eller moonshine.

Det traditionella bäret för beredning av bulk i centrala Ryssland är körsbär, vinbär, plommon och rönn.Sibirien och Fjärran Östern är kända för sin utmärkta kvalitet på tranbär.Drycker gjorda av jordgubbar har en oförglömlig smak och doft, och en streck av exotisk kommer från molnbär och dogwood.

Fyllningen bereds i två steg - först, bär eller frukt, fylld med mycket socker, ger vätskan en smak och aroma.Och sedan utsätts den sedimenterade och filtrerade blandningen för solen, vilket ger drinken till önskat skick.

I båda fallen är fyllningens produktionstid olika - från flera veckor till sex månader.Detta beror främst på den valda råvarans hållbarhetstid.Till exempel är förgängliga jordgubbar eller hallon lämpliga för framställning av mogna fyllningar.Men om du är redo att träna viljestyrken i väntan på den färdiga produkten, kan du välja päron eller äpplen.

Oavsett vilket "fyllmedel" du inte gillar, bör det komma ihåg att bär och frukt inte behöver rengöras från frön och skal - de innehåller tanniner och aromämnen, som till stor del ansvarar för resultaten av ditt arbete.

Analogt med bulk framställs tjockare, mättade och sötare vätskor.Deras bas är alkohol med en styrka på mer än 50 grader.Alkohol är vanligtvis mer komplexa och bisarrasmaker.Och för deras produktion passar allt från körsbär och rabarber till blåbär, havtorn, persimmon och mandariner.

Prydnichnaya fyllning

Suzdal, Vladimir region

Ingredienser:

• ) vodka - 0,5 l
• socker - 300 g
• svarta vinbär - 200 g
• röd vinbär - 200 g
• tranbär - 200 g
• mandarin - 40 g (hälften med skal)
• kanel - 6 g (2 pinnar)

1. Bäratt torka.Lägg alla ingredienser i en flaska.
2. Fyll vodka med bär och kryddor, kapaciteten för korkning och en månad på en solig plats.Till exempel på fönsterbrädan på husets södra sida.
3. Klar att sila, pressa bär och häll i en ren behållare.

"Koppla från!" Fyllning

Ingredienser:

• vodka - 300 g
• socker - 200g
• färskt körsbär - 100 g
• katrinplommon - 100 g
• berberis - 3 g (matsked)
• mandlar - 2 g (2 stjärnor)
• Nejlika - 1 g (15 bitar)

1. Lägg bär och kryddor i en flaska.
2. Tillsätt socker och häll i vodka, tillsätt sedan i 2 veckor.
3. Drick och häll i en ren flaska.

The Stumbler

Namnet är inte lätt.Drycken är lätt att dricka, men på grund av dess höga sockerinnehåll absorberas alkohol snabbt i blodomloppet och du börjar verkligen "snubbla".

Ingredienser:

• vodka - 0,5 l
• vatten - 0,5 l
• socker - 250 g
• ) tranbär eller tranbär - 500 g

1. Häll över tranbär eller tranbär med vatten och koka till.
2. Kassera gasväven och pressa juicen i vattnet i vilket bäret kokades.
3. Omslaget lindas i ostduken och tas bort.
4. I den resulterande infusionen av vatten och bär tillsätt socker, rör om och bringa till en koka, konsistensen av en svag sirap bör komma ut.
5. Häll vodka i sirapen, låt den koka och ta omedelbart från plattan och svalna.
6. Förvara på ett svalt, mörkt ställe, när du häller dryckens konsistens liknar sprit, smaken uttalas, bär.