Gurkasylt: vinterrecept med citron, mynta, apelsin, honung, gelatin, krusbär och utan sterilisering

Ibland används sylt även av dem som inte gillar sött.Jordgubbe, körsbär, hallon - läckra godis tas tillbaka till barndomen.Men det kan tillagas inte bara från bär.Vissa hemmafruar lagar en aptitretande grönsaksrätt.Vill du prova det?Använd sedan receptet för gurkaefterrätten nedan, vilket definitivt kommer att imponera dig.

Gurkor tillsätts mestadels till sallader, vinterämnen och pickles.Därför är själva tanken på att laga mat från dem överraskande.Men de som har smakat en smaragdfärgad maträtt minst en gång, hävdar att den har en oförglömlig smak och aroma.

Om grönsaken och dess beredning

Vegetabilisk delikatesse förvånar dig med den delikata smaken, den behagliga doften av citron eller ingefära.Dessutom kan gurken kombinera med olika bär och örter.

Intressanta fakta

Historiker uppskattar att gurkor dök upp i Indien för cirka 6-7 tusen år sedan.Intressant nog kan idag växten i naturen hittas vid foten av Himalaya.Från Indien kom kulturen till Grekland.Det var grekerna som kallade grönsaken för en gurka.I översättning hänvisar detta begrepp till "omogna", "omogna".

Därefter blev romarna intresserade av kulturen, och från Rom sprickades växten över hela Europa.Gröna grönsaker fick snabbt universell kärlek och erkännande.Mer iför länge sedan noterades de positiva egenskaperna hos en produkt som kunde förbättra matsmältningens arbete, fortsätta skönhet och ungdom.

I de antika avhandlingarna kan du hitta en mängd olika recept för rätter som innehåller gurka.Och inte bara salt.Grönsaker tjänade som en bas för att laga en mängd olika sötsaker.Ja, kronikarna hävdar att Ivan Groznys favoriträtt var gurkor i honung.

4 tips

Disken kräver inte dyra produkter eller överdriven ansträngning.Men för att göra det bra, finns det fyra rekommendationer.

  1. Val av råvaror.För söta godbitar rekommenderas att ta små gurkor.Sådana gurkor har en tunn hud, har inte grova frön.Jamen visar sig vara mycket öm.Om du tar grönsaks groddar är det bättre att skala dem från skalet, om möjligt att ta bort frön.
  2. Tillagningsprocessen.Syltet kan kokas på en gång.Men om du har ledig tid, koka den två eller tre gånger på några minuter.I det här fallet impregneras ingredienserna bättre med sirap, vilket ger delikatessen en fullständigare smak.
  3. Skumavlägsnande.Glöm inte att regelbundet ta bort skummet som visas under kokningen.Det är detta som gör skålen grumlig.Om du vill njuta av inte bara en utsökt utan också en smaragdskål ska du titta på kokprocessen.
  4. Sötma.Rusa inte med att hälla den mängd socker som anges i receptet omedelbart.Fokusera på din smak.Du kan behöva minska dosen av socker, eller vice versa, för att öka den.Testa sylt i kokningsprocessen.

Inte bara sylt kan tillverkas av överkokta gurkor.Om de tärnade grönsakerna är fyllda med vodka och åldras under en vecka får du en gurka-tinktur.Enligt erfaren "moonshine", ganska bra.

Receptsamling

Ovanliga delikatesser kan framställas på olika sätt.Det är till och med överraskande hur mycket smak av vanlig gurka i händerna på en professionell förändras.Ett klassiskt alternativ betraktas som sylt med citron och socker.Även om receptet med honung bedöms efter annalerna skulle ha blivit en klassiker.

Med citron och ingefära

Funktioner.Den sylt som tillverkas enligt det klassiska receptet har absolut ingen karakteristisk gurksmak.Därför kommer gästerna inte ens kunna misstänka vilken produkt som låg till grund för en delikat delikatess, glädjad över deras smaken.För citron-gurkaefterrätt är det bäst att välja små gurkor som inte överstiger 5 cm i längd.

Sammansättning:

  • citron (eller lime) - två citrusfrukter;
  • gurkor (ta gurkor) - 1,5 kg;
  • socker - 1,5 kg;
  • salt är en nypa;
  • ingefära (rot) - 20-25 g;
  • kålblad - tre till fyra blad;
  • vatten.

Hur man lagar mat

  1. Tvätta gurkorna ordentligt.
  2. Förbered saltlösningen i en stor skål genom att tillsätta salt och kålblad till vattnet.
  3. Doppa gurkorna helt i den beredda vätskan.
  4. Grönsaker bör infunderas i saltlösning i tre till fyra dagar tills de har en gulaktig färg.
  5. Tappa nu saltlaken, skicka den till en koka.
  6. Så fort hankoka, fyll i gurkor.
  7. Låt dem insistera i ungefär en timme eller två.
  8. När saltlaken har svalnat, töm den igen, kok upp den och fyll på grönsakerna igen.
  9. Upprepa det hällande kokande vattnet tills gurkorna ger en grönaktig färg.
  10. Häll nu kallt vatten i pannan med de gröna gurkorna.
  11. Lämna kärlkakorna i denna form i tre dagar.
  12. Häll socker i rent vatten med en mängd av 0,5 l vatten till 1,5 kg socker.
  13. Koka sirapen.
  14. Gnid in citronskall, pressa citrusfruktsaft och slip ingefära.
  15. Häll dessa ämnen i sirapen, rör om, koka.
  16. Lägg grönsakerna i sirapen exakt dagligen.
  17. Tappa vätskan, den behövs inte längre.Nu börjar faktiskt tillagningen av gurka sylt.
  18. Tillsätt till sockerrören och mjukgör sockret genom att hålla andelen: 400 g gurkor - 500-600 g socker.
  19. Ta kokningsprocessen två gånger tills blandningen har en jämn tjock konsistens.
  20. Sprid smaragdmassa på burkar, linda in dem på vintern.

Med mynta

Funktioner.Delikatessen är helt enkelt förtrollande med exotiska toner.Skålen har en lätt uppfriskande smak av mynta, en trevlig doft.Till skillnad från det klassiska receptet kräver det inte lång förberedelse.

Sammansättning:

  • gurkor - 1,5 kg;
  • citron - två citrusfrukter;
  • socker - 900 g;
  • Pepparmynta är en stor bunt.

Hur man lagar mat

  1. Kross mintbladen i en mixer.
  2. Skär gurkorna i små kuber, om det behövsta bort skalet.
  3. Lägg gurkor i en tjockväggig kruka, tillsätt mynta.
  4. Strö över citronskal, socker, häll citronsaft.
  5. Rör massan ordentligt.
  6. Lämna den till juice.Bara två eller tre timmar.
  7. Sätt pannan i eld, bringa massan i koka.
  8. Laga maträtten på låg värme i ungefär en halvtimme.Färdigt sylt bör få konsistensen av karamell.
  9. Häll den tjocka massan i burkarna, rulla.

Det är önskvärt att lagra sylt i en källare eller på en sval plats.I det här fallet kan du göra utan sterilisering.Om arbetsstycket finns i lägenheten rekommenderas det att "försäkra" det.För att göra detta, sterilisera efterrätten i 15 minuter innan du snurrar.

Med röda vinbär

Funktioner.Gurkasylt drar bara fördel av att lägga till en handfull läckra färska bär.Den röda vinbäret kommer att ge smak, ge en livlig ton till smaragdskålen.Om så önskas kan du ta alla andra bär: hallon, jordgubbar, björnbär.

Sammansättning:

  • gurkor - 1,5 kg;
  • socker - 1,1 kg;
  • röda vinbär - två glas;
  • färsk mynta - flera blad.

Hur man förbereder

  1. Skala gurkor, ta bort frön, skär i kuber.
  2. Vik grönsakerna i en kastrull, täck med socker (ta ungefär två tredjedelar).
  3. Lämna arbetsstycket i sex till åtta timmar så att gurkamassan släpper ut juice.
  4. Häll i resten av sockret, koka på svag värme i 12-15 minuter.
  5. Ta bort sylt från kaminen och vänta på att den svalnar helt.
  6. Lägg röda vinbär i potten, lägg mynta.
  7. Sätt sylt på elden, koka det i 15 minuter.
  8. Sprid burkarna på heta.

Honung

Funktioner.Dessert till honung har forntida ryska rötter.Det var kung Ivan den fruktansvärda som älskade honom.Därför kan du behandla gästerna med ett fantastiskt arbetsstycke och kan säkert kalla det "Imperial".

Sammansättning:

  • gurkor - 1,5 kg;
  • honung - 750 ml

Hur man lagar mat

  1. Skala grönsakerna om de har en tjock hud.
  2. Skär dem i kuber.
  3. Vik arbetsstycket i pannan.
  4. Häll gurkamassan med flytande honung.Om produkten är sockerlig, smälta den först i ett vattenbad.
  5. Rör massan.
  6. Lämna honung och gurka i fem till åtta timmar (helst över natten).
  7. På morgonen bringas massan att koka på låg värme, under omrörning ibland, koka sylt i två timmar.
  8. När vätskan reduceras med ungefär hälften och gurkorna själva blir transparenta är syltet klart.
  9. Lägg ut burkarna, täck dem för vintern.

Om du vill ha lite mer smak, lägg till äpplen eller päron till arbetsstycket.Föredra bara de sötare, honungare fruktsorterna.

Kryddig-orange

Funktioner.Detta arbetsstycke kommer att fascinera av kombinationen av orange med kanel och exotiska anteckningar av kryddnejlika.

Sammansättning:

  • gurkor - 1,5 kg;
  • orange är en;
  • citron -on;
  • nejlikor - fyra blommor.
  • socker - 750 g;
  • kanel, vanilj - med en nypa;
  • Rosmarin - valfritt.

Hur man lagar mat

  1. Skala övermogna grönsaker genom att ta bort frön och tärna dem.
  2. Ta bort skalet från citronen och apelsinen.
  3. Skär citrusmassan, kast den.
  4. Kombinera båda ämnen.
  5. Häll i sockret, tillsätt alla kryddor.
  6. Vänta tills blandningen släpper juicen.
  7. Lägg sedan kärlet på kaminen.
  8. Låt koka en liten minut på låg värme.
  9. Vid denna tid bör sirapen tjockare.
  10. Häll massan i bankerna.
  11. Sterilisera ämnen i 15-20 minuter, linda sedan in.

Gelatin

Funktioner.Alternativ för fans av kryddig rätter.I det här fallet ser grönsakerna bra ut.

Ingredienser:

  • Socker - 600 g;
  • gurkor - 1,5 kg;
  • gelatin (pektin, gelfix) - en tesked;
  • mynta är en stor bunt;
  • vatten - 300 ml;
  • dill (valfritt) - ett par grenar;
  • Citronsaft - fyra till fem teskedar.

Hur man lagar mat

  1. Skär rena grönsaker i små bitar.
  2. Vik i en kastrull, täck med socker.
  3. Tvätta mintknippet noggrant medan du skördar juicen.
  4. Finhacka bladen.
  5. Koka mynten med 100 ml kokande vatten.
  6. Efter tre till fyra timmar, när gurkorna släpper juicen, överför kärlet till elden.
  7. Koka koka, minska lågan.
  8. Koka skålen på låg värme i 20 minuter.Grönsaker bör ändra färg och bli gulaktiga.
  9. Slip minten (tillsammans med vatten) med en mixer.
  10. Blanda gelatin med socker.
  11. Förbered citronsaft, det är bäst att ta färsk citrus och pressa den själv.
  12. Häll gelatin-sockerblandningen i pannan, ta bort mynten, häll citronsaften i den.
  13. Ta massan i koka, sjuda i sju till tio minuter över låg värme.
  14. Sprid het hett sylt på burkarna, linda in det för vintern.

Med ett krusbär

Funktioner.Detta bär ger grönsakerna en intressant surhet.En krossad valnöt ger en läcker eftersmak.

Sammansättning:

  • socker - 1,35 kg;
  • gurkor - 1,5 kg
  • krusbär - 1 kg;
  • Valnötkärnor är ett glas;
  • färsk spenat - bunt;
  • citron - halv frukt.
​​

Hur man förbereder

  1. Förbered gurkor, tvätt, skal och frön.
  2. Skär i staplar.
  3. Häll över grönsakerna med isvatten, låt stå i flera timmar.
  4. Töm vätskan efter ett tag och strö över sockret.
  5. Slip valnötter.
  6. Vänd krusbäret till en puré med en mixer.
  7. Pressa juice från hälften av citrus.
  8. Tillsätt nötter och krusbärsmassa i gurkor, häll citronsaft.
  9. Skär spenat med en vass kniv.Pressa saften med en ostduk.
  10. Lägg till två matskedar spenatsaft till arbetsstycket.
  11. Rör om hela massan, tänd eld.
  12. Cook,omrörning ibland, cirka 20-30 minuter.I den färdiga skålen måste gurkorna få öppenhet.
  13. Lägg ut burkarna, rull upp.

Välsmakande sylt kan framställas inte bara på basis av gurkor.Aptitretande delikatesser tillagade av tomater med tillsats av valnötter.Men för denna maträtt är det bättre att föredra "grädde" tomater som har en söt smak.

Om du inte gillar efterrätten där grönsaker visas, ändra receptet något.Sätt hela massan i mixern före den senaste tillagningen och vispa ordentligt.Nu kommer behandlingen att påminna om sylt, och du kommer att kunna hålla intriger om huvudkomponenten.

Recensioner

Jag kokade sylt från unga gurkor.De har inte stora frön inuti, och det är viktigt för mig.Men om gurkorna redan är med stora frön, skulle jag ta bort den här delen (kärnan).

Gurkor kokta i sockersirap förlorar inte sin form och faller inte isär.Mandel ger en unik lukt, kanel - skarphet och kryddighet, zest och citronsaft - färskhet och en stor mängd vitaminer.Den här typen av sylt är särskilt bra under den kalla säsongen: massor av vitaminer och förfriskande ingefära skyddar dig från förkylning.

zubr

Flicka, och jag kokade fortfarande gurksylt.Den typen av skönhet kom ut, inte ens förväntad, tjock, rak gelé.Smaken är bara exotisk, alla gillade den, även den lilla kommer att leda.

Jag kom med sylt från gröna valnötter och mandranskal, så jag gillade sylt från gurkormer.Hon förväntade sig inte.Forblev nöjd.Verken slösades inte bort.

Henessi

Jag gör sylt från övermogna gurkor.Det är nödvändigt att skala skal, ta bort frön.Skär gurken i små kuber, 1 kg.Gurkor behöver 0,7 - 0,8 kg.socker.Om det finns honung, är honung bättre.Laga som vanligt sylt.Villighetskontroll, släpp en droppe sylt på nageln, om den inte sprids, sedan redo.

Gotiskt