Grillmarinad - hur man marinerar kött enligt de mest utsökta recept med foto

För att förbereda en läcker, saftig grill, måste du skickligt välja köttet.Men även de bästa av de bästa bitarna kommer att bli oätliga livsmedel, såvida du inte vet den viktigaste hemligheten för framgången med denna maträtt - den rätta förberedelsen av marinaden.

Hur man marinerar kött för grillning

Kryddor, syror, gör köttet mjukt, mättat med arom och god smak.För sin mjukgörning används kefir, tomatsaft, majonnäs och vin, konjak och vodka i många recept.Senap, majonnäs, granatäpplejuice, ketchup kombineras med vitlök, rosmarin, en blandning av paprika, basilika.Om du vet hurmarinera grillen ordentligt, även den hårda biten blir mjuk och förlorar inte en droppe juice under matlagningen.

Hur man marinerar fläskkebab

Av de befintliga sorterna köttprodukter är fläsk mycket populärt.Förberedelsen av marinaden bör behandlas med försiktighet.Fläsk älskar kryddor, massor av lök, torrt vin, öl, juice.Salt tillför köttet till styvheten och tillsätts i slutet av betningen.Hur man marinerar fläsk för att göra det ömt och läckert?Det finns flera huvudsakliga sorter av marinad:

  • traditionell - lök, olja, vinäger, kryddor;
  • kryddig - tomatsaft, pepparblandning, citron, lök;
  • kryddig - yoghurt, vitlök, kanel, kardemumma, basilika, gurkmeja och kryddnejlikor;
  • citron - citronsaft, olivolja, citronskal, lök, mynta;
  • soja - vitlök, pepparblandning, sojasås;
  • ryska - kvass, honung, lök;

Hur man marinerar en kyckling till en grill

En ung kyckling som väger upp till två kilo är lämplig.För att veta hur man marinerar kyckling väl, behöver du ett recept för impregnering.I en god marinad kommer kycklingprodukten att vara klar för rostning på 1,5-2 timmar.Lämplig för matlagning av en kyckling eller kalkon: filéer, höfter, vingar.Öl, gräddfil, yoghurt, hemlagad surmjölk, majonnäs, yoghurt är grunden.Om du inte vet hur du ska marinera kött ordentligt för grillen är det lätt att förstöra, gör det torrt.

Hur man dränker ett lamm shish kebab

Tvätta lamm, torka, ta bort vener och filma.Marinovka kebab inteär svårt om det är köttet från ett ungt lamm.Allt du behöver är lök, kryddor, paprika.Att lägga till berberis, mynta, koriander förbättrar smaken.Hur lagar jag ett äldre lamm?Det måste redan mjukas upp med en marinad, det smakar härligt på honung.med senap, med citron.Lämpligt rött torrt vin, mineralvatten, citron, tomatsaft, cognac, vegetabilisk olja.Kryddig smak lägger till vitlök, röd paprika, basilika.Blötlägg i 6-10 timmar i lök och kryddor.

Marinadrecept för grill

Marinaden bör innehålla olja, helst oliv.Beläggning av fibrerna gör att oljan inte tillåter köttet att torka.Det mest använda i de populära formuleringarna av citronsaft och det bästa erbjudandet av alkoholhaltiga komponenter är torrt vitt vin eller konjak.Att lägga till vitlök, lök, kryddor, grönsaker, torkade och färska örter gör skålen aptitretande och aromatisk.Hur man förbereder en marinad, baserad på det grundläggande receptet baserat på ett kilo köttprodukter:

  • vegetabilisk olja - 80-100 ml;
  • sojasås - 40 ml;
  • citron - 1 st .;
  • lök - 4 stycken;
  • basilika - 60 g;
  • timjan - 30 g;
  • svartpeppar -?h L..;

Lammshish kebabmarinad

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 2 800 kg /1 kg.
  • Syfte: för naturen.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Fårkött är utmärkt i granatäpple.Han har det brahanterar rollen som "mjukgörare" -lamm och lägger kryddighet till smak och arom.Granatäpple lammmarinad med granatäpplejuice blir bättre och effektivare om du inte köper juicen i snabbköpet men kokar den hemma med en citrusfruktsaft eller mixer.

Ingredienser:

  • Granatäpplejuice - 0,3 liter;
  • vegetabilisk olja - 1,5 msk.l.;
  • svart malad paprika - en nypa;
  • lök - 3 bitar;
  • koriander - efter smak;
  • lamm - 1,5 kg;
  • salt;

Beredningsmetod:

  1. Pressa färsk granatäpplejuice.
  2. Skär lök i stora ringar.
  3. Blanda ingredienser med lökringar.
  4. Tillsätt kryddor, rör om.
  5. Häll i granatäpplejuice, tillsätt olja.
  6. Kyl i 10 timmar.

Snabb grilladsgrismarinad

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Skålens kalorivärde: 2 189 kcal /1 kg
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Receptets unika ligger i matlagningens hastighet, efter att marinering av fläskan blir mycket saftig, öm och har en fantastisk smak.En snabb grillmarinad som innehåller tomatsaft mjukar sin fibrösa struktur, vilket gör den mottaglig för kryddor och smaksättningar.Kött som marinerats på detta sätt kan grillas på två timmar.

Ingredienser:

  • Tomat -?liter;
  • svartpeppar efter smak;
  • Basilgrönsaker - 50g;
  • Lök - 2 st .;
  • fläsk - 1,5 kg.

Beredningsmetod:

  1. Krydda kött med kryddor.
  2. Lägg till basilika-greener.
  3. Blanda med hackade lökar.
  4. Häll saft, sätt veken.

Nötkebabmarinad

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 1 690 kcal /1 kg
  • Syfte: för middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur förbereder man en nötköttdiet som kan ätas på middagen utan att orsaka obehag på natten?Torrt rött vin, som tas som en bas, kommer att göra även gammalt nötkött mjukt, kommer att ge en utsökt smak till den färdiga skålen.Alkoholhaltiga nötköttmarinader förstör inte smaken, det förångas helt när det stekas.

Ingredienser:

  • torrt rött vin - 250 ml;
  • lök - 3 stycken;
  • en halv citron;
  • paprika - 6 st .;
  • paprika - 1 st .;
  • dill - 50 g;
  • koriander - 70 g;
  • Basilika - 70 g;
  • nötkött - 1 kg;
  • salt;

Beredningsmetod:

  1. Slipa de tvättade greenerna.
  2. Skär paprika i ett sugrör.
  3. Blanda lökringar med örter, paprika.
  4. Blanda citronsaft med vin.
  5. Rör om ingredienserna, marinera i 7 timmar.

Marinad för kebab med vinäger

  • Tillagningstid: 35 minuter.
  • Antal portioner: sex personer.
  • Matkalori: 2 610/1 kg.
  • Syfte: för en picknick.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Fläskspett i vinäger och lök kallas klassiker av genren.Den här typen av marinering är lätt att tillverka, men det är tillrådligt att laga det en dag före tillagningen.Vinäger rekommenderas inte för marinadbas, men det klassiska receptet kommer inte att vara sämre än komplexa sätt och köttet bör inte övertorkas, om det inte bryter mot den traditionella vanliga metoden: med vinäger och lök.

Ingredienser:

  • vatten - 1 kopp;
  • vinäger - 100 ml;
  • lök - 5 stycken;
  • torra kryddor - efter smak;
  • svinskinn - 2 kg;
  • salt;

Beredningsmetod:

  1. Blanda lök, kryddor, salt.
    2. ​​
  2. Späd vinäger med vatten i en behållare.
  3. Blanda komponenterna noggrant.
  4. Sätt veken, håll kyla i 6-7 timmar.

Mineral kebabmarinad

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: tre personer.
  • Kalorierätter: 1 885 kcal /1 kg
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: Lätt.

Mineralvatten väljs som en alkalisk komposition.Mineralvatten fläskkebab tillagas snabbt, särskilt om köttprodukten inte har frysts tidigare.En färsk skinka av indreflex kommer att vara redo för rostning om ett par timmar.Detta recept sparar tid och bevarar köttets saftighet.Om så önskas läggs kryddor, färska örter för individuell smak till.

Ingredienser:

  • Lök -?kg;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
  • mineralvatten - 1/1 liter;
  • svartpeppar -?h L..;
  • färsk basilika - 2-3 grenar;
  • vitlök - 3 tänder;
  • fläskhals - 1 kg;

Beredningsmetod:

  1. Skär lök i ringar.
  2. Blanda basilika, vitlök, peppar med köttbitar.
  3. Häll i olja, rör om.
  4. Tillsätt vatten, marinera i 2 timmar.

Fläskkebabskebab med kefir

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Produktionsmängd: 6 personer.
  • Kalorierätter: 2 150 kcal /1 kg
  • Syfte: för en picknick.
  • Svårighet: Lätt.

Mejeriprodukter fungerar effektivt som en "mjukgörare".Ett enkelt och prisvärt sätt att laga kött snabbt och effektivt är att använda en kebab-kebabmarinad.Det är välförtjänt populärt, med hjälp av det kan ge saftighet även torrt, fettsnålt kött.För fläsk är nötkött på detta sätt också lämpligt.

Ingredienser:

  • Lök - 5 bitar;
  • Olivolja - 2 msk.l.;
  • kefir - 1 liter;
  • peppar, salt efter smak;

Beredningsmetod:

  1. Fyll köttet med peppar.
  2. Översätt lager med lökringar.
  3. Kombinera kefir med olja.
  4. Sätt veken, marinera i 2-4 timmar.

Nötkött marinad

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Produktionsmängd: 4 personer.
  • Kalorivärde: 2 670 kcal /1 kg.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Det rekommenderas inte att ta flaska eller konserverad dryck som bas för betning.Ölkebab måste innehålla levande, lätt energi hälla icke-pastöriserat öl.Inte bara kommer det att få fläsk bara att smälta i munnen, det kommer också att eliminera specifika lukt.En sådan läcker skål ger av aroma av humle och färskt rågbröd.

Ingredienser:

  • fatöl -?liter;
  • lök - 2 bitar;
  • olja - 100 ml;
  • en halv citron;
  • blandning av paprika -?h L..;
  • Senap -?c.l.;
  • vitlök - 2 tänder;
  • paprikapulver -?h L..;
  • fläsk - 1, 5 kg;

Beredningsmetod:

  1. Blanda fläsk med kryddor.
  2. Lägg till vitlök, lök.
  3. Pressa ut citronsaft.
  4. Häll ingredienserna med öl blandat med smör.
  5. Marinera i 6 timmar.

Kiwi kebab marinad

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Produktionsmängd: 3 personer.
  • Kalorivärde: 2 389 kcal /1 kg
  • Syfte: för lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Kiwis kött, malda till en smoothie, kommer på kort tid att göra gammalt hårt kött till en underbar, delikat produkt.Av denna anledning används inte kiwikebabmarinad för att grilla fjäderfäkött.Mjuk struktur, det kommer att förvandlas till köttfärs på tjugo minuter.Fläsket marineras i det högst 1,5 timmar, det maximala hållet är två timmar.

Ingredienser

  • Kiwi - 1 st .;
  • citron-?pc;
  • Timjan - ett par grenar;
  • paprika - 5 korn;
  • salt;
  • fläskfel - 1 kg;

Beredningsmetod

  1. Slipa kiwin, pressa juicen.
  2. Lägg i köttbitar blandat med salt och peppar.
  3. Sätt timjan, rör om.
  4. Sätt i kylen.

Fläskmarinad med majonnäs

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Produktionsmängd: 4 personer.
  • Kalorivärde: 2 589 kcal /1 kg.
  • Syfte: för en picknick.
  • Svårighet: Lätt.

Korrekt marinerad grillfest på majonnäs tillfredsställer smaken av de hårdaste gourméerna.Denna bas skyddar köttet när det stekas från torkning, under de första minuterna av kontakt med den höga koltemperaturen bildar det en rödig skorpa.Det tillåter inte att köttjuicen läcker ut och bitarna förblir saftiga.Förbered den enkelt och snabbt, kvaliteten på den färdiga produkten kommer att vara i sin höjd.

Ingredienser:

  • majonnäs - 200 g;
  • lök - 2 bitar;
  • salt, peppar efter smak;
  • persilja - 30 g;
  • fläskhals - 1 kg;

Beredningsmetod:

  1. Skär lök i ringar.
  2. Blanda den hackade persiljan, paprika, salt.
  3. Lägg bitar av fläsk i massan, blanda.
  4. Vi marinerar i 5 timmar.

Fiskmarinad

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Produktionsmängd: 3 personer.
  • Kalorivärde: 1 390 kcal /1 kg
  • Syfte: för middag.
  • Svårighet: Medium.

Om syftet med köttmarinader är att göra köttet mjukare, hur är det med att marinera fisk till grill om det inte behöver mjukas?Syftet med impregneringen är att mätta fisken med lämplig arom och unik smak.För grillen är lämplig tonfisk, makrill, öring, stör.Grunden för olika fiskimpregneringar var receptet med sojasås.

Ingredienser:

  • olivolja - 100 ml;
  • sojasås - 3 msk.l.;
  • rosmaringrönsaker - 30 g;
  • Persilja - 30 g;
  • vit peppar efter smak;
  • salt;
  • tonfisk - 1 kg.

Beredningsmetod

  1. Pressa juice från citroner.
  2. Kombinera sås, olja, juice och blanda.
  3. Par med skivad persilja och rosmarin.
  4. Lägg fisken i marinaden.
  5. Håll kyla i 1,5 -2 timmar.

Läs mer recept på griskött.

Kryddor för grillning

Det finns en universal, traditionell uppsättning kryddor för alla slags köttprodukter.Kött i löken - utan den kan du göra nästan inget recept, olika blandningar av paprika, salt finns som obligatoriska komponenter.Kummin, persilja, dill, fjädrar med grön lök - ofta gäster på grillrecept.Kryddor för griskebab, skickligt utvalda och kompletterar varandras smakegenskaper, består av följande ingredienser:

  • marjoram;
  • Ingefära;
  • salvia;
  • timjan;
  • koriander;

Du kanske också är intresserad av att laga mat kanin.Du lär dig någrarecept för att marinera en kanin för bättre smak.

Video: kebab i citronmarinad