Vinättika: de bästa recepten för matlagningsrätter. Recept på tomater, gurkor med vinäger för vintern, sallader, såser, grillmarinad, kött, lök, fisk

Artikeln kommer att berätta hur du kan använda vinättika för att förbereda läckra såser, dressingar och marinader.

Hur gör man "grekisk sallad" med vinäger?

<> Vinättika är unik genom att den, tillsammans med behagliga smakegenskaper, innehåller många användbara ämnen i färska druvor. Vinäger kan perfekt ersätta vanlig bordsvinäger i matlagning, kosmetologi, traditionell medicin, konservering.

Kostnaden för druvvinäger är dubbelt så stor som för bordsvinäger, men det är ändå ganska överkomligt. I butiken kan du hitta två typer av sådan vinäger: mörk och ljus, framställd av olika druvor (röda och vita). Röd vinäger har en rikare smak, vit vinäger är lättare. Tekniken för deras produktion skiljer sig också: röd vinäger jäser på ekfat, lätt vinäger jäser i stålfat.

Vilken vinättika som helst är bra för att göra dressingar till sallader och andra rätter. Den mättar ingredienserna med sin delikata arom och ger dem inte skärpa. Dressingar beredda med vinäger behöver inte en stor mängd salt och varma kryddor.

​​​​

"Grekisk sallad" med vinäger, ingredienser:

• Tomat - 1-2 st.(beroende på storlek)
• Gurka - 1-2 (medelstor)
• Paprika - 1-2 bit olika färger (kan ersättas med paprika).
• Blålök - 1 lök (inte stor)
• Svarta oliver - 1 burk med 200 g (kan vara ersättas med grön eller kombinera två typer).
• Fetaost - 200-250 g (kan ersättas med salt ost)
• Olivolja - 3 - 4:e århundradet l.
• Vinäger - 2-3 msk. l. (alla)
• Blandning av italienska örter" — 0,5-1 tsk.
• En blandning av paprika - 1/3 tsk.
• Gäng färska gröna
• Stort havssalt (om så önskas, kan utelämnas om osten är mycket salt).

Beredning:

• Tomaten ska rengöras från den flytande frödelen och skäras i stora kuber, häll i en salladsskål.
• Tillsätt gurka och paprika skuren i tärningar på samma sätt i salladsskålen.
• Töm saltlaken från oliverna, häll dem över grönsakerna
• Skär löken, skär den i ringar eller halva ringar, skicka den till en salladsskål.
• Förbered salladsdressing: blanda olivolja med vinäger och tillsätt 1-2 msk. l. vassle från ost (saltad saltlake från fetaost eller ost).
• Häll den resulterande dressingen över grönsakerna i en salladsskål och blanda dem med en sked.
• Häll kryddor och peppar i ett fat
• Skär osten i tärningar, det kan du göra med en tråd eller en fiskelina (osten fastnar på kniven och på grund av detta klumpar det sig).
• Rulla varje ostkub i kryddor och lägg försiktigt ovanpå grönsakerna i salladen. Du bör inte blanda grönsaker med ost, eftersom mjuk ost kommer att ge rätten ett oestetiskt utseende.
• Om så önskas, innan servering, strö salladen med färskt hackat grönt eller helt enkelt dekorera med gröna basilikablad.

Pekingkålsallad med vin vinäger: recept

Du behöver:

• Pekingkål - 300-350 r (en liten kobbe eller den vita och gröna delen av en stor kobbe).
• Gurka – 1 st. stora (eller två små eller medelstora).
• Kokt ägg – 2-3 st. (kan ersättas med vaktel, men de bör tas i större mängder).
• Salladslök - 5-10 år.(flera paprika)
• Svartpeppar (eller en blandning av olika paprika)
• Havssalt - efter smak
• Vegetabilisk olja - flera msk. l. (alla: majs, oliv, solros, sesam, lin och andra).
• Vinäger – 2-3 msk. l. (vit eller röd)
• Färska gröna (valfri) och salladslök
• Parmesan – 20-40 r.

Matlagning:

• Skär pekingkålen med en kniv, både grön och vit del
• Skär gurkan i halvcirklar
• Förbered dressingen genom att blanda olja och vinäger, tillsätt kryddor och salt till dressingen.
• Häll dressingen över salladen och blanda den noggrant, du kan tillsätta salt efter smak.
• Skär de kokta äggen i halvor eller skivor, fördela dem vackert på ytan av salladen.
• Dekorera salladen med färskt hackat grönt och parmesanspån (osten kan skäras i skivor och försiktigt fördelas på ytan).

Hur man picklar lök i vin vinäger?

Inlagd lök är ett utsökt tillskott till vilken kötträtt som helst, en tillbehör med potatis, flingor eller sallad. Att pickla lök är lätt att göra på en halvtimme med hjälp av vinäger.

Vad du behöver till marinaden:

• Vinättika - 100 ml (vit eller röd)
• Vegetabilisk olja - 50-70 ml (valfri grönsak)
• Salt (valfri eller havssalt) – 1 tsk. (med bitter)
• Socker - 1 msk. l. (med dia)
• Nejlika - flera st.
• Kryddpeppar med ärtor och – en liten näve
• Malen peppar – 0,5 tsk. (kan ersättas med en blandning av olika paprika).

VIKTIGT: Vit, lök, blå lök, schalottenlök, purjolök (vit del) kan syltas. Denna volym marinad är nödvändig för att blötlägga 2-3 stora lökar. Betning görs bäst i en matbehållare; före betning ska löken skäras i ringar eller halvringar, täckas med kokande vatten och tömmas på överflödigt vatten.

Grillspett i vinäger: recept

Grillmarinad tillagad med tillsats av vinättika kommer att genomsyra köttet med en bukett av aromer och smaker. Det är bäst att använda röd vinäger för att marinera kött, eftersom dess syra och smak är mycket starkare.

Vad som behövs för marinad för 2-3 kg kött:

• Vinäger - 50-80 ml (röd)
• Vegetabilisk olja - 80-100 ml (oliv eller solros).
• Vatten - 100-130 ml (ren, kall)
• Malen peppar - 0,5 tsk. (kan ersättas med en blandning av paprika).
• Lagerblad - flera st.
• Lök - 3-4 stora vit- eller löklökar
• Vitlök - flera kryddnejlika

VIKTIGT: För inläggning, välj fett kött, helst fläskhals. Köttet saltas och peppar tillsätts efter smak, de resulterande vätskorna och kryddorna används för att förbereda en marinad, som ska hällas över köttbitar över natten. Lagerblad och halvringar av lök blandas med kött.

Kyckling i vinäger: recept

Du behöver:

• Kycklingkött - 1 kg (rött kött, men filé kan användas till en dieträtt).
• Bulgarisk eller söt paprika - 3-5 st. (gärna olika färger för ett vackert utseende på rätten).
• Lök – 1 st. (blå eller vit)
• Vitlök - 1 huvud (liten, välj inte för "dålig" vitlök).
• Katrinplommon — 5-6 st.
• Vinättika - 50-70 ml (vit eller röd)
• Vitt torrt vin - 50 ml
• Senap (vanlig eller Dijon) - 1 tsk.
• Färska örter för att dekorera den färdiga rätten
• En blandning av kryddor efter smak

​​

Beredning:

• Skär kycklingköttet i skivor, något avlånga.
• Marinera köttet i vinäger och vin, tillsätt kryddor och salt.
• Efter marinering, överför köttet till en kittel eller panna med tjock botten, häll vegetabilisk olja.
• Tillsätt lök i halva ringar och peppar i sugrör i grytan, pressa ur vitlöken, katrinplommon och börja släcka på en liten eld.
• Tillsätt senap och stuva rätten i 40-60 minuter.
• När överskottsvätskan avdunstar och köttet blir mjukt, stäng av värmen och täck kitteln med ett lock, låt köttet stå i ytterligare 10-15 minuter innan servering.
• Garnera med färska hackade örter vid servering.

Nötkött i vinvinäger: recept

Nötkött marinerat i vinägermarinad och stuvat i sås kommer att vara en utsökt njutning för hela familjen. Nötkött är dietkött, och när det kompletteras med vinäger och kryddor blir det saftigt och rikt.

Du behöver:

• Nötkött - 700-800 g (m fläskfilé eller filé)
• Lök – 1-2 st. (liten storlek)
• Paprika - 1-2 st. (beroende på storlek)
• Vitlök - 1 stort huvud av inte "ond" vitlök
• Vinäger - 50- 60 ml (helst röd)
• Vegetabilisk olja (valfri)
• Gäng färska örter
• Rött torrt vin - 100 ml

Tillredning:

• Skär nötköttet i långa bitar
• Marinera köttet i vinäger med kryddor, tillsätt vin. Det är bäst att marinera köttet över natten.
• Värm oljan i en kittel eller panna med tjock botten.
• Efter stekning, lägg köttet tillsammans med marinaden i olja, låt koka upp och sänk värmen.
• Täck grytan med ett lock och sjud köttet i en till en och en halv timme, rör om och vänd var 15:e minut.
• Dekorera den färdiga rätten med hackade gröna

Fläsk i vinättika i en kastrull: recept

Vinättika kan göra även fett och "tungt" kött mycket lättare att smälta, saftigare, mycket kött bättre och godare. Vinäger blötlägger köttet och framhäver alla dess nyanser.

Du behöver:

• Fläsk (kött eller filé) – 700-800 g (utan ränder och fett).
• Lök – 1 st. (vit eller lök)
• Purjolök (vit del) - från 1 lök
• Vitlök - 1 huvud
• Söt eller bulgarisk peppar - 2 st. (olika färger för ett vackert utseende på den färdiga rätten).
• Vinättika - 50 ml (vit eller röd)
• Rosmarin (kvist eller lite torkad)
• Sojasås - 3-5 msk. l.(klassisk)
• Färska örter för att dekorera maträtten

Matlagning:

• Skär fläsket i små avlånga bitar, marinera i vinäger, kryddor och sojasås.
• Värm oljan i en kittel och tillsätt halva ringar av lök, strån av peppar och hela vitlöksklyftor, låt den få en gyllene färg.
• Skicka köttet till grytan, blanda, häll några skedar soja till, lägg en kvist rosmarin och täck med ett lock.
• Koka köttet i cirka en timme vid låg temperatur, efter släckning ska rosmarinkvisten tas bort.

Kanin i vinäger: recept

Kaninkött är mycket magert, inte fett, näringsrikt, nyttigt och mycket gott. Förutom marinad och vinsås blir köttet otroligt saftigt och mjukt, gott, mättat med en bukett av aromer.

Du behöver:

• Kanin - 1 st. (delad i delar, inte särskilt stora bitar).
• Vinäger - 80 ml (helst röd)
• Torrt rött vin - 100 ml
• Morot – 2 st. stor (eller en, om mycket stor).
• Vitlök - 1 huvud
• Lök - 1 stor lök
• ) Sojasås - 50 ml
• Krydda "Blandning av italienska örter" - 2 tsk.
• Blandning av paprika efter smak

Beredning:

• Behandla kaninen i förväg och låt den ligga i blöt över natten i kallt vatten. Detta är nödvändigt så att den obehagliga lukten försvinner och köttet blir mjukare.
• Marinera kaninbitarna: blanda vinäger och vin, späd med vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och några lagerblad.
• Hetta upp olja i en stekpanna eller en kittel, fräs lök och morötter skurna i ringar i den, tillsätt vitlökskivor eller halvor.
• Lägg köttet tillsammans med marinaden, du kan tillsätta lite vatten och soja efter smak.
• Stuva kaninen med locket stängt i cirka 1,5 timme. Rör om massan varje halvtimme.

Marinad för anka med vinäger: hur lagar man mat?

Ankkött är mycket fett, rikt och saftigt. Den kan helst kompletteras med en marinad beredd på vinäger. Det är anmärkningsvärt att efter betning kan denna vätska släckas som sås.

Du behöver:

• Ank- eller ankbröst - ca 1,5 kg.
• Lök – 1 st.
• Katrinplommon - flera st. (ger en rökig smak)
• Vitlök - 1 huvud (liten, välj inte för "dålig" vitlök).
• Morot – 2 st. (stor)
• Vinäger - 50-70 ml (vit eller röd)
• Vitt torrt vin - 50 ml
• Senap (vanlig eller dijon) – 1 tsk.

Förberedelse:

• Bearbeta fågeln till snygga bitar
• Marinera köttet i vinäger, senap och vin, tillsätt kryddor och salt.
• Efter marinering överför du köttet till en kittel, lägg det på lager med lökringar, katrinplommon och morotsskivor.
• Häll marinaden i en kittel och börja släcka - 20 minuter på hög värme och 40-60 minuter på låg.
• När överskottsvätskan avdunstar och köttet blir mjukt, stäng av värmen och täck kitteln med ett lock, låt köttet stå i ytterligare 10-15 minuter innan servering.

Lever med vinättika: recept

Kyckling-, nöt- och fläsklever kan användas för att göra läcker stuvad lever. För att levern inte ska bli bitter, blötlägg den över natten i mjölk och tvätta den med rinnande vatten på morgonen.

Du behöver:

• Lever (valfri) – 1 kg (det är bäst att använda kyckling, den är mjuk, mör och snabbt tillagad).
• Lök – 1 st. liten storlek
• Vinäger - 50-80 ml (vit eller röd)
• Sojasås - 50-70 ml (klassisk)
• Lagerblad – 1-2 st.
• Vegetabilisk olja (valfri)

Matlagning:

• Om levern är stor ska den skäras. Kycklinglever tillagas hel.
• Marinera levern i vinäger över natten.
• Stek levern på alla sidor, när skorpan börjar dyka upp, häll marinaden över köttet och tillsätt sojasås, lagerblad och kryddor efter smak.
• Stäng skålen med lock och låt puttra på svag värme i ytterligare 10-15 minuter.

Makrill marinerad i vinäger: hur man lagar mat?

Inte bara kött utan även fisk kan marineras i vinäger. Till exempel har makrill en mycket rik och mild smak. Vinmarinad framhäver perfekt fiskens saftiga och feta kött.

Du behöver:

• Makrill - 1 stor färskfryst resp. färsk fisk
• Vitlök - några klyftor
• Vinäger - 40-50 ml (helst vit)
• Valfri vegetabilisk olja - per öga
• Lök - 1 st. (liten)
• Havssalt - med ögat
• Blandning av paprika och "italienska örter"

Matlagning:

• Fisken ska rengöras, huvudet får inte skäras av, men ögon bör tas bort (som ett resultat värmebehandling, ögonen på fisken "flyter" och ger en obehaglig bitterhet).
• Gnid in fisken med salt och peppar, låt stå i en behållare, täck med vinäger och vegetabilisk olja, helst över natten.
• Lägg ett lager lökringar på en plåt från ugnen eller ett bakplåtspapper, lägg fisken ovanpå och strö den med "italienska örter"-kryddor. Grädda fisken i 40 minuter vid en temperatur på 180-190 grader.

Paprika i vinäger: recept

Paprika marinerad i vinäger kommer att vara ett gott och saftigt mellanmål, tillbehör och konservering för vintern. Absolut vilken paprika som helst kan syltas, men söt eller bulgarisk är bäst.

Du behöver:

• Peppar - 1 kg. (renad, inte stor)
• Vinäger - 1 glas (200-220 ml. rött eller vitt).
• Havssalt är stort - efter smak (det är bättre att inte överskrida mängden 3-4 tsk).
• Socker - 1 msk. l. med bitter
• En blandning av het paprika - efter smak, efter smak
• Paprika med ärtor och kryddpeppar - a liten näve
• Kryddnejlika - flera st.
• Vatten – 700-800 ml (ren)
• Vitlök — 1 huvud

Beredning:

• Skär den skalade paprikan i 4 eller 2 delar, lägg i en burk, tryck hårt till varje lager, tillsätt vitlök
• Förbered marinaden: lös upp i vatten, tillsätt vinäger och salt med socker, peppar.
• Häll marinaden över paprikan, låt burken stå i rumstemperatur ett dygn och 2-3 dagar i kylen.

Vinvinäger Sushidressing: Hur gör man?

Andel dressing:

• Vinättika – 4 msk. l.
• Socker - 3 tsk.
• Salt - 1 tsk.

VIKTIGT: blanda och lös upp allt ordentligt, häll dressingen över allt riset och blanda.

Vinvinägersås: recept, foto

Sötsur sås med tillsats av vinättika är idealisk för m klara och fiskrätter, särskilt feta sorter.

Du behöver:

• Tomatsås eller pasta - 1- 2 Art. l. (inte skarp, klassisk).
• Sojasås - 1-2 msk. l. (efter smak)
• Sesamolja – 1-2 msk. l. (kan ersättas med oliv).
• Vinäger - 1-2 msk. l. (röd)
• Majsstärkelse - 1-2 tsk.
• Oregano – 1-2 nypor
• Salt och en blandning av paprika – efter smak

Inlagd kål med vinäger: recept

För inläggning med vinägerdressing kan du använda vilken kål som helst: vitkål, blå, Peking.

Förbered fyllningen:

• Vinättika - 1 kopp (vit eller röd)
• Vitlök - 1-2 huvuden (inte "ondska")
• Paprika och kryddpeppar - en liten näve
• Lagerblad - flera blad
• Kryddnejlika - flera st.
• Vitkål - 1 st. (stor 1,5-2 kg).

VIKTIGT: Skär kålen i strån, lägg i täta lager i en burk, varje lager ska varvas med press med vitlök, lagerblad och pepparkorn. Fyll tätt packad kål i en burk med en marinad av vinäger och vatten 1:1, kompletterad med kryddor, salt och socker.

Recept på tomater med vinäger för vintern

Du behöver:

• Körsbärstomater - 1 kg. (kan ersättas med tomater av sorten "grädde").
• Vegetabilisk olja - flera msk. l.
• Vitlök - 5-6 st.
• Vinäger - 3-4 msk. l.
• Stort havssalt - efter smak

Matlagning:

• Tvätta tomaterna, lägg dem prydligt i en burk, omväxlande med vitlöken.
• Koka upp vatten (1,5 liter, se burkens volym)
• Lös salt i kokande vatten, häll kokande vatten över tomaten
• På toppen av det kokande vattnet i en burk, häll flera msk. l. olja och vinäger, rulla.

Recept på inlagda gurkor med vinäger för vintern

Du behöver:

• Liten gurka - 1 kg. (du kan också använda stora gurkor, skurna i bitar).
• Gäng dill - 30-40 år
• Vitlök - 1 huvud
• ) Vegetabilisk olja - flera msk. l.
• Vinättika - flera msk. l.
• Stort havssalt - efter smak

Beredning:

• Koka upp vatten (1,5 liter)
• Lägg dill i botten av burken, vitlök och gurka ovanpå den
• Lös salt (3-4 teskedar) i kokande vatten
• Häll saltlake över gurkor, häll olja och vinäger ovanpå, rulla ihop.

Video: Inlagda druvor och vinvinäger