Förvaring av ost i kylen: villkor

Ett stort antal olika osttyper i butikens hyllor gör att varje köpare kan välja produkten efter sin smak.Men för att osten ska förbli läcker, för att behålla sin struktur och lukt, måste den förvaras korrekt.Låt oss ta reda på vilka förhållanden och tidpunkt du måste följa, var det är bäst och vid vilken temperatur osten ska lagras.

Allmänna regler

Det viktigaste att vara medveten om när ost lagras är att andas.Förpacka därför inte på något sätt produkten i en plastpåse eller matpåse.Med otillräcklig ventilation börjar osten att formas snabbt, den har en smak, och det finns en aktiv tillväxt av skadliga bakterier.Genom att följa dessa regler kan du behålla smaken och förfining av osten.

Förvara ost i vax eller pergamentpapper.Det kommer att skydda produkten från väderbitande och samtidigt låta den andas.Du kan bifoga ett klistermärke med namnet på sorten och inköpsdatumet i paketet.

Förvara ostar endast i kylen, frys inte in dem.Efter tining förlorar de lukten och konsistensen och börjar smulas.

Undvik temperaturskillnader.Håll den borta från dörrhyllor och frysar när du placerar produkten i kylen.

Skär inte huden omedelbart efterköp.Det skyddar osten från att torka ut och hjälper till att behålla lukten.

De optimala lagringsvillkoren för ost är +6 ... +8 ° C och en relativ luftfuktighet på 85-90%.Det är nästan omöjligt att nå sådana indikatorer hemma, så köp inte mycket ost på en gång.Ta det så att du kan äta det i en vecka.

Det är tillåtet att lagra ost inte bara i kylskåpet utan också i skafferi.För att göra detta, ta en naturlig trasa (linne eller bomull), blötlägg den i saltvatten och linda in den.Lägg i en kastrull och skicka för lagring.

Förvara inte ostar av olika sorter i samma förpackning.Varje sort har sin egen unika doft och bör inte blandas.Av samma anledning, håll inte starkt luktande mat och måltider nära ost.

Skär inte huden omedelbart efter köpet.Det skyddar produkten från att torka ut och hjälper till att bibehålla lukt.

Observera att eventuell ost ska tas bort från kylen innan den äts och får värmas något.Bara 15 minuter vid rumstemperatur gör att smaken och aromen kan utvecklas helt.

Om du inte kan avgöra vad som är det bästa sättet att lagra denna känsliga och utsökta produkt, köp en speciell ostmassa.Vissa "smarta" modeller har specialventiler som endast tillåter överskottsfuktighet att komma ut och behålla insidan.

Fasta sorter

När man observerar alla svårigheter lagras de hårda ostvarianterna i högst 10 dagar.Vissa, som parmesan, cheddar eller mogna gruyere, är dock fria att dröja kvar i mer än en månad.Slå in en sådan ost i en trasa tappad i en stark saltlösning och sedan i folie.Sätt i kylen och skär av små bitar efter behov.

Hårda ostar tolererar lagring i frysen väl (upp till 3 månader).I det här fallet är det dock bättre att använda dem bara för matlagning.Om du planerar att äta ost inom en snar framtid räcker det att lägga den i en emalj eller glasbehållare och förvara i kylen.

Ost med mögel

Sådana ostvarianter avger en stark lukt.För att förhindra att aromen sprids till andra produkter är det nödvändigt att förvara ostar med mögel i förseglade behållare eller förpackade i folie.I detta fall är det nödvändigt att öppna förpackningen var tredje dag och låta dem andas i cirka 45 minuter.

Franska sorter av brie, bursen, rocfort, camembert är mycket känsliga för temperaturvariationer.Det är ingen fråga om att förvara dem i frysen.Och i kylskåpet ligger de inte mer än 5-7 dagar.Försök därför att använda dem så snart som möjligt, förvara i originalförpackningen och linda in skivan med papper.

Salta och mjuka sorter

Mjuka ostvarianter håller inte heller länge.Den maximala lagringstiden för sådana ostar är cirka 3-4 dagar.Den smälta osten efter att ha öppnat paketet börjar torka nästa dag.Om det är möjligt att rengöra formen i hårda sorter är det bättre att kasta bort de mjuka omedelbart.

Salt eller saltlösning (mozzarella, adyghe, ost, feta eller suluguni) bör förvaras i sin egen vätska.eller serum i en plastbehållare.I detta fall är det möjligt att bevara mjukheten i konsistensen och den unika smaken.

Det är önskvärt att konsumera hemlagad ostvariant inom 4-5 dagar.Om den handgjorda produkten börjar torka, lägg den i 3-4 timmar i mjölk.

Överensstämmelse med lagringsstandarder som korrekt förpackning, frånvaro av temperatur och främmande lukt samt god ventilation gör att du kan njuta av ostens smak och doft tills dess sista skiva.Kom dock ihåg att förvaring av nästan alla sorter i kylskåpet i mer än sju dagar kommer att påverka deras smak, lukt och konsistens negativt.