Flund stekt - hur välsmakande det är att laga hela slaktkroppar eller skivor med luktfri filé

Fiskrätter är fläkt stekt.Produkten har specifika aromatiska egenskaper och smakegenskaper, men med rätt sätt att laga mat kan du bli av med dessa obehagliga egenskaper.Att steka flundrasfamiljen kräver noggrann förberedelse och efterlevnad av ett antal villkor.Resultatet är en användbar, välsmakande, kalorifattig maträtt.

Flund fisk som är välsmakande eller inte.

Flera marina fiskar har samma namn: hälleflundra, saltfisk, turbo, glans.Deras största skillnad är den plana formen, den ovanliga platsen för ögonen.I stekt form är dessa marina liv en favoritgourmetdelikat över hela världen.Det finns företrädare för flundrafamiljen i Grönlands kustvatten i östra Atlanten.Produkten kan betraktas som kost eftersom den inte innehåller kolhydrater och låg fetthalt.Basen för näringsvärde är proteiner som absorberas väl av människokroppen.

Produktens smak beror på överensstämmelse med behandlingsrekommendationerna.Korrekt förberedda representanter för familjen Flounder kommer inte bara att vara en borddekoration,men kommer också att ha en gynnsam effekt på kroppen.En av nackdelarna med produkten är den specifika lukten.Kötterna från dessa marina invånare innehåller många näringsämnen.Kompositionen innehåller:

  • vitaminer (A, C, E, grupp B);
  • spårelement (järn, zink, mangan, nickel, jod, fluor, molybden, kobolt, koppar);
  • fettsyror;
  • aska;
  • vatten.

Varför är bittert

Att steka en flundra i en stekpanna är en svår uppgift för många hemmafruar eftersom fisk kan vara bitter.För att undvika detta rekommenderas att du hanterar slaktkroppen ordentligt.Bitterhet kan förekomma hos vuxna eller i en produkt som flera gånger har fryst.Unga fiskar har inte den här egenskapen.För att bli av med obehaglig smak måste du försiktigt ta bort det övre hudskiktet, som är mörkt i färgen.Bitterhet samlas i detta område.Huden knivas och avlägsnas sedan nedåt.

Hur man rengör en flundra

Att förbereda en flundra i en stekpanna kräver korrekt hantering.Hemmafruen måste följa anvisningarna för hur man tar en slaktkropp:

  1. I det första steget, skär av huvudet från slaktkroppen.Det rekommenderas att fisken vänds uppåt av den ljusa sidan.
  2. Ta bort innetarmarna.Tvätta slaktkroppen ordentligt under rinnande vatten, torka med en trasa.
  3. Lägg fisken på en skärbräda.Klipp av svansen och fenorna med en kniv eller special sax.
  4. Skrapa av slaktkroppen för att bli av med vågen, klipp av törnen.
  5. Kniv försiktigt huden över fiskens bredd, dradet.
    6. ​​

Flund stekt i en stekpanna

Det finns flera regler för matlagning som ska följas för att ett flundresept ska uppfylla värdinnan.Erfarena kockar ger följande användbara tips:

  • Det rekommenderas att börja ta bort det översta lagret från fiskhuvudet.Att göra det i motsatt riktning kommer att förstöra skålens utseende.
  • Citrongräs kan användas för att bekämpa den vassa fisklukten.Växten ska finhackas och placeras i skottet under tillagningen.Tillsätt torkad citrongräs till rostningsoljan alternativt.
  • Att andas från mjöl eller brödsmulor hjälper till att bevara produktens integritet.
  • Ett annat sätt att eliminera lukt är att använda kalk.Frukt ska gnuggas innan tillagning.
  • Innan tining av en fisk rekommenderas att den hindras för att sprida lukten till andra produkter.För detta ändamål är folie eller matfilm lämplig.Avfrostning bättre på nedre hyllan i kylen.
  • För att göra det stekt köttet mjukt, koka slaktkroppen i citronsaft, senap, i 2 timmar innan tillagningen.

Fläkten som stekas kommer att vara väldigt god om den tillverkas i smeten.Du kan använda flera recept för att skapa ett lämpligt test:

  • Traditionell fisk smet består av mjöl, ägg och salt.Alla ingredienser måste blandas noggrant med en gaffel eller vispa tills de är tjocka.
  • Majonnäsbotten är utsökt.För att göra detta,blanda ägg, sås, mjöl och en nypa salt noggrant.
  • Krämbaserad konditorivar gör skålen mjuk och har en mild smak.För att förbereda det måste du lägga till ägg, mjöl, socker och kryddor till den jästa mjölkprodukten.Alla ingredienser bör blandas tills de är jämna.

Filéer och slaktkroppar kokas ofta i bröd.Det enklaste alternativet är att rulla in vete mjöl.Du kan lägga till en hackad lök för att hjälpa till att ta bort den specifika lukten.Vissa kockar rekommenderar att du använder rismjöl istället för vetemjöl för att ge den stekt produkten ömhet.Det rekommenderas att lägga till kryddor i brödblandningen för att göra skålen mer delikat.Flundfries får en läcker färg om du häller lite gurkmeja i mjölet eller krossat bröd.

Slaktkropp

Det är bekvämt att steka en hel slaktkropp om den är liten i storlek - placeras i en stekpanna i delad form.Fisken ska rengöras ordentligt, rullas i mjöl och kokas på en lökkudde för att undvika lukt.Ett bra rostbiff med tomat- eller gräddsås är ett bra alternativ.Förband ska läggas ovanpå det färdiga skålen.

Filé

Beredda frysta filéer finns i en glassbutik eller -förpackning.För att förhindra att skålen förlorar sin integritet är det bättre att göra det i smet och bröd.Degen ger en skarp skorpa, god färg och behåller formen.Filéerna kan stekas hela eller delas upp i skivor.Det rekommenderas att servera färdig produkt med garnering med

  • Gnid med salt, låt stå i en halvtimme.Finhacka lökarna.
  • Förvärm pannan med olja.Rulla fisken i lök och mjöl, placera på en uppvärmd yta.
  • Det tar sju minuter att förbereda en flundra.Det är nödvändigt att steka slaktkropparna på båda sidor.

    • Nötköttfilé

    • Tid: 65 minuter.
    • Antal portioner: 4-6 personer.
    • Kalorier: 255 kcal.
    • Syfte: mellanmål.
    • Svårighet: Medium.

    Fiskbitar, stekt i öl smet, har en unik arom och smak.Skorpan blir gyllene och krispig.Aptitretande rätter kan serveras som mellanmål eller med garnering av ris, potatis.Värdinnan kommer att uppskatta detta recept för dess lätthet och snabba förberedelser, och gäster och hushåll kommer att vara nöjda med resultatet.

    Ingredienser:

    • vetemjöl - 0,1 kg;
    • Lentenolja - 3 århundraden;
    • kycklingägg - 2 st .;
    • salt efter smak;
    • öl - ½ cent .;
    • fiskfiléer - 0,8 kg;
    • Rosa mald peppar - efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Skiv filéerna, strö salt och peppar.
    2. Nästa steg är att förbereda en smet.För att göra detta, separera äggulorna från proteinerna.Blanda mjöl och öl, salt, låt kvar en kvarts timme.
    3. Tillsätt äggulorna till smeten och svalna, vispade vita, blanda noggrant.
    4. Doppa varje filébit i en smet och lägg i en stekpanna med olja.Smörj tills den är klar.

    Slaktkroppen under tomatensås

    • Tid: 1 år.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Kalorier: 190 kcal.
    • Utnämning: till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Flundersköttet som rostas under tomatsås är mjukt och smakrikt.Tomatdressing kompletterar smaken perfekt.Maträtten kan också serveras på ett festbord, eftersom den har ett attraktivt utseende.Den färdiga stekt slaktkroppen ska läggas på en skål, drizzed med dressing på toppen, garnerad med hackad persilja, koriander eller dill, med citronskivor.

    Ingredienser:

    • Svartpeppar - efter smak;
    • tomatpuré 100 g;
    • salt efter smak;
    • lök - 2 huvuden;
    • brödsmulor;
    • persilja - efter smak;
    • fisk - 0,5 kg;
    • Olja för stekning.

    Beredningsmetod:

    1. Skala fisken, saltet, strö över peppar.Låt slaktkropparna ligga i en halvtimme så att de kan spillas.
    2. Ställ in medelvärme på kaminen, värm oljepannan.Rulla fisken i brödsmulor.Stek produkten i 5 minuter på varje sida.
    3. Skala löken, skär den i hälften.Stek den i smör tills den är gyllene.
    4. Tillsätt 2/3 kopp kokt vatten till grönsaken.Häll i tomatpastan.
    5. Lök, stek, salt och kok i 5 minuter.
    6. Lägg det färdiga förbandet på en stekt flundra, dekorera med grönska.

    Bitar i smet

    • Tid: 40 minuter.
    • Antal portioner: 3-4 personer.
    • Kalorier: 230 kcal.
    • Syfte: middag, mellanmål.
    • Svårighet: Medium.

    Receptet hjälper dig att enkelt och snabbt förbereda ett utsökt fiskmellanmål som kan serveras till middag eller ett semesterbord.Om du inte gillar de specifika aromatiska egenskaperna hos den stekt produkten rekommenderas att du förmarinerar den i citron eller limesaft.Flundren i smeten kommer öm ut med en krispig gyllene skorpa.Det är möjligt att servera färska grönsaker med en sida skålen.

    Ingredienser:

    • mjöl;
    • smaksättningar - efter smak;
    • fiskkadaver (stor) - 1 st .;
    • salt efter smak;
    • kycklingägg - 2-3 st.

    Beredningsmetod:

    1. Fisk bör rengöras, tvättas.Skär den beredda slakten i små bitar.Diametern på varje skiva bör vara cirka 3 cm.
    2. Häll mjöl i plattan, tillsätt salt (3 nypor), bland noggrant.
    3. I en individuell skål, slå ägg med en visp eller gaffel.Tillsätt lite salt, rör in kryddorna.
    4. Förvärm pannan med olja.Doppa varje bit i äggblandningen och rulla sedan in mjölet.
    5. Lägg skivor i en stekpanna, stek på varje sida i 5-7 minuter tills de är gyllene.

    I gräddfilssås

    • Tid: 40 minuter.
      • ​​
    • Antal portioner: 4-6 personer.
    • Kalorier: 243 kcal.
    • Utnämning: till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Att lägga till ömheten och den unika smaken av det stekt flödet kommer att hjälpadet ger skålen en unik arom och senapssåsen förbättrar smaken.Stekt filé är mjukt, lämplig för garnerad med kokta eller ångade grönsaker.Vid servering rekommenderas det att hälla såsen, dekorera med citronskivor och grenar av färsk basilika.

    Ingredienser:

    • blandning av Provence-örter - 3 msk.l .;
    • fiskfiléer - 0,4 kg;
    • vitlök - 3 tänder;
    • citron - 1 st .;
    • äggula - 1 st .;
    • blandning av paprika - 1 msk.l .;
    • senap - ½ tsk;
    • Basil - 1 bunt;
    • Olivolja - 1,5 msk.
    • Cedar muttrar - 4 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Tillverk först såsen.För vitlök genom ett litet rasp tills gröt kommer ut och lägg i en mixer.Tillsätt senap, äggula och slå bra.Fortsätt processen, häll i en tunn ström av olivolja tills du får mycket majonnäsliknande massa.
    2. Slipa basilikabladen till massa.Stek nötter lite och hacka.Lägg ingredienserna till såsen, blanda väl.Kryddra och krydda med dressingen, tillsätt citronsaften efter smak.
    3. Kombinera en blandning av paprika och olivörter.Släpp förberedda filundfiléer i dem.
    4. Förvärm stekpannan med smör och olivolja.Stek fiskfiléerna i örterna tills de är mjuka.
    5. Häll fatet med sås när du serverar.

    Under gräddsås

    • Tid: 20 minuter.
    • Antal portioner: 4-6 personer.
    • Kalorier: 173 kcal.
    • Utnämning: till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Det är möjligt att förbereda stekt fisk som serveras med ris, potatis eller grönsaker toppad med gräddsås.Förbandet ger skålen en underbar doft, förbättrar smaken.Produkt med låg kaloriinnehåll låter dig hänge dig själv i kosten.Maträtten är lätt att tillaga - även den början värdinna kommer att hantera den.Det rekommenderas att servera fisk med garnering, vattna såsen och dekorera greenerna.

    Ingredienser:

    • mjöl - 2 msk.l .;
    • salt efter smak;
    • smörsmör - 100 g;
    • slipad svartpeppar efter smak;
    • flundra (stor) - 1 st .;
    • kryddor - efter smak;
    • grädde - 0,2 liter.

    Beredningsmetod:

    1. Fisken måste tvättas, rengöras och skäras i portioner.Rulla varje bit i en blandning av mjöl och salt.Stek fisken i en förvärmd panna tills den har kokats igenom.
    2. Smält smör i en metallpanna.Tillsätt mjöl, kryddor och grädde till vätskan, blanda väl.Häll den stekt fisken över den resulterande såsen.

    Suprem Dugler

    • Tid: 1 timme och 30 minuter.
    • Antal portioner: 6-7 personer.
    • Kalorier: 144 kcal.
    • Utnämning: till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Det speciella med Suprim Dugler-flundra är att fisken inte bara ska stekas utan måste släppas ut med svamp och grönsaker.Som ett resultat är köttet mjukt och läckert.Skålen har ett lågt kalorivärde, bra för lunch och middag.Servera en produkt som är beredd på detta sätt,det är nödvändigt på en skål, toppad med en grönsaksgarnering, toppning med sås.

    Ingredienser:

    • fiskbuljong - 0,2 l;
    • persilja - 10 g;
    • flundra - 0,8 kg;
    • salt efter smak;
    • färska vita svampar - 0,3 kg;
    • selleri - efter smak;
    • torrt vitt vin - 0,2 l;
    • slipad svartpeppar - efter smak;
    • smör - 150 g;
    • lök - 1 huvud;
    • tomat - 1 st.

    Beredningsmetod:

    1. Ta bort huden från slaktkroppens överdel, skär av huvudet, ta bort innetarmarna.Skär fisk i portioner, strö salt, peppar.Stek skivorna på båda sidor med en liten mängd olja, tillsätt den lilla skivade lök.
    2. Tvätta tomater och svamp väl.Skär komponenterna i små bitar, lägg i fisk, stek.
    3. Tillsätt vinet, hackade örter och lite buljong, salt, rör om.Stew i en halvtimme.
    4. Stek mjöl i olja, svalna lätt.Häll i resten av buljongen, tillsätt den erhållna vätskan genom att släcka flunden.Koka tills den är tjock, sil.Häll den stekt fisken över den resulterande såsen.

    Med grönsaker

    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: 2-4 personer.
    • Kalorier: 60 kcal.
    • Utnämning: till middag.
    • Svårighet: Medium.

    För att göra flödet mer användbart kan du steka det med grönsaker.Denna maträtt tillagas enkelt och snabbt.Tillsätt den mjuka, milda smaken av produkten till gräddsås.Stekt fisk med broccoli och svamp ser mycket trevlig ut, har en trevligsmak.Gästerna kan njuta av en måltid i hushållet eller till middag.Lägg den stekt fisken och grönsakerna på en tallrik, häll över såsen.

    Ingredienser:

    • Lentenolja - för rostning;
    • flundra - 2 st .;
    • gräddfil - 4 msk.l .;
    • vitlök - 3 kryddnejlikor;
    • torkad basilika - efter smak;
    • broccoli - 1 st .;
    • svartpeppar malda efter smak;
    • lök - 1 huvud;
    • salt efter smak;
    • svamp - 70 g;
    • Koriander - efter smak.

    Förberedelsemetod:

    1. Ta bort slaktkropparna från inneserverna, ta bort svansen och fenorna.Tvätta fisken, torka med pappershanddukar.Gnid flödet kött med salt, svartpeppar, malt koriander och finhakad vitlök.
    2. Broccoli delar med blommor.Stora grenar kan skäras i två delar.Skär lökhuvudet i halva ringar.Skär svamparna i tunna skivor.
    3. Lägg fisken och lökarna i en stekpanna.Låt koka på medelhög värme, steka på varje sida i 3 minuter.
    4. Lägg grönsaker i en stekpanna, häll gräddfil, tillsätt basilika och svartpeppar.Koka ingredienserna tills de är klar (cirka 3 minuter).

    Videor