Pork Knuckle - How It Tasty to Pickle, Drizzle, Smoke or Bake in the Oven

Smakfulla och hjärta rätter med fläskkött är mycket föredragna.En av de mest utsökta delarna av djuret betraktas som en fläskrulle, som kan kokas i ugnen, flera spisar, på spisen, bakas på grillen.Denna maträtt tillverkas enligt olika recept, men resultatet är otroligt aptitretande, doftande och näringsrikt.För att behaga familjen eller överraska gästerna med ett kulinariskt mästerverk, måste du känna till funktionerna för att laga en köttprodukt och följa reglerna för dess skapelse.

Hur man förbereder en fläskrulle

Den del av en griskropp som gränsar till knäet kallas en rulle (shin, shin, bulldozer).Den främre skenbenen är mycket tuff, så det är ofta kokt gelé eller gelé.Baksidan är mer köttig - den används för beredning av näringsrika, läckra rätter.Från rökt shin kommer aromatiska och mycket aptitretande soppor.Innan du förbereder en fläskrulle hemma är det värt att bekanta sig med flera nyanser av att skapa en läcker kötträtt:

1. Kött tillagas vanligtvis i 1-1,5 timmar.Efter att räkor har svalnat kan den bakas eller rullas.
2. När en frysta köttprodukt används, tinas bulldozern först och lämnas i 15-20 minuter vid rumstemperatur.
3. Innan grisköttet bakasrulle, är det önskvärt att laga den.Så köttet blir mer mjukt och saftigt.Det är värt att lägga till din buljong dina favoritkryddor, kryddor.
4. Fläskben kombinerar perfekt bräserad kål, ris eller bovete, potatis och pasta.
5. Innan du bakar en köttprodukt är det bäst att hålla den i såsen (flera gånger under beredningen av marinaden).
6. Klaffens beredskap bestäms av en tandpetare eller gaffel.Det är nödvändigt att genomborra köttet: om det rinner från en klar vätska, och det är väl genomborrad, kan du äta.

Rätter med griskött

Nästan varje nationellt kök har sitt eget recept för fläsk, inklusive köttfärs.I grund och botten föredras skenben av invånare i europeiska länder.Bakat kött, kokt kött, köttfärslimpa eller skinka i varje kök görs enligt ett speciellt recept.Till exempel i Tyskland är en traditionell maträtt en ölrulle, i Kina serveras en kokt shin med sojasås och chili, en tjeckisk maträtt är en shishka med honung-senapsås och grönsaker, och ryssarna använder denna del av griskroppen för att laga mat gelé.

Recept av griskött

Det finns många recept för köttbullar: rostade, rostade, kokta, grillade, i ugnen ellermultivari, rull eller skinka med shin.Olika marinader används för rätter, vilket kraftigt förbättrar och berikar smaken på skålen.Om du vill lära dig att laga en fläskrulle i ugnen kan du välja ett av recepten nedan.

Bakad rull

• Tillagningstid: cirka 2,5 timmar (utan betning).
• Antal portioner: 2-3 personer.
• Kaloriinnehåll: 300 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårighet: Medium.

Ett klassiskt, populärt recept för fläskrullar i ugnen är en bakad köttprodukt med en krispig skorpa i aromatisk marinad.Innan du lagar mat, måste du förbereda en shishka: att tvätta, täcka över eld, för att ta bort resterna av borst.Du kan koka lite shin med kryddor och marinera innan du bakar i folie med en ugn.

Ingredienser:

• Fläskskaft - 2 bitar;
• olivolja - 1 msk.sked;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• majonnäs - 2 msk.l.;
• sojasås - 6 msk.l.;
• ketchup - 1 msk.l.;
• citronsaft - 1 msk.l.;
• Timjan och rosmarin - 1 tesked vardera.
​​

Beredningsmetod:

1. Köttberedningarna ska sköljas noggrant, torkas med en servett.
2. Förbered en marinad för en måltid.Gnid köttet med en blandning av majonnäs, krossad vitlök, sojasås, citronsaft, ketchup, olja och smaksättning.
3. Sätt rullen i marinaden.Låt stå i 4-6 timmar.
4. I snitt görs knivar, strimlade med vitlök och lindas med folie.
5. Värm ugnen till 200 grader.Grädda i 1,5 timmar.Rulla sedan folien, koka i ytterligare 40 minuter.
6. Servera med färska örter och grönsaker.

Kokt rullning

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kalorier: 290 kcal per 100 g.
• Utnämning: Frukost.
• Svårighet: Lätt.

Om du vill behandla dina vänner med något läckert och ovanligt, är en kokt rull en bra lösning.Köttfynd är bra för smörgåsar, är mycket tillfredsställande och ser bra ut på bordet.För att förbättra smaken kan du använda kryddor, smaktillsatser och såser som gästerna gillar.För att förbereda ett aptitretande mellanmål behöver du en färsk och inte mycket fet griskött.

Ingredienser:

• fläskben - 1 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlika.
• lök - 1 st .;
• laurblad - 2 st .;
• svartpepparkruka - 8 st .;
• Salt, peppar och andra kryddor är att smaka.

Beredningsmetod:

1. Skölj köttprodukten, låt den stå i vatten i ett par timmar för att bli av med råvaran.
2. Sätt en djup kastrull på vattnet när du kokar, lägg en shin där.
3. Lägg peppar, laurblad, hel lök i köttbuljongen, salt.
4. Täck panelen.Bulldozeren kokas i cirka 2,5-3 timmar.
5. Ta bort två ben och leder från köttet.Smaksätt med salt, peppar, vitlökbitar.
6. Slå in bulldozern ordentligt med en matfilm.Låt det stå i kylen över natten.

Öl i öl

• Tillagningstid: 3-4 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorier: 1391 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighet: Medium.

När du planerar en semestermiddag är det svårt att välja huvudrätten på bordet.För att mata alla familjemedlemmar,du kan göra en rulle med öl och kokta potatis.Köttet visar sig vara saftigt, smakrikt och grönsakerna ger det en rik smak.Ölbensben kräver köp av följande produkter: mörkt levande öl, senap och adzhika (helst hemlagad).

Ingredienser:

• Skaft - 2 stycken;
• lök - 1 st .;
• mörk öl-liter;
• potatis - 7 rotgrödor;
• Adjika - 1 msk.l.;
• senap - 2 msk.l.;
• salt, peppar;
• färska örter.

Beredningsmetod:

1. Tvätta köttet, rengör huden på borsten, men skär inte det.
2. Gör marinadesås med adzhika, öl och salt.Benen marineras under det 24 timmar.
3. Späd ut marinaden med vatten (för att täcka rullarna), tillsätt den hackade löken, krossad vitlök.Blanda allt väl.
4. Koka i 2,5-3 timmar på låg värme.
5. Kyl utan att nå buljongen.
6. Lägg sedan köttet på en bakplatta eller panna, häll med två matskedar senap på alla sidor.
7. Potatis kokas till färdigt i resterna av marinaden.
8. Sätt den skivade grönsaken bredvid köttet.
9. Skålen tillagas i ugnen (var 20: e minut med buljong) vid 200 grader.
10. En timme senare är handtaget klart.Bordet serveras med örter, tomater och kryddig sås.

Bayersk handtag

• Tillagningstid: 3-3,5 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorievärde: 305 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårighet: över genomsnittet.

Överraskande läckra och populära i många ländermaträtten är bayersk.Det serveras ofta på de finaste restaurangerna i Europa och är efterfrågat, särskilt för ölälskare.Golosha kan förberedas hemma, det viktigaste är att följa formuleringarna tydligt.För att få en otroligt välsmakande tysk maträtt behöver du färska fläskkotletter, ett par liter mörkt öl och grönsaker.

Ingredienser:

• baksida av skena - 2 st.
• morötter - 2 st .;
• lök - 2 huvuden;
• vitlök - 1 st .;
• mörkt levande öl - 2 liter;
• sojasås - 50 ml;
• honung - 1 msk.l.;
• pepparblandning av ärtor - 1 tsk.
• senap - 1 msk.l.;
• sellerirot - 100 g;
• salt;
• laurblad.

Beredningsmetod:

1. Skölj injektionsflaskorna med vatten, dra bort borsten, lägg i en stor gryta eller gryta.
2. Skala grönsaker, skär i stora kuber.Blanda kött med morötter, lök, vitlök.
3. Häll pannans innehåll med öl, tillsätt lagerbladet, salt, sojasås, peppar.
4. Laga rullarna i 60 minuter, vänd dem sedan och koka i ytterligare en timme.
5. Ta bort från buljongen, sval.
6. En blandning av senap och honung beläggs med kött, läggs ut i en bakform (som på bilden).
7. Häll i vätskan som köttet tillagades i.
8. Stek i ugnen i 40-50 minuter vid 180 grader.Var 15: e minut hälls skålen med en ölmarinad.
9. Den färdiga rullen i honung serveras med ångad kål.

Fläskskinka

• Tillagningstid: cirka 5 timmar (utanbetning).
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kalorivärde: 292 kcal per 100 g.
• Syfte: kallt mellanmål.
• Svårighet: Medium.

Skinka, som en fläskkotlett, sprids alltid från bordet inom några minuter.Även gourmeter kommer att uppskatta en sådan ovanlig men utsökt måltid.Aptitretande, hjärtligt fläsk är mycket bättre än butiksproducerad korv eller skinka.Skålen är tillagd under lång tid, men ansträngningen är värt det.Om du strikt följer punkterna i receptet får du definitivt ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

• fläskrulle - 1 st,
• vitlök - 7 kryddnejlikor;
• paprika, slipad koriander, malt svartpeppar - på spetsen av en tesked;
• salt - 3 msk.sked.

Metod för beredning:

1. Trumskålen tvättas med vatten, stekas med eld, rengörs från resterna av borst.
2. Köttet gnuggas väl med salt och lindas med en ren, tunn trasa.Låt i det här formuläret stå i kylen i 5 dagar.
3. Fläsket tas sedan bort och duken tas bort.Shingelen placeras i tre timmar i kallt vatten.
4. Efter rullningen torkas pappershandduken och benen tas bort.
5. Köttprodukten är fylld med små skivor vitlök, smaksatt med kryddor (bild).
6. Fläsket lindas sedan med en matfilm (3 lager), placeras i vatten och kokas i 2 timmar på låg värme.
7. Det är nödvändigt att placera den kylda rullskinkan i kylen på natten, och på morgonen kan den redan ätas.

Fläskrulle

• Tidmatlagning: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 5-7 personer.
• Kalorier: 280 kcal per 100 g.
• Syfte: kallt mellanmål.
• Svårighet: över genomsnittet.
​​

Ugnsgriskull som är gjord i ugnen är inte bara vacker utan också en läcker, öm och näringsrik maträtt.Detta ovanliga mellanmål är utmärkt för ett vänligt möte med vänner eller en frukost med din familj.För att göra behandlingen mer aptitretande bör du inte spara på kryddor och en blandning av paprika.Erfaren kockar råder att ta en bakre skaft för köttrullar.

Ingredienser:

• shin - 1 st .;
• torkad vitlök - 1 tesked;
• slipad svartpeppar - halv tesked;
• paprika röd mark - ½ tsk;
• salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Fläsk ska skäras från topp till botten, benet tas bort.
2. Gnugga köttet väl med salt, kryddor på båda sidor.
3. Efter att massan rullar till en tät rull.Fixat med garn (som på bilden).
4. Rullen är lindad i flera skikt folie.
5. Grädda i 2 timmar (200 grader).
6. För att få en röd skorpa på en rulle, 15-20 minuter före matlagningens slut, är det nödvändigt att fälla ut folien.

Videor